Quebec Whisky

16 mai
Nouveautés ontariennes

Nouveaux arrivages à la LCBO avec les:

La gamme de Mackmyra: The Swedish whisky (50$), The First Edition (67$), Moment 01 Medvind (185$), Special 04 (106$)
Rock Hill Farms Bourbon (90$)
Hellyers Road Tasmanian Single Malt (100$)
La gamme des bourbons Four Roses, avec l'édition de base (27$), le small batch (39$) et le single barrel (46$)
Rogue Oregon Single Malt Whisky (89$)

3 mai
Pour elle et pour lui

Prochaine dégustation au Pub Le Nelligan le samedi 19 mai 13h00, Scotch, whisky et Cupcakes ! Mélange hétéroclite mais combien savoureux. Le tout en collaboration avec la chocolaterie Érico. Pour réserver vos places, contactez Mélanie au 418-704-7817

30 avril
Le secret est dans le bois

À la recherche de (mini) barils pour faire quelques (grandes) expériences? Du Canada, commandez le nécessaire pour seulement 58$ auprès de thecraftybartender.com.

13 avril
Le paradis de la cuite

Une petitte vacance de prévue dans le coin de Las Vegas? Sachez qu'il existe dorénavant un moyen pour combattre un des effets potentiels pervers de la ville du vice. Pour quelques dizaines ou centaines de dollars, embarque dans l'autobus du Hangover Heaven pour vous remettre sur pieds en 45 minutes ou moins. Pour tous les détails, à inscrire sur votre boite de gravol: hangoverheaven.com .

1er avril
Une première édition concluante

Un gros merci à tous nos collaborateurs et aux participants de la 1ere journée Québec Whisky s'étant déroulée hier. Mercis spéciaux à Mathieu Bélanger et Caroline St-Laurent de Beam Global, Tish Harcus de Canadian Club, Matt Jones de Makers Mark - Jim Beam et finalement à Jonathan Luks de la distillerie Suédoise Mackmyra. Des découvertes, des redécouvertes, de l'information, du whisky de la bonne bouffe en compagnie de passionnés. C'est ça la vie !

Bunnahabhain 18YO - 43% (limited edition of 1500 bottles)

André 82% Toffee et caramel, tarte aux fruits, richesse sucrée plaisante au nez. Réconfortant sans brusquerie. En bouche; biscuit au beurre, pommes vertes menant à la finale toute en douceur relevée par quelques notes d'épices et de sel. Un whisky superbement bien balancé mais sans rien de particulièrement accrocheur. Le nez est définitivement son point fort, la bouche très changeante déçoit rapidement. Un autre Bunnahabhain qui ne saura m'impressionner.

RV 82.5 À la recherche d'une bombe d'Islay? Passez votre chemin. D'un bon rapport qualité/prix? N'achetez pas. D'une curiosité à goûter sans payer? Pourquoi pas. Au nez, l'île tourbe est lointaine, et c'est dans le raisin (qui disparait en respirant) et le grain qu'on se trouve. L'arrivée en bouche est super visqueuse, toute de raisin et de bleuet, puis vient la chaleur d'un alcool plus volubile que prévu. Enfin, la finale est à la hauteur de l'âge mais beaucoup trop douce, marqué uniquement par le grain brûlé. Une bouteille qui flashe davantage sur la tablette que derrière les palettes.

Angel's Envy Kentucky straigth bourbon whiskey Finished in Port barrels - 43.3% (45$)

André 82% Salade de fruits, oranges, sous une étoffe très soyeuse au nez. C'est un bourbon ça ??? En respirant, oui, peut-être... avec ses arômes distinctifs de fruits sauvages rouges et cette typique touche d'épices. Ça ressemble à ces feuilles de pâte de fruits que l'on achète et que les enfants roulent pour manger. En bouche, c'est plus ambivalent avec une tendance vers le bourbon (les fruits rouges et les épices) et une texture quelque peu cireuse en finale de bouche. La finale confirme le statut de bourbon, affublé d'un voile orangé et de fruits épicés.

RV 81% La corne d'abondance se réduit à ce point à mesure qu'on s'y enfonce? À l'image de la bouteille, beaucoup de personnalité, avec un fond de Glen Garioch, de miel, de trèfle et de lilas, mais déjà à l'olfactif on peut se douter que le caramel va pousser trop fort la note. En bouche, d'abord le sirop caramélisé, puis le fût, et enfin le bourbon standard qui domine jusqu'en finale où du blé remonte. Pas vraiment impressionné par ce qui semble du Knob Creek au blé.

