Kilchoman Original Release

46% alc./vol.

Patrick 91%
Nez de fumée tourbée et paille Légers fruits. Au goût, toujours la fumée de tourbe. Celle-ci semble visqueuse, avec de riches fruits mûrs. Un gâteau aux fruits? Les fruits se transforment toutefois en agrumes pour quelques secondes, puis la tourbe reprends la place qui revient au plus fort! La finale fait d’abord penser à de petits bonbons givrés (ceux que j’aime bien au cinéma) et à la troisième gorgée, montre des notes de cacao. Très frais, encore un peu trop jeune, mais OMG, tellement révélateur!

Kilchoman Pedro Ximénez Sherry Single Cask #773/2015

60.2% alc./vol.
The New Whisky Order / PITCH / Travis Williams / AWC Pick. 350 bouteilles – Cask Number 773/2015 – Distillé 7.10.2015, embouteillé 22.11.2022. Surnom: “KILLchoman”

Patrick 79%
Tout y est, ou presque… La finale est malheureusement un peu ratée. Désolé Vince, j’aurais aimé écrire une meilleure critique de ton cadeau de fête. Toujours est-il que l’étiquette inspirée de Kill Bill, “KILLchoman”, est priceless ! Nez : La délicieuse fumée de tourbe maritime de Kilchoman, enrobée de délicieux petits fruits rouges sucrés et de chocolat au lait. Bouche : La fumée de tourbe est toujours bien présente, avec une grosse dose de sel, une trèèèès grosse dose de sel. Et aussi les fruits rouges bien mûrs habituels du xérès. Riche. Intense. Finale : D’une belle longueur, mais avec une malheureusement grosse fausse note.

Kilchoman Pedro Ximenez Single Cask #268/2012

56.1% alc./vol.
Bottled exclusively for SAQ, Cask #268/2012, distilled 17-05-2012, Bottled 15-06-2020.

André 89%
Fruits rouges capiteux, cerises et wine gums, tourbe agricole et animale nichés dans un écrin de fruits secs épicés, très invitant. La bouche est très épicée, celles-ci se mélangent avec la tourbe prononcée, wine gums, cerises, prunes et chocolat, fruits secs, sel de mer séché sur les galets, terre humide, feeling agricole, influence médicinales bien camouflées dans les vagues de fruits secs. Le whisky s’arrondi considérablement à l’aération. Finale maritime, médicinale, sur les fruits épicés et ta tourbe soutenue.

Patrick 93%
Les lecteurs réguliers de cette page connaissent mes goûts: ils ne seront donc pas surpris que j’adore ce whisky, avec son mélange de fumée de tourbe et de beaux fruits mûrs. Nez: Un délicieux parfum de fumée de tourbe sucrée et fruitée, avec de subtiles notes de fleurs et de céréales. Bouche: Ça commence avec une belle grosse vague de xérès, qui est rapidement prise dans un tourbillon de fumée de tourbe épicée. Puis, de beaux fruits secs sucrés reviennent faire un dernier “statement”. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 91%
Nez: Jujubes aux fruits, fruits séchés, prunes, tourbe, caramel et pierre salée. On va voir ce qu’on va voir. Bouche: Caramel épicé, tourbe discrète, sherry explosif, beau beau combo. Une fois la courbe de l’alcool aplatie, on a droit à une belle explosion de saveurs riches. Finale: Tourbe, bois et pierre lavée. Belles épices, belles céréales. Combi-fruits-tourbe assez séduisant merci. Équilibre: On aime les single cask, on aime les cask strength, on aime Kilchoman, mais si on doit choisir entre bourbon et sherry, il faut miser sur sherry à tout coup.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2021 Edition

47.3% alc./vol.

André 91%
Wow, quel nez hyper bien équilibré. Frambois et cerises, douce tourbe feutrée, raisns secs et oranges. La bouche est très douce, superbe texture aussi. Raisins séchés sur un feu de tourbe, oranges, framboises, cerises et fruits séchés. Au gorgées subséquentes, les notes phénoliques sont plus prononcées et plus crasseuses aussi malgré leur édredon de caramel. Longue et douce finale poivrée, saline et tourbée, notes de cannelle et de réglisse qui se mélangent de fruits secs intenses. Au fil des gorgées, la finale deviendra plus pointue et nous percevons beaucoup plus les notes d’épices. Superbe taux d’alcool, juste assez fort afin de ne pas dénaturer les saveurs et arômes.

