kilchoman

Kilchoman Original Release

46% alc./vol.

Patrick 91%
Nez de fumée tourbée et paille Légers fruits. Au goût, toujours la fumée de tourbe. Celle-ci semble visqueuse, avec de riches fruits mûrs. Un gâteau aux fruits? Les fruits se transforment toutefois en agrumes pour quelques secondes, puis la tourbe reprends la place qui revient au plus fort! La finale fait d’abord penser à de petits bonbons givrés (ceux que j’aime bien au cinéma) et à la troisième gorgée, montre des notes de cacao. Très frais, encore un peu trop jeune, mais OMG, tellement révélateur!

Kilchoman Pedro Ximénez Sherry Single Cask #773/2015

60.2% alc./vol.
The New Whisky Order / PITCH / Travis Williams / AWC Pick. 350 bouteilles – Cask Number 773/2015 – Distillé 7.10.2015, embouteillé 22.11.2022. Surnom: « KILLchoman »

André 84%
Belle tourbe organique et terreuse au nez, compote de fruits rouges, cerises bien mûres, iode et bord de mer au programme. Inspiration minérale au nez présentant aussi un bon taux de sucre. La bouche développe de belles vagues de zeste de citron qui pointent sous le drap de fruits rouges intenses. Cerises et framboises, citron, minéralité et sel de mer, légère astringence du bois. Le whisky gagne beaucoup à respirer afin de se débarrasser des forts tannins du bois. La finale est un peu abrupte, très tourbée et fumée, beaux fruits rouges, sucre tiré des fruits, poivre et sel. Ce whisky demande du temps et même encore là, il ne réussit pas à s’exprimer correctement au final.

Patrick 79%
Tout y est, ou presque… La finale est malheureusement un peu ratée. Désolé Vince, j’aurais aimé écrire une meilleure critique de ton cadeau de fête. Toujours est-il que l’étiquette inspirée de Kill Bill, « KILLchoman », est priceless ! Nez : La délicieuse fumée de tourbe maritime de Kilchoman, enrobée de délicieux petits fruits rouges sucrés et de chocolat au lait. Bouche : La fumée de tourbe est toujours bien présente, avec une grosse dose de sel, une trèèèès grosse dose de sel. Et aussi les fruits rouges bien mûrs habituels du xérès. Riche. Intense. Finale : D’une belle longueur, mais avec une malheureusement grosse fausse note.

Kilchoman Pedro Ximenez Single Cask #268/2012

56.1% alc./vol.
Bottled exclusively for SAQ, Cask #268/2012, distilled 17-05-2012, Bottled 15-06-2020.

André 89%
Fruits rouges capiteux, cerises et wine gums, tourbe agricole et animale nichés dans un écrin de fruits secs épicés, très invitant. La bouche est très épicée, celles-ci se mélangent avec la tourbe prononcée, wine gums, cerises, prunes et chocolat, fruits secs, sel de mer séché sur les galets, terre humide, feeling agricole, influence médicinales bien camouflées dans les vagues de fruits secs. Le whisky s’arrondi considérablement à l’aération. Finale maritime, médicinale, sur les fruits épicés et ta tourbe soutenue.

Patrick 93%
Les lecteurs réguliers de cette page connaissent mes goûts: ils ne seront donc pas surpris que j’adore ce whisky, avec son mélange de fumée de tourbe et de beaux fruits mûrs. Nez: Un délicieux parfum de fumée de tourbe sucrée et fruitée, avec de subtiles notes de fleurs et de céréales. Bouche: Ça commence avec une belle grosse vague de xérès, qui est rapidement prise dans un tourbillon de fumée de tourbe épicée. Puis, de beaux fruits secs sucrés reviennent faire un dernier « statement ». Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 91%
Nez: Jujubes aux fruits, fruits séchés, prunes, tourbe, caramel et pierre salée. On va voir ce qu’on va voir. Bouche: Caramel épicé, tourbe discrète, sherry explosif, beau beau combo. Une fois la courbe de l’alcool aplatie, on a droit à une belle explosion de saveurs riches. Finale: Tourbe, bois et pierre lavée. Belles épices, belles céréales. Combi-fruits-tourbe assez séduisant merci. Équilibre: On aime les single cask, on aime les cask strength, on aime Kilchoman, mais si on doit choisir entre bourbon et sherry, il faut miser sur sherry à tout coup.

