Auteur : André

Knob Creek 25th Anniversary Single Barrel

60.85% alc./vol.
Barreled 25/02/2004.

André 95%
La réputation de Knob Creek et de Bookers n’est plus à faire, ils sont les Mercedez des Bourbons et en plus livré formule V8 boosté… Cette version 25th anniversaire est livrée ‘’brut de fût’’ et on ne lésine pas sur la présentation. L’ampleur du nez bouscule un peu, les saveurs de fruits rouges typiques et de réglisses roulées dans la cannelle fondent sur les narines, les cerises noires et les grosses pelures de pommes cuites, le bois de chêne brûlé, cuir mouillé, toute-épice et de chocolat noir. Avec ce taux d’alcool appréciable, on aurait pu croire que l’arrivée en bouche serait hyper punchée mais la texture est aussi douce que la cuisse de ma femme (désolé faudra me croire sur parole), soyeuse et tendre mais offre aussi beaucoup de caractère épicé (cannelle, toute-épice) ainsi qu’une contribution généreuse et très appréciable du bois de chêne digne des bailleurs de fond du Parti Libéral. On retrouve encore les saveurs de savate rouge et de pelure de pommes, de cosses d’oranges et de cerises, chocolat noir ainsi qu’un soupçon de bois carbonisé. La finale est musclée, sur le poivre et les épices, ça reste longtemps en bouche et les saveurs s’éternisent comme les dernières notes poussées par Rob Halford sur la chanson Green Manalishi sur l’album ‘’Unleashed in the East’’. J’adore la robustesse du whisky livré avec un raffinement qui le rend si approchable. Un grand bourbon, en liste pour le bourbon de l’année 2018?

Patrick 90%
Un délicieux Knob Creek! Knob Creek ayant été mon tout premier bourbon qui m’a d’ailleurs fait tomber en amour avec le style (mais j’en veux toujours à Beam Suntory d’avoir retiré de façon hypocrite la mention d’âge de leur produit phare), je suis toujours à l’affut de tout ce qui touche cette marque. Nez : Alléchant parfum de superbes cerises, de fruits des champs, de caramel et de vanille. Maudit que ça sent bon! Bouche : Épices sucrées et fruitées, maïs juteux, seigle chaleureux, caramel, bois brûlé et une belle touche d’orange. Finale: Longue, intense, chaleureuse et sucrée.

Knob Creek 9 ans

50% alc./vol.
Distillé au sein de la distillerie Jim Beam, Knob Creek est issu de l’assemblage d’une petite sélection de fûts (small batch).

André 88%
Sec et vif au nez. Fruits secs, particulièrement raisins noirs, cerises, baies sauvages. Finale ferme et puissante. Superbe qualité prix pour un bourbon de 9 ans d’âge de cette qualité.

Patrick 87%
Au nez, semble sec, épicé (clous de girofle?) avec un peu de sel. Au goût, chêne, puis épices robustes. Un peu de caramel écossais et de vanille en finale, qui est longue et riche! Bref, wow! Définitivement l’un de mes Bourbon préféré!!!! Un grand whisky, très riche, très intéressant, idéal pour s’initier au monde des Bourbons (c’est ce que j’avais fait il y a quelques années), et à un prix très abordable pour un 9 ans d’âge (à titre de comparaison, les scotchs sont habituellement vieillis 50% plus longtemps pour des résultats semblables).

Martin 88%
Franc bourbon cuivré. Nez: Classique nez de bourbon, maïs, épices, menthe, vanille, assez sec et honnête avec une pointe de seigle. Bouche: Riche et vanillé avec des épices folles qui partent en feu pour laisser place au retour du maïs. Beau sucre lacé de vanille et de caramel. Raisins secs. Finale: Longue et douce. On garde en bouche de plaisants arômes de vanille et de toffee. Le tout est supporté par sa force tranquille et affirmée. Équilibre: Un incroyable rapport qualité-prix pour un bourbon de 9 ans d’âge. Et la cerise sur le gâteau c’est qu’il est pratiquement toujours disponible en SAQ.

RV 77.5%
Boring! Au nez, peut-être davantage vert que la moyenne de ses comparses, mais seulement une fois fraichement versé: après un peu de temps c’est le retour au bourbon tout ce qu’il y a de plus typique (voire ennuyant). Se ressent à peine en bouche, avec une finale longue mais assez prévisible. Comme premier bourbon, pas mauvais, mais à ne pas prendre l’un de ces soirs ou je ne me contente pas de la moyenne.

Knob Creek Cask Strength Rye 2009-2018

59.8% alc./vol.
Barrelled 2009, Warehouse A.

