Whisky Canadien

J.P. Wiser’s 23 ans Cask Strength

64.3% alc./vol.

André 94%
Céréales séchées, caramel, cassonnade, miel, vanille, pelure de pommes rouges, une touche d’oranges et de cannelle, sirop de mais. Les tonalités de bois de chêne sont bien présentes aussi, signe du long passage du whisky dans les tonneaux. Pour un taux d’alcool si haut, la texture est bien ronde et dodue, presque huileuse. On est définitivement sur une ode aux céréales. La bouche est ronde, sur les grains de céréales séchés, le sirop de mais, caramel, toffee et cassonnade, céréales Sugar Crisp, oranges, pommes, cannelle, poivre et épices rappelant le seigle. Divin, littéralement divin. Longue finale, ou l’alcool s’assouplit considérablement et se dissoue dams les tonalités de caramel et de toffee, d’oranges et de sirop de mais. Avec tout les low shelf whiskies Canadien, un whisky tel que celui-ci nous démontre sans aucun doute que notre pays n’a rien a envier aux grands pays producteurs, en autant que vous êtes prêts à vous laisser guider sur le chemin des whiskies Canadiens et de sa singularité aromatique.

Patrick 93%
Un finaliste pour le whisky canadien de l’année! Wow, excellent! Nez : Oh que ça sent bon! Du beau seigle épicé et fruité, des pommes, des poires vertes et une touche de caramel et de vanille. Bouche : Du bois INTENSE, des épices, des pommes brunies et encore des épices. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et avec une touche de pommes.

Martin 93%
Nez: Bon vent frais de seigle, de maïs et de caramel fruité. Solide assemblage. On sent que le taux d’alcool est au rendez-vous, mais encore une fois sournois qui se cache dans le détour. Bouche: Ample et sucré, épices, caramel et cannelle, cassonade et vanille, poivre blanc, au risque de sonner comme Patrick, j’en veux une bouteille! Finale: Une fois que le feu roulant nous laisse, on se prélasse dans des notes de bois, de caramel brûlé, de cannelle et de fruits séchés. Équilibre: C’est scandaleux qu’on doive visiter les autres provinces pour se procurer les meilleurs éditions de Wiser’s. Shame, SAQ. SHAME!

Pike Creek 21 ans Oloroso Sherry Finish

45% alc./vol.
Édition limitée de 4481 bouteilles pour le Canada et les États-Unis.

André 84%
Fruits rouges roulés dans la cassonnade, vieux bois vernis, caramel, sirop d’érable. Bonne onctuosité en bouche, rondeur envoûtante, cassonnade, sirop d’érable, raisins secs, oranges, vieux fauteuil de bois, caramel assaisonné d’épices. Notes de cannelle, de poivre, rye épicé, chocolat noir légèrement amer, cerises. Malgré tout, je trouve qu’il manque un petit quelque chose niveau textural général, un petit plus qui confirmerait l’âge vénérable de whisky. Plus un élément personnel mais qui influence la note finale. Finale de chocolat à l’oranges et aux fruits secs, parsemé de grains de poivre noir.

Patrick 85%
Un très bon whisky, trop sucré à mon goût, mais qui selon mes chums est excellent. Bref, si vous aimez vos whiskys un peu sucrés, go! Nez : Le xérès, très sucré, prends toute la place! Donc, de beaux fruits sucrés, avec des notes de caramel, vanille et boisées. Bouche : Du vrai bonbon! Un peu trop sucré même. Bref, des fruits, du caramel, quelques céréales et une tonne de sucre. Finale : D’une belle longueur, sucrée, fruitée et sucrée.

Martin 88%
Nez: Sucre brun, fruits rouges, bois et vanille. Caramel, xérès, bonbons à la cannelle. Ça rassemble un portrait du Pike Creek auquel on s’attend. Bouche: Caramel épais, fruits bien mûrs, céréales nappées de vanille. Épices et chêne. Très sucré, mais très savoureux aussi. Finale: Chêne bien sucré, eau d’érable, cassonade, fruits mijotés. On le croirait trop sucré, mais son âge adoucit beaucoup cet aspect de sa personnalité. Équilibre: C’est un autre beau succès de la part des gens de chez Wiser’s.

