Le Whisky

SMWS 93.133 Glen Scotia 8 ans

59% alc./vol.
“Apocalypse Cow” – Distillé le 31 mars 2011 – 1st fill ex-bourbon barrel – 223 bouteilles

André 89%
Wow! Quel rendu final pour un whisky si jeune! Bouche gorgée de fruits à chair, il évoque aussi un bel environnement maritime; ananas, poires, oranges, enbruns et sel de mer, citron, fruits de mer, thé vert. Beaucoup de corps et une texture en support à l’alcool. Jus de citron, poires, ananas rôtis, céréales et herbe séchée et encore le thé vert et des notes généralistes herbacées. La finale est de bonne longueur, finement salée, fruitée et herbacée, remplie de notes de fleurs d’oranger et de vanille fraiche. Un whisky qui demande du temps à s’équilibrer et a s’aérer mais qui récompense en retour.

Patrick 93%
Yummy ! Le genre de bouteille que j’aurais aimé goûter avant qu’elle soit sold out, je m’en serais acheté une! Superbe, j’aime ! Nez : De la belle fumée de tourbe évanescente, qui laisse voir entre ses volutes des arômes maritimes, voir des fruits de mer, de la bruyère ainsi qu’une… tripe de pneu de vélo ! Bouche : La fumée de tourbe est ici beaucoup plus intense, avec une bonne dose de sel, de goudron et de miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, avec la fumée qui décroît tranquillement, pour laisser place à du sucre et des fruits tropicaux.

Old Malt Cask Talisker 12 ans 2008

50% alc./vol.
From Ex-Bourbon Barrel #HL18665, Distilled 12/2008, Bottled 05/2021, 298 bottles.

André 88%
Nez de pommes et de raisins verts, de miel et vanille, zeste de citron, très calme comme approche. L’alcool n’est pas perceptible au nez. On détecte aussi une légère touche maritime au travers de vagues iodées très fines. En bouche, encore les pommes vertes et une douce fumée de tourbe à la fois terreuse et iodée est plus évidente. Notes de miel, poires, vanille, pommes vertes et ananas. Le sel a été remplacé par une pincée de poivre. Très frais et tropical. La texture est soyeuse, moelleuse et apporte un beau support aux saveurs. L’épine dorsale qui représente la distillerie est bien là. Finale de bonne longueur très fruitée et tropicale, poivrée et vanillée avec une touche de fumée de tourbe. Un peu dénudé comme présentation mais un amalgame de saveurs justes et bien ficelées.

Patrick 88%
Nez : Surprenant: La tourbe est très discrète pour un Talisker. Bref, de la tourbe très discrète, du beurre, de la vanille et une touche boisée. Bouche: La tourbe typique de Talisker, un peu poivrée, est ici plus présente sans être intense. J’y trouve donc aussi du fudge et du bois grillé, porté par une texture laissant un à désirer. Finale: D’une longueur moyenne, fumée à souhaits.

SMWS 36.176 Benrinnes 11 ans

57.2% alc./vol.
“Raiders of the Lost Fridge” – Distillé le 12 septembre 2008 – Ex-bourbon hogshead, puis 2nd fill charred red wine barrique – 210 bouteilles

André 92%
Champs de fraises et de framboises, prunes, raisins secs et oranges sanguines nappées de chocolat fondu. Alléchant ce nez. La texture en bouche est licoreuse, hyper ronde. Bonbons casse grippe aux cerises, prunes, miel chaud et citron puis oranges sanguines. Savoureux! Aucune notes off-key provenant du wine cask, perfecto… Étonnant comment l’année d’affinage monopolise la bouche au détriment du bourbon cask. La seule note majeure restante est celle du miel chaud et cette sensation moelleuse presque collante qu’elle apporte à la texture. Sérieusement, on dirait un whisky de 20 ans… Longue finale, tout en douceur, rougeâtre et fruitée, magnifique.

Patrick 86%
Un whisky orignal, avec un mélange de saveurs surprenant, mais qui a su justement me plaire pour cette raison. Nez : Un parfum débordant de vin rouge, de viande rouge et d’épices, avec une touche de caramel. Bouche: Toujours le vin rouge, mais avec ici des clous de girofle, de la viande de bois, des agrumes, du chocolat noir, du litchi et une bonne dose de bois brûlé. Bref, ça tire un peu partout, mais ça demeure agréable. Finale: Très longue, chaleureuse et sucrée.