Kilchoman Port Cask Matured Edition 2024

50% alc./vol.
La première édition, sortie en 2014, a été vieillie pendant trois ans dans des fûts de porto neufs. La deuxième édition, sortie en 2018, était une combinaison de fûts de trois et quatre ans. Cette édition 2024 a été vieillie dans des Refill Casks utilisés pour ces deux versions précédentes.

André 94%
Poudre des Fun Dip aux raisins, mélange de prunes et de raisins séchés, chocolat noir au poivre dans un nuage de fumée de tourbe hyper sexy, belles cerises pulpeuses. C’est feutré, incroyablement équilibré, d’une douceur exquise, comme une chaude brise par une étouffante journée d’été. La bouche est EXQUISE. La texture…wow… Moelleux et charnu, la tourbe est pleinement intégrée, l’alcool est complètement en retrait. Compote de framboises et de cerises, beau sucré gourmand, prunes, fumée de tourbe terreuse, iode, le tout rehaussé d’une pincée de poivre moulu et de cannelle. La finale est définie par l’équilibre des saveurs et de la force des éléments sans se départir de l’épine dorsale de ce qui constitue la distillerie. Exquis. BUY!

Patrick 92%
Kilchoman à son meilleur, un whisky extraordinaire. Merci à Passion Whisky d’avoir importé ce superbe whisky au Québec! A ceux qui se demandent si ça vaut la peine d’être membre, cette bouteille est votre réponse! Nez: Un parfum où se mélangent la saveur vineuse du porto, la fumée de tourbe salée et légèrement huileuse, du chocolat noir… Ça regarde bien! Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve du sel, de la fumée de tourbe terreuse, du vin rouge, du chocolat noir, de la cannelle, des framboises et du poivre. Finale : D’une superbe longueur, salée, fumée et fruitée.

Martin 91%
Nez: Tourbe mi-terreuse mi-herbeuse, le porto et les épices transpercent cette couche, en compagnie de chêne humide et de poivre rose. Miam. Bouche: Raisins et vin, bois et poivre. Les épices, la tourbe et la cassonade supportent admirablement bien les saveurs fruitées. Finale: Belle longueur, sur des notes de raisin, de bois, de tourbe herbeuse avec une touche épicée. Équilibre: Un excellent dram, bien dosé, à classer dans les Kilchomans supérieurs…

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2021 Edition

47.3% alc./vol.

André 91%
Wow, quel nez hyper bien équilibré. Frambois et cerises, douce tourbe feutrée, raisns secs et oranges. La bouche est très douce, superbe texture aussi. Raisins séchés sur un feu de tourbe, oranges, framboises, cerises et fruits séchés. Au gorgées subséquentes, les notes phénoliques sont plus prononcées et plus crasseuses aussi malgré leur édredon de caramel. Longue et douce finale poivrée, saline et tourbée, notes de cannelle et de réglisse qui se mélangent de fruits secs intenses. Au fil des gorgées, la finale deviendra plus pointue et nous percevons beaucoup plus les notes d’épices. Superbe taux d’alcool, juste assez fort afin de ne pas dénaturer les saveurs et arômes.

Patrick 84%
Un whisky presque superbe, mais avec une évolution des saveurs en bouche un peu trop bizarre à mon goût. Et pourtant en général, j’aime ça quand c’est bizarre. Nez : La belle fumée de tourbe riche de Kilchoman avec une note fruitée des plus subtiles. Bouche : Oh, ici par contre, les fruits ne sont plus subtils, mais plutôt à avant-plan, laissant tout de même la fumée de tourbe et les épices du chêne couvrir généreusement l’arrière-plan. La transition entre les deux a toutefois un je-ne-sais-quoi de bizarre… Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et légèrement sucrée.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured Edition 2023

50% alc./vol.
Cette édition a été vieillie pendant au moins cinq ans dans des fûts de sherry Pedro Ximénez précédemment utilisés par Bodega José y Miguel Martin, Jerez, Espagne. Édition de 23,000 bouteilles.

