Auteur : Patrick

Connoisseurs Choice Gordon and MacPhail Dufftown 1999

43% alc./vol.

RV 82.5%
Bon petit gâteau, mais davantage p’tit gâteau Vachon que celui d’un fin pâtissier. La dégustation de ce malt débute par l’image que je me fais de l’image d’un scotch de revendeur: doux malt sucré légèrement fleuri, sauf qu’en respirant de la guimauve monte. L’arrivee est en herbe sucrée, en groseille et pruneaux et la finale est en fumée et en pâte à modeler. Un peu industriel comme friandise, mais vraiment pas si mal fait que ça.

Patrick 82%
Au nez céréales légères. En bouche, céréales avec touche de fruits. La finale est relativement courte. Bien balancé, mais sans grande personnalité.

Convalmore 28 ans 1977-2005

57.9% alc./vol.
Convalmore était une distillerie de la région de la Spey, fondée en 1894. Pendant les premières décennies, elle se nommait Convalmore-Glenlivet. La production s’arrête en 1985, les bâtiments étant vendus à Glenfiddich qui s’en sert pour entreproser les productions de Glenfiddich et Balvenie. Il n’est pas prévue que la production reprenne un jour. Diageo, propriétaire des fûts encore disponibles, met de temps en temps des embouteillages sur le marché. Sont ainsi disponibles un rare malt 24 ans de 1978, embouteillé en 2003, et un 28 ans Special Release lancé en 2005. Édition limitée à 3900 bouteilles.

André 87%
Compote de fruits, oranges, un peu de toffee et ce qui ressemble à du sherry aussi. Bananes, vanille et cassonade, amandes et coconut. L’attaque en bouche est puissante, les fruits relégués en arrière-plan le côté boisé est considérable, la vanille, les épices s’étirant dans la menthe verte poivrée. Le feeling en bouche est puissant, passablement sec et astringent. La finale est extrêmement longue, fortement épicée et sèche. Un whisky qui demandera de la patience à se livrer et qui récompensera les plus perspicaces.

RV 87%
Feuillu, odeur de milieu de balle de foin qui a chauffé. En bouche tourbe jaune et plus léger brûlé/fumé, avec retour du foin chauffé en finale, pas assez longue et trop dominé seulement par l’alcool. À quelque part à mi-chemin entre Islay et les Lowland.

Patrick 86%
Nez : Foin sucré et notes de plastique chauffé. Bouche : Épices, cassonade, sucre d’orge, toujours le plastique réchauffé et un soupçon de tourbe jaune. La morsure de l’alcool est bien présente, juste assez agressive pour rendre l’expérience agréable. Finale : Sucre d’orge et tourbe jaune. Elle tombe plus vite qu’on pourrait s’y attendre compte tenu de l’intensité en bouche. Balance : Une belle bouteille originale, mais malheureusement ce n’est pas celle-ci qui fera accourir les foules qui réclameront la réouverture de cette distillerie.

Martin 87%
Sa couleur rappelle une bonne Boréale Dorée… Nez: Le bois et les raisins nous accueillent pour ensuite nous présenter des notes de fruits secs, de toffee et de pruneaux. À peine savonneux, ce nez se termine sur une touche de brandy. Bouche: Sucré et salé à la fois, les belles épices d’un cask strength se font sentir très rapidement. Généreuse rondeur en bouche, bardée de fruits confits et de poivre blanc. Un petit côté floral s’en dégage pour finir sur un high de cannelle et de gingembre mariné. Finale: Le gingembre revient à la charge pour nous laisser dans un léger voile de fumée fruitée qui se termine sur le brandy. Équilibre: Beau revers pour la soirée, l’optimisme renaît, mais malheureusement c’est une bouteille qui vaut difficilement son prix uniquement basé sur la force de son contenu.

Cooper’s Choice Bunnahabhain Sauternes

57% alc./vol.

Patrick 93%
Wow, que c’est superbe! Bunnahabhain, prenez note, les fûts de Sauternes font une job délicieuse avec votre scotch! Oh que j’en prendrais encore et encore de ce jus là! Nez : Oh que ça sent bon ça! De la superbe fumée de tourbe, avec une touche sucrée et des raisins verts. Appétissant! Bouche : Oh que ça goûte bon ça! Toujours la superbe fumée de tourbe sucrée et marquée par des raisins verts, mais avec une balance étonnante et une superbe texture huileuse. Le tout est complété par de belles épices chaleureuses. Finale : Oh que ça donne le goût d’en prendre une autre gorgée ça! D’une belle longueur et tellement savoureuse!

