J.T.S. Brown Kentucky Bourbon Bottled in Bond

50% alc./vol.
Distillé par Henven Hill Distillery et distribué exclusivement au Kentucky. Bien que le mashbill de cette édition ne soit pas dévoilé, le mashbill habituel de Heaven Hill est composé de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 84%
Pour un whiskey low shelf générique à 16$us, ça fait grandement la job sans pour être singulier ou unique. Nez hyper doux et sirupeux de cerises trempées dans le chocolat noir et la cassonade, la vanille et le sirop de maïs, caramel chaud. La bouche est remplie de cerises noires et d’un mélange de cannelle, vanille et caramel, notes de noix aussi. Cela me rappelle les pastilles Halls pour la grippe comme style de cerises et le filling de tarte aux pommes, de cuir également. Ensemble générique et ‘’straight to the point’’. Dans l’ensemble, la finale est un peu courte et rectiligne côté saveurs; cerises, noix, caramel et cannelle. Comme dram de semaine c’est parfait mais ne vous attendez pas à être challengé sur vos aptitudes de dégustation.

Patrick 88%
Le bonheur des « Bottled-In-Bond »! Toujours une valeur sure, et en voici une autre brillante démonstration. Nez : Un whisky plein de fruits des champs, avec de la vanille crémeuse et un petite note boisée. Riche et sucré. Bouche : Ici aussi, ça déborde de fruits des champs généreusement saupoudrés de sucre blanc et de quelques gouttes de vanille, servis sur une planche de bois brûlé. Après quelques minutes, les épices prennent beaucoup plus de place. Finale : D’une belle longueur, bien épicée.

Martin 86%
Nez: Typiquement bourbon, avec du maïs sucré, de la vanille et un caramel pâle, rehaussés par une pointe d’épices sèches et une note de chêne carbonisé. Bouche: Texture droite et franche, sur la cassonade, les céréales grillées, un peu de cannelle et une touche poivrée qui accentue la structure un peu à la manière d’un filtre Insta. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, avec un retour de chêne toasté et une nuance de réglisse douce. Équilibre: Un dram simple mais toutefois assez solide, qui s’inscrit dans la tradition du Kentucky avec une certaine constance et efficacité. On peut pas être bin bin plus rectiligne que ça.

Corsair Distillery Dark Rye Whiskey Pot Still Distilled

42.5% alc./vol.
Batch #48, Bottle 187 of 420, 1 ans d’âge. Mashbill de Malted Rye et de Chocolate Rye, vieilli 1 an dans des fûts neufs de 15 gallons. Mashbill composé de 61% malted rye, 4% Chocolate malted rye et de 35% malted barley.

André 89%
Au départ, bois de chêne calbonisé, poires roulées dans la poudre des gommes Bazooka et oranges. À l’aération, tonalités citronnées et chocolat noir. Très singulier comme produit. La bouche dégage des saveurs découlant du rye; réglisse, terre brûlée par le soleil, cannelle, le tout nappé d’un coulis de chocolat noir persillé de poivre fondu sur feu de camp, fruits rouges séchés, cerises et bois brûlé style charcoal. Finale lente, douce et langoureuse, où la jeunesse du whisky s’exprime un peu plus, cerises, sucre de confiserie, touche de menthol et de pelouse fraichement coupée.

Patrick 90%
Ça c’est le genre de whiskey que j’attends d’une distillerie telle que Corsair: Un rye avec du caractère, original et délicieux. Nez : Original, avec du chocolat aux piments, une touche de vanille et du chêne. Bouche : Du chocolat noir aux piments, avec une bonne dose de chêne brûlé et de discrets petits fruits des champs et une goutte de caramel. Finale : D’une superbe longueur, boisée et épicée.

Martin 88%
Nez: Épices vives, genre poivre blanc, seigle grillé, cacao ainsi qu’une pointe de douce vanille. Bouche: Texture crémeuse, saveurs de chocolat au lait, de grain malté, de caramel et de café. Finale: D’une longueur adéquate, légèrement sèche, avec un retour de malt toasté et de riz soufflé. Équilibre: Un rye original et audacieux, qui combine les dimensions épicées du seigle avec la rondeur du malt, tout en conservant une buvabilité remarquable. Dommage pour sa disponibilité, ou absence de, devrais-je dire.

