Jefferson’s Ridiculously Small Batch Wood Experiment – Batch #12

46% alc./vol.
Baril de bourbon originaux dans lequel on a inséré des planchettes de chêne toasté pendant tune longue période afin d’infuser le whisky.

André 84%
Simonac, influences du bois de chêne vous avez dit? Planchettes de bois, réglisse et cannelle, caramel chauffé, cerises. Bouche très ferme, fortes épices; Sherry Coke, réglisse, caramel, cannelle, raisins mauves. Côté cireux genre Crayola. Finale de bois de cerisiers et de bois brûlé carbonisé, grosse cannelle. Intense au carré.

Martin 88%
Nez: Caramel, maïs, vanille, poivre broyé, réglisse rouge, cerise, mais surtout le chêne. Bien construit! Bouche: Arrivée douce, bardée de sirop de table, de maïs, de fruits rouges et de poivre rose. Le tout bien sûr chapeauté par le chêne cramé. Finale: La réglisse et la gomme balloune prennent cette étape un peu plus de front, comparé aux saveurs secondaires ici de bois, de sucre brun et d’épices. On apprécie l’originalité du changement. Équilibre: Un beau voyage qui tente d’explorer les contrastes du bourbon. J’adore.

Jefferson’s Ridiculously Small Batch Wood Experiment – Batch #03

46% alc./vol.
Baril de 60 gallons American Oak with a low, deep impact toast profile.

André 86%
Nez beaucoup plus neutre que la batch #10, le caramel est plus feutré, plus rond aussi. Les notes de bois sont évidemment là mais passablement plus équilibrées. Si l’édition 10 aurait été sablé, ça aurait été avec du 80, celui-ci plus avec du 400. J’ai en tête les friandises ‘’turtles’’, avec du caramel et des pacanes, les fruits rouges lointains et de la réglisse éventée. Si le nez est docile, la bouche est plus relevée. Les fruits rouges ont beaucoup de caractère, mélange de miel et de caramel, du sirop d’érable peut-être, nougat, bois toasté. La finale est remplie de cannelle et d’épices des Caraibes, de poivre aussi avec un bon retour sur la réglisse.

Martin 86%
Nez: Maïs et cerise, léger caramel suivi de bois sec et brûlé.Quelques noix nous sortent un peu, mais agréablement, des sentiers classiques du bourbon. Bouche: Texture à peine cireuse, notes de poivre rose, de bois sec et de maïs. Cassonade et sirop de table arrondissent le tout sans étouffer les épices relevées. Quelques baies pour couronner le tout. Finale: Bien droite, bois, fruits, sucre brun, caramel et poivre. Équilibre: Le nez n’annonçait pas une poigne de cette trempe, bien que ça reste un dram de qualité fortement plaisante.

Jefferson’s Ridiculously Small Batch Wood Experiment – Batch #10

46% alc./vol.
Baril de 60 gallons fabriqué à partir de chêne hybride – French & American oak – low deep impact toast profile.

André 82%
Épine dorsale du bourbon avec les saveurs de réglisse et de pomme caramel, de cerises, miel mais effectivement un bon apport de bois toasté, entre le mielleux et le caramélisé. Avec le temps, j’ai presque des notes de raisins mauves pressés. La bouche est sucrée, fortes notes de réglisse roulées autour d’éclisse de bois de chêne fortement brûlé, de Root Beer et de cannelle persitante, caramel. Texture très ronde, moelleuse avec une bonne rasade d’épices. Finale portée sur le bois, èa la fois caramélisé et carbonisé.

Martin 87%
Nez: Les belles saveurs classiques caramélisées du bourbon, vanille, cerises, chêne sec et grillé, avec une touche de réglisse. Bouche: Cire, cerise, bois sec, vanille, poivre blanc. Le maïs en puissance, le miel et une impression beurrée. Excellent. Finale: Douce, longue, avec une texture cireuse et mielleuse. Belle pente descendante. Équilibre: J’adore souvent ces expériences du monde des bourbons. Le seul problème c’est la difficulté à s’en procurer ne serait-ce qu’un dram.

Kilchoman 12 ans Bourbon Cask Matured Fèis Ìle 2020

54.2% alc./vol.
Limited edition of 2630 bottles

André 90%
Influence du bourbon cask all the way! Ananas, citron et poires. Fumée persistante dans une mer d’enbruns maritime. Très invitant. Bouche pulpeuse, remplie d’ananas, poires et bananes. Sel de mer et tourbe crasseuse mais qui demeure fraîche et vanillée. J’ai par la suite des notes d’abricot, de mangue et de fruits tropicaux très intenses. la finale est longue, tourbée et maritime, dans la lignée aromatique du bourbon cask. Tasty stuff.

Kilkerran 8 ans Port Cask Matured

57.9% alc./vol.