Patrick 84%
Un whisky presque superbe, mais avec une évolution des saveurs en bouche un peu trop bizarre à mon goût. Et pourtant en général, j’aime ça quand c’est bizarre. Nez : La belle fumée de tourbe riche de Kilchoman avec une note fruitée des plus subtiles. Bouche : Oh, ici par contre, les fruits ne sont plus subtils, mais plutôt à avant-plan, laissant tout de même la fumée de tourbe et les épices du chêne couvrir généreusement l’arrière-plan. La transition entre les deux a toutefois un je-ne-sais-quoi de bizarre… Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et légèrement sucrée.

Kilchoman PX Sherry Finish Single Cask #342/2013

55.6% alc./vol.
Cask # 342/2013 – Distillé 23.5.2015, embouteillé 25.5.2021 – 242 bouteilles – Exclusif à la SAQ

André 91%
Étonnant comment Kilchoman s’adapte à tout style de maturation et de cask finish. La versatilité de cette distillerie ne cesse pas de m’étonner. Le nez est gorgé de flaveurs de bacon fumé et d’un mélange de cerises et framboises, une touche minérale pointe en dessous de cet édredon de fruits très épais et tendre. On distingue aussi des notes d’oranges, des fruits rouges divers, de la pomme et des raisins. La bouche est maritime et minérale, les fruits intense et très amoureux; fumée de feu de tourbe, bacon, framboises, cerises, terre mouillée, compote de pommes et cerises. On perçoit l’apport du bourbon cask en arrière-plan avec une touche de vanille et de bois sec, d’agrumes aussi. Le sel de mer et la minéralité sont à l’honneur en finale, avant de s’accompagner de fruits rouges et de cerises bien mûres, avant d’être balayé par un tsunami de tourbe intense et terreuse.

Patrick 87%
Un très bon Kilchoman avec un mélange pas trop orthodoxe de saveurs. Nez : Le parfum présente un mélange de fumée de tourbe, de fruits secs sucrés et de fleurs. Bouche : Fumée de tourbe intense, bois cramé, fruits mûrs, une tonne d’épices et un petit zeste d’agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, avec des fruits secs et des fleurs séchées.

Kilchoman Québec Small Batch

49.1%
 alc./vol.
Fûts de Satuernes (sic!), bourbon et xérès – Batch No.1 – 1260 bouteilles


Patrick 90%
La vitesse à laquelle j’ai fini ma bouteille est la meilleure indication que j’ai adoré ce whisky! Quoiqu’il m’ait laissé un peu dubitatif au début, il semble bien qu’il était exactement à mon goût ! Nez : De la fumée de tourbe maritime et fraîche, avec une petite pointe de sucre blanc et de petits fruits verts. Bouche : Toujours la fumée de tourbe maritime, ainsi que le sucre. Les petits fruits verts se révèlent être des raisins verts légèrement amers. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fumée et légèrement amère.

Kilchoman Red Wine Cask Matured 2012-2017

50% alc./vol.
Limited Edition of 7000 bottles. Affiné en fûts de la Vallée de Douro au Portugal.

André 89.5%
Agréable au nez, superbe mélange de fruits rouges séchés et de tourbe terreuse, framboises, cerises, compote de fruits, caramel, fond un peu tannique mais juste pour rappeler le cask finish. La bouche offre plus de punch que le nez, poignée de poivre concassé, fruits rouges, encore les framboises et les petits fruits sauvages, balayé par une vague de tourbe fumée et terreuse assez prononcée et de cendres froides, d’épices des Caraïbes, oranges, de chocolat noir, après 2-3 petites gorgées on sent bien l’apport vineux en bouche, genre pâte de fruits. Longue finale, douce et avec des saveurs punchées, confiture de fruits et fumée de tourbe, chocolat fourré à la confiture de fruits et à l’orange se terminant par une sensation tannique et épicée avec parcimonie.

Patrick 90%
Un très beau scotch, présentant un superbe mélange de sucre, d’épices, de fruits et de fumée. Honnêtement, je ne saurais pas quoi demander de plus, sinon de gagner à la loterie pour m’en acheter encore plus! Nez : Parfum de fumée poivrée, avec une touche de vin rouge et chocolat noir hyper amer. Bouche : Ici, le vin rouge oublie sa discrétion. Un bel ensemble de vin rouge mûr, du sucre et une tonne de fumée de tourbe légèrement poivrée et épicée. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et avec un peu fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et vineux, bois, épices, chocolat, agrumes et caramel. Divin. Bouche: Fruité, gomme balloune, chène poivré, belle douceur qui occulte presque la tourbe. Finale: Parlant du loup, ici la tourbe revient au galop sur une selle de cuir fruité pour notre plus grand plaisir. Équilibre: Une superbe expérience qui fait ressortir le caractère de la distillerie. Les fûts de vin rouge sont des fûts qui gagnent à être plus utilisés dans l’industrie.