Woodford Reserve Master’s Collection Historic Proof Barrel Entry Serie #18

45.2% alc./vol.
Mashbill compose de 72% corn, 18% rye et 10% malted barley. Le ‘’barrel entry proof’’ du new make spirit joue un rôle important dans le processus de maturation et cette norme a changé au cours des deux derniers siècles. Le bourbon du 19e siècle avait une ‘’barrel entry proof’’ de 100 à 103 proof (50 à 51.5% abv). Suivant la prohibition, les ‘’barrel entry proof’’ ont commencé à augmenter. La norme actuelle, établie en 1962 est de 125 proof (62.5% abv). Une plus grande concentration d’eau ajoutée lors de la mise en fût, abaisse le taux d’alcool, résultant en une plus grande influence des saveurs naturelles absorbées par le fût bousiné. Cette édition fût mise en baril au taux de 100 proof (50 abv). Édition lancée en février 2023.

André 88%
Cassonade et tarte aux pacanes, Turtles, raisins secs et cerises, pommes et vanille. La bouche est robuste, très chapentée; coMpote de bananes, confiture de cerises et de framboises, cannelle, raisins, prunes, bois toasted, grains de café torréfiés trempés dans le chocolat, oranges. Texture fluide et épicée. Plus musclé que les ditions phares de la distillerie. Les notes boisées sont plus prononcées en finale et s’accompagnent d’oranges et de noix ainsi que de beaucoup d’épices.

Patrick 89%
Un autre superbe Woodford, complexe et savoureux. Nez: Un succulent parfum complexe et bien équilibré. Du caramel, de la compote de fruits des champs, du maïs et de la vanille. Bouche : Oh, le chêne brûlé et épicé se présente ici à l’avant-plan, laissant à l’arrière plan les fruits et le caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Céréales et vanille à l’avant-plan, sur une toile de fond de fruits rouges, de bois et de sucre brun. Cireux, avec une touche de pommes, de raisins et de cannelle. Vague de bonbons M&M. Assez solide et accrocheur. Bouche: Cerise, maïs et gomme balloune. Fois sec et chêne. Vanille et poivre noir. Toutes les saveurs gagnantes pour un bourbon de qualité. Finale: Poivre, bois et cannelle. Longue et chaude. Caramel, toffee et fruits secs sont au rendez-vous. J’adore. Équilibre: Une saveur et un complexité des plus marquées pour ce dram exceptionnel. Une édition spéciale de la part d’une distillerie de tradition qui ne déçoit que rarement.

Still Austin Straight Bourbon Whiskey Distillery Reserve Serie Cognac Finish Cask Strength

54% alc./vol.
Chaque année, pour la période des fêtes, la distillerie émet une nouvelle édition spéciale en collaboration avec des artistes locaux. Cette édition est le fruit d’une maturation initiale de plus de 2 ans en virgin american oak barrel et d’un affinage supplémentaire de 17 mois en French Cograc Barrel. Chaque étiquette est unique, peinte à la main par l’artiste Kel Brown d’Austin, TX. Mashbill composé de 70% corn, 20% rye et 5% malted barley. Disponible à la distillerie seulement.

André 90%
Abondantes notes de fruits secs et de gâteau aux fruits, de prunes, mélangé de cassonade et de sirop d’érable. Très gourmand et opulent. La texture en bouche est soyeuse et tendre; prunes, figues et fruits secs, bon background sucré; sucre caramélisé et cassonade, cannelle, cerises. Malgré la finition de 17 mois, presque la même durée que son vieilissement initial, les notes de maïs sont perceptibles en toile de fond. Notes boisées plus présentes en finale de bouche, plus tranchée et poivrée aussi mais qui a su garder son manteau de fruits rouges chaleureux.