SMWS 52.40 Old Pulteney 7 ans

58.4% alc./vol.
“Seaside Ceviche” – Distillé le 27 août 2013 – 1st Fill Ex-Bourbon Barrel – 253 bouteilles

André 84%
Très frais et orangé, une touche citrique de citronnée, herbe verte et iode, vanille et poires. On devine les influences maritimes qui ne sont pas trop claires. J’ai bizarrement des notes de lavende au nez en respirant. La bouche est plus végétale et évoque presque des notes de téquila et de mescal. Gingembre, sel de mer, citron, oranges, poires. La texture est bien et intègre bien l’alcool. La finale est plus aiguisée, sur des notes de gingembre et d’un rappel végétal bizarre et de meringue. Ça tire un peu de tout les bord cette édition, je suis un peu perdu dans tout ça.

Patrick 86%
Wow, je n’aurais jamais deviné à l’aveugle qu’il s’agissait d’un Pulteney ! Si vous êtes fans de cette distillerie, ce whisky est un must! Nez: Un mets tropical, avec du melon, de la mangue et du ceviche. Bouche: Sucré, frais et chaleureux à la fois (comme certains mets tropicaux), débordant de fruits tropicaux nappés de caramel et saupoudré de gingembre et d’une pincée de sel trèèèès discrète. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et rappelant du thé indien.

Old Malt Cask Glen Garioch 20 ans 1994

50% alc./vol.
From Refill Hogshead #HL10899, Distilled 10/1994, Bottled 10/2014, 322 bottles.

André 81%
Tarte meringue et citron, bois séché, sucre blanc, le tout accompagné de notes végétales. La bouche est musclée, sèche et l’alcool un peu trop en évidence. Vanille, crèeme fouettée et meringue, citron, pommes vertes et caramel, oranges. La texture est pointue et très liquide, presque pas de corps. Finale de bananes vertes, de citron et de bois. Quel gâchis d’avoir attendu 20 ans pour arriver à un résultat si ordinaire.

Patrick 90%
Un autre superbe Old Malt Cask, riche, savoureux, porté par une belle texture… Délicieux! Nez: Pain multigrain, miel et rhubarbe. Riche, complexe et appétissant. Bouche: Porté par une superbe texture huileuse, je retrouve des fruits mûrs, du chêne épicé, du chocolat noir et de délicieux fruits tropicaux. Finale: D’une belle longueur, fruitée, boisée et rudement agréable.

Douglas Laing Single Minded Auchroisk 10 ans

46% alc./vol.
Refill Hogshead

André 79%
Nez d’agrumes, de miel et d’oranges, citron confit. Belle fraicheur, rien de brusque. La bouche est diffuse, le bois bien présent; notes de cannelle et de poivre accompagnant celles de fruits tropicaux présentés au nez, lit de vanille, de miel et de grains de céréales séchés. Y’a quelque chose qui cloche en bouche sans que je ne puisse trouver exactement c’est quoi. La finale est épicée, pommes cannelle et poivre, bois verdâtre. Bizarre d’agencement de saveurs, texture pauvre. On a droit à un single malt ordinaire simplement.

Patrick 85%
Un très bon whisky, mais sont la texture sur la finale lui fait perdre quelques points. Mais tout de même très bon! Nez: Un délicieux parfum mielleux et sucré, avec de la confiture de fruits des champs étendus sur une toast beurrée. Bouche: La première impression est dominée par les épices et le bois sec. Puis, le tout est agréablement complété par de beaux fruits mûrs, du chocolat amer et des pelures de pommes vertes. Finale: D’une longueur moyenne et un peu poussiéreuse.

A.D. Rattray Cask Collection Tobermory 12 ans

57.8% alc./vol.
Cask # 110337 – Embouteillé 18.12.2008, embouteillé 27.07.2021 – 102 bouteilles – Exclusif à Craft Cellars

Patrick 90%
Un excellent scotch, avec une belle texture et de belles saveurs. Nez : Un beau whisky délicieusement fruité, avec de la fumée de tourbe, des agrumes et une discrète note de vanille. Bouche : De la fumée de tourbe, les épices du chêne, du poivre et des fruits mûrs. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur fumée et huileuse.

Martin 89%
Nez: Infime fumée de tourbe, fruits à chair blanche, vanille, sucre à glaçer et agrumes. Touche de bois et de poivre. Bouche: Salade de fruits, sucre blanc, poivre rose, chêne. Une explosion de saveurs qui se prépare. Finale: Longue et chaude, bois, poivre, fruits, un tout petit peu de fumée. Équilibre: Un dram qui se boit bien malgré son degré d’alcool, une cascade de saveurs familières mais intéressantes.

Duncan Taylor Octave Bunnahabhain 7 ans 2014

53.9% alc./vol.
Cask #3814010803 – Distillé en octobre 2014, embouteillé en février 2022 – 574 bouteilles

André 86%
Fumée de tourbe végétale et minérale, notes maritimes aussi, petits accents citriques. À 574 bouteilles, si ça provient d’un sherry cask, y’a rien dans le nez qui le confirme. La bouche apporte une belle texture, notes d’ananas flambés sur le feu de camps, galets chauffés par le soleil, tourbe végétale et terre grasse humide, agrumes et vanille. La finale est très sèche, la tourbe explose en envahi la bouche avec des notes de terre grasse, de sel de mer et de fumée crasseuse.

