glenallachie

Glenallachie 25 ans

48% alc./vol.
Assemblage de fûts de Bourbon, sherry Oloroso et Pedro Ximénez ainsi que de virgin oak.

André 88%
Fruits tropicaux, oranges et nectarines, abricots, ananas. On retrouve aussi le même mélange de miel et de vanille assaisonnée de cannelle que dans le 8 ans d’âge. Sirop de salade de fruits. Les fruits rouges apparaissent plus tard après un bon 30 minutes dans le verre. Le whisky ne s’ouvre pas aussi facilement que les éditions de 12 et 15 ans. En bouche, beaucoup d’oranges et d’abricots, carrés d’ananas fraichement coupés, bonne dose de miel… puis les fruits rouges. Des notes de caramel et de chocolat fourré à l’orange apparaissent aussi ainsi puis des fruits tropicaux parsemés d’épices. Belle finale tout en souplesse où se mêlenst fruits rouges, tropicaux et épices.

Patrick 89%
Un beau whisky épicé, boisé, chaleureux et fruité. L’ensemble est bien balancé et très agréable. Nez : Beau parfum de chocolat au lait sucré, de la vanille et de beaux petits fruits bien mûrs. Bouche : De beaux fruits mûrs et chaleureux, du chocolat noir et une touche bois brûlé et d’épices. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 89.5%
Nez: Raisins, ananas, dattes et oranges. Vanille, caramel et muscade. Miel, petits fruits et bois. De beaux trios d’arômes qui s’entremêlent dans une belle danse. Bouche: Texture suave et posée. Caramel, vanille, raisins juteux, dattes et cuir. Xérès noble en puissance. Fumée délicate, bois épicé. Quel bonheur! Finale: Sherry, chêne, cannelle, muscade, raisins secs, fruits des champs, tout cela sur une longue vague savoureuse de timide cuir fumé. Équilibre: Glenallachie reste un solide malt du Speyside qui sait parfois nous surprendre. Mettez ça dans un baril pour un quart de siècle, satisfaction garantie!

Glenallachie 8 ans Rye Quarter Cask

48% alc./vol.
Vieilli en fûts de chêne américain et affinage pendant 17 mois en ex-Koval rye quarter casks.

André 79%
Nez très franc, malgré la rondeur apportée par le miel et la vanille. Les épices sont bien présentes, notes de cannelle et de poivre broyé, bois de chêne sec mélangé de copeaux de bois verdâtre, gingembre céréales séchées. Y’a aussi un fond d’odeur de virgin oak qui ne me plait pas plus qu’il faut. Après avoir passé un bon 20 minutes dans le verre, le whisky devient plus équilibré et le nez plus rond. En bouche, la texture est beaucoup trop diluée malgré le taux d’alcool de 48%, l’ensemble manque un peu de structure aussi. Mélange de cannelle et de gingembre, influence du rye peut-être aussi, les pelures de pommes rouges et la réglisse trempée dans le poivre, discrètes notes de bois vert encore. Finale fraiche, zeste de citron, poivrée et épicée avec un retour sur le bois verdâtre et les copeaux de bois séchés.

Patrick 80%
Un beau whisky riche et très intense. Un peu trop jeune à mon goût, mais avec une base de whisky plus vieille, ça pourrait être superbe. Nez : Parfum de malt et de seigle, avec une touche subtile de petits fruits et de chêne sec. Bouche : De belles épices, du bois carbonisé et de trèèès subtils fruits mûrs. Avec une bonne dose d’alcool. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois carbonisé.

Martin 82%
Nez: Miel et céréales, fleurs et épices. Vanille, chêne et herbe fruitée. Touche de seigle, bien entendu. Bouche: Belle texture, notes d’épices, de bois, de malt et de rye fruité. Quand même très agréable. Finale: Puissante, mais très courte aussi. Bois, fruits rouges et épices. Un peu de réglisse rouge et d’herbe séchée. Équilibre: Pas bête, mais on dirait que ça manque de direction, d’encadrement. Peut-être que le mariage entre le scotch et le rye est un peu trop arrangé…

Glenallachie Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distilled 2012, Bottled 2023. Whisky de 9 ans d’âge ayant eu une maturation initiale en Ex-Bourbon Caks et un affinage de 20 mois en 4 types de wine casks : Languedoc, Recioto Della Valpolicella et deux Premier Cru Classés non divulgués.