André 89.5%
130$ de plaisir… L’opulence du nez est alléchante; grosses cerises noires, réglisse rouge, miel, vanille saupoudrée d’épices à steak, anis, cassonnade, caramel et fond de baril de chêne brûlé. Le velouté de la bouche cache bien l’uppercut d’alcool; cassonnade, gingembre, poivre, cerises noires, miel, caramel brûlé, chocolat noir. Beaucoup de corps en bouche mais on ressent tout de même la morsure de l’alcool assez puissant et les notes puissantes de fût de chêne brûlé. Côté texture, on a droit à quelque chose de pas mal licoreux et bold et compact de pâte de fruits et de gâteau aux fruits dans son jus, des raisins secs, oranges et du caramel chauffé. La finale est une tornade de poivre et d’anis, gingembre et cassonnade, notes qui rappellent le chocolat noir et le toffee, les fruits secs. Un rye typique, version 2×4 vec des clous.

Patrick 90%
Un superbe whiskey, riche, intense et savoureux. J’ai toujours adoré les Knob Creek Rye, et celui-ci n’est pas une exception. Nez : De belles épices intenses, du bois sec, de la cassonade, de la cerise et une goutte de miel. Bouche : Intense, boisé, épicé, avec une touche de cerises et de miel qui viennent rendre le tout magistralement complexe. Finale : D’une belle longueur, très épicée et subtilement boisée.

Knob Creek Rye

50% alc./vol.

André 87%
Le rye typique, la céréale de seigle et un nez où l’alcool est bien caché. Cannelle fruitée et réglisse rouge, orange, fleur cireuses et un sourire passager d’épices et de poivre. Le calme du nez est trompeur car l’alcool s’affichera rapidement en bouche, celle-ci est peu poussiéreuse et légèrement sèche. Le rye est très présent, les épices aussi, les fruits offrent également une belle toile de fond à l’ensemble. Les épices ponctuent la finale de salves puissantes et affirmées, la sensation cireuse refait aussi surface, avec quelques saveurs de sucre et de caramel. Personnellement, je trouve que les épices sont un peu trop soutenues et masquent un peu trop les fruits, plus doux. Pas le meilleur rye que j’ai goûté mais certainement représentatif du style.

Patrick 93%
Je n’avais jamais acheté deux bouteilles d’un même whiskey en moins d’un an. Jusqu’à ce que j’achète 4 bouteilles de ce whiskey en moins de 6 mois! Le meilleur whisky de « tous les jours » que j’aie goûté. Nez : Le seigle à son meilleur avec des épices et des notes très intenses de chêne brûlé. Le tout est complété par la cassonade les bonbons à la cannelle, des agrumes amers et un parfum floral intense. Quelle complexité!!! Bouche : Texture huileuse et savoureuse. Chêne carbonisé, épices, caramel et même quelques fruits. En fait, je trouve difficile de décrire la richesse et la complexité de ce whiskey. Finale : Longue, intense, marquée par les notes épicées de chêne carbonisé et de cannelle.

Martin 86%
Orange léger, comme bon nombre de ryes. Nez: Seigle typiquement épicé, un peu de cannelle, un peu de muscade. Une avalanche de petits fruits rouges. Ne fait vraiment pas ses 50% d’alcool. Bouche: Plus punch que le nez au niveau de l’alcool. Les épices et les fruits restent très agréables, soulignés par une légère impression sûrette. Finale: Épicée, longue et un peu poussiéreuse, sur des notes de caramel et de fruits au sirop. Équilibre: Un rye d’une solide qualité, différent de ce qui se fait de notre côté des lignes, mais à 50$ en SAQ qui reste une sacrée bonne affaire.

Knob Creek Single Barrel

60% alc./vol.
Pour la première fois Knob Creek, la marque de bourbon super premium de la distillerie Jim Beam, présente un Single Barrel. Ce Knob Creek Reserve est vieilli naturellement pendant 9 ans en fûts de chêne américain carbonisés et mis en bouteille à 60% d’alcool par volume. Contrairement à d’autres bourbons, qui sont issus de multiples fûts pour obtenir un goût uniforme, chaque fût de Knob Creek Single Barrel Reserve, est sélectionné individuellement, coupé avec ce qu’il faut d »eau puis mis en bouteille afin de préserver son intégrité et son profil de saveur unique. Un processus qui va donner des variations de goût, de couleur et d’arôme pour chaque lot de bourbon.

André 88.5%
Nez musclé, puissant. Essences de fruits, fond de réglisse, jus en poudre saveur raisin. Gâteau aux fruits du temps des fêtes. Belle texture, bien épicé et l’alcool sert de support aux divers éléments, leur apportant une longueur appréciable. Du bourbonbonbon.