André 87%
Beaucoup plus fermé olfactivement que le sherry cask. Nez de confiture de cerises et de framboises, notes de cuir et de terre humide, grosse cannelle et réglisse. Bouche festive, plus aérienne que le sherry cask qui est plus “bold”. Figues, framboises, cerises, réglisse et pommes. Notes de terreau humide en retrait, comme les notes iodées. La texture est ronde sans être crémeuse. Finale de fruits rouges festifs saupoudrés d’épices. Très agréable et singulier dans la présentation.

Tobermory 17 ans Madeira Finish 2018

55.5% alc./vol.
Distillery exclusive 2018, Bottled 26/04/2018, limited edition of 990 bottles

André 82%
Bizarre comme nez. Mélange de fruits a chair parfumé à la tourbe terreuse. On perçoit tout de même des notes de raisins verts et mauves, de poires en conserve baignant dans leur jus, de miel sucré. La bouche est au départ texturée et relativement douce mais migré rapidement sur des tonalités plus pointues, boisées et verdâtre qui rappellent presque la sève mélangée de terreau d’empotage humide. Finale remplie de notes de tourbe terreuse, de terreau mouillé, d’iode et d’une salade d’abricots et de raisins secs.

Seagram’s VO Select

40% alc./vol.
Échantillon pour évaluer un produit futur potentiel

Patrick 85%
Un très bon whisky du style facile à boire. Nez : Parfum plutôt boisé, de la cassonade, du blé et un peu de seigle. Bouche : Whisky canadien 101, avec du seigle, du maïs et du bois, meilleur de gorgée en gorgée et porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne… Et délicieuse.

Martin 84%
Nez: Nez classique de blend canadien, bois, caramel, légers fruits, touche lointaine de rye à peine épicé. Doux et timide pour commencer. Bouche: Sucre à glacer, eau d’érable, pomme de tire, bois sec et poivre. Les accents de seigle arrivent vers la queue du train. Finale: Un peu trop courte à mon goût, bien qu’on reste sur les épices, la cassonade et le bois. Équilibre: Très facile d’approche, un dram simple agréable à partager quand on ne veut pas trop se casser la tête à le déconstruire.

Bunnahabhain Abhainn Araig Fèis Ìle 2022

50.8% alc./vol.
Maturation en ex-bourbon et ex-sherry Octave Casks.

André 86%
Dates et figues, chocolat au lait et raisins secs, miel. Nez très doux dans l’ensemble avec une pointe de bois secret un soupçon de citron. La bouche est assaisonnée de cannelle et offre beaucoup de fruits rouges séchés; raisons, figues et réglisse. Le sherry est festif et pas du tout austère. La texture manque malheureusement de consistance et de structure. La finale est lente et langoureuse, un peu trop diluée sur la texture et remplie de fruits rouges.

Tobermory 17 ans Madeira Finish 2020

54.2% alc./vol.
Distillery Bottling, Distilled 04/2003, Bottled 12/2020, limited edition of 2240 bottles. Maturation initiale en Refill Hogshead et affinage de 4 ans en Ex-Madeira Cask.

André 93%
Nez rempli de tarte aux pommes, légère cerise, poires, céréales noix et miel. Belle effervescence à saveur de raisins verts. La bouche affiche de savoureuses notes de raisins verts et mauves et des notes gourmandes de cerises, de pommes à la cannelle assorti d’une touche de gingembre et de caramel. Aux gorgées subséquentes, cosses d’orange et morceaux de prunes. Superbe texture, moelleuse, noix enrobées de miel. Longue et douce finale sur les fruits à chair, les pommes poires et le miel adoucissant les notes de gingembre. Superbe dram, un réel plaisir en plus d’un agencement de saveurs très équilibré, varié et challengeant à la dégustation.

Ardbeg Fermutation Committee Release

49.4% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 2021, 8000 bottles.

André 87%
Tourbe verdâtre au nez, très diffus comme présentation. Iodé et maritime à la fois, raisins verts et menthol puis herbe verte fraîchement coupée et citron, pitch a toiture et goudron chaud. Malgré des flaveurs relativement prononcées, la présentation générale est douce et presque feutrée. Comme l’annoncait le nez, la bouche est presque réservée, très douce et la texture gourmande. Herbe verte coupée, eucalyptus, bananes, oranges et citron. Le tout est nappé d’iode et de douce fumée feutrée. La finale est relativement courte sur des notes d’ananas, de bananes et de citron, dans un esprit maritime et légèrement sale et crasseux. Est-ce bon? Oui, c’est vraiment bien sans être exceptionnel. Mais… À 400$ la quille pour une erreur de production??? Really? C’est un peu comme si on faisait payer le consommateur pour de la job qui a mal été faite… Un peu opportuniste. Échanger un échantillon pour y goûter oui mais se faire avoir et en redemander, no way.