Patrick 90%
Un whisky vraiment délicieux et bien construit, reflétant superbement le style de la distillerie à son meilleur. Nez : Un beau parfum légèrement sucré, légèrement fumé et légèrement fruité. Bouche : La fumée est ici beaucoup plus présente et savoureuse, avec du bois brûlé, quelques épices et des fruits tropicaux. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, fumée, complexe et savoureuse.

Martin 87%
Nez: Salade de fruits, sucre blanc, légère fumée de tourbe. Quand même assez classique. Bouche: Fruits rouges, le sucre s’assombrit, épices et bois. Le xérès se manifeste un peu plus ici qu’au nez. Finale: Chaude et longue, elle s’étire de façon plutôt plaisante sur des notes de bois de poivre et de sel de mer fumé à la tourbe. Équilibre: Bien que ses éléments principaux soient assez discrets dans l’ensemble, ce jeune dram demeure une belle découverte.

Mister Sam Tribute Whiskey

61.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 93%
Nez entier et complexe qui passerait fort probablement pour un bourbon si dégusté à l’aveugle. Ce qui n’est pas sans rappeler le lien de BT avec Drew Mayville qui y travaill en tant que master distiller… Cerises marasquin, prunes, figues, sirop d’érable, cassonade, pincée de cannelle sur fond de chocolat noir terreux. La bouche est riche, épicée et relevée par l’alcool. Cerises roulées dans la cassonade, chocolat noir, terre humide, prunes, réglisse fraiche, cannelle et poivre. À certains égards, cela pourrait rappeler des embouteillages de la Buffalo Trace Antique Collection. Avec le temps, le nez devient sirupeux, évoquant le jus de cerises marasquin. La bouche est grasse, l’alcool réchauffe la bouche sans la brûler. La finale est sous des accents vieillots d’antique biblothèque, de cuir et de chocolat fourré de cerises. De loin suprérieur à la première édition, l’alcool est beaucoup plus dosé, les saveurs équilibrées également.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, intense, complexe et superbement balancé. Je comprends un peu la folie qui l’entoure! Une vraie machine de guerre! Nez : Un parfum intense et débordant de saveurs, avec du seigle généreux, de la cassonade alléchante, de la vanille délicieuse, des cerises juteuses et du succulent maïs. Bouche : Porté par une superbe texture, le seigle y est d’une belle intensité, avec du bois brûlé et une bonne dose d’épices. Aussi des cerises, de la cassonade, du maïs sucré et quelques gouttes de vanille. Complexe. Finale : D’une superbe longueur, intense, épicée et fruitée.

Martin 94%
Nez: Richesse bien affirmée dès le départ. Cannelle, maïs, cerise et réglisse sur toile de fond de bois bien grillé. Gâteaux « Ah! Caramel » à l’érable. Touche de cassonade et de raisins enrobés de chocolat. Quelle complexité! Bouche: Cerises et chocolat, cassonade et bois. Poivre rose, cannelle en puissance, texture goulue et cireuse à la fois. L’apport du rye est indéniable, toutes les saveurs y sont prononcées, franches et juteuses. Le taux d’alcool se fait à peine ressentir. Finale: Chêne grillé, cerise de terre, raisins juteux et poivre. Cannelle, cuir et chocolat complètent le portrait. Équilibre: Un superbe dram qui se sert de son taux d’alcool pour faire exploser des saveurs, qui à leur tour calment le jeu dudit degré d’alcool. Une superbe danse.

Blanton’s Single Barrel #84

46.5% alc./vol.
Embouteillé le 8-10-20 à partir du fût #84, de l’entrepôt H, sur le rick 56

Patrick 89%
Un très bon bourbon que j’aime de plus en plus à chaque fois que j’y goûte. Il serait facile d’en abuser. Nez : Un parfum assez doux, avec des cerises, de la vanille, du maïs, du chêne et une touche de miel savoureux. Bouche : Bois brûlé, épices, cerise, cannelle et des pommes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Maïs et cerises, vanille et chêne, on tombe rapidement dans les notes de bourbon bien classiques. Bouche: Texture mielleuse, biscuits à l’avoine, cerises de terre, réglisse rouge, cannelle et bois sec. Avalanche de pommes rouges. Superbe dans son honnêteté et sa simplicité. Finale: Longue, chaude et légèrement épicée. J’ai vu beaucoup plus rough comme finale de bourbon. Jujubes, vanille et poivre rose. J’adore. Équilibre: Une vraiment belle batch de Blanton’s, tout en douceur. Comme dram de bord de quai en vacances, ça le fait.