Fable Clanyard Chapter 1 – Caol Ila 10 ans

54.18% alc./vol.
Distillé 17/02/2012, embouteillé 05/09/2022

André 89%
Grosse tourbe phénolique pas subtile, sel de mer, suie collée sur le tuyau de cheminée et cendre froide. En background belle couverture vanillée sur laquelle s’étendent des agrumes sexy. Le profil typique de l’Ex-Bourbon cask laisse toute la place auz arômes et saveurs. La bouche est remplie d’ananas flambés, d’agrumes frais, citron et d’une rasade impressionnante de phénols et de crasse, de bois de chêne brûlé également. Belle texture huileuse en support aux éléments. La finale est phénolique, cendreuse et maritime, très longue em bouche. On est loin de réinvenver le style Caol Ila mais la présentation est top notch!

Patrick 89%
Du bon Caol Ila comme je l’aime: le goût qu’on s’attend à trouver et une superbe texture huileuse. Nez : De la fumée de tourbe intense, de la cendre, une touche d’agrumes et une goutte de vanille. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe huileuse et poivrée, avec une touche herbacée. Finale: D’une belle longueur, huileuse et fumée.

Martin 87%
Nez: Vanille et fruits à chair blanche, avec une infime tourbe se cache derrière un petit mur cendreux. Bouche: Belle texture sirupeuse, fruits fouges, bois et épices. Une tourbe vanillée et cendrée enrobe le tout. Finale: Sèche, chaude et bien poivrée. La tourbe et le bois sont à l’honneur. Équilibre: Un joli dram, à la hauteur de la réputation de la distillerie, avec en prime une superbe facture visuelle.

Lagavulin 11 ans Offerman Edition Charred Oak Cask

46%
 alc./vol.

André 85%
Quel beau nez intense. Tourbe végétale parfumée de citron, esprit maritime, sur fond cendreux, iode, puis fruits tropicaux et charcoal, fumée de tourbe ayant l’aspect huileux et souple que confirmera la bouche. Si les premières humées sont intenses, une fois le whisky ayant passé 10 minutes dans le verre, le nez est docile et presque plat. La tourbe s’est dissoute et la ferveur fumée est disparue. La bouche est inexpressive, la texture flat. Bananes flambées, zeste de citron, cendre froide, sel de mer, fruits tropicaux, chocolat noir amer, bois brûlé. Même l’aspect huileux a disparu, tout est très liquide maintenant. La finale évoque un feu de plage, un bbq en extra avec des viandes fumées et des fruits de mer, fumée verdâtre, eucaplytus.

Patrick 91%
Un whisky qui répond aux attentes (et elles étaient élevées): Tourbe de Lagavulin : Check. Bois carbonisé : Check. Un produit excellent : Check. Check. Check! Nez : De la fumée et un peu de viande brûlée, des fruits mûrs et du bois. Bouche : Du bois brûlé très intense, du chocolat noir, de discrets petits fruits rouges et évidemment de la fumée de tourbe qui est omniprésente. Finale: D’une belle longueur, fumée et marquée par le bois brûlé.

Martin 92%
Nez: Ah, un chaleureux retour chez notre légendaire Ron Swanson pour un troisième opus de Lagavulin 11 ans… Tourbe verte, maritime et salée, un bel accueil. Un petit rôti sul’ BBQ avec des épices à steak bien poivrées. Un nuage de fruits secs et de bois bien gorgé de vin. Avalanche de fruits tropicaux traversant la boucane du feu de camp au pied de la montagne. Bouche: Chocolat noir, raisins et fumée de tourbe. On enchaîne avec le poivre, le bois et un retour de la tourbe verte et maritime. Finale: D’une belle longueur et d’une aussi belle chaleur, je suis laissé sur des notes de chocolat au lait, de poivre, de tourbe, de chêne carbonisé et de fruits lointains. Équilibre: Peu de drams m’ont offert un imaginaire de mémoires olfactives si aiguisées. On salue l’alliance Diageo-Offerman pour un coup de marketing qui, bien que laissant à première vue l’impression d’être un autre gimmick, s’avère un whisky savoureux qui touche dans le mille, autant par sa qualité que par son attrait geek niché.

