Nikka Yoichi – Échantillon à base de levures régulières

46% alc./vol.
Échantillon fournit par la distillerie afin d’expliquer le concept de levure aromatiques

Patrick 86%
Un Yoichi sans la profondeur à laquelle il m’a habitué, auquel on aurait enlevé plusieurs dimensions. Le fait que je lui accorde tout de même une note relativement élevée démontre à quel point les artisans de Yoichi sont dans une ligue à part! Nez : La fumée de tourbe de Yoichi est ici plus sèche qu’à l’habitude et le sel de mer, plus discret. Bouche : Le sel de mer est ici, au contraire du parfum, beaucoup plus présent, masquant presque la fumée de tourbe. J’y retrouve aussi de discret petits fruits tropicaux. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et salée.

Nikka Discovery – Yoichi Single Malt Aromatic Yeast 2022

48% alc./vol.
Utilisant son expérience de l’utilisation et de l’expérimentation de différentes souches de levure, Nikka a fermenté ce lot de whisky à basse température pour un caractère particulièrement estery qui s’apparenterait à un bon saké daiginjo. Édition limitée de 4800 bouteilles.

André 89%
Superbe nez. Poires, melon au miel, ananas, vanille et yaourt à la vanille nappé de miel, oranges sanguines. La bouche est plus ferme, la fumée de tourbe arrive en premier puis se mélange de fruits tropicaux à chair – abricots, poires, melon au miel, oranges. Grains de céréales fumés, sel de mer bien discret, puis des notes épicées de gingembre et de poivre citronné. Fianle de raisins verts, poivre citronné et fruits tropicaux mélangés de fumée de tourbe et de miel.

Patrick 93%
Si vous désirez vous payer une folie en terme de whisky, voici une suggestion qui devrait vous venir en tête! Nez : La délicieuse fumé de tourbe maritime de Yoichi est ici mariée avec des arômes d’herbes, fruités et floraux. J’y retrouve aussi une discrète note de menthe, et après quelques minutes, aussi de la noix de coco et des notes médicinales. Bouche : J’en ai presque oublié de prendre des notes tellement l’arrivée en bouche est délicieuse! La fumée de tourbe est presque dominée par l’eau de mer, eau de mer pleine d’herbe et d’orge sucré! La fumée de tourbe est plutôt terreuse, avec des notes florales, fruitées et sucrées. Finale : D’une belle longueur, avec fruits tels des prunes et des raisons verts, mais évidemment aussi une belle fumée de tourbe maritime qui s’étire longuement.

Martin 91%
Nez: Poires, brin de tourbe, orge, zeste d’orange, cantaloup, ananas, vanille et fruits tropicaux. Bouche: Cuir, céréales, fruits tropicaux, salade de fruits à chair blanche. Poivre blanc et bois de chêne. Le sel marin et les embruns maritimes de la tourbe nous complètent le portrait. Finale: Fumée, raisins blancs, un peu de fleurs, un peu de terre, un peu de poivre. Vraiment superbe. Équilibre: Une belle expérience de Nikka, les levure aromatiques transportent bien tous les souhaits du distillateur. Un whisky fait avec intention.

Satsumatsukasa Distillery – Maïs, seigle et orge maltée – 2018

48% alc./vol.
Échantillon fourni par Nikka pour présenter les composants du Nikka The Grain Whisky

Patrick 91%
Un whisky d’une rare complexité et d’une grande balance : J’espère que Nikka le mettra un jour sur le marché! Nez : Un superbe parfum débordant de saveurs! Du caramel, le sucre du maïs et de discrètes épices du seigle. L’ensemble du parfum est magique, je passerais une heure à l’humer! Bouche : Du sucre d’orge, du maïs sucré, des cerises rouges, des épices, du chêne sec. L’ensemble des saveurs, dont la liste pourrait longuement s’allonger, sont admirablement bien mariées ensemble. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur une note complexe, fruitée et sucrée.

Satsumatsukasa Distillery – Orge maltée et non-maltée – 2018

48% alc./vol.
Échantillon fourni par Nikka pour présenter les composants du Nikka The Grain Whisky

Patrick 85%
Un whisky succulent et quoiqu’il soit destiné à devenir le composant d’un blend, j’aimerais bien en avoir une bouteille sous la forme de single malt à la maison! Nez : L’orge est savoureuse et sucrée, avec une touche de pommes rouges. Bouche : Savoureuse, épicée, l’orge et son sucre sont bien présents, mais aussi de beaux fruits mûrs du verger. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits du verger.