André 90%
Oranges sanguines, fruits séchés et chocolat, fumée feutrée et terreuse. Texture incroyable, équilibre parfait, intégrant merveilleusement la fumée de tourbe de façon feutrée. Fumée de tourbe finement terreuse, chocolat fourré d’oranges, raisins secs, caramel et cannelle, puis avalanche de poivre menant sur la finale plus influencée par les tannins du bois. Fumée de tourbe bien dosée mais des épices passablement plus présentes. Belle expression, très évolutive en bouche.

Patrick 89%
Difficile d’arrêter d’en boire! Évidemment, avec un tel mélange de saveurs, le contraire aurait été étonnant! Nez: Un délicieux parfum où s’entremêlent la chaleur des fruits mûrs du xérès, de la fumée de tourbe subtilement maritime ainsi qu’un peu de caramel. Bouche : Ici aussi, de la belle fumée de tourbe salée, enrobée avec du xérès chaleureux, du sucre brun, du caramel ainsi que le bois brûlé et ses épices. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe, raisins, dattes, pruneaux et xérès goulu. Sucré en simonaque. Bouche: En effet sucré en simonaque. Raisin sec, gâteau aux épices, tourbe et poivre, bois et cassonade. Exquis. Finale: Longue et huileuse. Les notes d’un solide peated sherry bomb sont omniprésentes. Équilibre: Un brin trop sucré à mon goût, mais toutefois un solide dram d’Islay.

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.

Kilchoman PX Sherry Finish Single Cask #342/2013

55.6% alc./vol.
Cask # 342/2013 – Distillé 23.5.2015, embouteillé 25.5.2021 – 242 bouteilles – Exclusif à la SAQ

André 91%
Étonnant comment Kilchoman s’adapte à tout style de maturation et de cask finish. La versatilité de cette distillerie ne cesse pas de m’étonner. Le nez est gorgé de flaveurs de bacon fumé et d’un mélange de cerises et framboises, une touche minérale pointe en dessous de cet édredon de fruits très épais et tendre. On distingue aussi des notes d’oranges, des fruits rouges divers, de la pomme et des raisins. La bouche est maritime et minérale, les fruits intense et très amoureux; fumée de feu de tourbe, bacon, framboises, cerises, terre mouillée, compote de pommes et cerises. On perçoit l’apport du bourbon cask en arrière-plan avec une touche de vanille et de bois sec, d’agrumes aussi. Le sel de mer et la minéralité sont à l’honneur en finale, avant de s’accompagner de fruits rouges et de cerises bien mûres, avant d’être balayé par un tsunami de tourbe intense et terreuse.

Patrick 87%
Un très bon Kilchoman avec un mélange pas trop orthodoxe de saveurs. Nez : Le parfum présente un mélange de fumée de tourbe, de fruits secs sucrés et de fleurs. Bouche : Fumée de tourbe intense, bois cramé, fruits mûrs, une tonne d’épices et un petit zeste d’agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, avec des fruits secs et des fleurs séchées.

Kilchoman Québec Small Batch – Batch #1

49.1%
 alc./vol.
75% Bourbon Barrels, 5% Oloroso Sherry Casks et 20% Sauternes Cask, Bottled 31/08/2022, 1260 bouteilles.

André 88%
Nez cachant une belle force tourbée. Celui-ci est feutré avec une touche sucrée et des fruits à chair. Poires, zeste de citron (verts et jaunes), de l’agrume, de l’iode et de la fumée de tourbe terreuse. La bouche est plus musclée que le laissait supposer le nez, la tourbe est musclée, masculine et racée et s’accompagne de citron frais et de beaucoup d’agrumes et de sucre de fruits. La finale est ponctuée d’une sensation minérale et de poussière de pierre en surplus de la tourbe phénolique et samphrée style Fisherman’s Friend saveur citron.