André 82%
Couleur cuivrée, presque saumon indiquant une maturation singulière, le nez s’ouvre sur des douces notes d’oranges, ayant d’évoluer sur des notes tanniques du bois de chêne et d’une touche de noix amères. La bouche est à la fois sucrée et épicée; sucre de confiserie, cannelle, bois séché caramélisé, réglisse saveur de cerises, poivre et vanille. Je suis un peu ambivalent sur les notes de bois sec et l’apport très important des tannins, ce qui affecte grandement l’équilibre général de whisky. À l’aération après un quart d’heure, c’est plus balancé et équilibré mais je ne suis pas encore sous le charme. La finale est épicée et bien boisée, sous l’égide de fruits rouges divers dormant sous une couverture de caramel chauffé et d’un trait d’épices.

Patrick 90%
Un autre superbe GlenAllachie: amateurs de whisky cask strength, si vous n’avez pas encore essayé ce whisky, vous êtes en train de manquer le bateau! Nez : Wow, des fruits mûrs qui trempent dans un sirop caramélisé, avec une très légère note boisée. Bouche : Trèèèès chaleureux, plein de fruits mûrs, avec du sucre un peu brûlé et du chêne épicé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Glenallachie Single Cask 14 ans 2006 Bourbon Barrel

62.6% alc./vol.
First Fill Bourbon Barrel #111906, Distilled 05/12/2006, Bottled 03/2021, Bottle #058 of 223.

André 81%
Très bourbon au nez, affichant des notes de céréales nappées de miel, des poires, pêches, fruits tropicaux sur un canevas d’épices. On distingue beaucoup l’apport de l’alcool qui fait presque ‘’new make spirit’’ par moment. La bouche est raw et basique, sans finesse. La texture est pointue et brusque. Miel, poires, céréales séchées qui rappelles les Sugar Crisp, gingembre et le bois sec, vanille, oranges. Finale sèche et alcoolisée, bien vanillée et simpliste.

Patrick 86%
Un très bon whisky, avec tout ce que j’aime dans un scotch âgé dans un ex-fût de bourbon. Nez : Un nez alléchant, avec des pêches, des abricots, du cacao, du caramel, une touche de gingembre frais. Vraiment appétissant. Bouche : Du beau chêne sec, des épices chaleureuses, de la bruyère, du gingembre, de la noix de coco et du caramel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Glenallachie Single Cask 15 ans 2005 Sherry Butt

63.7% alc./vol.
Single Cask #901026, Distilled 25/10/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 563.

André 90%
Sherry puissant, rempli de dates, figues et raisins secs, le tout nappé de chocolat fondu et de cerises. La bouche est musclée mais l’alcool demeure relativement discret. Raisins secs, cerises, dates, oranges, cannelle. La texture est moelleuse et ronde, avec une touche licoreuse et huileuse. Finale bien épicée et poivrée, l’alcool se dévoile un peu plus, ce qui rend la bouche un peu plus aiguisée. Cela gonfle aussi les notes de cannelle.

Patrick 89%
Un très bon whisky de xérès, chaleureux, fruité, chocolaté, intense et très bien balancé. Difficile de ne pas s’en servir un deuxième verre! Nez : Oh que ça sent bon ça! De beaux fruits mûrs, nappés de caramel, avec de la vanille, des figues, des amandes, de la muscade, de la mélasse et du cacao. Alléchant! Bouche : Du chocolat noir, du bois brûlé, une tonne de fruits mûrs, du gingembre, de la mélasse, des fleurs et du zeste d’orange. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse, fruitée et boisée.

Glenallachie Single Cask 16 ans 2005 Madeira Barrique

60.3% alc./vol.
Madeira Barrique #3755, Distilled 09/02/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 298.

André 82%
Gourmand au nez; ananas, vanille, bois séché, amandes au miel et céréales. Fon de vin licoreux et épicé. La bouche est franche, beaucoup de cannelle et de tout-épice, miel, vanille, compote de poires et d’ananas, abricots. La texture est intéressante mais l’alcool peut-être un peu trop insistant. Finale de fruits rouges et de fruits tropucaux, notes d’iode et une légère teinte de soufre puis retour soutenu sur l’ananas. Manque d’équilibre à mon goût perso même si les saveurs sont variées et l’histoire aromatique intéressante.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et qui m’a procuré bien du plaisir. Nez : Un beau parfum avec du miel et du caramel, des petits fruits des champs, une touche d’orange et d’ananas, avec du moka, des noix et quelques noix. Bouche : Chaleureuse, avec des fruits des champs, du bois brûlé, du miel, de la bruyère, du moka, du caramel et de la cannelle. Sucré, fruité, délicieux et porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Oloroso Hogshead

