Auteur : André

Eau Claire Distillery Single Malt – Batch 002

43% alc./vol.
Batch 002

André 77%
Nez prudent, sur les céréales séchées au soleil, la vanille onctueuse nappée d’un coulis de caramel chaud et le miel. En bouche, notes de croustade aux pommes, amandes séchées au four, bananes, poires, citrons, vanille et caramel, les notes de bois de chêne pas trop loin également. P’tit fond de jeune alcool encore fougueux. Finale de bois aromatisé au citron.

Martin 81.5%
Nez: Ça sent le world whisky, bien que ce soit canadien. C’est sur que les single malts canadiens ont un profil qui a tendance à s’éloigner un peu du blend canadien classique, quoiqu’ils ont bien le droit après tout. Orge, citron, caramel et vanille, le tout bien réchauffé. Bouche: Pomme mijotées, céréales granola, vanille, cassonade et caramel coulant. Fruits bien rouges et touche de chêne. Petit poivre rose. Finale: Le bois, le poivre et les fruits. Légère agressivité, mais je ne me plains pas. Pommes cireuses. Équilibre: Encore des croûtes à manger, mais je dois dire que ça fait changement du classique portrait canadien. Bien hâte d’y retourner dans 3 à 5 ans.

Eau Claire Distillery Single Malt – Batch 008

44.4% alc./vol.

André 77%
Nez parfumé de raisins secs, céréales Sugar Crisp, fruits séchés, toffee et cassonade, belles notes vanillées. En bouche, exclamation de fruits tropicaux à chair et de cassonade, coconut séché au four, bois toasted et céréales séchées, le tout sur fond légèrement herbacé. Agréable texture moelleuse, sans éléments gras cependant. Finale très courte, poivrée et plus sèche, bois séché au soleil, vanille, poires, s’étirant sur les grains de céréales séchés.

Patrick 83%
Un bon whisky, assez facile à boire mais offrant de tout même suffisamment de complexité pour être agréable. Nez: J’ai commencé par sentir le chêne, puis les raisins secs ont pris presque toute la place. J’y ai tout de même retrouvé des noix et de la poudre de cacao. Bouche : Ici aussi, les raisins secs sont au premier plan, accompagnés de vanille, de chêne, de caramel et de malt sucré. L’ensemble est assez chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse, marquée par les raisins secs et les notes épicées du chêne brûlé.

Eau Claire Rupert’s Exceptional

40% alc./vol.

André 75%
Nez délicat de poires bien fraiches, de cassonade et de crème à la vanille, compote de bananes, sucre blanc aussi, bois toasted, sirop de maïs. C’est plutôt limité comme palette aromatique olfactive. En bouche, le whisky est un peu plus vif sur les épices, une pointe de cannelle et de poivre broyé, du gingembre peut-être, beaucoup de vanille. Côté fruits, c’est plus rougeâtre que le jaunâtre du nez; framboises et baies sauvages et une touche de zeste de citron s’ajoutent aux épices. Côté texture, n’en parlons simplement pas. La finale plus longue que soupçonnée au départ, évoque des notes de bois sec et de bois calciné, le poivre et un mélange de pommes rouges et de poires.

Patrick 81%
J’ai eu de la difficulté à arrêter une note pour ce whisky. Si le juge en tant que whisky de dégustation, ça ne score pas fort. Mais si je le juge comme whisky facile à boire dans le cadre d’un tailgate ou autre party, je dois admettre qu’il fait rudement bien le travail. Bref, je coupe la poire en deux, et je donne un point bonus pour l’étiquette vraiment cool. Nez : Parfum assez léger et frais, marqué par des notes sucrées rappelant un peu le maïs, ainsi qu’un peu de chêne sec. Bouche : La texture en bouche est plutôt aqueuse, portant un whisky frais, léger et apparemment facile à boire! En termes de saveurs, j’y retrouve du sucre blanc, des pêches, du chêne sec et un zeste d’agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et qui donne le goût d’en prendre une autre gorgée.

Eau Claire Single Malt Distillery Edition – Batch 008

50.1% alc./vol.
Édition disponible exclusivement à la distillerie.

