Glenmorangie Astar – Échantillon offert par Bill Lumsden

52.5% alc./vol.
Echantillon offert par le docteur Bill Lumsden 3/8/17

André 87%
Vanille et caramel, citron et agrumes, miel onctueux, poires, abricot. Des saveurs qui rappellent aussi le Glenmorangie Original, ces beaux fruits frais, les notes de citron et d’agrumes, ce souci du détail habituel à Glenmorangie. La bouche est soutenue mais l’alcool tolérable, adoucit par les notes de vanillines, la couverture de caramel et de miel. Malgré tout, de bonnes épices et des notes de chêne persistantes apparaissent progressivement, le clou de girofle & le gingembre, puis les agrumes, les poires, l’abricot séché, l’ananas et le caramel, tarte à la meringue. La finale est pointue et légèrement sèche avec des influences certaines du fût de chêne et des épices, un peu trop de chêne d’ailleurs. Beau challenge de dégustation, palette aromatique et de saveurs challengeante mais un manque de hook ou de p’tit quek chose de particulier.

Patrick 89%
Riche et complexe, savoureux. Pour amateurs de whiskys purs! Nez : Parfum sucré et vanillé, avec des notes d’orge, de miel et d’agrumes juteux. Très appétissant! Bouche : Sucre blanc épicé et brûlant, une touche de miel, des agrumes et du chêne craquant. Finale : Longue, épicée et boisée.

Glenmorangie Pride 1974

52% alc./vol.
Bottled 2016. Limited edition of 503 bottles – Un des plus vieux et des plus rares whiskies de Glenmorangie à environ 10000$ la fiole. Un Glenmorangie de 41 ans provenant d’ex-sherry cask & d’ex-bourbon cask.

André 96%
Nez plus riche que le plus riche des moustachu des pays du Golfe Persique. Raisins secs ayant macérés dans du rhum, gâteau aux fruits, oranges sanguines, chocolat noir, gingembre et épices, miel, toffee. La texture est plus qu’unique… Sirupeuse, ça colle partout en bouche et le liquide crée une barrière qui protège de l’alcool et des épices; gingembre, clou de girofle, sherry onctueux, fruits séchés, chocolat noir fourré à l’orange. Ces saveurs deviennent encore plus compactes avec les gorgées et rappellent maintenant la pâte de fruit. Tout est intense mais la texture hyper douce. C’est comme une peinture de Van Gogh, des couleurs intenses mais une ambiance bucolique. Belle finale, (presque sans fin), la vieille couverture de livre en cuir, le gâteau aux fruits, pomme rouge bien fraiche recueillie à l’automne, le miel et le caramel mélangé d’épices. De la très grande classe, une texture à faire rêver, des saveurs connues mais présentées comme si nous les redécouvrions. À 10,000$ la bouteille, certains dirons que l’on en attendais pas moins mais comme le prix d’une fiole n’est jamais gage de sa qualité…

Patrick 95%
Un whisky grandiose pour lequel aucun superlatif ne saurait être de trop. Si bon, si bien construit, on aura beau dire, il n’y aura jamais un « no age statement » qui pourra ressembler à ça! Nez : Wow, le parfum si unique et exceptionnel d’un vieux spiritueux. De beaux vieux fruits mûrs, du bois brûlé, du caramel, de la cassonade réchauffée. Bon, ça fait 45 minutes que je sens ce whisky avec un sourire béat dans la face, il est temps que j’y goûte! Bouche : Un vieux xérès hyper intense, de la cassonade brûlée, du chêne carbonisé. Sublime. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs et le cuir.

Kilchoman 2009 Vintage

46% alc./vol.
8 ans d’âge

André 88.5%
Wow, superbe au nez. Qualité irréprochable de l’équilibre des arômes. Beau nez texturé d’agrumes et de melon d’eau, de cendre froide dans le fond du foyer par un matin d’hiver, salade de fruits divers avec une belle prestance sur les fruits rouges aussi. La tourbe est domestiquée mais tout de même bien présente, belle vanille onctueuse et esprit maritime et côtier, étonnamment bien représenté par la sensation et l’ensemble frais et presque aérien. Le whisky est presque gentil en bouche, le liquide est très souple, une vraie cortorsionniste tourbée, la tourbe est cendreuse et fraiche, moins coup de poing que dans bien d’autres embouteillages de la distillerie, et s’allie admirablement bien avec les saveurs d’agrumes. J’ai encore ces notes de melon d’eau frais et de timide sherry. Le whisky laisse une fine pellicule poussiéreuse et poudreuse en bouche et sur la langue. Habile touche de gingembre en finale de bouche qui apporte un peu de nuances dans ce whisky un peu (trop) docile et un bel épilogue de saveurs maritimes, de sel de mer, d’agrumes et de sherry. Peut-être pas la présentation coup de poing attendue, mais un Kilchoman abordable (niveau saveurs) et probablement plus grand-public. Les saveurs distinctives sont bien là mais la présentation est nuancée et enrobée, l’alcool aussi est hyper tolérable. Du compromis… pas trop compromettant.

