Jack Daniel’s Tennessee Tasters’ Selection No #6 « Jamaican Allspice »

50% alc./vol.
Straight Tennessee Whiskey, Toasted Jamaican Allspice Wood Finished pendant 180 jours. Édition lancée à l’été 2020.

André 86%
Bois brûlé et toasted, pomme caramel, cannelle, réglisse et clou de girofle. Belle bouche soutenue par l’alcool. Saveurs typiques du style mais avec une omniprésence de cassonnade, de caramel et de fumée de tabac, d’oranges également. Difficile de voir l’apport du bois à saveur d’épices Jamaicaine pour le moment… Aux gorgées subséquentes, les épices s’accumulent et offrent plus de vigueur. J’ai maintenant aussi des notes de chocolat et de grains de café torréfiés. La finale est sèche, terre séchée peut-être, beaucoup d’épices et de poivre. Les pommes, cerises et oranges nappées de caramel en toile de fond et une sensation cireuse et épicée.

Patrick 86%
Un Jack moins sucré et fruité, mais plutôt pimenté. Intéressant sans être déstabilisant. Nez : Pommes caramel, vanille, clou de girofle et bois grillé. Bouche : L’arrivé en bouche est plus douce que ce je m’attendais, avec du caramel, des cerises et, après quelques secondes, les fameuses épices boisées un peu plus « funky » que d’habitude. Ou en fait, une saveur de piment séché et broyé. J’y trouve aussi du café, de l’orange amère, une petite volute de fumée, du poivre et du chocolat noir. Finale : Très longue… D’abord boisée et épicée. Puis, après plusieurs minutes, le goût du piment broyé est d’une persistance que j’ai rarement vue.

Martin 85%
Nez: Piment de la Jamaïque (psychosomatique), coca-cola épicé, vanille, zeste d’orange, bois toasté, effluve de muscade. Bouche: Première gorgée vive, texture ample et chaleureuse, caramel, girofle, noix grillée, mélasse, écorce d’agrume. Finale: S’étire sur un long après-midi ensoleillé, cannelle, cacao, chêne épicé, thé noir, air salin du large. Équilibre: Concept réussi, épices franches mais intégrées, caractère distinctif sans masquer le whiskey. Un Jack disons très champ-gauche. Bravo.

Ardbeg 25 ans

46% alc./vol.

André 92%
Verdâtre au départ, Martin voit juste avec ses notes de cocotes de pin. Le nez est aussi chocolaté et fumé délicatement, un peu crasseux. Zeste de citron dans la crème à pâtisserie, abricots et compote de bananes, poires. Un coup de poing très délicat… Si le nez est relativement doux, la bouche elle vous attend au détour. Envolée salée, poivrée et épicée, enduits pour asphalte et toiture, nuancée par d’exquises notes de zeste de citron, d’oranges et de poires. Compote de bananes et quelques fruits rouges séchés. Texture très ronde et moelleuse. L’habituel côté verdâtre ressort en finale de bouche sous des notes herbacée et de cocottes de pin qui rappellent les bonbons casse-grippe à saveur d’eucalyptus. Finale tourbée et salée, influences maritimes et herbacées, notes fraiches de citron et d’abricots, fumée crasseuse et cendreuse.

Patrick 95%
J’ai rarement vu un Islay de cet âge présenter une si belle intensité de fumée. Un dram extraordinaire qui se mérite tous les superlatifs. Nez: Du gros créosote, une tonne de fumée, des agrumes et de l’huile. Bouche: Toujours le gros créosote sale, avec une bonne dose de sel qui accompagne la fumée de tourbe qui déborde de notes maritimes. Le tout est accompagné de chêne, de vanille et d’agrumes, ainsi qu’une pincée de sucre. Finale: D’une superbe longueur, s’étire sur le sel et la fumée de créosote.

Martin 93%
Nez: Crème, tourbe, pin et saumon fumé. Câpres et chêne, fruits et épices. Bouche: Poivre, tourbe crémeuse, pommes, caramel et chocolat. Finale: Poivrée, tourbée et boisée. Un délice. Équilibre: Un superbe malt tourbé, à prendre avec modération et avec toute l’attention qu’il commande.

