Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Sherry Cask

46% alc./vol.

Patrick 88%
Un superbe whisky digne des meilleurs scotchs! J’aime! Nez: Un superbe parfum de xérès, avec du chocolat au lait et plein de fruits des champs sucrés et de vanille. Bouche: Savoureux, plein de vanille, de fruits des champs, de caramel et de chocolat au lait. Le tout, porté par une belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 86%
Nez: Beaucoup plus astringent que ses collègues, le xérès transparaît. Chène poussiéreux et raisins secs, bien assis sur la direction de ce single malt. Bouche: Cassonade et jus de raisins Welch, poivre et cannelle, belle planche de chêne gorgée de sherry. La texture est à peine en dessous de mes attentes mais je pardonne aisément ce défaut à cause des saveurs rencontrées. Finale: Chaude, épicée et longue. Les notes du sherry finish restent en place pour un bon moment. Équilibre: Une autre belle surprise de Virginia Distillery, définitivement un dram à découvrir.

Kilchoman 100% Islay 13th Edition 2023

50% alc./vol.
La 13e édition 100% Islay a été distillée à partir d’orge de type Publican cultivée à la ferme de Kilchoman en 2012, 2013 et 2014, elle a ensuite été vieillie pendant un minimum de 8 ans avant que 44 fûts de bourbon ne soient sélectionnés pour la sortie des bouteilles de cette année. Les 13,000 bouteilles sont titrées à 20ppm.

André 84%
Nez très doux offrant une texture huileuse, de belles notes de fruits tropicaux et de pommes vertes, une discrète tourbe végétale, de belles notes de citron et de poivre vert. La bouche inspire du citron maritime, de l’iode, un soupçon de caramel, de la cendre froide et des céréales séchées nappées de miel. Malheureusement la texture laisse à désirer (ce qui déçoit avec le nez huileux annoncé), c’est plutôt dilué comme rendu en bouche. L’aspect cendreux s’accroche en finale de bouche et laisse une sensation bizarre sur les dents presque à se confondre avec un sentiment minéral et de charcoal crasseux.

Bunnhabhain Moine 2008 French Oak Hogshead Finish – Feis Ile 2019

57.4% alc./vol.
Bottle # 516 of 1872 bottles.

André 88%
Belle force cachée au nez, fumée à l’abricot et à l’ananas, fumée cendreuse et sale, sensation maritime, salée et très aérienne avec une touche minérale. Bouche parfumée à la fumée de tourbe terreuse, citron poivré, bois de chêne toasté, noix cuitea au four, caramel, abricot et zeste citron. La texture aide à supporter l’alcool qui demeure relativement discret mis à part un feeling cendreux spécial laissé en toute finale de bouche. Finale malpropre et cendreuse, citron et ananas, le tout boisé à souhait.

Kavalan Solist Virgin Oak Cask #N090220018

53.2% alc./vol.
Cask #N090220018, Distilled 20/02/2009, Bottled 26/05/2023, 81 bottles.

André 90%
Wow… Quel nez! Sensation licoreuse, remplie de mangue et de fruits tropicaux, de caramel chaud, poires, oranges, ananas, d’une touche de cannelle et de fruits rouges. Accents de bourbon et de bois caramélisé en background. La bouche est charpentée et on perçoit énormément les notes provenant du bois de chêne. Copeaux de bois, vanille, caramel, pommes cerises, ananas flambés, oranges, poires pochés. Avalanche de fruits tropicaux aux gorgées subséquentes. Finale d’abricots, framboises, de miel épicé et de cannelle docile. Superbe embouteillage encore une fois.

Kavalan Solist Moscatel Sherry Cask #MO100623031A

56.3% alc./vol.
Cask #MO100623031A, Distilled 23/06/2010, Bottled 27/06/2016, 530 bottles.

André 91%
Les notes de bois de chêne sont beaucoup plus fondues que dans les éditions Virgin Oak. Nez licoreux et riche; oranges sanguines, cerises, poires en conserve dans leur jus, mangue, crème à la vanille légèrement caramélisée. La bouche est ferme et charpentée, de belles épices dont la cannelle s’ajoute à la valse. Orange, citron, poires, miel. Texture à la fois licoreuse et musclée. Après un quart d’heure d’aération, noites boisées, caramélisées et de noisettes. Finale de très bonne longueur, à saveurs de fruits rouges séchés et de fruits tropicaux. Succulent et challengeant à la dégustation.

Talisker Skye 2023

45.8% alc./vol.