Gooderham & Worts 19 ans – Wellington 49 – Red Winter Wheat

49% alc./vol.

André 88%
Caramel et cassonnade, oranges, céréales séchées, tonneau de chêne brûlé, cœurs de pommes rouges et une touche de cannelle en background. Un peu trop sweet en bouche et une texture un peu trop liquide au départ. Grosse poigne de poivre noir et de seigle à la cannelle, bois de charcoal, oranges, pommes rouges, fruits séchés, planche à cointrer en pin, abricots, sirop d’érable et cassonnade, caramel. La finale est poivrée et offre passablement de cannelle et la rétro-olfaction à saveur de bois brûlé et de fruits secs.

Patrick 91%
Le whisky canadien à son meilleur, ou presque! Riche intense, savoureux et simplement tellement le fun à boire! Encore svp! Nez : Un succulent parfum de fruits, de sucre et de céréales, avec un trait de miel, d’oranges, de pommes vertes, de seigle et une touche de caramel. Bouche : De belles céréales sucrées et fruitées, avec une belle touche boisée. Finale : D’une belle longueur, boisée, sucrée et agréablement fruitée.

Martin 86.5%
Nez: Seigle, orange, vanille, pommes et miel. Ma foi assez surprenant comme amalgame. Belles épices variées couplées à un bol de fruits rouges. Bouche: Caramel, seigle, vanille et bois de chêne bien grillé. Touche de mélasse et d’acétone. Le taux d’alcool pointe de façon légèrement agressive, mais somme toute on aime bien. Finale: Bien chaude, elle s’étire sur des notes de chêne, d’épices, de fruits rouges macérés et de caramel salé. Équilibre: Ça se prend vachement bien, comme bien des Gooderham & Worts. Dommage qu’on garde pas ça en plus grande variété au Québec.

Lot 40 Cask Strength 3rd Edition

57% alc./vol.

André 93%
Si un whisky peut définir ce qu’est un Canadian Rye Whisky pour tout adepte, c’est bien ce Lot 40 CS. Au nez, on a quelque chose de très défini et de hyper texturé, notes de cassonnade et de sirop d’érable, fruits secs, de solides épices poivrées et de cannelle, un brin d’acétone aussi très en retrait. On a droit à un équilibre encore plus paufiné que dans les 2 éditions précédentes. L’alcool est bien niché dans un mélange de fruits rouges (pomme caramel, cerises noires, oranges) et cache bien son jeu. On détecte aussi les influences de bois de chêne brûlé relativement présentes. Vraiment superbe. La bouche livre la marchandise surtout avec les hautes attentes du nez. Fruits rouges séchés (raisins secs, cerises), gros rye puissant, cannelle fraiche, mélange de cassonnade et de sirop d’érable légèrement chauffé, poivre. La texture visqueuse (cireuse?) adoucit considérablement les saveurs effilées de épices et du taux d’alcool. Texture VRAIMENT solide. Longue finale épicée, sur le bois brûlé et les bonbons à la cannelle poivrée. Un whisky puissant et affirmé, à l’image de notre pays.

Patrick 90%
Un superbe rye canadien qui m’en a mis plein la gueule, mais le tout, avec une petite touche de douceur qui donne presque l’impression de rêver! Nez : Le parfum, plutôt sucré et légèrement fruité est définitivement surprenant! Bref, du seigle sucré, de la vanille, du caramel et quelques notes de bonbons aux fruits. Bouche : Ahah! C’est ici que les épices se cachaient! Bref, de belles épices du seigle et du bois brûlé et quelques fruits sucrés. Le tout, violemment intense. Finale : D’une belle longueur, marquée par le sucre, les fruits et les épices.

