Dewar’s Illegal Smooth Mezcal Cask Finish 8 ans

40% alc./vol.

André 88%
Nez végétal et qui rappelle la téquila, fumée relativement présente, fruits tropicaux et miel. La bouche est sucrée, poivrée et fumée, végétale et tropicale. Ananas flambés sur la braise, fumée, eucalyptus, citron, miel, aspect végétal indéniable.
Texture sirupeuse impressionnante pour un whisky si pauvre en alcool. Finale franche, le whisky parait gonflé en alcool, le mix végétal et fumée est très intéressant, les notes tropicales adoucissent peut-être un rendu qui aurait été un peu lourd. Devoir se
bâtir un bar ‘’de semaine’’, je l’ajouterais sans hésitation à la sélection. Impressionnant deal pour le prix! Buy!

Patrick 89%
Un whisky tout simplement « le fun », original, bien bâti et surtout rudement agréable à boire ! Mieux encore, le tout est à un prix réellement compétitif !  Nez: Une belle fumée de mezcal bien mesurée et plus douce que j’en ai l’habitude. J’y retrouve aussi mon bon vieux Dewar’s, avec les céréales, le caramel, des herbes, ou plutôt du thé. Bouche : Ooooh, wow! La fumée de mezcal y est douce et délicieuse (bon, un petit avertissement ici: pour l’apprécier, faut déjà aimer un peu le mezcal!), avec des céréales, du chêne relativement discret, du caramel, de la vanille, du miel et des agrumes.  Finale : D’une belle longueur, la fumée de mezcal y prend toute la place sans nécessairement y être (trop) intense. 

Martin 84%
Nez: Très peu fruité mais avec une belle fumée et un solide vent de Mezcal, ou du moins de tequila. Sucre et chêne. Bouche: Herbe verte, feuilles vertes, céréales, sucre en poudre, poivre et bois. Intéressant. Finale: Chaude, bien épicée et boisée. Vent de tourbe bienvenu. Équilibre: Beau résultat pour une finition qu’on ne voit pas souvent. Si vous pouvez en trouver une bouteille, je recommande chaudement ce dram.

Krobar 92 Proof Rye Whiskey

46% alc./vol.

André 86%
Céréales cireuse, réglisse et pomme enduite de cire et de caramel, cannelle. La bouche est tendre, marquée par les notes d’oranges, les petits fruits sauvages, la cerise noires et la réglisse. Notes boisées relativement équilibrées, assaisonnées de seigle poivré et de cannelle. La jeunesse du whisky est perceptible sans être omniprésente. Bois caramélisé, touche végétale. Finale courte (après avoir gouté aux version cask strength), fruitée à saveur de cerises et de fruits sauvages et de bonnes épices.

Patrick 89%
Wow, ça c’est du bon rye! Un superbe whisky où la complexité de saveurs que petit offrir cette céréale est utilisée avec brio. Nez : Parfum cireux de pommes mûres, de réglisse rouge et d’une goutte de jus d’orange. Bouche : Wow, un superbe mélange de saveurs avec les forces du seigle, de la cannelle, de la réglisse rouge, des pommes mûres, des cerises noires, du poivre et du chêne sec et chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, complexe et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Poivre blanc vif, soda à la crème vanillée, mûre juteuse et chêne grillé. Très hétéroclite comme approche. Bouche: Explosion de vieilles épices — seigle poivré, caramel foncé, myrtille, romarin, et une note subtile de bois chauffé. Finale: Moyenne, propre, légèrement astringente avec retour de chocolat amer et fruits noirs. Équilibre: Un dram expressif et original, qui bouscule les conventions, mais sa jeunesse et son extraction boisée peuvent diviser; idéal pour les amateurs de rye type « sandbox ».

Sonoma Distilling Co. Black Truffle Rye

46.5% alc./vol.
L’idée de ce whisky découle d’une discussion entre Adam Spiegel (propriétaire et distillateur) et un ami Chef cuisinier voulant allier leurs passions communes. Ce produit est donc un rye whisky infusé de truffes noires importées de la région de Perigord en France pendant une année. Mashbill compose de 80% rye et 20% d’orge maltée, vieilli pendant 3 années minimum.