Patrick 92%
Un beau gros bourbon intense et savoureux à souhait, construit avec brio. J’adore! Nez : Un très bon parfum de bourbon, un peu plus fruité que la moyenne comme on pouvait s’y attendre. Bref, du chocolat aux fruits, de la vanille et du bois discret. Bouche: Ici, le Cognac n’est même pas subtil, avec de beaux fruits mûrs puissants, de la cannelle, un peu de chocolat noir, du gros chêne brûlé et de belles épices. Finale : D’une superbe longueur, fruitée, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Figues sèches, caramel brun, vanille et une grappe fraiche de raisins rouges bien dodus. Bouche: Texture riche et ample, sur le toffee et le sirop d’érable, le cognac mûr, la cannelle et un peu de zeste d’orange. Finale: Assez longue, souple mais présente, avec un retour de noix grillées et d’épices, ainsi qu’un grain de maïs qui revient percer le voile. Équilibre: Un bourbon texan élégant et expressif, qui réussit à séduire avec finesse et créativité.

Kim 85%
Nez : Gaufres belges, sirop de maïs (le fameux sirop de poteau), cerise noire, feuillage de céleri séché, gomme balloune, origan à petite dose. Bouche : les herbes séchées prennent le dessus, me rappelant un tian de légumes ou un poulet aux herbes de Provence, avant de se fondre dans un plus classique caramel vanillé avec une pincée de poivre blanc. 

Elijah Craig 18 ans Single Barrel #5845

45% alc./vol.
Bottled 22/04/2022. Mashbill compose de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 88%
Nez très riche. Bois toasted, cerises marasquin et Cherry coke, caramel, mie de pain et miel, cassonade et vanille. La bouche affiche plus précisément le rye épicé tout en demeurant sur une base moelleuse et sucrée de la céréale de maïs. Cannelle frivole et Cherry Coke, caramel, tout-épices, poivre concassé, chocolat au lait fourré de crème caramel, sirop d’érable, oranges et fruits secs. Belle et longue finale épicée, présentant des notes de bois caramélisé et de cerises.

Patrick 90%
Un superbe bourbon haut en relief comme je les aime, présentant un beau contraste entre la chaleur des épices et la douceur du sucre. Nez : Ça c’est le genre de parfum que j’aime dans un bourbon! Du caramel, du nougat, du chêne toasté et de la cannelle. Bouche : Très savoureux, avec du chêne rôti, du caramel épicé, du nougat et de la cannelle. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée, avec une discrète pincée de sucre.

Martin 89%
Nez: Chêne marqué, caramel foncé, tabac doux et un soupçon de menthol. Bouche: Texture ample et élégante, sur la vanille crémeuse, le cuir travaillé, la noisette et une pointe de cannelle. Finale: Longue, sèche, bien marquée par le chêne, avec des notes de cacao et d’épices douces. Équilibre: Un bourbon raffiné et mature, où la longue interaction avec le bois donne une profondeur classique sans masquer l’élégance du mashbill. Un solide dram.

Milam & Greene Single Barrel Straight Bourbon Whiskey Cask #194

43% alc./vol.
Cask #194. Whiskey distillé au Tennessee, embouteillé à partir d’un seul fût de 53 gallons ayant produit 280 bouteilles. Mashbill composé de 80% corn, 10% rye et 10% malted barley.

André 89%
Oranges, abricots et poires, fruits à chair frais, très tropical comme présentation. Le tout est assorti d’une touche de bois toasted, de caramel et de pommes. La bouche poursuit sa lancée sur les fruits tropicaux, ces mêmes ananas, poires, oranges et abricots sont maintenant rejoint par une touche de tabac et de caramel chaud, une pointe de cannelle et de tout-épice. La texture est hyper douce, moelleuse et sans brusquerie. La finale est plus relevée, les notes de cassonade adoucissent l’effervescence de la cannelle apportée par le rye, le tout sur fond de caramel et de pacanes. Simple mais très efficace comme whiskey.

Patrick 86%
Un bien bon bourbon! Rien de vraiment original toutefois, du genre que j’aurai probablement oublié demain matin. Nez: Le parfum se laisse un attendre, mais fini par révéler des petits fruits rouges et de la vanille avec du bois très subtil. Bouche : Le bois est ici moins subtil et est bien accompagné par les fruits et de belles épices. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Caramel blond, vanille crémeuse, noisette grillée avec une bonne lampée de sirop d’érable. Bouche: Texture un brin aqueuse, mais douce et soyeuse, sur le maïs rôti, le toffee, la pomme cuite, les fruits tropicaux et une légère pincée de gingembre. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, boisée, avec un vent discret de cacao. Équilibre: Un dram quand même raffiné et accessible, qui jumèle élégance et gourmandise sans excès. Tant qu’à moi une parfaite introduction aux bourbons artisanaux.