Patrick 92%
Knob Creek a été mon premier bourbon et occupera ainsi toujours une place spéciale dans mon cœur. Le retrouver en version à 60% ne pouvait donc que me combler de bonheur. Ma seule question : S’il s’Agit bel et bien d’un embouteillage « single barrel », pourquoi ne pas fournir d’infos sur le fût en question et pourquoi le taux d’alcool est-il toujours de 60%? Nez : Parfum intense et huileux, porté par les céréales, en particulier le maïs et le seigle. Le tout est habillé de fruits mûrs, rappelant des dates plongées dans la cassonade. Une petite touche boisée vient compléter agréablement ce parfum. Bouche : L’arrivée est plus douce et sucrée qu’on pourrait s’attendre d’un bourbon de 9 ans embouteillé à 60%. Puis, les épices du seigle viennent le basculer le sucre du maïs et nous rappeler à qui nous avons affaire. L’ensemble est enveloppé d’un délicieux écrin de chêne brûlé dans lequel on aurait déposé quelques fruits mûrs.

Martin 87%
Bel ambre riche et légèrement opaque. Nez: Beaucoup plus d’intensité et de puissance que ce à quoi je m’attendais. Et ça ne me semble pas dû à son taux d’alcool élevé. Maïs et seigle sont un peu occultés par des cerises en boîte, du sucre brun et des raisins secs. Vanille. Bouche: Texture chaude et huileuse. Assez vert comme première impression. Vanille, épices et herbe dominent, pour ensuite passer le flambeau à l’épi de maïs, mais pas aussi élégamment que dans un Booker’s. Finale: Cerise de terre et cannelle. Chêne et vanille. Chaleur et longueur à la hauteur de son degré d’alcool. Épi de maïs séché. Équilibre: Bien intéressant, quoique je préfère mon Knob Creek un petit peu plus docile. Comme quoi le traitement “cask strength” ne sied pas à tous.

RV 87.5%
Enfin un Knob Creek qui amène quelque chose d’intéressant à la table des bourbons. Caramel et bois de baril assez concentré, et laisser supposé des traces olfactives de cerise. En bouche, c’est la consécration de la cerise plongée dans le bol de salade de fruits, avec un bon punch digne d’un 60% d’alcool. La finale laisse de son côté une belle chaleur, un peu rectiligne mais d’une belle simplicité.

Knob Creek Twice Barreled Rye

50% alc./vol.
Ce whiskey est produit en donnant une finition supplémentaire dans des « level 4 charred oak barrels » au Knob Creek Rye régulier

André 85%
Challengeant comme nez, mais qui semble avoir mis le ‘’mute’’ sur l’épine dorsale dy style rye whiskey. Anis et cerises enterrées de bois carbonisé et de sirop d’érable cramé dans le fond de la pan à l’érablière, cannelle, oranges, tarte aux pommes et de la cassonnade. En bouche, le rye épicé et poivré est mis en sourdine, l’anis est gênée, la cannelle et le toute-épices sont plus énergiques par contre. Cassonnade, sirop d’érable, cerises, oranges. Je devine aussi des notes de chocolat au lait en background. La texture en bouche à la première gorgée est hyper duveteuse et soyeuse et prépare bien à la forte montée d’épices. La sensation en bouche se corse par la suite avec la conjonction du poivre broyé et de la cannelle. Pour aider un peu, je lui laisse un bon quart d’heure dans le verre à aérer. Le whisky devient légèrement plus rond en bouche et les saveurs de bois brûlé se sont effacées un peu plus. Finale chaleureuse et épicée. Trop fortes influences du fût brûlé à mon avis, qui dénature le style. Je préfère l’édition régulière à celle-ci.

Patrick 88%
Un whiskey étrange et agréable, qui saura combler l’amateur de whiskey américains. Nez : Étrange… Le parfum me rappelle plus un bourbon qu’un rye, avec des notes sucrées rappelant le maïs et des notes fruitées rappelant les cerises. Bouche : Aaaah! C’est ici que ça se passe! Les saveurs rappelant le bourbon sont toujours présentes (sucre du maïs et cerises), mais les épices du seigle font enfin leur apparition pour nous donner un hybride de saveurs des plus agréables. Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 86%
Nez: Caramel et épices, bois et fruits rouges. Sucre brun. Bouche: Vanille et épices, chêne et fruits. Belle chaleur qui montre bien le mashbill. Finale: Épices vertes et boisées. Chaude et longue. Équilibre: Ce ne sont pas des saveurs auxquels ont est habitués, mais étrangement, le tout fonctionne quand même assez bien.