André 86%
Jamais vu ça avant. Quand Adam Spiegel, le propriétaire et distillateur a versé ça dans mon verre, je lui ai dit que c’était mon préféré du tasting à l’aveugle. Challengeant comme nez. Rye poussiéreux et éventé, oranges sanguines, abricots, terre humide, cannelle, pelure de pommes légèrement amères. La bouche est herbacée, gorgée de fruits sechés. Tout-épices, cannelle et poivre, réglisse, oranges et cassonade. On dirait que l’aspect terreux est grandement bonifié par l’infusion de truffes. La texture manque par contre de corps et est un peu trop liquide. L’ensemble garde aussi un côté craft distillery avec un alcool jeune un peu funky. La finale est gorgé de seigle, la cannelle à 100 miles à l’heure et des épices fougueuses. À essayer si vous pouvez mettre la main dessus!

Patrick 85%
J’aime l’originalité dans les whiskys et ici, je suis servi! Un whisky super intéressant et savoureux, dont le seul petit défaut est peut-être son jeune âge.
Nez : J’ai pris deux minutes ici. En fait, beaucoup plus, tellement c’est unique comme parfum! Oui, j’y retrouve en effet les délicates effluves de la truffle, se mélangeant avec les riches arômes du rye, soient des herbes, des épices et des petits fruits. Bouche : Si ce sont les saveurs du rye qui sont au premier plan, j’ai toutefois été surtout frappé par la saveur de la truffle! Bref, des herbes séchées, des épices à steak, du chêne craquant, de la cassonade et enfin, surtout, de la truffle. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée. Après quelques minutes toutefois, la truffle revient à l’avant-plan, laissant une impression étrange, mais agréable, en bouche (bon, faut aimer les champignons!)

Seven Seals Single Malt Triple Distilled Amarone Wine Finish

46% alc./vol.

Whisky Suisse

André 69%
Ouf, les premières humées ne sont pas attirantes du tout… J’ai en tête un mélange d térébentine et d’oranges sanguines. Ark… En désespoir de cause je laisse le verre respirer pendant 15 minutes. Caramel et chocolat au lait, petits fruits sauvages, prunes. En bouche c’est encore plus horrible; tsunami de sucre et de caramel, térébentine à saveur de cannelle, prunes et raisins secs, oranges sanguines. Finale… Dans l’évier.


Patrick 86%
Un whisky original, qui m’a d’abord surpris mais que j’ai fini par apprécier. Bref, le genre d’expérience que j’aime bien! Nez: Mélange de zeste d’orange, de vanille, de cannelle, de bois épicé et de compote de pommes cuites. Bref, (un peu) bizarre. Bouche: Un mélange agréable et original de fruits et d’épices, avec des fruits des champs, des poires dans le vin rouge, de caramel, de vanille, du chêne épicé et de biscuits au gingembre. Finale: D’une longueur moyenne, avec du poivre blanc.

Ballechin SFTC 10 ans 2010 Olosoro Sherry Cask

58.3% alc./vol.
Cask #198, Distilled 18/08/2010, Bottled 13/04/2021, 952 bottles.

André 87%
Chocolat au lait fourré de fruits secs, de caramel, barre Cadbury Fruits et noix, fumée de tourbe terreuse lointaine, cerises. Superbe texture grasse et licoreuse en bouche. Raisins, oranges, prunes, cerises. La tourbe est costaude, à laquelle s’ajoute des notes de viande fumée séchée. Grosses notes de sucre aussi qui rappellent les raisins secs des céréales Raisin Brand. Après quelques gorgées, chocolat fourré de grains de poivre. La fumée de tourbe offre des similitudes avec celle de Ledaig, très particulière. La finale est très terreuse, chais humide et raisins secs sous une sensation épicée et poivrée.

Patrick 83%
Un bon whisky mais dont l’intensité mal mesurée vient ruiner un peu mon plaisir. Nez : Petits fruits des champs trempés dans le chocolat au lait et la vanille, puis la fumée de tourbe commence à tranquillement se démarquer. Un parfum alléchant. Bouche : Porté par une belle texture bouche, je trouve un whisky très intense avec de la fumée de tourbe, du chêne cramé, des raisins secs, des oranges et de la viande séchée. L’alcool est très intense, au point de ruiner un peu l’expérience « straigth ». Finale : D’une belle longueur, fruitée, terreuse et boisée. La texture semble toutefois bizarrement s’amincir ici.

