Hirter Whisky Batch 0952

43% alc./vol.

André 83%
Pommes en canne, vanille, bois verdâtre, sirop de maïs, accents de vin de Sauternes, pommes poires. Bouche sucrée, poudre des gommes Bazooka, sirop de poires, pincée d’épices, pommes poires, canne à sucre et sirop d’érable, côté licoreux agréable, genre vin de dessert. Finale propulsée par les épices sur des vagues de gommes ballounnes.

Martin 83%
Nez: Verdure, mélasse et seigle d’entrée de jeu. Canne à sucre. Frais et jeune. Bouche: Sucre d’orge, cassonade, épices et bois. Jeune et affirmé, sans toutefois être trop agressif. Finale: Fraîche, mais chaude et épicée aussi. Notes de bois, de plantes vertes et de sucre en poudre. Équilibre: Bel essai pour ce whisky autrichien, pas mauvais pantoute, mais j’ai bien hâte d’essayer ça un peu plus vieilli.

Tomintoul Tlàth

40% alc./vol.
Tlàth qui signifie « moelleux » en gaélique et est composé de whiskies de différents âges élevés en fûts de chêne américain.

André 79%
Je ne comprends pas pourquoi Tomintoul s’entête à demeurer dans sa zone de confort du ‘’gentle dram’’, mis à part le Peaty Tang… Encore une fois, on a droit à un whisky typiquement du Speyside comme plusieurs les connaissent, ligne florale, panier d’agrumes, vanille, jus de citron. La bouche est cruellement inexpressive, le taux de 40% d’alcool a amputé de beaucoup la texture impersonnelle; poignée de grains de poivre moulu, oranges, épices, bois de chêne sec, agrumes, herbe mouillée, lilas en fleurs, caramel. Aucune pérennité en bouche, le whisky est liquide et fluide, les saveurs éphémères. Finale; oranges sanguines, miel chaud.

Patrick 72%
Un whisky jeune et généreusement dilué, sans balance, et qui ne procure aucun plaisir en bouche. Mais vraiment aucun. J’aurais honte de mettre mon nom sur un tel whisky. Nez : Parfum de malt, agrumes, bois secs et une petite touche florale. L’ensemble est léger et sans relief. Bouche : Chêne sec, un peu d’épices de BBQ, de poivre et quelques agrumes. La texture plutôt aqueuse, et l’ensemble n’a pas une balance impressionnante. Finale : Un peu courte et boisée.

Martin 79%
Nez: Assez sobre et doux, notes de céréales mouillées, de fleurs, d’herbe et de melon miel. Agrumes, particulièrement le citron. Touches de chêne épicé ici et là. Pas désagréable du tout, mais plutôt « safe ». Bouche: Texture moyenne, saveurs avec plus ou moins d’intérêt. Miel, vanille, bois et céréales molles. Un peu d’épices et de bois. Herbe. Pêches. Finale: Plutôt courte et peu agressive, sur des pointes de chêne et d’épices. Un petit peu de raisin blanc. Équilibre: Assez rectiligne, vraiment très peu de surprises. Pas mauvais du tout, mais qui risque rien n’a rien.

Bunnahabhain 2007 Mòine Oloroso Fèis Ìle 2018

59.5% alc./vol.
Distillé 12.12.2007, embouteillé 26.02.2018, fût Oloroso – 1881 bouteilles

André 94%
Belle tourbe sexy, enrobée de chocolat noir et de mottes de terres humides, fruits secs, dattes, raisins, tabac, prunes, anis, sherry, caramel. La bouche est exquise, viande fumée sur feu de tourbe, sauce caramélisée, anis, sherry vieillot et bold, raisins secs, prunes, chocolat noir roulé dans une préparation de poivre, cannelle et clou de girofle. Intenses notes de fumée de tourbe mélangée de terre et d’herbe humide. Impression un peu cendreuse et légèrement tannique en fond de bouche recouvert d’une texture onctueuse et amoureusement collante du sherry cask qui éclipse totalement le bon taux d’alcool. Bacon à l’érable et cassis, compote de fruits, purée de prunes, pochette de cuir mouillée. Longue finale, costaude mais de style vol en planeur sur des courant ascendants d’épices un peu pointues et des nuages de fruits séchés.

Patrick 94%
Sublime. J’espère que l’équipe de Bunna a pris la recette en note, car ça peut difficilement être meilleur que ça! Nez : Une belle fumée de tourbe, posée délicatement dans un sublime écrin de xérès fruité et sucré, le tout assemblé par un trait de caramel. Bouche : Ce que j’ai senti au nez se confirme, mais avec une dose d’épices supplémentaire, ainsi que du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et la fumée de tourbe.