Gordon & MacPhail Discovery Bunnahabhain 11 ans Sherry Cask Matured

43%
 alc./vol.

André 82%
Pas conventionel comme Bunnahabhain. Grains de céréales séchés, oranges, miel, cerises lointaines, raisins secs et prunes. Le sherry cask est plus évident en bouche avec une bonne rasade de fruits secs et de cerises, raisins et prunes. La texture est très ordinaire et on fait rapidement le tour du jardin gustativement parlant. La finale est légèrement épicée et poivrée, sur de bons fruits séchés dont le raisin et les cerises et laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. Un peu endormant comme whisky sans être mauvais.

Patrick 85%
Un beau scotch riche et délicieux… Et je ne saurais insister assez sur le terme « riche » ! Je n’ai jamais eu un Bunnahabhain qui ressemblait exactement à ça, je ne m’attendais pas à une telle « bombe de xérès »! Nez : Riche et sucré, avec des prunes, du chocolat au lait et de la vanille Bouche : Chaleureux, sucré et fruité, avec de la marmelade à l’orange, de prunes mûres, du gâteau aux fruits et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les petits fruits rouges mûrs et le chocolat au lait.

Nc’Nean Organic Single Malt Whisky

46% alc./vol.

Batch 15 – 5040 bouteilles. La distillerie a été conçue par le regretté Jim Swan et utilise de longues fermentations pour produire un spiritueux fort en ester. Conçue comme la première distillerie entièrement biologique d’Écosse, alimentée à 100 % par une énergie renouvelable, Nc’Nean a pour objectif d’être le whisky ayant la plus petite empreinte écologique du marché.a distillerie a été conçue par le regretté Jim Swan et utilise de longues fermentations pour produire un spiritueux fort en ester. Conçue comme la première distillerie entièrement biologique d’Écosse, alimentée à 100 % par une énergie renouvelable, Nc’Nean a pour objectif d’être le whisky ayant la plus petite empreinte écologique du marché.

Produit à partir d’orge biologique écossaise, ce whisky est vieilli dans un mélange de fûts de vin rouge et de whisky américain, renforcé par une plus petite portion de fûts de sherry. La bouteille au style accrocheur est entièrement fabriquée à partir de verre recyclé, réduisant encore une fois l’empreinte de la production de ce single malt.

André 88%
Beau nez tropical et de céréales. Abricots, sirop de poires, miel, oranges et ananas. Très estival et tropical comme présentation. La bouche est onctueuse et cache bien le gingembre, plus pointu. Poires dans leur sirop, abricots et ananas, petits fruits rouges, réglisse, miel sirupeux et une discrète touche citronnée. La finale expose un peu plus les épices mais sous un ciel tropical de fruits divers, ce whisky se boit avec le sourire en souhaitant que l’été s’étirera un peu plus longtemps. Belle expérience de dégustation, sans prétention peut-être mais ça a le mérite d’être bien ficelé et équilibré.

Patrick 89%
Un whisky simple et efficace que j’aime de plus en plus à chaque fois que j’en prends. Une belle surprise! Nez : Un beau parfum frais et délicieux, avec des agrumes, des pêches, de l’orge et du bois. Bouche : La fraîcheur des agrumes se mélange admirablement bien avec la chaleur des épices du bois. Le tout est accompagné d’abricots et de pêches. Finale: D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Kim 88%
Nez : Plutôt fermé, mais lorsqu’il finit par s’ouvrir il me rappelle mon voyage en Écosse. Avec ses arômes céréaliers, il me donne l’impression de me tenir près d’un fermenteur ouvert. S’ajoute à cela de l’intense chocolat au lait, de l’orange confite et même carrément un côté « cherry blossom ». Bouche : Alors que je m’attendais à du doux, c’est une bombe de saveurs. Juteux à souhait, avec des abricots séchés, de l’orange amère, du chocolat noir et de la cerise rouge bien mûre. La finale boisée persiste et l’alcool est bien présent. Très agréable.

Ardbeg Single Cask #247

60.7% alc./vol.
Distilled 20/02/2013, Bottled 7/09/2022 from Cask #247, 670 bottles. Ce single cask Manzanilla Sherry cask avait été au départ mis de côté pour l’assemblage de l’édition Ardbeg Day « Ardbog » de 2013 mais au final celui-ci a été remis en baril pour 8 années supplémentaires.