Seven Seals Single Malt Sherry Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 81%
Nez plus équilibré que le Port Wood Finish de la même série. Approche sucrée, marquée par les fruits rouges séchés nappés d’un orage de sucre. Raisins secs des boites de céréales Raisin Brand, lait au chocolat, cerises, miel et nois grillées. L’ensmeble des saveurs fait beaucoup de sens et est agréable à humer. Le caramel ouvre la bouche, puis belles notes de tarte aux pommes, raisins secs, prunes nappées de chocolat au lait, oranges sanguines et de réglisse rouge. Après quelques gorgées, des notes de bois apparaissent (moins en force que l’édition Port Wood…), mais débalancent un peu la bouche. La finale est relativement douce, texture soyeuse avec un kick épicé, de longueur moyenne.


Patrick 85%
Un bon whisky chaleureux et agréable à boire. Nez: Cerises au chocolat, avec des amandes grillées et les épices d’un gâteau de Noël. Bouche: Débordant de fruits des champs mûrs, avec une bonne dose de bois épicé et une touche de caramel. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange de bois mouillé et d’oranges.

Krobar Single Malt Port Cask Finished

58% alc./vol.
Distillé à partir d’un mashbill composé d’orge maltée de la Californie et du Mid-West Américain et d’une petite quantité de Chocolate Malt. Double distillation en Pot Still de 500 gallons et vieilli pour un minimum de 3 ans, affinage en Ex-Port Cask Barrels.

André 88%
Incroyablement doux, du début à la fin. Nez d’oranges confites et de confiture de fruits rouges, de gâteau aux fruits, de Raisins Brands et de chocolat au lait. Superbe onctuosité au nez. Bouche très fruitée, remplie d’oranges et de fruits secs. Notes de raisins séchés trempés dans le chocolat, de réglisse poivrée. La texture est superbe. Je trouve quand même des similitudes avec le rye, la teneur des épices peut-être. J’ai encore des notes de Fanta à l’orange en finale (comme le rye), des pastilles aux cerises et de grosses notes de céréales maltées. L’aspect Craft Distillery est peut-être plus évident dans ce whiskey que les autres goûtés provenant de la même distillerie.

Patrick 85%
Gros, intense et complexe, un whisky original comme je les aime, du genre que je pourrais passer bien des heures à analyser sans jamais parvenir à en faire vraiment le tour. Nez : Parfum débordant d’herbes aromatiques fraichement coupées, puis les fruits rouges, des prunes, du chocolat noir, des raisins secs, de la vanille et du cuir. Bouche : La première chose que je remarque sont encore les herbes aromatiques fraichement coupées, puis les petits fruits des champs encore un peu verts, du chêne brûlé et épicé, du caramel, de la vanille, des raisins secs, des oranges, du cuir, du chocolat noir amer et une bonne dose de chaleureux porto! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et épicé et le porto.

Martin 87%
Nez: Fruits rouges mûrs, cacao amer, vanille et cuir neuf. Bouche: Texture veloutée malgré la puissance, sur la prune confite, le chocolat noir, les épices et une note de vin fortifié bien marquée. Finale: Longue et tannique, bien sûr sur le porto, le bois toasté et un retour de fruits des champs. Solide caractère. Équilibre: Un single malt je dirais expressif et structuré, où la finition en porto s’impose sans écraser le distillat d’origine.

Seven Seals Single Malt Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 77%
Je ne peux même pas comprendre comment mon compares Patrick ait pu donner 90% à ce whisky. C’est boiteux, dominé par le bois et déséquilibré comme whisky. Le nez est gorgé de chocolat au lait, de sucre naturel, d’oranges sanguines, raisins et fruits secs et de bois caramélisé. Les oranges sanguines monopolisent la bouche à l’entrée en bouche, puis se mélangent aux notes de cerises et de fruits séchés (raisins, prunes). La texture est très épicée ce qu’accentuent les notes de bois séché teintées de caramel et de chocolat. À l’ingestion, petite touche de fumée et de bois brûlé, de charcoal et d’anis peut-être. La finale est très épicée, fruitée et hyper boisée. C’est un peu difficile à suivre comme rendu et direction aromatique.


Patrick 90%
Un whisky très bon, savoureux, complexe et balancé. Miam miam! Nez: Raisins secs, du miel et des noix grillées. Bouche: Une surprenante, quoique discrète note de fumée de tourbe et du chêne épicé. Chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits mûrs, de bois et d’un peu de chocolat.