Patrick 89%
Industrie du whisky, prenez note: voici comment un whisky d’entrée de gamme sans mention d’âge doit être fait! Bref, un superbe whisky de tous les jours intense et relativement complexe. Nez: Fumée de tourbe évanescente avec une petite pincée de poivre sec, enrobée de malt très légèrement sucré. Bouche : Fine de tourbe poivrée typique de Talisker, avec une touche de caramel et d’épices de chêne sec. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur la fumée et les épices.

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Bourbon Cask

46% alc./vol.

Patrick 88%
Miam, un superbe “bourbon cask” frais et savoureux comme je les aime. Nez: Un parfum léger où le bois sec et le malt se partagent la vedette. Après quelques instants, j’y retrouve aussi des fruits tropicaux juteux, de discrètes agrumes et de la sève d’un arbuste fraichement coupé. Bouche: Du bois hyper savoureux, avec plein de fruits du verger et de discrètes agrumes. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges, miel et bois sec. Poivre blanc, fruits à chair blanche, touche de brindilles et de vanille. Bouche: Crème pâtissière et vanille, sucre blanc, eau de rose et poivre. Texture un peu aqueuse qui nous laisse sur une planche de bois sec. Finale: Retour du bois et du poivre blanc. Pointes d’herbe et d’agrumes. Équilibre: Bien plaisant comme dram, légèrement simple, mais parfois pourquoi faire compliqué?

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Port Cask

46% alc./vol.
Un mariage de scotch single malt et de whiskey américain âgé en fûts de porto

Patrick 86%
Un whisky d’une intensité surprenante où on ressent bien la chaleur de la Virginie! Nez: Les fruits fruits rouges intenses et chaleureux du porto, avec une bonne dose de bois brûlé. Bouche: Très fruité, avec du caramel et marqué par le bois brûlé et quelques belles volutes de fumée. Porté par une belle texture et chaleureux. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: Une expérience bien étrange, bien qu’agréable. Pruneaux, fromage, céréales et bois poivré. Bois bien trempé dans le vin. Bouche: Porto bien sûr, bois sec, fruits des champs, miel et épices. Beaucoup d’action, on se cherche un peu ici. Finale: Bien enflammée, miel chaud, cassonade, cannelle et poivre noir. Équilibre: Ne comprends le besoin pour certaines distilleries de faire des trucs pour se tenir sur ses reins, mais de là à tirer dans tous les sens…

Macallan 18 ans Double Cask

43% alc./vol.

Patrick 90%
Un Macallan classique, avec sa présentation de xérès habituelle et exquise. Nez: Typique de Macallan, avec des fruits secs, du caramel écossais, un peu de gingembre et de la noix de muscade. Bouche: Du raisin chaleureux, des abricots séchés, du gingembre et une touche de riche vanille. Finale: D’une longueur moyenne et chaleureuse, avec du chêne brûlé et du xérès.

Martin 85%
Nez: Épine dorsale céréalière classique de Macallan, impossible de se tromper, même dans un tasting à l’aveugle! Doux sherry, épices, bois et un divan de cuir. Oranges. Bouche: Caramel, vanille, oranges, chêne sec et crème. Épices et cuir. Finale: Bien longue et chaude, sur des notes d’agrumes et de bois. Équilibre: Mis à part que c’est un whisky qui se détaille à un prix 5 fois supérieur aux autres du même âge, ça reste un excellent dram représentatif de la distillerie, et ce dans les bons aspects autant que dans les moins bons.

Glen Keith 21 ans Secret Speyside Collection

43% alc./vol.

André 88%
Nez TRÈS gourmand. Belles grosses poires bien mûres, fruits tropicaux, miel, vanille, bananes en purée. La bouche est crémeuse et offre une généreuse texture. Vanille, poires en conserve nappées de miel, oranges, citron, céréales au caramel, touche de bois épicé très bien équilibré. Belle finale lente et langoureuse, légèrement épicée, sucrée et à saveur de fruits tropicaux. Belle exécution, équilibre et agencement des saveurs vraiment agréable, mais pas le whisky le plus singulier qu’on pourra croiser.

Patrick 90%
Un excellent scotch, complexe et bien bâti. Il gagnerait à avoir quelques degrés d’alcool de plus, mais ça contribue à en faire un dram de semaine spectaculaire.  Nez : Un beau parfum complexe et délicat, avec de la pêche, des fruits du verger, du chêne et du caramel. Bouche : Le chêne craquant enveloppe la pêche, les amandes grillées, le caramel, les agrumes, la vanille et les fruits du verger. Miam! Finale : D’une longueur moyenne, boisée et avec des fruits du verger.