André 90%
Soyons clair, près de 1000$ pour un whisky de 9 ans d’âge… c’est abusif, point final. Ceci étant dit, cet Ardbeg est unique niveau saveurs qui ressemble presque à un rye ou de sherry tourbé. J’ai récemment évalué le Lot 40 Peated cask strength et j’y trouve des similitudes. Certains crieront au scandale d’écrire ça mais bon, je m’assume. Au nez, volutes de fumée de tourbe verdâtres et maritimes. Compote de pommes, cannelle, viande fumée poivrée et sel de mer, puis vanille et chocolat au lait. La bouche est punchée, remplie de viande fumée et de gras de bacon crâmé sur les grilles du bbq, fruits séchés, oranges, cannelle, poivre concassé, chocolat ou café au lait. Texture hyper souple sans être grasse, petit côté huileux intéressant. Longue et douce finale parsemée de fruits rouges et d’épices, laissant une trainée cendreuse en bouche.

Patrick 94%
Ok, le Dr. Bill Lumsden a eu vraiment raison de mettre ce fût de côté! C’est excellent! Nez : Du caramel brûlé et fumé, avec du ciment mouillé et recouvert d’herbe séchée. Le tout, avec de discrètes volutes de fumée. Bouche : Wo, c’est pas la même game ici! Alors que le parfum était plutôt doux, on retrouve ici toute l’intensité habituelle d’Ardbeg : de la fumée, du goudron, du sel, du chocolat noir, de lointains fruits mûrs, des noix, de la cannelle et du poivre. Finale : D’une belle longueur, fumée et savoureuse.

Talisker 11 ans Special Release 2022

55.1% alc./vol.

André 91%
Ressemble à un embouteillage de la SMWS. Un Talisker très fumé au nez, hors norme versus les embouteillages flagship régulier de la distillerie. Beau nez maritime qui rappelle aussi le feu de plage aux abords de l’océan. Les notes d’oranges, pommes, ananas flambés sur le feu de camps, abricots et de type iodées s’ajoutent à tout ça. La bouche est typiquement Talisker, gorgée de sel de mer et de poivre. Après quelques secondes en bouche, petite touche de fruits rouges séchés. La texture est incroyablement moelleuse et supporte bien l’alcool. La finale est relativement plus pointue, le sel de sel, le poivre et les notes de chêne plus en évidence.

Patrick 91%
Un superbe Talisker huileux, savoureux et chaleureux, j’adore! Nez : Un beau mélange sucré-salé, avec des piments, de discrets fruits du verger et de la fumée qui enveloppe le tout. Bouche : Du piment, des épices, du sel de mer, de la fumée de feu de camp et un jus de pomme tout ce qu’il y a de plus discret, mais qui apporte une petite note sucrée bien agréable. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et pimentée.

Martin 91%
Nez: La fumée de tourbe huileuse est au rendez-vous, la cendre de feu de camp, les embruns maritimes. Quelques agrumes et fruits tropicaux arrondissent le portrait olfactif. Bouche: Épices, sel de mer, poivre, vanille et miel. Quelques touches de cassonade et de fruits percent avant que la mer et la tourbe emportent le tout dans un mélange d’épices qui n’est pas trop agressif. Finale: Tourbée, longue, maritime et mielleuse. Le bois fumé nous accueille en fin de parcours. Équilibre: Un incroyable Talisker. Comme quoi il peut parfois être bon pour eux de quitter le sacro-saint degré d’alcool de 45.7%.

Krobar Cask Strength Rye

57% alc./vol.
Double distillation à 135 proof, maturation de plus de 4 ans en New American Oak Barrels de 53 gallons bousinés level 3 & 4. Mashbill composé de 90% rye et 10% malted barley.

André 92%
Ouf, j’adore! Très intense comme whisky niveau saveur mais un équilibre exquis et une douceur en bouche exceptionnelle. Nez gorgé d’oranges et de cannelle, de réglisse rouge, assorti d’une touche végétale s’exprimant par des notes de bois vert principalement. La bouche est très mellow, l’alcool complètement en retrait; cannelle, pomme caramel, bois brûlé, cerises noires, miel. Légère touche de pickle bien discrète. Finale orangée (Fanta à l’Orange?), anis et bois brûlé, cerises et feuilles vertes mouillées. Grosse rétro-olfaction de céréales Sugar Crisp. J’adore ce rye de fabrication exceptionnelle au rendu de saveurs juste et équilibré.