Martin 94%
Nez: Ouf! À vos marques, prêts, partez! La tourbe monte un superbe bouquet de raisins, de fumée et de bois sec. Vanille et sucre en poudre percent le voile. Bouche: La tourbe crasseuse de xérès classique de Bunna ouvre le bal, suivie de raisin, d’orange, de vanille et de sucre. Le bois offre une solide charpente pour élever les saveurs. Les épices sont puissantes, mais il ne faut pas s’attendre à autre chose d’un cask strength. Finale: Chaleur et épices prodiguent une longueur bien attendue avec accents de chêne, de xérès, de miel, de cannelle et bien sûr de fumée de tourbe envoutante. Équilibre: Je suis sous le charme. Bunnahabhain déçoit rarement, la seule chose que je pourrais lui reprocher, c’est que le caractère de solide sherry propre à la distillerie ne laisse pas suffisamment briller la finition de sauternes. Mais encore, peut-être justement le sauternes est là pour adoucir le tout et que je me suis fait duper, après tout c’est fucking smooth pour 57% d’alcool.

Cooper’s Choice Highland Park 20 ans 1995 Madeira Finish

46% alc./vol.
Cask #9151, Distilled July 1995, Bottled 2015, 288 bottles.

André 90%
Solide expression hors-norme de la distillerie. Nez très mielleux, gourmand rempli de melon au miel, poires et de pêches, de cosses d’oranges et de sucre en poudre. La texture en bouche est licoreuse, très agréable. Mélange de petits fruits rouges et de fruits à chairs tropicaux, framboises, melon au miel, poires, oranges, poivre moulu et une pincée de cannelle, le tout sur fond de douce fumée de tourbe cendreuse et maritime. La tannins du bois sont bien apparents mais bien équilibrés. La finale est fruitée, maritime, fumée avec une fine sensation minérale et cendreuse.

Patrick 94%
Un whisky dont l’intensité fait croire à un taux d’alcool plus élevé. Un délicieux mélange de saveurs, un whisky dont je ne saurais imaginer me lasser. Nez : « Oh, ça sent bon ça » dis-je à haute voix, même si j’étais complètement seul! De la légère fumée de tourbe, du chêne, de la rhubarbe sucrée, des fraises et du cuir. Bouche : De la fumée de tourbe légère mais très aromatique, du miel, de la rhubarbe, des fraises, du chêne craquant, du poivre blanc, du cuir et du sucre blanc. Finale : D’une belle longueur, boisée, sucrée et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits secs, raisins dorés et figues, accompagnés d’un soupçon de miel fumé et de sucre en poudre. Bouche: Gourmande et ample, sur l’abricot confit, les agrumes confits, le cantaloup et le bois épicé. Une touche saline évoque les embruns nordiques. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par le sucre brun, les noix grillées et une subtile fumée cendreuse. Équilibre: Une belle alliance entre la richesse du madère et l’élégance naturelle d’un vieux Highland Park, sans excès. Un solide dram.

Martin 90%
Nez : Les cerises noires bien juteuses m’accueillent, cédant ensuite la place à une fumée de cigare chaude et riche, de l’ananas grillé et de la compote de pomme. En somme, c’est extrêmement alléchant. Bouche : Le côté fruité que j’avais au nez s’estompe légèrement, faisant place à un aspect céréalier non moins gourmand. Je me trouve soudainement dans une pâtisserie, où s’entremêlent pâte d’amande, crème anglaise et croissants, le tout sous une élégante touche de fumée tourbée. Gourmand et coquin.

