58,3% alc./vol.
Patrick 90%
Je commence à manquer de superlatifs pour décrire les scotchs de Kilchoman. Alors, au risque de me répéter, voici encore une autre réussite de la part de cette spectaculaire distillerie d’Islay. Nez: Dès la première inspiration, je reconnais le style des Machir Bay de Kilchoman. Fumée de tourbe terreuse, touche saline, agrumes et un peu de chêne sec. Bouche : Porté par une belle texture, j’y trouve des notes de fumée de tourbe terreuse et salée, des agrumes, du chêne sec, un peu de vanille et de la cendre de cigare. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée, boisée avec une discrète note d’agrumes sucrés.
Kim 90%
Nez : Pied de brocoli enrobé de bacon, poivron vert grillé sur le charbon, une touche d’extrait de vanille, mais je me retrouve rapidement le nez dans mon fumoir, à contrôler la fumaison à froid de plusieurs flancs de porc saumurés. Bouche : Une bonne tranche de jambon forêt noir, ou encore de ce que les Anglais appellent du bacon mais qui n’est finalement que du jambon. Et le jambon, on couvre habituellement ça de sirop d’érable, mais dans ce cas j’ai le sucré sans l’érable et c’est parfait sans tomber dans l’outrance. Le poivron vert grillé demeure, venant équilibrer la chose. C’est bon, mais je ne suis pas surprise venant de Kilchoman.