Pike Creek 22 ans PX Sherry

45% alc./vol.

André 84%
Nez plutôt muet au départ, dégageant par la suite une avalanche de bois toasted, de caramel et de cassonade. De bons fruits rouges dont les cerises, la pomme et les raisins accompagnent le sucre caramélisé. Le bois est très présent en bouche. Crème brûlée, cassonade au menu, très sucré dans l’ensemble. Tout comme l’édition précédente, l’âge du whisky ne se ressent pas dans la texture en bouche, ce qui est dommage. Je trouve l’ensemble plutôt rectiligne côté ligne aromatique. La finale est boisée, tannique et menée principalement par la cassonade et les fruits rouges.

Patrick 88%
Une autre réussite de Pike Creek, débordante de saveurs et de bonheur! Nez : Du beau gros xérès sucré et fruité, avec une riche de cassonade. Bouche : Impressionnant comment le xérès s’exprime avec brio. Le tout complété par du chêne, du sucre, du caramel et… beaucoup de sucre encore! Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Raisins secs, sucre d’érable, figues et gousse de vanille. Une planche de chêne légèrement empreinte d’acétone veille au loin. Bouche: La texture est acérée et chaleureuse en même temps, avec des notes de caramel épais, de fruits secs, de bois toasté et une touche d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, onctueuse, sur le bois avec une légère note tannique et chocolatée. Équilibre: Un dram velouté et gourmand, qui montre un fort caractère allié à la douceur de son âge.

Kim 87%
Nez : fruits à noyaux tels que la pêche et l’abricot, gomme balloune, un soupçon de miel et d’épices douces.
Bouche : alors qu’au nez il était tout en douceur, là il a du punch. Les épices sont en premier plan, le miel se fait foncé, versé sur du pain grillé presque brûlé.

Tullibardine 15 ans

43% alc./vol.

Patrick 88%
Un très bon whisky, qui m’a fait penser à certains des meilleurs « The Murray », mais à un taux d’alcool plus civilisé. Nez : On reconnaît la distillerie dès le premier arôme, avec son mélange de fruits tropicaux, de fleurs séchées et de chêne sec. Bouche: Porté par les épices du chêne, les fleurs séchées et de vieux fruits discrets font de ce whisky une valeur sûre pour l’amateur du style « bourbon cask ». Finale: D’une longueur moyenne, assez florale.

Johnnie Walker 12 ans Black Label Sherry Finish

40% alc./vol.

Patrick 90%
Non mais, avec Johnnie Black, on ne se trompe jamais avec ça! Avec plus de xérès? Oui oui oui! J’en ai acheté une bouteille sur le champ! Nez : Oh wow, le superbe parfum de Johnnie (légère fumée, malt, chêne) avec une dose de fruits frais et sucrés plus intenses que d’habitude. Bouche : Oh. Du Black superbe, mais plus riche et plus profond que la version régulière. Finale: D’une belle longueur, avec du chêne, de la fumée discrète et une touche de fruits mûrs.

Martin 87%
Nez: Xérès, vanille et cassonade. Bois gorgé de sherry accompagné du mélange de céréales classique du Black Label. Bouche: Vin rouge et sucre brun, vanille et raisins, touche de cannelle et de muscade. On termine sur un léger cuir boisé. Finale: Moyennement longue, mais bien agréable. Miel, agrumes, sherry et douces épices. Équilibre: Une superbe variation sur le JW Black traditionnel, une belle curiosité, un dram de valeur sûre.

Oban Distillers Edition 2007-2021

43% alc./vol.

Patrick 88%
Un autre classique annuel d’Oban que j’aime bien. Nez : Dernière de fruits mûrs, de sucre exotique et de chêne chaleureux. Bouche : Chaleureux et boisé, plein de beaux fruits mûrs d’orange et d’épices. Finale : D’une belle longueur, orangée et boisée.