Patrick 90%
La vitesse à laquelle j’ai fini ma bouteille est la meilleure indication que j’ai adoré ce whisky! Quoiqu’il m’ait laissé un peu dubitatif au début, il semble bien qu’il était exactement à mon goût ! Nez : De la fumée de tourbe maritime et fraîche, avec une petite pointe de sucre blanc et de petits fruits verts. Bouche : Toujours la fumée de tourbe maritime, ainsi que le sucre. Les petits fruits verts se révèlent être des raisins verts légèrement amers. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fumée et légèrement amère.

Martin 88%
Nez: Fumée de tourbe herbacée, fruits rouges mûrs, vanille et sucre d’orge, avec un fond salin. Bouche: Ronde et généreuse, combinant cendre tiède, caramel, épices douces, prune et zeste d’agrume grillé. Le vin rouge ajoute du corps sans dominer, et la tourbe reste présente, texturée, légèrement poivrée. Finale: Longue, fumée et fruitée, avec un bel équilibre entre la chaleur épicée et la fraîcheur maritime. Équilibre: Un Kilchoman original et harmonieux. L’influence des fûts est bien calibrée, offrant une expression à la fois accessible et complexe. Une belle manière de rapprocher Islay du terroir québécois.

Kim 88%
Nez : belle tourbe verte et propre, poivron vert avec une touche de jalapeno, finale sur le caramel foncé
Bouche : poivre blanc, avec d’étranges notes briochées. Encore là la tourbe est fraîche et s’exprime presque sèchement. C’est beau, c’est droit. Peut-on dire qu’un scotch est effilé? Si oui, c’est le cas ici.

Kilchoman Red Wine Cask Matured 2012-2017

50% alc./vol.
Limited Edition of 7000 bottles. Affiné en fûts de la Vallée de Douro au Portugal.

André 89.5%
Agréable au nez, superbe mélange de fruits rouges séchés et de tourbe terreuse, framboises, cerises, compote de fruits, caramel, fond un peu tannique mais juste pour rappeler le cask finish. La bouche offre plus de punch que le nez, poignée de poivre concassé, fruits rouges, encore les framboises et les petits fruits sauvages, balayé par une vague de tourbe fumée et terreuse assez prononcée et de cendres froides, d’épices des Caraïbes, oranges, de chocolat noir, après 2-3 petites gorgées on sent bien l’apport vineux en bouche, genre pâte de fruits. Longue finale, douce et avec des saveurs punchées, confiture de fruits et fumée de tourbe, chocolat fourré à la confiture de fruits et à l’orange se terminant par une sensation tannique et épicée avec parcimonie.

Patrick 90%
Un très beau scotch, présentant un superbe mélange de sucre, d’épices, de fruits et de fumée. Honnêtement, je ne saurais pas quoi demander de plus, sinon de gagner à la loterie pour m’en acheter encore plus! Nez : Parfum de fumée poivrée, avec une touche de vin rouge et chocolat noir hyper amer. Bouche : Ici, le vin rouge oublie sa discrétion. Un bel ensemble de vin rouge mûr, du sucre et une tonne de fumée de tourbe légèrement poivrée et épicée. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et avec un peu fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et vineux, bois, épices, chocolat, agrumes et caramel. Divin. Bouche: Fruité, gomme balloune, chène poivré, belle douceur qui occulte presque la tourbe. Finale: Parlant du loup, ici la tourbe revient au galop sur une selle de cuir fruité pour notre plus grand plaisir. Équilibre: Une superbe expérience qui fait ressortir le caractère de la distillerie. Les fûts de vin rouge sont des fûts qui gagnent à être plus utilisés dans l’industrie.

Kilchoman Red Wine Finish Alberta Single Cask 408

58% alc./vol.
Distillé le 5 juillet 2012, embouteillé le 21 août 2018 – Finition en fûts de vin rouge portugais – 256 bouteilles

Patrick 93%
Oh que oui. Du Kilchoman à son meilleur, ce qui n’est pas peu dire. C’est intense, savoureux et riche. Ou plutôt, puissant. En tout cas, j’adore! Nez : Du superbe vin rouge chaleureux, avec de la belle fumée de tourbe, de la cendre et des épices. Alléchant! Bouche : Du vin rouge chaleureux, de la fumée de tourbe intense, du bois brûlé, du cuir, des épices et du sel. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée, salée et subtilement sucrée.