Martin 80%
Nez: Fruits noirs compotés, figues et zestes d’orange séchée. Des effluves de caramel et de vieux bois ciré tentent d’ajouter profondeur et chaleur. Bouche: L’attaque est assez vineuse, avec des notes de pruneau, de fraise et de gâteau aux dattes. Un soupçon de bois amer et d’épices chaudes complexifie le tout. Finale: Longue et un peu acidulée, sur le cacao, la cerise et une pointe de tabac. Équilibre: Plus ou moins structuré, rond sans être lourd. Le vieillissement en fûts de porto apporte une certaine richesse fruitée, mais le tout me laisse un peu sur ma faim. Très peu d’émotion.

Bruichladdich Octomore Edition 13.2 « The Impossible Equation »

58.3% alc./vol.
Whisky issu de l’utilisation de 100% d’orge maltée Écossaise de type Concerto, maturation en First Fill Ex-Oloroso Sherry Butts de la maison Fernando Dè Castilla pour une période de 5 ans, embouteillé à un taux de phénol de 137.3 ppm!

André 85%
Nez un peu bizarre… le fût peut-être… Fromage bleu?… terre mouillée, confiture de fruits et prunes, miel, vanille, poivre blanc. La bouche est minérale et vineuse, des notes de citron et d’oranges pointent sous le manteau de fruits séchés ceinturé d’une tourbe phénolique et terreuse. Après 15 minutes d’aération, notes d’oranges sanguines et de caramel, de sucre sur les raisins de Raisin Brand. Pointe chlorée en finale, très bizarre, presque off-key, raisins secs, oranges sanguines et caramel. Même si les saveurs sont exquises il semble y avoir un off-key appréciable dans le fût.

Patrick 92%
Octomore et Oloroso, c’est pas mal certain que c’est excellent! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe fruitée et sucrée. Le parfum semble plutôt doux pour une telle bête! Bouche: La tourbe démontre ici toute son intensité, adoucie toutefois par une belle touche de riche xérès plein de fois mûrs sucrés. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et les épices du bois brûlé.

Martin 93%
Nez: Généreuse tourbe végétale, cendres du feu de camp sur la plage. Superbe. Fruits secs et sel marin. Fesse de jambon fumé en méchoui. Bouche: Bacon, tourbe, cendre, citron, sel et algues. Fruits rouges et braise fumante. Excellent. Finale: La fumée domine, on y ajoute poivre blanc, bois et fruits secs. Équilibre: Un autre dram qui rend justice à la ferme Octomore. Tout en puissance, tout en élégance.

Ardnamurchan 2017 Peated Single Cask #702

58% alc./vol.
Échantillon de la distillerie afin de déterminer le futur embouteillage du 15eme anniversaire de Québec Whisky.

André 88%
À l’aveugle j’aurais peut-être misé sur une jeune Ardbeg. Grains de céréales bien séchées au feu de tourbe grasse, gousse de vanille, zeste de citron, poires, sel de mer/iode, chocolat au lait. La bouche est gorgée de fumée de tourbe. Céréales séchées, sirop de poires, oranges, citron, miel, embruns maritimes, compote de pommes Delicieuse jaunes, fruits à chair, fumée de tourbe crasseuse. La texture est sirupeuse et affiche un brin de sensation licoreuse et sucrée. Longue finale cendreuse et poivrée, céréales fumées à saveur de tourbe, citron et vanille.

Patrick 91%
Ça, c’est exactement ce que des distilleries ayant les meilleures réputations rêvent de produire. Une belle surprise venant de la nouvelle Ardnamurchan. Nez : De la fumée de tourbe enveloppante, débordante de saveurs épicées, herbeuses et boisées, ainsi qu’une goutte de vanille et de miel. Bouche : Oh wow, intense: De la grosse fumée de tourbe, de la cendre, du goudron, une touche de sel, du chêne, une goutte de miel et de discrètes agrumes. Finale : D’une belle longueur, fumée, fraîche et légèrement salée.

Martin 89%
Nez: Une belle tourbe salée, je dirais même fromagée, nous accueille d’entrée de jeu, suivie d’accents de miel et de bois, de cantaloup et de ballots de foin. Plein de promesses. Bouche: La texture est ample et au rendez-vous. Tourbe salée, poivre noir et chêne gorgé de vanille et de fruits à chair blanche. Très cendreux, un délice. Finale: Bois, tourbe évidente, sel marin, poivre et touche de cannelle. Équilibre: Wow, ça c’est prometteur! Un beau cask qui laisse entrevoir un grand avenir pour Ardnamurchan…