Martin 94.5%
Nez: Ouff, on est en territoire A’bunadh ici, cask strength sherry bomb city, terminus tout le monde descend… Tourbe, raisins, chocolat, vin rouge, cuir, dattes, tabac et caramel. Ça tire partout, mais aucun coup de feu ne se perd. Bouche: Coulis d’érable chaud, miel et raisins, pâte de fruits, chêne et poivre blanc, cannelle. Le tout bien enrobé d’une soyeuse fumée de tourbe. Hallucinant comme présentation. Finale: Longue et épicée, sur des accents de xérès, de beurre d’érable, de pommes, de raisins et de boucane tourbée. Caramel et chocolat, framboises. Équilibre: Un superbe dram, à garder pour les grandes occasions. Bunnahabhain nous allonge par terre de plus en plus avec ses éditions spéciales.

Bunnahabhain 17 ans Fèis Ìle 2014

53.4% alc./vol.
Fût d’ex-Cognac Cask avec une finition en fût de Sauterne – 301 bouteilles

Patrick 90%
OK, vous n’aurez pas de surprise en buvant ce whisky, ça goûte le Cognac, le Sauterne et le vieux scotch. Quelqu’un a un problème avec ça? Nez : Parfum avec une touche de Cognac, mais un Cognac plutôt sucré. Et aussi un peu de bois, typique d’un bon vieux scotch. Bouche : Du Cognac, du Sauternes, du bois brûlé, pas de surprises… Mais who cares? Finale: D’une belle longueur, plein de belles saveurs.

Red Spot 15 ans Irish Whiskey

46% alc./vol.
Comme le Green Spot et le Yellow Spot, le nom Red Spot (« point rouge » en anglais) a pour origine le marquage des fûts de la famille Mitchell pour signaler les différents âges du whiskey tout en gardant leur contenu secret. Ce Single Pot Still irlandais Red Spot est issu du vieillissement dans 3 fûts de plus de 15 ans : fûts de Bourbon américain, fûts de Sherry espagnol et fûts de vin Marsala sicilien.

André 88.5%
Tarte aux pommes et cannelle, les fruits secs, le sherry épicé, pommes rouges, poivre noir. Sensation de pochette de cuir et d’Armagnac ou Cognac un peu vieillot, légèrement tannique. Le whisky est onctueux en bouche, beaucoup de cannelle et de poivre broyé, encore la tarte aux pommes, ananas, oranges, raisins secs, réglisse rouge, cerises noires, caramel. La succession des saveurs et l’agencement de celles-ci est succulent et on perçoit l’apport de chacun de types de fûts utilisés dans la palette de saveurs bien variée. La finale est par contre un peu courte mis à part les notes de cannelle et de poivre. Top class Irish whiskey.

Patrick 88%
Un superbe whiskey irlandais riche et intense. Du Irish comme je l’aime! Nez : Tarte aux pommes poivrée et sucrée, avec un trait de caramel et de vanille. Bouche : Un beau panier de fruits mûrs, du bois épicé, du caramel et de la vanille, le tout sur une belle texture onctueuse et chaleureuse. Finale : D’une belle longueur, sucrée et savoureuse.

Clyde May’s Straight Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Recipe #2

André 82%
Nez hyper doux. Sirop de maïs et caramel, miel, sirop d’érable peut-être. La cannelle typique du rye est bien en retrait. Fine touche végétale en addition aux lapéées suivantes. La bouche est douce, notes de pommes et de feuilles mouillées, miel et caramel, cannelle éventée. Celle-ci gagne en force aux gorgées suivantes et la bouche devient plus affirmée et franche. La finale est en crescendo d’épices et dévoile l’appellation avec plus de précision. Malheureusement, la texture demeurera confuse jusqu’en touche finale, ce qui le dépouillera de quelques points.

Patrick 87%
Un beau bourbon original, qui ne saurait déplaire aux fans du genre, du moins ceux qui recherchent quelque chose de différent! Nez : Oh, c’est spécial ça! Des abricots intenses, des fraises sauvages, de la cassonade et un peu de bois. Bouche : Les épices du bois brûlé, des abricots (et encore des abricots, c’est vraiment intéressant!), du cuir et quelques noix. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Clyde May’s Alabama Style Whiskey

42.5% alc./vol.
Recipe #1

Patrick 85%
Une belle surprise que ce whiskey, même si on a aucune idée qui le produit (Alabama-style, embouteillé en Floride et Distillé par…?). Nez : Un délicieux parfum de tarte aux noix de pacanes, du cuir qui a eu chaud dans le char et quelques fruits subtils. Bouche: D’intenses épices de bois brûlé, des pacanes, du cuir brûlé et des céréales. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Vic Caledonian – Macaloney’s Twa Cask – Ex-STR Wine Cask – Caol Ila/Bunnahabhain

46% alc./vol.