Knockando 12 ans Vintage 1989

40% alc./vol.
Construite en 1898, époque peu propice pour le marché du whisky, les premiers propriétaires eurent vite fait de mettre la clef sous la porte ; rachetée par W. et A.Gilbey en 1904, la distillerie allait rester au sein du même groupe -IDV/Justerini and Brooks- durant la majorité de son existence. Le Knockando entre d’ailleurs dans la composition du célèbre J&B. Pour l’anecdote, la milliardième personne à avoir acquis la bouteille de J&B Rare fut…Miss Thatcher, qui se déplaça pour la recueillir en main propre…

André 79%
Très frais et citronné, un scotch pour l’été sur le bord de la piscine? Trouvé en Nouvelle Écosse.

Patrick 80%
Citron, frais, rafraichissant, idéal pour l’été…

RV 78%
Couleur dégueulasse, sent la pelle rouge de carré de sable; au nez, un fruit genre groseille… en bouche le citron sort…. aussi orge pas mure, germes de céréales…. Un peu d’herbe.

Knockando 15 ans Richly Matured 1995

43% alc./vol.
Richly Matured, un nom évocateur de l’élaboration de Knockando 15 ans. En effet, Richly Matured fait référence au vieillissement de ce malt pour lequel 2 types de fût différents sont utilisés (Sherry et Refill Bourbon casks). Créée en 1898, cette distillerie de la Speyside fournit la matière première pour le J&B. Ce n’est qu’en 1978 qu’un single malt fut (enfin ?) embouteillé (12 ans). La distillerie appartient aujourd’hui au groupe Diageo.

André 77%
Un nez où le bois et ses effets dérivés ont transmis leur ADN, un nez à la fois franc et tranché tout en étant assez sucré. Même la vanille jumelée au sucre ne réussissent pas à dégager le nez sec, quoique étonnamment fruité – ananas, poires. En bouche, le bois (pas très agréable d’ailleurs) réussit toujours à percer le voile fruité, ce qui gâche le tout. L’arrivée est fade et sans grande distinction… acidité du citron, le pointu et effilé du bois sec et un peu d’épices asséchant encore plus l’ensemble. Le bois vert est définitivement trop présent dans ce whisky, du nez à la finale. Je n’aime pas.

Patrick 86%
Xérès, avec une touche de chêne et de noix. En bouche, d’abord le xérès, ensuite le… Xérès, puis un peu de chêne et une subtile trace de noix. La finale s’étire d’ailleurs sur ces notes, mais avec le vin se transformant en subtile épice. Léger, bien équilibré, un Speyside tout ce qu’il y a de plus classique. Bref, pas de surprise, mais une valeur sure.

Knockando 18 ans 1992

43% alc./vol.

André 77%
Nez au départ agressif et passablement épicé. En respirant, le whisky s’adoucit et libère des notes de toffee, de miel et de vanille, orange roulées dans le sucre caramélisé et d’une pincée d’épices. En bouche ; saveurs bizarres d’herbe verte et de menthol, d’éclisses de bois sec et de céréales au miel se prolongeant sur des notes de gingembre et de poivre. Ce whisky est débalancé et difficile à suivre dans son développement en bouche. Finale ; sèche et épicée, petits fruits sauvages. Le profil aromatique de cette distillerie n’est pas dans ma palette de goût personnels. De plus l’amalgame des saveurs est douteux et chaotique.

Knockando 21 ans Master Reserve

43% alc./vol.
La distillerie Knockando utilise des alambics de forme cônique (classic pot still) pour la première distillation et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) pour la seconde distillation. Elle produit un single malt classique.

André 82.5%
Nez doux de miel et de vanille, d’amandes. Chêne présent en bouche. Beaucoup d’épices sur une étoffe de fruits et de sherry. La texture en bouche est anodine mais l’ensemble est plaisant, bien balancé malgré une sécheresse ouvrant sur la finale de céréales séchées et le bois franc. Un bon whisky, sans réelle singularité mais qui plaira à certains.

RV 82%
Dépassé l’adolescence, l’insolence est plus difficilement pardonnable. D’abord avec une pointe de sulfure, le liquide semble avoir beaucoup trop profité du baril et de la sève morte qui semble encore le bois de celui-ci. Avec plus de personnalité, le sirop et le grain intensivement fruité retentit en bouche pour se terminer en échos de coteaux boisés. À la limite de l’insouciance, c’est un whisky peu sage qui semble hausser le ton pour cacher ses défauts.

Patrick 85%
Nez très conventionnel pour un scotch: chêne, vanille, caramel et xérès. En bouche, épices et caramel. Et caramel. Ai-je dis caramel? La finale s’étire sur un caramel légèrement boisé. Rien d’extraordinaire, mais tout de même bien équilibré et très (trop?) facile à boire. Surtout, un excellent rapport qualité/prix.