André 83%
Un beau single malt bien sucré et fruité. Mélange de fruits tropicaux à chair et de petits fruits rouges (poires, abricots, framboises, raisins et pommes), sucre blanc naturel, vanille, bois brûlé. Les notes de raisins et de prunes s’ouvrent plus intensément à l’aération. La bouche est ferme et affiche un peu plus d’épices filtrant sous l’édredon de fruits bien sucrés. La texture est plus pointue à l’ingestion. Raisins et prunes, abricots et poires, bois séché, caramel, gingembre et poivre. Finale gorgée de bois brûlé et d’épices très prononcées, sur fond de fruits divers.

Patrick 85%
Un bon dram offrant un beau mélange d’intensité et de complexité m’ayant apporté bien du plaisir. Nez: Le parfum me rappelle des figues, avec du cuir séché et un peu de chêne brûlé. Bouche : D’abord le chêne carbonisé, puis des fruits mûrs, tels que des raisins, des figues et des prunes. Porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et épicé, le gâteau aux fruits et une touche subtile de caramel.

Eau Claire Stampede Rye Whisky

40% alc./vol.
Whisky officiel du Stampede de Calgary

André 76%
Pour un rye whisky, c’est en dehors du spectre habituel au nez, qui s’ouvre sur des notes d’abricot et de poires, miel, un mélange de noix sur une planchette de bois séché, un peu de caramel chauffé, la vanille habituelle et quelques timides fruits rouges. Sérieusement, difficile de savoir qu’il s’agit d’un whisky de seigle. La bouche est plus expressive et dévoile de la cannelle, des notes de gâteau aux fruits nappé de caramel, épices tirées du bois de chêne. Les notes reliées à l’utilisation du seigle demeurent relativement discrètes. Côté texture, une belle souplesse mais demeure diffuse et effacée. Courte finale à la fois sucrée et épicée, mielleuse et parfumée de douce cannelle.

Patrick 75%
Un whisky mal et trop dilué, sans texture… Il n’est pas vraiment mauvais, mais tant qu’à boire ça, j’aime mieux faire une journée sans alcool. Nez : Un beau parfum de seigle porteur de fruits tropicaux, de noix et d’un subtill caramel. Bouche : Les épices du seigle sont portées par du chêne sec, de la vanille et un peu de sucre caramélisé. La texture en bouche est vraiment mince, supportant à peine les saveurs de ce rye qui m’apparait être trop dilué à mon goût. Finale : Courte, presque insignifiante et boisée.

Eddu Grey Rock

40% alc./vol.
Blend de barley whisky à 70% et Blé noir à 30%.

André 79%
Mélange de céréales boisées, d’oranges et de poires, un peu d’épices. La bouche n’impressionne pas avec son manque de structure et de texture, les mêmes céréales du nez mélangées d’orange et de cannelle, légèrement épicées. Finale courte et fluide. Un « whisky » pour se mettre en appétit.

Patrick 88%
Nez: Parfum plutôt particulier. Fruits des champs forts sur la mûre, avec des céréales mouillées. Bouche: Épices, céréales et fruits. On reconnaît la touche du blé noir, mais l’orge n’est pas très loin. Finale: Courte et sèche. Balance: La finale est un peu trop courte à mon goût, mais sinon, il s’agit d’un très bon whisky facile à boire et surtout absolument unique.

Martin 82%
Nez: Assez jeune et vert, quelques céréales, un peu de chêne et de vanille. Pommes et poires bien mûres. Touche florale. Bouche: Texture très fade, avec de notes de jus de pommes, d’épices et de céréales. Touche de fruits et de bois, mais rien de bien solide. Finale: Courte et chaude, mais plutôt insipide au niveau des saveurs. Déjà que la texture et la charpente étaient un peu décevantes, bien que les saveurs sont agréables, elles ne restent pas assez longtemps pour assurer une pérennité dans mon souvenir gustatif.

RV 88%
Varier les espèces pour concentrer les goûts : une méthode non intuitive qui marche. Beaucoup plus sucré en version multi grain, l’orange de certains Glen Garioch en bonus. Même chose en bouche, ce whisky est lent, pesant, bien senti et dosé. La finale est d’Arran et de cream soda, il reste très présent en bouche avec du sorbet à l’orange, du blé et la balance du malt. De tous les jours, un beau whisky concerté.