Kilchoman Red Wine Finish Alberta Single Cask 408

58% alc./vol.
Distillé le 5 juillet 2012, embouteillé le 21 août 2018 – Finition en fûts de vin rouge portugais – 256 bouteilles

Patrick 93%
Oh que oui. Du Kilchoman à son meilleur, ce qui n’est pas peu dire. C’est intense, savoureux et riche. Ou plutôt, puissant. En tout cas, j’adore! Nez : Du superbe vin rouge chaleureux, avec de la belle fumée de tourbe, de la cendre et des épices. Alléchant! Bouche : Du vin rouge chaleureux, de la fumée de tourbe intense, du bois brûlé, du cuir, des épices et du sel. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée, salée et subtilement sucrée.

Kilchoman Sanaig

46% alc./vol.
Issu de l’assemblage de 50% de fûts de bourbon et 50% de fût de xérès. Véritable hommage à l’île d’Islay, Sanaig est aussi le nom d’une calanque située non loin de la distillerie de Kilchoman.

André 89.5%
Compote de fruits refroidissant sur le bord de la fenêtre de la maison du master distiller sise à côté de la distillerie. On y malte l’orge à partir de la tourbe locale. Nez fruité et fumé de tourbe médicinale. Ananas, compote de fruits sauvages, sherry velouté, pomme rouge. La bouche offre une approche masculine qui ouvre la porte avec galanterie aux notes plus féminines de compote de fruits et de sherry poussiéreux, passablement de notes de fruits tropicaux et d’ananas pavant la route à une livraison de poivre qui tranche sans brusquerie avec la rondeur des arômes de fruits. Background d’agrume maritime. La finale est tourbée et médicinale, mais les saveurs de fruits arrondissent beaucoup l’ensemble du whisky. La tourbe est terreuse et laisse une sensation de suie de cheminée en bouche. Superbe expression, beaucoup plus posée qu’à l’habitude. Un visage très différent des expressions phares de la distillerie, très portée sur les fruits tropicaux. J’adore les saveurs d’ananas et d’agrumes se mélangeant à celles de tourbe médicinale. Savoureux !

Patrick 93%
Super bon, super intense, super savoureux, super Kilchoman. J’adore! Nez : Parfum appétissant de fumée de tourbe et de charbon, avec une note des plus subtiles de fruits. Bouche : Très épicée et poivrée, avec de la fumée de tourbe et des agrumes. Le tout est présenté sur un bon fond de chêne brûlé. Finale : une petite note sucrée et fruitée vient compléter admirablement ce dram, le tout accompagné d’une délicieuse fumée jusqu’à la toute fin.

Martin 90%
Ambre un peu verdâtre, bien que j’applaudis le fait que ce peated ait une couleur riche. Nez: Ah, la tourbe iodée autour de son feu de camp… On se laisse ensuite transporter dans un champ de mûres pour finir en dégustant un verre de sherry assis sous un arbre à l’orée d’un verger. Complexe? Un peu, oui. Bouche: Fruits tropicaux et fumée de tourbe. Son côté sherry rappelle le Loch Gorm, mais son ensemble est beaucoup moins vantard, plus posé et équilibré. Finale: Bien que toutes les notes précédentes soient au rendez-vous, sa courte durée l’handicape un peu. Équilibre: Un peated sherry cask qui la joue safe, mais tout de même un sacré bon peated sherry cask!

Kilchoman Sanaig 2023

46% alc./vol.

Patrick 93%
Un classique d’Islay qui vient contredire ceux qui disent que le scotch “était bien meilleur dans le bon vieux temps!”. Un dram de tous les jours, incluant les jours de célébrations! Nez : De la délicieuse fumée de tourbe agréablement enveloppée de discrètes notes de petits fruits rouges, d’une touche florale et de quelques gouttes de caramel. Bouche : La fumée de tourbe est bien présente, avec de la cendre de feu de camp, des épices boisées, du poivre, des agrumes, quelques grains de chocolat noir et d’évanescents fruits rouges. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et subtilement fruitée.

Martin 91%
Tourbe légèrement fruitée, effluves de caramel et de fleurs. Pointe de xérès. Fort agréable et toujours prometteur. Bouche: Caramel salé et tourbe, gazon et terre, sherry et fleurs. Bien poivré et épicé. Finale: Bois, sherry fumée de tourbe et poivre noir. Bien corsé et bien déterminé. Équilibre: Un dram qui prend tranquillement ses aises en tant que grand classique de Kilchoman, en quelque sorte le chaînon manquant entre le Machir Bay et le Loch Gorm…