Patrick 90%
Un peu rough au départ, mais après quelques gorgées, il se révèle être superbement construit et savoureux. J’adore. Nez : Fumée de tourbe très âcre, avec une note d’agrumes sucrés, de poivre et de vanille. Bouche : Une vague de fumée de tourbe et de bois épicé et poivré. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois carbonisé et épicé et un peu d’agrumes sucrés.

Martin 90%
Nez: Encore la tourbe maritime et la pierre lavée. Citron et agrumes, sel et poivre, bois et fruits tropicaux. Herbeux et à peine terreux. Crème au beurre. Bouche: Frais et sucré, pastilles au miel, chène épicé, tourbe légèrement amère. Finale: Longue et franche, pointes de tourbe d’épices et de cendre de bois. Équilibre: Un superbe voyage de toutes les facettes de la distillerie, tout en douceur.

Kilchoman New Make Spirit 50 ppm

63.5% alc./vol.

André 86%
86%… en tant que new make! Simplement un des meilleurs sinon le meilleur new make qu’il m’a été donné de goûter. Étonnant doux, floral et fruité et appuyé par de solides notes phénoliques sur une toile de fond salée et maritime. Nez; vanille, fleurs blanches, fruits rouges, sel marin, tourbe, céréales. Texture huileuse et grase. Étonnant car normalement, on ressent souvent cette sensation d’alcool presque industriel, un peu râche mais ici, non, de belles saveurs, un spirit invitant et une texture incroyablement douce. La bouche est douce en texture, belle vanille onctueuse, céréales maltées, puis tourbe phénolique et saveurs maritimes dont le sel de mer. Finale de vanille, de fleurs blanches et d’amandes perdues dans des vagues de tourbe phénolique bien prononcées.

House of Hazelwood 18 ans Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.

André 77.5%
Ressemble au 25yo mais avec un côté céréales plus présent et moins d’épices. Au nez; céréales au miel Cherios, agrumes, pelures d’oranges, vanille, miel. La bouche est souple, bien structurée mais on se lasse rapidement dû à l’éventail de saveurs limité présentées; beaucoup de vanille et de miel, salade de fruits, fruits séchés éventés, quelques épices bien tranquilles. La finale n’expose que les mêmes saveurs du nez et de la bouche mis à part quelques épices s’étiolant dans un ciel de vanille et de miel. Ce blend prudent affiche un manque de diversité au niveau des arômes et fait beaucoup dans les nuances plutôt que dans les contrastes. Les saveurs ne sont pas bien définies et semblent vouloir plaire au plus grand public possible. J’ai eu une pensée à Balvenie pour le backbone des saveurs, ce côté céréales au miel et vanille bien présent. à environ 125$ le 500ml, disons que le passage à la caisse est plus amer que les saveurs du whisky…

House of Hazelwood 25 ans Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.
House Of Hazelwood 25 ans est l’édition la plus âgée de la gamme de blends prestigieux élaborée par William Grant. Délicate et soyeuse, cette expression est présentée dans un sublime flacon inspiré par l’élégance du début des années 1920 de Shanghai.

André 79%
Miel, vanille, noisettes, cassonade, céréales Cheerios, nez un peu plat et rectiligne, un whisky presque gêné et reclus. Bouche; zeste d’oranges, vanille, miel, un peu de cannelle, très léger tant au niveau des saveurs qu’à sa texture en bouche, agrumes. Finale épicée, poivre. Un whisky agréable mais sans trop de créativité et d’audace.

Koval Rye Whiskey – Barrel 412JZ4

47% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon whisky épicé, un superbe rye, superbement construit et qui saura plaire à tous les amateurs de rye. Nez : Parfum épicé de seigle, avec une touche de petits fruits. Bouche : Épicé, boisé et fruits subtils. Finale : Longue et épicée.

Lot 40 Cask Strength 12 ans

55% alc./vol.