Martin 91%
Nez: Épices, fruits rouges et épinette. Le degré d’alcool est hyper-sournois, on ne dirait pas qu’il y a 57% qui nous attend au détour pour nous foutre un coup de pelle dans la face. Canne à sucre, seigle et caramel. Bouche: Texture plaisante, superbe couverture du palais par le rye. Fruits bien mûrs, épices et chêne ultra-vert et jeune. Sa force en bouche est beaucoup plus douce que ce à quoi je m’attendais. Finale: Longue et chaude, elle demeure avec nous un bon bout de temps sur des notes de pumpernickel, de poivre et de bois. Salade de fruits. Équilibre: Le Lot 40 est une recette qui, autant dans cette mouture cask strength que dans son édition régulière, ne cesse de nous épater.

Canadian Club 40 ans – Specially bottled for John Harcarufka’s Retirement in 2001

40% alc./vol.
John Harcarufka fût president de Hiram Walker de 1993 à 2002. Cette bouteille, offerte à quelques employés, commémore sa retraite en 2001 après plus de 40 ans de service.

André 88%
Mélange de céréales et de sirop de maïs et de seigle. Beaucoup de réglisse au nez et de bonnes épices aussi. Le nez évoque aussi les pelures de pommes rouges tout juste cueillies à l’automne, une touche de caramel et d’épices tirées du bois de chêne, du poivre concassé, quelques tonalités d’acétone aussi. La bouche rappelle les bonbons de Noël en forme de cannes couleur rouge et blanc, la pelure de pomme, le caramel et le sirop de maïs et le seigle épicé et légèrement terreux. Quelques notes de fruits rappellent aussi le sherry ou le jus de raisins et l’anis. La texture est douce et veloutée avec un kick relativement prononcé d’épices en finale de bouche, moyenne-longue qui laisse un aspect finement tannique qui se noies dans des vagues de poivre concassé. Je préfère cette édition à la version officielle de 40 ans distribuée en 2017.

Wayne Gretzky No.99 Ninety Nine Proof

49.5% alc./vol.

André 90%
Cassonade et vin rouge, notes de rye et de réglisse poivrée, anis, fruits rouges, pelure de pommes. Les saveurs découlant du wine cask sont pleinement intégrées en bouche; raisins secs trempés dans le rhum, prunes, un brin tannique aussi, cannelle, cassonade, clou de girofle, anis, pommes rouges, caramel et fût brûlé. L’alcool est bien dosé et la texture exquise. Finale bien épicée, de bonne longueur et sur les fruits sauvages. Un whisky ou le fût est intégré et non où celui-ci assimile le whisky.

Patrick 90%
Parmi ce que le whisky canadien peut offrir de meilleur! Un superbe whisky complexe et balancé avec brio. Si vous aimez le whisky canadien, ce whisky est un must have! Nez : Du caramel, des épices, de l’eau d’érable, un touche d’orange, de gingembre et une vague impression de fumée. Bouche : Un superbe mélange d’épices et de sucre, avec de l’érable, des noix, des grains et une subtile note fruitée venant du vieillissement en fûts de Cabernet Sauvignon. Wow, tout y est! Finale : D’une superbe longueur, avec les épices et le sucre qui s’étirent pour notre plus grand plaisir!

Martin 90.5%
Nez: Tout en douceur et en subtilité. Allspice, sirop d’érable et cassonade. Rye, poivre et réglisse rouge. Beaux fruits sur un plateau de chêne. Vin chaud, gingembre et orange. Super! Bouche: Chêne, pacanes et érable. Le grain et le seigle prennent d’assaut nos papilles. Belles épices, touche de root beer, vin rouge et poussière. Pommes et raisins secs. Finale: Chaude et marquée par les épices et le chêne. Solide sous-jacent amalgame des saveurs précédentes. Équilibre: Un excellent whisky canadien. On aurait aimé par principe lui donner 99%, mais bon je ne peux pas teinter ma critique pour une joke. Wayne, pourquoi n’as tu pas choisi 90.5 comme numéro de jersey?

Wayne Gretzky No.99 Ice Wine Cask

41.5% alc./vol.