Braeval 17 ans – The Distillery Reserve Collection

56.4% alc./vol.
Distillé 26/3/2002, embouteillé 30/5/2019 – Cask 13913 First Fill Barrel

André 88%
Framboises, pommes et poires, vanille crémeuse. Simple mais efficace. La bouche est bien sucrée et fruitée; Cream Soda, sirop de poires, pommes, poivre concassé et chêne blanc. Malgré le taux d’alcool, la texture est douce et offre beaucoup de corps. Aux gorgées subséquentes, mangue, oranges et abricots. Finale souple, sucrée et vanillée, de très bonne longueur, où les épices se donnent sans retenue.

Patrick 90%
Un beau whisky, le meilleur dans le style « first fill barrel ». J’ai manqué de mots pour décrire un scotch si délicieux et complexe. Nez: Un superbe parfum présentant un beau mélange de chêne et d’orge, mais aussi des fruits tropicaux et une touche de vanille. Frais et alléchant. Bouche: Un beau whisky frais et intense, avec une bonne dose de chêne sec et brûlé, des fruits tropicaux et une discrète note de vanille.  Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, très boisée. 

Glengoyne Legacy Chapter Three

48% alc./vol.

Patrick 89%
Oh que c’est une belle surprise ça! J’en ai adoré chaque gorgée. Nez : Un beau parfum de xérès, avec de beaux fruits mûrs et juteux, avec des notes de chocolat, des oranges et une petite pointe boisée. Bouche : Du beau xérès chaleureux débordant de fruits mûrs, avec une belle pincée d’épices, du chocolat noir, des oranges et du bois chaleureux. Le tout porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, boisée, chaleureuse et fruitée.

Bruichladdich Octomore Edition 13.1 Ochdamh-mòr 5 ans

59% alc./vol.
Whisky issu de l’utilisation de 100% d’orge maltée Écossaise de type Concerto, maturation en Ex-Bourbon et Ex-Tennesse Casks pour une période de 5 ans, embouteillé à un taux de phénol de 137.3 ppm!

André 90%
Belle tourbe texturée et phénolique, aromatisée à la vanille sur fond terreux et maritime. Oranges, abricots et citron, poires et vanille. L’alcool est soutenu en bouche mais agréablement doux. Vanille fumée, terreau d’empottage, sel de mer, lime et citron. Incroyablement doux pour un whisky de presque 60% abv. La texture est soyeuse mais pas huileuse, des notes d’oranges, abricots et poires se gonflent à l’ingestion. Les notes de bois sont plus prononcées en finale de bouche avec une sécheresse plus prononcée mais l’épine dorsale des saveurs demeure du côté frais fruité et tropical avec un twist crasseux.

Patrick 91%
J’ai l’impression que les Octomore s’améliorent d’une batch à l’autre. En tout cas, celui-ci est vraiment excellent! Nez: De la fumée de tourbe très intense, du sel et de l’orge sucrée. Classique ! Bouche : De la fumée de tourbe intense et salée, un peu de chêne et d’orge sucrée, avec la plus petite goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 92%
Nez: Fumée épaisse, citron confit, vanille crémeuse et coquille d’huître. Bouche: Sèche et musclée, sur la tourbe minérale, le malt grillé, le sucre brun et une note saline bien maritime. Finale: Longue et persistante, oscillant entre fumée grasse, zeste de lime et de citron, ainsi que du chêne poivré. Équilibre: Une expression tendue et vibrante, domptant la puissance par la précision. Tassez-vous de d’là.

Krobar Rye Whiskey – 10th Anniversary Bottling

52.5% alc./vol.

André 90%
Wow… quel nez! Grosses notes de cerises noires, de caramel chaud, d’oranges confites, croquée de pomme avec pelure cireuse et réglisse. La texture en bouche est riche et offre énormément de corps. Savoureuses notes de cannelle sur fond herbeux et végétal, mélange de bananes caramélisées et de vanille-caramel, miel, pomme-tire, réglisse. Quel équilibre, quelle texture, wow… Finale où s’exprime un petit peu plus les notes de bois calciné. La cerise noire et la cannelle est en tête de proue, le poivre, le caramel chauffé et l’herbe verte fraichement coupée en toile de fond. Rarement bu un rye si doux en bouche. Encore une fois une belle perle de cette distillerie.