Eddu Grey Rock Brocéliande

40% alc./vol.
La distillerie des Menhirs est installée dans le village de Plomelin au coeur du Duché de Cornouailles depuis 1921 et au fil des générations, la famille LE LAY n’a cessé d’enrichir son savoir faire et sa maîtrise de la distillation. Guy LE LAY et ses fils pratiquent en maîtres la double distillation en alambic à repasse. Originaire d’Extrème-Orient, le blé noir ou sarrazin est une magnifique polygonnaccée aux grains noirs argentés qui se cultivent aisément sans engrais ni pesticide et fait partie de l’histoire EDDU ( blé noir en breton ) Grey Rock Brocéliande est un blended issu de l’assemblage de whisky single malt et de30% de whisky single blé noir ayant bénéficié d’une double maturation en fût de chêne français cognacais puis en fût de chêne issu de la mythique forêt de Brocéliande.

André 84%
Nez vanillé et boisé, noisettes. Bouche épurée et délicate, un peu trop diaphane. Gâteau aux fruits et épices, les épices font penser à celles retrouvées dans le bourbon, du gingembre, arrondies par le miel et le chocolat. Ces mêmes éléments se poursuivent en finale en s’éclipsant lentement. Un whisky diffus et manquant de caractère mais qui est facile à apprécier.

Patrick 82%
Nez: Épices et pointe de fruits. Petite touche métallique. Bouche: Donne l’impression de mordre dans une planche de bois carbonisé, avec de bonnes notes épicées ainsi que de la pomme mûre. Finale: Entre courte et moyennement longue et marquée par une touche métallique. Balance: Intéressant, mais manque un peu de profondeur et présenté un petit côté métallique dont je ne suis pas friand.

Eddu Silver

40% alc./vol.
Ce whisky breton pur blé noir est élaboré à partir de 80 % de blé noir non malté et de 20% de blé noir malté, mélange qui renforce son caractère fruité. C’est la distillerie des Menhirs, à Plomelin Finistère qui fabrique l’Eddu affiné en fûts de cognac.

André 92.5%
Le nez se révèle au travers des volutes de céréales de blé. La bouche elle, apportes des arômes de poires et de fruits suivi de miel de bruyère. La finale est très près de ce qu’est un Bourbon américain. Je suis conquis et renversé par une si belle découverte. Malheureusement introuvable au Canada, mais impossible de ne pas en ramener si vous passez par la Bretagne. à savourer et découvrir verre après verre.

Patrick 92%
Sent le sarrasin et le sherry. Pain au gingembre. Frais, épicé, fumée, sucré. En finale, goût de biscuits brûlés.

Martin 88%
Ambre roux proche d’une bombe de sherry, mais pas tout-à-fait. Nez: On ouvre sur un petit côté de réglisse et de mélasse qui me rappelle un rhum, ou un new make au blé, justement. Blé noir, hein? On finit dans les fruits sucrés. Plutôt plaisant, mais difficile à cerner. Bouche: Framboise, bonbons sucrés, encore un doux vent de rhum, et on termine sur un retour dans la framboise. Finale: Courte mais rafraîchissante. Menthe poivrée, bonbon, sucre doux. Équilibre: Une belle et mystérieuse découverte ce blé noir. C’est le whisky que nous méritons, pas celui dont nous avons besoin.

RV 82.5%
Où le plaisir de goût un nouveau type de grain dépasse le goût du liquide qu’il est devenu. Étrange, le blé noir emprunte l’aigreur du single malt mais aussi l’aspect du fond de cendrier du Bernheim, et un peu de pêche. En bouche, ce qui me semble du seigle qui donne un goût d’orange (celle du Orange crush dégazé). Avec des aspects de whisky de micro distillerie, la finale est poivrée, assez longue, mais dans l’ensemble, c’est un beau mélange qui manque de direction, comme si l’on tentait de plaire à tous. Dans le rayon des curiosités.

Eden Mill – Art of St Andrews 2022

46.5% alc./vol.
La deuxième édition de la collection « The Art of St Andrews » met à l’honneur une œuvre de Mairi Clark, dont la peinture expressive du littoral de St Andrews orne le coffret. Ce whisky en édition limitée 2022 a vieilli dans un assemblage de fûts de bourbon, de Pedro Ximénez et d’oloroso. 3000 bouteilles.