André 86%
Raisins et pommes vertes, cassonnade, réglisse rouge en background, pommes poires, melon au miel, oranges, citron, vanille. Nez attirant et gourmand. La texture en bouche est succulente, ronde et presque huileuse, pommes vertes et rouges, une touche de rye, citron, oranges, cannelle et réglisse rouge, vin blanc sucré, gingembre, caramel et vanille. Finale sur le gros seigle, le poivre, cannelle et réglisse rouge et le fût brûlé.

Patrick 86%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et une superbe balance. Un whisky que je pourrais boire à tous les jours, mais surtout l’automne, quand il commence à faire plus froid, assis près d’un feu. Nez : De beaux raisins, du vin, des pommes cuites, de la cassonade et bien des épices. Bouche : Oh, c’est ici que ça se passe! Du beau vin blanc sucré, des pommes mûres et une belle dose d’épices. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin et les épices.

Martin 87.5%
Nez: Whoa, raisins secs et dattes, sucre brun fondu et sirop d’érable. Miel et pommes, toffee et grain bien juteux. Vachement inspirant. Bouche: Un autre beau coup ici! Riche texture, avec des notes de bois, de grain et de sucre d’érable. Pomme de tire, caramel, poivre noir et retour du chêne, cette fois-ci bien huilé. Finale: Chaude et longue, elle nous offre des accents de poivre noir, de chêne humide, de citron, d’orange et gousse de vanille. Vin chaud et raisins. Équilibre: Liquoreux et savoureux, bien inspiré de son affinage. Un bon dram de Carnaval, ou autour d’un feu hivernal extérieur.

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Mark Messier 11 ans

47% alc./vol.
2019-2020 Release, 3 Grains (corn, rye & malted barley), affinage en Speyside Malt Barrels. Messier portait le numéro 11 et c’est la raison du ‘’age statement’’ de la bouteille. Embouteillé à 94%proof, 1994 étant l’année de la coupe Stanley remportée avec New York.

André 88%
Nez qui rappelle le bourbon avec des notes de céréales prononcées et de rye épicé, de cannelle et de cassonnade, d’oranges, fruits secs et cœur de pommes cueillies du verger. En bouche, j’ai du sirop d’érable et de la réglisse, du bois carbonisé, de l’orange et du caramel, le tout saupoudré d’épices à steak et de poivre. À la deuxième gorgée, confiture de cerises, oranges et abricots, baking spices et poivre, la friandise en forme d’orange recouverte de chocolat au lait. Belle texture en bouche, bonne dualité onctueuse apportée par le maïs et le côté épicé apporté par le seigle. Finale de bonne longueur, épices mélangées de cassonnade, fruits secs, puis poivre. Le taux d’alcool relativement élevé en fait un whisky avec beaucoup de punch.

Patrick 92%
Clairement le meilleur de la série des anciens. Tout ce qu’il faut à la bonne place, un whisky que je pourrais apporter comme représentant canadien sur une ile déserte ! Nez : Oh que ça sent bon ça ! D’une grande complexité, avec un superbe mélange de céréales, de bois, de quelques fruits, de vanille et de fudge. Bouche : Wow ! Les céréales, les fruits, le bois brûlé et la vanille. Je manque de mots pour décrire ce whisky, mais c’est définitivement très hot ! Finale : D’une belle longueur, et tellement savoureuse qu’on a qu’une envie, s’en servir un autre verre.

Martin 90.5%
Nez: Solide mélange de grains. Tout semble bien balancé, rien ne vole la vedette. Vanille, maïs, cassonade, sirop de table, pommes de l’île, agrumes et chêne. Bouche: Les saveurs sont audacieuses, cerise noire, vanille, caramel, sucre brun, épices, chêne, le mélange est superbe. J’adore! Finale: Les épices, notamment poivre rose et épices à steak, dominent le tout, avec fruits, bois et une touche de seigle. Équilibre: Définitivement la crème de cette série des anciens joueurs canadiens de la LNH. Une fois qu’on en prend un verre, on ne peut pas juste s’arrêter à un, tout comme les chips Lay’s des annonces de Messier.