Patrick 89%
Un très bon rye, complexe et bien équilibré et qui semble meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Les premières effluves me présentent un rye comme je les aime, avec de l’orge, du poivre, du caramel, une petite touche de chocolat au lait et de caramel, ainsi que du bois encore plein de sève. Bouche : L’arrivée en buche présente un mélange de sucre et d’herbes fraichement coupées, des pommes caramel, des oranges, du fudge, une poignée de fruits secs, de la cannelle, du bois brûlé et bien épicé et un peu d’anis. Finale : D’une belle longueur, avec de l’herbe fraichement coupée et du chêne épicé et brûlé.

Martin 90%
Nez: Seigle poivré, caramel, anis et une touche herbacée. Bouche: Puissante et chaleureuse, sur le pain d’épices, la cannelle, la réglisse noire et un soupçon de fruits secs. Finale: Longue et vive, marquée par le bois sec, les épices qui perdurent et une note de cacao amer. Équilibre: Un rye fougueux et robuste, sans compromis, qui met en avant la franchise du grain et l’énergie du brut de fût. J’adore ce type de no-nonsense, fermez vos gueules je sais ce que je distille.

Starward Two Fold Double Grain

40% alc./vol.
Maturation en Ex-Australian Red Wine Casks.

André 75%
Nez de céréale facile d’approche mais très pauvre en complexité. Fruits séchés éventés, prunes, dattes et céréales séchées au miel. La bouche est diffuse et sans support structural; gâteau aux fruits secs, caramel, cerises et prunes, le tout saupoudré d’une pincée de cannelle. Malt mielleux en toile de fond. Finale sur les fruits des chaps, la vanille, la cassonade et le caramel, les céréales rôties au four. Honnête pour le prix et pour le plaisir mais si vous cherchez un whiskey pour challenger vos papilles, passez èa autre chose!

Four Roses Single Barrel – OBSV Recipe – Warehouse CN – Cask #39-2-D

50% alc./vol.
Mashbill composé de 60% corn, 35% rye et 5% malted barley.

André 84%
Étonnamment citronné pour un bourbon. Notes de pommes, cosses de citron, cerises, herbe verte mouillée tout juste coupée. Bouche plus typique avec sa dose de compote de pommes et de cannelle, de bonnes notes de bois de chêne. J’ai également des notes citronnées et mielleuse en sous-entendu, oranges, sirop de cerises marasquin, caramel, miel et cannelle. La texture est un peu quelconque, inexpressive. Après quelques gorgées, j’ai des notes de pickle et de bois verdâtre en bouche. La finale est courte, les saveurs s’affadissent rapidement. Fruits secs et cerises éventées, cannelle et herbe.

Patrick 91%
Un autre superbe Four Roses, avec un équilibre de saveurs magistral. J’adore! Nez : De savoureux arômes présentant des cerises nappées de sirop à la vanille, du bois sec, un peu de seigle et une pincée de cassonade. Bouche : Savoureux, avec les forces du seigle et du chêne sec à l’avant-plan, quelques cerises de la vanille et une pincée de sucre blanc. Riche et juste assez intense pour que ce soit le fun! Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Signatory Vintage Bunnahabhain 9 ans 2013 – Staoisha Heavily Peated

46%
 alc./vol.
Distillé le 11/09/2013, embouteillé en 01/2023 – 9 ans – Âgé en fûts de premier remplissage de vin rouge pinot noir


Patrick 89%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, révélant sa belle complexité à son propre rythme. A nous de s’y adapter, pour notre plus grand plaisir! Nez: La fumée intense et huileuse de Bunnahabhain est accompagnée d’une subtile note de vin rouge et d’une goutte de vanille. Bouche: La fumée de tourbe est ici toujours aussi intense et huileuse, accompagnée d’une bonne dose de sel, mais aussi de quelques fruits rouges et de vin qui apparaissent plus nettement après quelques gorgées. Finale: D’une belle longueur, fumée et discrètement fruitée.