André 83%
On a quelque chose ici… L’influence du red wine cask donne un beau punch feutré à ces deux whiskies assez relevés. On découvre du gâteau aux fruits, des prunes, pommes rouges, du chocolat au lait, de la réglisse rouge, cosses d’oranges, de la cannelle et du clou de girofle qui s’accompagne d’une touche de fumée industrielle funky. La bouche est remplie de sucre caramélisé et de fumée de tourbe phénolique et salement industrielle, mélange de gâteau aux fruits, fruits secs, prunes et de l’anis aussi. Le whisky est bien structuré en bouche malgré sa jeunesse générale. La finale est bien longue, portée par la puissance de la tourbe drapée de fruits rouge un peu pâteux.

Patrick 85%
Un très bon whisky tourbé, porté par une belle texture huileuse. Nez : Fumée de tourbe, bois, céréales et de subtiles effluves fruitées. Bouche : Fumée de tourbe, cendre, épices, poivre, touche d’orge et discrètes notes fruitées, le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 87%
Nez: Début de nez un peu fade et/ou aqueux. Ça se développe tranquillement en notes de fruits secs, de xérès légèrement fumé et de vanille. Bouche: Raisins secs gorgés de vin, chêne, caramel, vanille et cuir tanné. Finale: Belles épices un peu astringentes. Bois sec. On apprécie. Équilibre: Beau blend. Y faut ce qu’y faut pour que nos reins tiennent le temps que notre single malt soit prêt.

Vic Caley Mac Na Braiche Peated New Make

50% alc./vol.
STR Casks. Vieilli 6 mois, tourbé au Canada, avec de la tourbe et de l’orge canadien.

André 70%
Un whisky à cheval sur peu près tout et qui au final n’est rien de précis aussi. Le nez est tourbé mais tourbe bizarre… Essence de bois, virgin oak, presque agricole dans le style. Ça sent le whisky mais le whisky pas encore whisky… En gros, ça sent le jeune whisky presque new make tourbé dans un fût de bois encore vert. Pas attrayant mais faut garder en tête que c’est un spirit de 6 mois. Le nez était tellement désagréable que la bouche en devient presque bonne, avec sa texture moelleuse et son envolée de vanille crémeuse. Notes d’oranges et d’ananas, éthanol, essence de bois vert, tourbe terreuse, bois de chêne brûlé, clou de girofle et gingembre. Finale chirurgicale, franche, alcoolisée et tourbée.

Patrick 82%
Un beau spiritueux tourbé, trop jeune, mais qui n’aura pas besoin d’attendre 10 ans pour être excellent. Nez : Belle fumée de tourbe humide, enveloppante et subtilement épicée. Bouche : Fumée de tourbe intense, avec une bonne dose de bois brûlé. Le « new make » est encore bien présent. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la tourbe et l’alcool.

Martin 85%
Nez: Céréales bouillies, mélasse, tourbe et caramel. Petit bouquet de fleurs sur le dessus. Bouche: Fleurs et sucre brun, tourbe et mélasse, épices. Quand même. Finale: Longue et chaude, de beaux attributs conférés par ses épices. Équilibre: Un excellent new make. Est-ce la tourbe qui masque la mélasse? Peu importe la réponse, Bravo.

Vic Caledonian Mac na Braiche – Single Malt Spirit – Moscatel

50% alc./vol.
Vieilli 2.5 ans

André 67%
Ouch… Difficile pour moi avec toutes ces saveurs que je déteste réunies; virgin oak et vin jaune, paille mouillée pourrie, filet à fromage. On peut déceler une certaine onctuosité derrière l’alcool franc et agressif. Bon taux de sucre en bouche, obnubilé par les notes de bois verdâtre et de virgin oak. Encore une fois, la jeunesse du spirit transperce la langue avec ses notes d’éthanol maladroites. Vanille, paille mouillée, fromage au lait, sucre à glacer, notes de fruits à chair et un léger licoreux combattant l’alcool fougueux. Finale franche et épicée, dominée par l’alcool. Je ne sais pas si c’est le choix du fût ou la jeunesse de l’alcool ou les deux éléments réunis mais définitivement dans ma palette et en plus…mal équilibré.

Patrick 84%
Un bon « quasi-whisky » (il est encore pas mal trop jeune) qui deviendra certainement excellent dans quelques années. Nez : Un beau parfum de vin sucré enveloppant et intense. Bouche : Du vin chaleureux et sucré, du bois brûlé, et une bonne dose d’épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par vin sucré et les épices.

Martin 82%
Nez: Vague de new make qui obscurcit un peu le reste du tableau. Tire chauffée, épices et acétone. Épinette avec un petit côté vinaigré. Bouche: Vin blanc dessert sucré, jus de fruits, fortes épices. Les saveurs sont intenses, mais un peu off-key. Finale: Longue et chaude, quoique minérale et astringente à la fois. Punch aux fruits tropicaux. Équilibre: Bel effort, mais je crois qu’on devrait garder l’édition standard jusqu’a la maturation désirée et seulement ensuite on s’amusera à faire des finitions un peu funky.