Cooper’s Choice North British 29 ans 1992

44.5% alc./vol.
Single Grain – Distillé en décembre 1992, embouteillé en 2022 – Âgé en fûts de bourbon, cask #67628 – 390 bouteilles

André 87%
Nez de beurre barraté et de vanille crémeuse, de poires et de grains de céréales séchés nappés de miel et d’amandes séchées. Texture duveteuse très agréable, mais qui manque un peu de profondeur et d’éléments gras ou huileux. Vanille, céréales Sugar Crisp, poires et melon au miel, caramel et quelques épices. La finale est ponctuée de notes boisées et sèches, un peu poivrées aussi et le whisky gagne énormément au niveau texture avec l’apport huileux qui ceinture bien l’alcool. Dans le style grain whisky on a ici une belle représentation quoique l’ensemble manque un peu de profondeur et de nuances au niveau saveurs.

Patrick 89%
Un superbe single grain! Nez: De la délicieuse vanille sucrée, du chêne craquant et de discrets petits fruits frais. Le genre de parfum tellement bien construit que je passerais des heures à le humer! Bouche: Porté par une superbe texture, le chêne craquant prends ici plus de place, traînant dans son sillage de délicieuses épices. La vanille sucrée demeure tout de même bien présente, mais il faut presque faire preuve d’imagination pour y déceler les petits fruits frais. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée. Après quelques minutes, c’est toutefois la vanille qui revient en bouche.


Martin 89%
Nez: Vanille crémeuse, coconut râpée et butterscotch. Une nuance de chêne sec s’invite, avec un soupçon de fruits secs. Bouche: Douce et fondante, sur le sucre d’orge, les raisins blonds et un soupçon de muscade. Sa texture fondante rappelle une pâtisserie feuilletée tiède. Finale: Longue, avec des accents de bois poli, de poivre noir, d’amandes avec un filet de sirop d’érable. Équilibre: Harmonie subtile entre rondeur, richesse du grain et complexité de sa vénérable maturation. Un dram quand même exceptionnel.

Cooper’s Choice Fruit Basket 2019 Pineau de Charentes Cask Finish

53.5%
Blended malt provenant des 3 distilleries de la péninsule de Campbeltown soit; Springbank, Glen Scotia et Glengyle/Kilkerran. Barrel #9556, édition limitée de 360 bouteilles.

André 79%
Fruits à chair, crème à la vanilla chapeautée de caramel, miel enroulé d’un foulard d’épices, compote de fruits rouges, poires, raisins verts, une infime touche de poivre. Avec le temps, on ne peut nier l’Influence du wine cask finish avec ses notes distinctives. Si le nez est agréable (pas attraynt plus qu’Il faut…) mais la bouche elle est juste off-key. J’ai des notes savonneuses et finement chlorées qui se mélange à la compote de fruits rouges poivrée, vin rosé. Cannelle, poivre, gingembre, très weirdo comme approche, puis encore les notes de vin rosé, de caramel et de melon d’eau. Avec le temps, le caramel prend des allures de cassonnade. Au fil des gorgées, notes salines sur une texture correcte. Finale épicée, sur les mêmes épices goutées.

Patrick 77%
Ca commence relativement bien, mais on dirait qu’on a oublié de rincer le savon pour laver l’équipement à quelque part! Dommage, avec un tel « CV », ça s’annonçait plutôt bien. Nez : Un mélange de fruits des champs, de raisins verts, de copeaux de bois sec et de miel. Bouche : Des fruits exotiques très mûrs, du raisin vert pas du tout mûr, du bois épicé, un peu de miel et une touche de… Savon? Je pense qu’il est temps de passer à autre chose! Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur les notes savonneuses. Je vais d’ailleurs aller me rincer la bouche.

Cooper’s Mark Small Batch Bourbon

45.5% alc./vol.
Mélange de bourbons de 4,5 et 6 ans d’âge.

André 73%
Vieille réglisse rouge éventée, vanille, cassonnade, fruits sauvages. Pas mal générique comme présentation, rien de challengeant ou de nouveau, du bourbon basique. La bouche est plate, pas mal anonyme et ne livre que les saveurs humées au nez en plus d’une bonne influence du fût brûlé et de caramel. Finale alcoolisée, réglisse et petits fruits sauvages. À 22$us, ça sent et ça goûte l’arnaque.

Patrick 68%
OK, c’est poche ça. J’ai toujours un verre d’eau à portée de main quand j’écris une évaluation de whisky, et je peux vous assurer que l’eau est de loin meilleure! Nez : De la réglisse, de la vanille et un peu de cassonade. Pas mauvais. Bouche : Ouf. Pas vargeux. Un peu de planche de vieux bois séché, quelques fruits et surtout une saveur d’alcool neutre plutôt désagréable. Finale : Heureusement courte, marquée par le bois sec et l’alcool cheap.