Moji Distillery – Orge maltée et non-maltée – 2017

48% alc./vol.
Échantillon fourni par Nikka pour présenter les composants du Nikka The Grain Whisky

Patrick 80%
Un whisky assez monodimensionnel, ce qui n’est pas vraiment un problème compte tenu qu’il est destiné à être la base d’un blend. Nez : Parfum très léger, frais et présentant des fruits tropicaux subtilement sucrés. Bouche : Un mélange assez intense et chaleureux d’épices venant du bois brûlé, avec de très discrets fruits tropicaux. Finale : D’une longueur moyenne, dominée par le bois brûlé.

Nikka Discovery The Grain 2023

48% alc./vol.
« The Grain Whisky » de Nikka est la seule version 2023 de la Discovery Collection de Nikka. Les éditions précédentes ont exploré des aspects spécifiques de la fabrication du whisky chez Nikka, tels que l’influence de la tourbe dans les single malts de Nikka (2021) et les saveurs créées par les souches de levure expérimentales (2022).

L’année 2023 marque le 60e anniversaire de l’introduction des alambics Coffey par Nikka Whisky dans sa distillerie Nishinomiya en 1963. Il est donc tout à fait approprié d’avoir une expression qui explore la diversité de la gamme de whiskies de grain fabriqués à par Nikka. La sortie de cette année est un mélange de 7 styles différents de whiskies de grain à travers les vastes stocks de Nikka. Cela comprend donc: Coffey Grain et Coffey Malt Whisky de la distillerie Miyagikyo, Whisky d’orge de la distillerie Kyushu Moji, Orge et un whisky de maïs et de seigle de la distillerie Satsuma Tsukasa, Coffey Grain et Coffey Malt Whisky de la distillerie Nishinomiya. Édition limitée de 4800 bouteilles.

André 87%
Nez plus rouge que ses consoeurs des années précédentes. Prunes et cerises, abricots, oranges, ananas et poires, gingembre et cannelle. La bouche est monopolisée au départ par de puissantes notes de cannelle, une impression cireuse et terreuse, bois caramélisé et noix cuites au four, réglisses rouges, cerises. La texture est sublime, ronde et charnue, pulpeuse à souhait. La finale est très longue, les notes de réglisse, de menthe verte et de cannelle sont interminables et masquent beaucoup des arômes plus subtils. C’est sérieusement déboussolant comme rendu, on croirait un high rye bourbon ou un rye whisky américain ou canadien. À l’aveugle j’aurais misé sur un Lot 40 genre. Associer le nom Nikka à ce whisky est très bizarre lorsque l’on déguste en sachant ce qu’il y a dans le verre…

Patrick 90%
Un whisky qui m’a pris du temps à apprivoiser: ma première réaction fut « c’est tout? », mais j’y retrouve quelque chose de nouveau à chaque fois que je m’en prends un verre. Au point qu’aujourd’hui, je pense m’en acheter quelques bouteilles de plus que je vais précieusement garder!  Bref, un whisky tout autant subtil que complexe.  Nez : Des noix, du sucre brun, de l’encens, de l’umami et un feeling de bourbon venant probablement du sucre venant du maïs. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y retrouve un beau mélange de saveurs épicées et sucrées, avec des prunes, du nougat, du poivre, une toute petite pincée de sel et des noix caramélisées. En fait, globalement j’y retrouve un ensemble de saveurs très bien équilibrées me rappelant du bourbon, du single malt et une touche de rye. Finale : Un peu courte mais délicieuse. 

Tomatin Cù Bòcan Creation #5

46% alc./vol.
Colombian Andean Oak. Édition limitée de 8400 bouteilles.

André 84%
Envolée d’ananas et de vanille comme odeurs de tête puis de beaux fruits tropicaux, de la compote de banane et une fumée de tourbe distante. En s’aérant, notes d’oranges et de melon au miel. En bouche, bananes vertes, de douces épices, du chocolat légèrement amer, notes verdâtres et herbacées, poivre moulu. Texture un peu fade et sans vie. Finale de menthol et d’eucalyptus, bois de chêne séché et épicé à saveur d’oranger.

Patrick 84%
J’aime toujours découvrir de nouvelles saveurs et, à ce chapitre, ce whisky m’a comblé. Cela étant dit, c’est bon, mais c’est plus weird que bon!  Nez: La belle fumée évanescente du Cù Bòcan se retrouve enveloppée d’un mélange d’herbes et d’épices que je n’ai jamais vu dans un scotch: Du clou de girofle, du chêne et de l’eucalyptus frais. Bouche : De la fumée de tourbe, du sel, du poivre, du chêne sec mais surtout l’eucalyptus, du clou de girofle et une note de camphre. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, salée, fumée et herbeuse.