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Wendel Clark 11 ans

41.6% alc./vol.
‪2018-2019‬ Release, 100 unmalted rye, distillés dans une proportion de 25% en column still et 75% pot still et ensuite vieilli en 2 types de fûts différents : 25% ex-bourbon, 75% virgin oak. Embouteillée à 41.6% afin de rappeler le code régional 416 de la région de Toronto.

André 90%
Rye typique hyper bien balancé, miam, ça débute bien. Pomme caramel, acétone, petits fruits rouges sauvages et réglisse, beaucoup de cannelle et du bois de chêne brûlé. Le nez rappelle inévitablement le Lot40 mais en version plus soft. On retrouve aussi une légère touche florale qui se perpétue aussi en bouche et accompagnera les saveurs typiques de rye whisky; cannelle, réglisse, un peu de Dill Pickle, anis, oranges, chocolat noir, pomme caramel. La finale est un peu courte et un peu diluée aussi niveau texture mais les saveurs sont intenses et les épices soutenues. Pour les amateurs de rye Canadien, ce whisky est celui à ajouter au côté du Lot40 sur vos tablettes.

Patrick 87%
Un whisky très intense – En fait, on a échangé un peu de complexité contre l’intensité, mais c’est tellement bien fait que je ne saurais m’en plaindre. Nez : Parfum de seigle intense, avec une petite touche fruitée et herbeuse. Bouche : Les épices du seigle sont d’une rare intensité, le tout complété par une bonne dose de chêne. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 88%
Nez: Oh boy, en plein dans le mille! Du 100% seigle en pleine face. Un peu d’herbe et de fruits rouges bien mûrs. Bouche: Texture agréable, on parvient aisément à déceler les différentes saveurs sous les épices du rye. Fruits, caramel chauffé, herbe verte, cannelle et poivre. La planche de chêne ne manque pas de faire son apparition. Finale: Sèche, épicée et fruitée à la fois. Bien campée sur son mashbill unilatéral. Équilibre: Un superbe rye qui, tout comme Clark, ne fait pas dans la dentelle. La complexité y perd un peu au change, mais bon, tout le monde aime ça une bonne bataille de temps à autre…

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Paul Coffey 7 ans

48% alc./vol.
‪2019-2020‬ Release, 2 Grains (corn, & 7% rye), 100% distillés en Column Stills et vieilli en 4 types de fûts différents : Canadian whisky barrels, 7% Speyside Casks, Virgin Oak Casks et Ex-Bourbon barrels.

André 83%
Nez de cassonnade et de sirop d’érable, vanille et de bonnes influences du bois de chêne aussi, sirop de maïs, le tout sur un drap d’épices bien calmes. Avec son taux d’alcool plus elevé, la bouche est plus ferme et soutenue et s’accompagne de saveurs persistantes de bois brûlé et de cassonnade passée à la poêle, grosses réglisses rouges bien fraiches et fruits rouges séchés. On perçoit aussi assez facilement les notes de céréales séchées un peu franche en bouche. La bouche est légèrement débalancée et agressive. Finale sèche et épicée et influencée par le jeune alcool. Manque de raffinement et de profondeur.

Patrick 89%
Typiquement canadien, mais à son meilleur. Et une fois de plus, les fûts du Speyside de Wiser’s font des miracles ! Nez : Un superbe parfum riche, avec un beau mélange d’épices, de fruits et de bois. Bouche : Un beau mélange de fruits, de chêne, de différents types de sucres et de belles épices. Impressionnant comment les épices du seigle sont à l’avant plan malgré le contenu de 93% de maïs. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange d’épices et de cassonade.

Martin 87%
Nez: Sirop d’érable, cassonade, chêne, vanille, compote de fruits rouges. Bouche: Le bois et les épices sont là, avec vanille et caramel, dominé par un épais sirop d’érable qui n’est pas sans rappeler un bon Forty Creek. Finale: Sucre brun et planche de chêne. Belle longueur épicée, probablement due à son taux d’alcool. Équilibre: Super pour le degré d’alcool, je reconnais le travail derrière cet embouteillage, de belles épices, un feeling “terroir”, j’aime bien!