André 91%
Symphonie de rye au nez; les fruits rouges, le caramel brûlé, la terre sèche, grosse cannelle pas subtile, clou de girofle, pelure de pomme rouge avec la cire, rye puissant, prunes séchées, poivré et bien épicé, bonbons en forme de poissons à saveur de cannelle. La bouche est puissante, l’alcool est franc et malgré les épices et le rye, la texture de bouche est cireuse et huileuse, notes de pickles et cornichons èa l’anet dans leur jus, beaucoup de poivre noir broyé, cerises noires, oranges, une touche florale un peu weirdo. Finale hyper longue, très poivrée et épicée, cannelle puissante, chocolat noir amer, gâteau axu fruits. Superbe expression mais si vous êtes pas fan de rye, beware, ça fesse en sale…

Patrick 93%
Un superbe whisky intense et savoureux. Pourquoi n’y a-t-il pas plus de whisky canadien cask strength?? Le rye canadien à son meilleur! Nez : Parfum de superbe rye légèrement sucré, avec des notes de pommes et un peu de canelle. Bouche : Épices intenses, pommes, canelle, poivre noir et sucre brûlant. Finale : D’une belle longueur, poivrée et intense.

Martin 90%
Nez: Rye explosif, fruits frais et verts, sucre d’orge et pain d’épice. Cannelle en puissance. Bouche: Caramel chaud, rye ultra-épicé, bonbons à la menthe poivrée, fruits dans leur sirop, taux d’alcool qui se fait beaucoup moins subtil que prévu. Finale: Longue, chaude, incroyablement poivrée. Le rye continue à dominer en maître. Équilibre: Une bombe de rye, si l’expression se peut. Excellent.

Pike Creek 21 ans Speyside Finish

45% alc./vol.

André 92%
Mmmmmm, savoureux nez, avec un rye en retrait, presque effacé mais bien présent pareil; une belle fresque d’arômes et de saveurs dépeignant les couleurs typiques des whiskies Canadiens. Donc, on ressent rapidement qu’il y a quelque chose d’unusuel dans ce whisky, l’approche est feutrée, presque langoureuse. Fruits rouges divers, sirop de maïs, cassonnade, une pincée de cannelle, miel, sirop d’érable sur la languette de bois (car on goûte aussi une légère sessence boisée en background). La bouche est hyper texturée, onctueuse presque sirupeuse, raisins secs, fruits rouges et exotiques, cassonnade et sirop d’érable, quelques épices presque muettes, poires et abricots, pelure de pomme rouge. La finale est poivrée et épicée, mais d’une incroyable douceur au niveau de la texture, sirop d’érable légèrement trop chauffé, cassonnade, sirop de maïs, fruits séchés. Le cask finish apporte une noblesse et atire le respect. Bullseye!

Patrick 91%
Un superbe et savoureux whisky avec tout ce qu’il y a de meilleur dans le whisky canadien et le scotch. Nez : Parfum de cassonade et sucre d’orge, avec une touche fruitée. Appétissant. Bouche : Toujours la cassonade et le sucre d’orge, de belles épices et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et caramel rond. Doux et sucré. Le rye est très très timide, le maïs est la vedette ici. Bouche: Maïs, caramel foncé, fruits des champs, rye épicé, bois et poivre. Texture présente, mais subtile et feutrée. Finale: Douces et sensuelles épices sur la planche de chêne. Équilibre: Excellent whisky expérimental, sans reconnaître exactement l’influence du fût de scotch, on y sent bien quelque chose d’unique.

Gooderham & Worts 17 ans Little Trinity

45% alc./vol.

André 84%
Miel et vanille avec notes de crème brûlée, encore les planchettes à cointrer, oranges et petits fruits rouges, pomme roulée dans la cannelle, cèdre bien rouge. La bouche est acérée, forte sur les épices, l’apport du rye est important tout autant que les céréales séchées dans son ensemble. Belles notes de cassonnade et de sirop d’érable, mais la bouche est trop acérée à mon goût. La finale est sèche, très épicée et trop influencée par le bois sec.

Martin 85%
Nez: Miel et léger caramel, chêne et seigle. Fruits dans leur sirop avec une pointe de crème fraîche. Bouche: Bois mielleux, épices chaudes et agréables. Rye et cannelle. Finale: Douce et longue, elle s’étire sur toutes les notes énumérées précédemment. Équilibre: Très intéressant, malgré quelques lacunes, c’est un canadian whisky qui descend drôlement bien.