André 76%
Découvrir un premier whisky d’une distillerie est toujours une expérience grisante. Dans le cas présent, j’ai décelé des notes de whisky encore trop jeune dès avoir versé dans le verre et confirmé en bouche. Nez moelleux, belles notes de zeste d’orange, poires et de sucre caramélisé, quelques fruits rouges saupoudrés de gingembre. La bouche s’exprime sur des notes de céréales et d’agrumes, de timides fruits rouges, de bonnes vagues de gingembre de poivre noir. Fond d’alcool jeune sur un couvert de bois vanillé et une impression verdâtre (pas herbacée). Finale avec une touche de camphre mentholé, de bois vert et de vanille poivrée. Je ne suis pas fan.

Patrick 88%
C’est la première fois que je goûte un embouteillage officiel de cette distillerie, et mis à part le prix, c’est très satisfaisant. Nez: Un parfum d’une riche complexité, avec des fruits séchés et des biscuits épicés. Bouche: Déborde de fruits mûrs et séchés, de cassis, d’épices et de biscuits secs. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi une note de chocolat noir. Finale : D’une longueur moyenne, avec une touche fruitée et des biscuits secs épicés.

Martin 84%
Nez: Poire fraîche, miel délicat, pâte d’amande, fleurs blanches et un voile de vanille qui apporte une bone dosette de douceur. Bouche: Une texture soyeuse porte des saveurs de biscuit malté, pomme rôtie, caramel, zeste d’orange et gingembre mariné, avec une fine note de noisette en arrière-plan. Finale: De longueur moyenne, elle s’attarde sur le chêne sec, les agrumes et une discrète touche de thé noir bien poivré. Équilibre: Expression élégante et accessible, privilégiant la finesse à la démonstration de puissance, avec une belle cohérence du début à la fin. J’aime bien ce dram.

Kim 79%
Nez : Aurais-je mis le ne directement dans une cour à bois? Une scierie? Ou bien serais-je en train de me balader dans une forêt d’épinettes? Dans tous les cas, le bois s’impose. Vient ensuite un zeste de lime évoquant une limonade brésilienne, voire même des feuilles de lime kafir. Bouche : C’est sec sur un moyen temps. Hereusement le bois est disparu, mais il a emporté ma salive avec lui. La lime kafir est encore là, apportant une touche étrangement asiatique. Mais sinon c’est correct sans plus.

Edinburgh Whisky Limited – New Town Blends AB3 « The Advocates Batch »

43% alc./vol.
Sherried Speyside Malt Blend, Edition limitée de 6000 bouteilles. Mélange de 5 single malts variant entre 7 et 13 ans d’âge provenant de la région du Speyside. Cette édition fait référence au plus grand projet de développement urbain du 18ème siècle qui concernait l’aménagement de la ville d’Édimbourg. Afin de faire rester les notables de la capitale tentés de partir s’établir à Londres, un jeune architecte émérite a redoublé d’ingéniosité et de talent pour redorer l’image d’Edimbourg et en faire une métropole cosmopolite où il fait bon vivre ensemble.

André 85.5%
Beau nez rond et accueillant; poires, l’ananas, les bananes, bonnes épices, miel, vanille, cerises lointaines, oranges, agrumes. Bon apport de sucre ce qui rend le whisky agréable mais peut-être un peu trop dénaturé. La bouche est souple, sur les fruits à chair, les poires, les amandes, le miel et la vanille, se terminant par des notes de gingembre et de cerises, puis un retour sur le sucre du jus de la salade de fruits et une légère acidité citrique. Finale raffinée et bien épicée, le gingembre, le melon au miel. Un blend de belle confection et à prix très abordable.

Patrick 89%
Un blend rudement bien construit, idéal comme dram de tous les jours, mais qui saura tout de même être satisfaisant lors des journées un peu spéciales. Genre, en vacances, dans le bois. Ou dans le sud, après une journée à la plage. Nez : Délicieuse explosion d’agrumes et de miel ainsi que fumée hyper subtile. Bouche : Douce fumée, délicat chêne brûlé, agrumes pétillants, vanille juteuses et gingembre craquant. Finale : D’une belle longueur, fumée, sucrée et épicée.

Martin 85%
Nez: Accueillant et frais à la fois. Orge, melon et poire. Ananas et chêne sucré. Bouche: Orge et miel, épices et chêne poussiéreux. Pelure d’orange et noix. Finale: Assez courte, sur des accents de sucre blanc, de cantaloup et de raisins blancs. Équilibre: Belle qualité de blend. Se prend bien sur la terrasse, à condition bien sûr qu’un prix abordable soit au rendez-vous.