Coopers’ Craft Kentucky Straight Bourbon

41.1% alc./vol.
Distillé par Brown Forman, en collaboration avec leur cooperage à Louisville

André 83%
Oranges trempées dans le caramel, compote de pommes, pommes caramel, cerises noires, fond de charcoal discret. En bouche, sensation cireuse, fruits rouges sauvages, pelures de pommes, caramel, pincée de cannelle et de poivre, pomme caramel, caramel brûlé, oranges. L’équilibre est intéressant mais il manque vraiment quelque chose au niveau textural qui fait que le whisky et ses saveurs se dissolvent rapidement en bouche en ne laissant que cannelle et poivre en finale. Après quelques gorgées, l’aspect cireux disparait et les épices sont plus prononcées, touche de menthol et les saveurs de bonbons à la cannelle en forme de poisson rouge vraiment présentes. À 25$us la bouteille, on ne va pas rechigner.

Patrick 89%
Un très très bon whisky, du genre que je pourrais boire à chaque jour. J’aime. Nez : Oh que ça sent bon ça! Un superbe parfum fruité, avec de la vanille, du sucre et une discrète touche boisée. Bouche : De délicieuses épices, du jus de fruit, du bois brûlé. Succulent. Finale : D’une belle longueur, fruitée et vanillé.

Martin 79%
Nez: Caramel, maïs et vanille. Quelques agrumes, un peu de cerises, de pommes et de chêne sec. Poignée de fruits rouges. Bouche: La texture est plutôt fade et ne tapisse pas suffisamment la bouche. On a tout de même droit à un bel ensemble de saveurs telles caramel, épices, bois, fruits mijotés et crème fouettée à la vanille. Finale: Poivre et bois, j’aimerais garder un plus grand éventail de saveurs en bouche, mais tout à déjà disparu à cause de la nonchalance de la texture. Équilibre: Un bon rapport qualité prix, on peut lui donner ça.

Copper City Bourbon

45% alc./vol.
Arizona Distilling Co.

Patrick 88%
Un bon bourbon dont l’Arizona peut être fier! Je me verrais très bien dans le désert avec une telle bouteille! Nez : Parfum de bourbon typique, avec des notes de cerises, de maïs sucré, de caramel et d’une touche de bois brûlé. Bouche : D’abord les épices du bois brûlé, puis du sucre, des herbes et un peu de cassonade. Le nez était plutôt sucré, alors qu’en bouche, c’est les épices qui prennent le dessus. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Copper Pony Rye Whiskey

45% alc./vol.

André 55%
Un rye whisky qui sent le mélange de jus de cerises, de cannelle et d’Orange Crush… Ça ne part pas bien. En bouche, pelures d’oranges et cerises chimiques, cannelle discrète, bois brulé (pour cacher les saveurs horribles). Texture ronde et sucrée, rye savonneux, sensation chimique bizarre. Finale ou le rye de dévoile un peu plus mais qui s’accompagne aussi de notes savonneuses et de jus d’orange de la Floride sans pulpe.

Patrick 79%
Si vous aimez ce whiskey, vous avez peut-être un problème avec votre consommation d’alcool. Rapport que la seule raison pour boire ça, c’est pour l’alcool. Nez : De l’herbe, des épices et un peu de décapant. Bouche : Du bois brûlé, un peu de sucre, des épices, de l’herbe et de l’alcool. Finale : Plutôt courte et herbeuse.

Martin 79%
Nez: Il y a quelque chose de louche d’entrée de jeu ici. Quelques épices fraîches du rye, rapidement dominées par un torrent de cerises, d’oranges, d’épinette et d’acétone. Bouche: Caramel salé, bois, épices et vernis à bois. Gomme au savon et seigle épicé. Pas si méchant que ça une fois qu’on s’habitue. Finale: Chaude, peu longue, portée sur le chêne, le rye épicé et les cerises. Touche de miel. Équilibre: Loin d’être le meilleur rye sur le marché, oh non, mais si c’est encore une fois un whiskey à un prix dérisoire, pourquoi pas?