Patrick 79% Nez très léger de bourbon, épices et chêne, avec touche de fruits. En bouche, gros chêne brûlé, épices et jus de fruit. La finale est épicée avec une touche de sucre. Le porto n'est définitivement pas un plus. L'ensemble manque d'équilibre.

Auchentoshan Three Woods - 43% ($)
Ce Lowland possède une complexité unique due à l'utilisation de trois types de fût : bourbon barrel américain, sherry oloroso et pedro ximenez espagnols.

André 82% Nez en sandwich d'arômes; caramel, gâteau aux fruits, chocolat noir, sherry et bien boisé. Une touche de raisins et d'orange. En bouche, la forte présence du bois apporte une touche ''bitter'' assez agaçante et un peu trop intense. Le goût de gâteau aux fruits et de chocolat est toujours présent et se drape de bonnes vagues de caramel aux accents boisés. L'alcool semble prendre en puissance en finale de bouche, avec l'apparition de zeste d'orange et de caramel un peu brûlé. Bonbons After Eight peut-être, poivre et gingembre en clôture. Dans la gamme Auchentoshan, cet embouteillage est définitivement hors-norme et j'aime bien la couleur qu'il apporte à cette distillerie que je trouve parfois ennuyante. Sans être exceptionnel, le Three Woods saura être le parfait complément de vos chocolats préférés ou d'un bon dessert.

RV 78.5% 4 essences, et celle de caramel brûlé est trop forte. De malt et de vieux foin sucré, l’approche olfactive est immobile dans la cendre. En bouche, ça ne bouge pas davantage, suspendu dans son roulement laiteuse, avec un goût pas original du tout. La finale est très rance, dans les feuilles mortes d’un train en direction des Highlands sur lesquelles la fumée du train au charbon retombe. Sans dire qu’il est repoussant, avec des goûts un peu disparates, il s’agit d’un whisky avec qui on baille si ce n’est pas le premier d’une soirée. À ignorer, comme ce whisky semble faire de mes papilles.

Patrick 82% Au nez, poivre, bois brûlé. Vraiment particulier. Au goût, la fumée grasse. Extrêmement boisé, on dirait qu'on a mis des copeaux de bois dans le baril. Intéressant, vraiment différent du 10 ans. Après avoir reposé, le chocolat noir dans le tapis! // 2ème dégustation: Arômes surprenant de choux brûlés… et sucrés. En bouche, la première impression est chaleureuse, épicée et sucrée. Un whisky qui dégage de la chaleur! La finale, plutôt longue, est tout aussi chaleureuse et légèrement amère. J’hésite… J’adore ou je déteste? Le nez est plutôt unique, mais la bouche me semble commune… Est-ce que j’en prendrais un autre verre? Certainement, mais pas ce soir en tout cas.

Rittenhouse 25YO, barrel no: 33, bottle no: 35- 50% (185$)

André 88.5% Remover à ongle, cerises marasquin, cuir. Agressif au nez, avec le vernis prédominent. Arrivée qui surprend par sa douceur, un vrai trip de texture, mais l'alcool ne tarde pas à se pointer le bout du nez. En bouche; sweet candy, poivre, jus de cerises, marmelade à l'orange, vin blanc sucré avant que le tout épice n'apparaisse. Finale interminable de ce whisky hautement évolutif. Un vrai challenge pour les dégustateurs aguerris et définitivement pas un dram de novice.

RV 89% La tortue de la fable. Pas mal à ce dont on peut s'attendre d'un rye de 25 ans: plein de bonbon boisé, mais pas trop brûlé, comme si le baril n'était pas neuf à l'origine. Pas de grande surprise olfactive. Tranquille en bouche, c'est un mélange de sucre et de bois, pas très épicé, qui martèle la langue de manière faible mais soutenue, donc un pourcentage d'alcool à ne pas craindre . En finale, on oublie partiellement le seigle et l'on se retrouve avec un liquide beaucoup plus près d'un vieux et très agréable bourbon, qui s'étend de tout son long en gorge. Très bien fait, et n'eusse été du morne départ, un whiskey qui aurait fait partie de mon top 3.