47.8% alc./vol.
Cask #6126, Distilled 10/11/1989, Bottled 03/03/2021, 335 bottles

André 90%
Dattes dans leur emballage de cellophane, oranges sanguines, prunes et raisins secs, cette salade de fruits recouverte de chocolat noir fondant. Intensément cochon le nez… La bouche développe des saveurs de cerises et de framboises, d’oranges, de grains de café torréfiés trempés dans le chocolat et de dattes. La bouche est bien aiguisée pour un whisky à ce taux d’alcool et les épices bien ressenties aussi, le gingembre particulièrement, la texture est sirupeuse et grasse, entière. Longue finale fruitée et bien épicée où le bois est plus ressenti également, que les tonalités d’oranges rendent un peu plus festif et un peu moins austère.

Patrick 89%
Un vrai whisky de dégustation dont j’ai savouré les effluves et chaque goutte pendant de longues minutes. Nez: Suave, plein de fruits sucrés, avec une touche de vanille et de chocolat au lait. Bouche : Boisé et chaleureuse, avec de belles épices et du xérès enveloppant. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, fruitée et légèrement boisée.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Ruby Port Cask

53.2% alc./vol.
Cask #2909, Distilled 02/11/1989, Bottled 03/03/2021, 706 bottles.

André 91%
Plutôt fermé comme nez au départ, l’aération évacue l’alcool et laisse la place aux saveurs qui évoluent lentement. Nez licoreux (que la bouche confirmera, devenant presque sirupeuse au fil des gorgées). Fruits rouges, cerises et framboises, caramel écossais. Bouche soutenue, gâteau aux fruits, cerises, cannelle, caramel, oranges, ananas nappé de miel, oranges. Texture grasse et licoreuse, succulent. Longue finale sur les raisins secs, le gâteau aux fruits et la cannelle.

Patrick 89%
Un parfum extraordinaire, un whisky riche et savoureux. Délicieux. Nez : Ataboy toi, c’est un parfum explosif ça! De beaux fruits mûrs sucrés, présentés sur un lit de fudge. Le genre de parfum que je passerais des heures à apprécier. Bouche : La première impression est de mordre dans une planche de chêne sucrée, avec quelques fruits des champs. L’ensemble est chaleureux et porté par une riche texture. Finale: D’une belle longueur, intense, fruitée et sucrée.

Hart Brothers Glenallachie 20 ans 1995-2015

57.8% alc./vol.

Patrick 89%
Oh, c’est très bon ça! Riche, intense, complexe, on ne peut pas être déçu par un tel whisky. Nez : Sent le bourbon, mais sans les fruits… Et aussi quelques fleurs. Bouche : Des fleurs sucrées et du chêne très épicé et un peu brûlé, le tout présentant une intensité peu commune. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne brûlé et une touche subtile de fleurs sucrées.

Signatory Vintage Cask Strength Collection Glenallachie 12 ans 2008

63.4% alc./vol.
First Fill Sherry Butt Matured Cask #900368, Distilled 06/05/2008, Bottled 16/02/2021, 676 bottles.

André 92%
Beau nez sucré, gâteau aux fruits, oranges et chocolat, un trait de cannelle. J’ai un arôme qui me rappelle la poudre aux raisins qui était dans un sac où l’on pigeait avec un bâton sucré lorsque nous étions des enfants (je ne me rappelle plus le nom de ça évidemment). Oh la texture en bouche…wow!!! Onctueux, sucré, très moelleux au départ, puis transpercé de cannelle et d’épices, de poivre. Jus de cerises marasquin, cannelle, oranges sanguines, melon au miel, figues et raisins. J’adore! Finale plus pointue mais qui demeure sucrée, très portée sur les fruits secs et les épices, de très bonne longueur.

Patrick 83%
Un whisky débordant d’épices qui laissent entrevoir les fruits mûrs du xérès. Très bon, mais la balance des saveurs pourrait être mieux et la texture m’a un peu déçue. Nez: Du chocolat “50%”, un peu de fruits mûrs et une goutte de caramel. Bouche : Boisée, avec un peu de fruits mûrs et beaucoup d’épices. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.