Martin 85%
Nez: Fruits des champs et fruits tropicaux. Un peu de boucane, de vanille et de chêne grillé. Petite astringence malgré le p’tit côté givré. Bouche: Framboises et raisins, caramel et cassonade, vanille et touche de poivre rose. Bois sec. Finale: Chaude et soutenue sur ses notes de bois, de marc de café de cardamone, de raisin et de banane. Équilibre: Rien pour se tirer dans les murs, mais demeure un dram intrigant.

Glenlivet 18 ans Batch Reserve

40% alc./vol.

Patrick 85%
Un beau whisky savoureux mais qui gagnerait tellement à être embouteillé à quelques degrés de plus! Enfin, pour ceux qui aiment leur whisky à 40%, ça fait définitivement la job.  Nez: Un beau mélange d’agrumes et de fruits champs nappés de caramel et présentés sur une planche de chêne. Bouche : Le chêne prend ici plus de place, avec ses belles épices. J’y retrouve aussi des agrumes, mais les fruits et le caramel sont les discrets. Finale: D’une longueur moyenne, fraiche et boisée. 

Martin 85%
Nez: Miel et vanille, fleurs blanches et timide touche de xérès. Cassonade et fruits rouges. Bouche: Texture moyenne. Délicieuses notes de miel, de fleurs et d’épices. Un peu diluées certes, mais de bonnes saveurs. Finale: On la croirait éventée tellement la texture n’arrive pas à transporter les saveurs. On conserve à peine quelques notes de vanille, d’orge et de bois. Équilibre: Un très bon dram, mais de qui on en attend bien plus en vertu de son âge et de son prix.

Kim 85%
Nez : Sur la cerise sous toutes ses formes, noire, rouge, au marasquin, en conserve dans une salade de fruits. Crème glacée à la vanille couverte d’une légère couche de caramel pâle, cannelle en poudre. Des arômes classiques, faciles d’approche et agréables. Bouche : Biscuits pain d’épices, mocha, écorce d’orange brûlée, fenouil braisé. Sympathique, mais sans grand éclat.

Signatory Laphroaig ‪16 ans 1995 Cask #42

59.5% alc./vol.
Distilled 04/04/1995, Bottled 17/08/2011, matured in Bourbon Barrel #42, Bottle 145 of 201.

André 91%
Nez de bois toasté aux accents de caramel et de citron, ananas flambé sur le feu de camp, miel, médicinal et iodé. La texture en bouche est huileuse, très moelleuse. La première approche affiche de notes d’oranges, de melon au miel et de citron, de purée de bananes peut-être avant l’arrivé des saveurs de fumée de tourbe médicinale, de sel de mer accompagné d’une légère sensation minérale. Le bourbon cask est à l’honneur, laissant aussi la place au malt mielleux. La finale est extraordinaire et débute sur la salade de fruits tropicaux avant de proposer une variation de saveurs fumées et maritimes.

Patrick 92%
J’ai goûté ce whisky en 2025, soit plus d’une décennie après sa mise en bouteille… Ca a du bon de faire du ménage! Sans compter le fait qu’en 1995, j’aurais probablement été incapable de boire ce whisky, à moins d’avoir perdu un pari! Nez : La fumée de tourbe est ici très délicate, voire sucrée, présentée avec du caramel et de la vanille, des oranges, des bananes bien mûres, du sel de mer et une touche minérale. Bouche : Du beau sel porté par une belle texture onctueuse, de la fumée de tourbe médicinale, du chêne craquant, du miel et des fruits tropicaux nappé de vanille. Savoureux! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

La Bordée – Lot no.1

40% alc./vol.
Distillerie des Appalaches – Whisky à l’érable 

Patrick 90%
Je n’évalue pas d’habitude les whiskys aromatisés (surtout qu’en général,  je déteste le genre!), mais les gens de la distillerie m’avaient garantis que celui-ci était différent: et ils avaient raison! Dangereux tellement c’est bon et facile à boire.  Nez: Oui, ça sent plus le whisky qu’autre chose! La note de sucre d’érable est plutôt discrète ici. Bouche : Très savoureux, un beau whisky boisé et légèrement épicé, enveloppé de sirop d’érable onctueux sans être trop sucré.  Finale: D’une belle longueur, boisée, chaleureuse et sucrée.