Patrick 85% Nez de bourbon ayant subi un vieillissement en fût de porto : Épices et fruits, le tout baignant dans le sucre blanc. En bouche, plutôt éthéré… Les épices apparaissent une seconde, puis les cerises et enfin une vague d’alcool vient tout effacer… Ce qui fait que la finale est presque inexistante. Un bon whisky, mais trop éphémère…

Talisker 25YO Distilled 1980, bottled 2005, bottle #14665 of 15600 - 57.2%

André 89% Définitivement maritime avec ses accents salins. Un peu cireux, poires et beaucoup d'influences du fût. Aspect boisé et peu crémeux. Vanille, beurre froid. Ce n'est pas ce que l'on appellerait un nez extravagant mais il est direct et très campé sur ses positions. Le nez masculin du départ s'Adoucit passablement avec le temps. Impression inverse en bouche; très doux au départ avec des notes à douceur fruitée balayées par la vague de pâte salée et d'amandes suivie du retour sucré, de poires et de quelques épices gardant la finale. J'apprécies particulièrement le revirement du feeling en bouche ( du doux à devenant plus prononcé) inversement au nez (affirmé puis plus domestiqué). Un superbe Talisker. à la hauteur de la qualité que livre habituellement la distillerie.

RV 87% Sauf le rapport qualité, un whisky somme toute intéressant mais qui ne sait toucher mon palais. Tourbe qui commence fortement mais s'estompe rapidement, avec un petit côté de feutre et de bleuets mystérieux. En bouche, la tourbe fumée couvre toute la bouche et se fait bien sentir. La finale à la Ardbeg accompagnée de HP est intéressante, et le bleuet ne lâche pas, se figeant dans la gelée et la tourbe. Me donne l'impression d'un whisky pour lequel certain vont avoir le béguin, ce qui n'est pas mon cas.

Patrick 87% Nez de « réchauffé » légèrement sucré. Chêne, amandes et vanille et air salin. En bouche, une sensation d’agrumes qui réchauffent, ce qui est plutôt paradoxal pour un Talisker. La fumée de tourbe reprends toutefois rapidement ses droits, avec un pointe poivrée typique, mais moins intense que ce que je m'attendais. Les amandes sont toujours présentes, mais en arrière-plan. La finale manque malheureusement un peu d’intensité, mais s'`étire tout de même sur une note fumée-poivrée. Une belle surprise, pour celui qui aime les agrumes et que son whisky ait du caractère.

Balvenie Peated Cask 17 YO - 43% (165$ LCBO, Ontario)
Issu de l’assemblage de fûts de chêne neuf et de fûts ayant contenu un whisky tourbé, ce Balvenie rappelle la version « Islay Cask », également âgée de 17 ans, du début des années 2000. A l’époque, celle-ci avait quelque peu désorienté les inconditionnels de ce Speyside traditionnel.

André 86.5% Nez de vanille et d’amandes au miel sur toile végétale, florale et d’herbe mouillée. Une fumée qui ne se révèle pas comme à son habitude, c’est très différent et on perçoit la « modification » du processus habituel dans la présentation des éléments tourbés. En s’aérant, les épices apparaissent avec passablement de force et le whisky semble vouloir se départir de son côté doux et sucré. Les bonnes vieilles notes de fruits et principalement d’oranges des Balvenie DoubleWood me manquent un peu... Superbe texture en bouche, très soyeux en sensation mais agréablement soutenu au niveau aromatique; pruneaux, figues, et finalement les oranges (enfin!). Feeling de fruits que l’on aurait échappé par terre, recouverts de terre sèche. Finale où la tourbe prend de plus en plus d’importance avec un retour un peu salé. Un whisky transgénique, difficile à cerner, mais vraiment intriguant et tout à fait singulier. Le résultat n’est peut-être pas aussi intéressant que l’expérience mais un must try for sure !

RV 87% Un bel exercice plein de hook, mais on dirait que le producteur voulait s'assurer d'un place dans les palmarès plutôt qu'y aller pour une certaine profondeur. Très beaux mélanges d'odeur de tourbe, de sherry et de toffee, avec la base du Balvenie toujours présente mais qui cède une grande place à la tourbe. L'arrivée est de son côté dénué de tourbe mais contient l'orange du Double Wood, avant une attaque d'épice puis finalement de tourbe. L'aftetaste, un peu tiède (peut-être aurait-il profité d'un plus haut taux d'alcool?) est néanmoins plus balancé que le reste de l'ensemble.

Patrick 87% Nez tourbé avec une fumée de bois humide. En bouche, une pincée de poivre et toujours la fumée… Ainsi qu’un peu du « DoubleWood » qui semble s’y cacher, avec ses notes d’oranges. La finale est marquée par un mélange peu orthodoxe d’orange et de tourbe. Complexe, en équilibre et original. J’aime.