Krobar Rye Cask Strength Whiskey Port Barrel Finish

57% alc./vol.
Bottle #193. Double distillation à 135 proof, maturation de plus de 4 ans en New American Oak Barrels de 53 gallons bousinés level 3 & 4. Mashbill composé de 90% rye et 10% malted barley.

André 82%
Nez Presque muet. Dattes et généreuses notes de chocolat noir, raisins secs, caramel, timides épices, bois mouillé. La bouche est beaucoup plus soutenue. On ouvre le bal sur une texture licoreuse presque collante, sirop de fruits et de cerises puis notes musclées d’épices et de bois de chêne. Chocolat noir, dattes, prunes, bonne cannelle et sensation de tannins excessifs. La bouche devient rapidement sèche et très pâteuse, un rideau d’étoiles épicées nuance un peu le tout sans trop de succès. Intenses notes de bois et de cuir mouillé. Finale très tannique même si fruitée avec passion. J’avais de grosses attentes mais l’équilibre en bouche est venu gâcher la fête de façon impromtue.

Woodford Reserve Kentucky Straight Malt Whiskey – Batch 218

45.2% alc./vol.
Label Batch 0218 – 51% d’orge malté

Patrick 88%
Un très bon whisky d’une riche complexité, et bien équilibré.  On y retrouve les qualités du vieillissement en fût de chêne et du malt agréablement réunis. Nez: Des noix, une touche discrète de caramel, du lait au chocolat, un beau panier de fruits variés, du sucre brun et un peu de chêne. Bouche: De belles épices, du chêne craquant et brûlé, un peu de chocolat noir et un peu de fruits mûrs. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, épicée, avec un peu de noix. 

Woodford Reserve Kentucky Straight Wheat Whiskey – Batch 123

45.2% alc./vol.
Label Batch 0123 – 52% de blé, 20% d’orge malté, 20% de maïs et 8% de seigle

Patrick 89%
Un superbe whiskey, qui m’a rappelé de grands « wheated bourbon » classiques. Bref, une valeur sûre!  Nez: Un délicieux parfum d’épices aromatiques, avec des fruits du verger cuits, une touche de vanille mais surtout l’incomparable saveur de cassonade typique du blé. Bouche: Superbe, avec du chêne épicé bien riche, de la compote de pommes, de la menthe terreuse et une petite pincée de cacao. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, avec des pommes et le délicieux blé qui est bien présent. 

Krobar Cask Strength Straight Bourbon Whiskey

58.5% alc./vol.
High rye bourbon, mashbill composé de 75% corn et 25% rye. Mis en baril de 53 gallons de type New American Oak Barrels bousinés niveau 3 et 4.à 118 proof et vieilli pour plus de 3 années.

André 89%
C’est incroyable comment ce bourbon est doux en bouche pour un taux d’alcool si puissant. Au nez, mélange de popcorn au caramel, de cerises, bananes, de cire rouge et de bois toasted. La bouche est souple et ronde, belles notes de caramel chaud et de bois coupé encore vert, de cannelle, poivre en grain moulu, cerises et pommes caramel. Belle longue finale, typique du style, superbes notes de popcorn au caramel et de cerises, hyper douce. J’adore.

Patrick 90%
Un superbe bourbon avec tout ce qu’il fait à la bonne place! Nez : Du bois grillé, des pommes au caramel, de la cannelle, des cerises et une touche de popcorn au beurre. Bouche : Wow! Intense, riche et savoureux, avec du caramel chaud, de pommes mûres, du bois sec, du poivre et des cerises. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Miam! Finale : D’une belle longueur, avec du popcorn au beurre et plein de chêne épicé.

Martin 90%
Nez: Poivre blanc, vanille riche, maïs grillé, banane mûre avec un fond de bois brûlé. Bouche: Puissante et texturée, sur le caramel, kiosque de confiseries, seigle explosif, cacao noir et chêne bien marqué. Finale: Longue, sèche, légèrement astringente, avec du poivre persistant, du bois toasté et un voile de fruits des champs. Équilibre: Un bourbon intense et un beau terrain de jeu pour amateurs de puissance brute — l’ADN high-rye se manifeste clairement, mais ce profil ne séduira pas ceux en quête de subtilité. Ça passe ou ça casse comme on dit.