Whisky Canadien

Mount Logan 20 ans

40% alc./vol.

André 81%
Full throttle céréales de maïs, cassonnade et sirop d’érable, alcool brut, miel, planchette de pin rouge, bonbons au caramel, oranges. Mérite de respirer longuement afin d’aider à l’équilibre. La bouche est sucrée, remplie de cassonade et de sirop d’érable, de vanille, céréales séchées, caramel, orange et poivre broyé. Très générique comme rendu même si la présentation est agréable. Finale de sirop d’érable et de caramel, légèrement plus épicée.

Martin 84.5%
Nez: Caramel et malt grillé, chêne et sucre d’érable. Légère impression de cuir et de solvant. Bouche: Belle texture épaisse et ample. Caramel, vanille, crème pâtissière, fruits et bois. Belle complexité. Finale: Vanille, fruits, crème, épices et chêne sur une belle longueur. Équilibre: Un blend complexe et agréable à boire, bien que j’aurais laissé le degré d’alcool à quelques points de plus.

Sivo Sélection Rye Whisky Tourbé

43.5% alc./vol.

André 77%
Au nez, c’est rempli de saveurs analogues à l’utilisation du virgin oak, à la limite verdâtre aussi. Le tout se mélange de seigle fumé et de cannelle, d’anis et les pommes. En bouche, de bonnes notes de citron se révèlent et se mélangent au raisin et à l’anis poivré. La cannelle est plus réservée, elle aussi attendrie par les notes de fûts vierges. La fumée de tourbe est présente mais en arrière-plan, celle-ci est herbacée et sert de toile de fond aux saveurs de fruits rouges et d’un trait de sirop d’érable. Finale fumée, poivrée et épicée. J’avoue avoir de la difficulté à passer outre les notes musclées de virgin oak encore verdâtre et aussi à comprendre l’engouement de mon comparse pour cette édition.

Patrick 90%
Ça faisait longtemps que je l’attendais ce whisky! Du seigle, de la tourbe, que demander de plus? Le meilleur whisky québécois à ce jour? En tout cas, il s’agit définitivement d’un whisky qu’on ne boit pas seulement “pour acheter local”, mais simplement parce que c’est excellent! J’ai d’ailleurs dégusté ce whisky alors que je préparais une dégustation de Kilchoman, et il était selon moi supérieur à la plupart de ceux-ci (mais très différent, faut aimer le rye!). Je me suis d’ailleurs surpris à en reprendre quelques drams de plus une fois la soirée de travail terminée… Nez : Ça sent bon, ça! Les épices du seigle sont délicieusement intenses, avec une petite touche fruitée et sucrée, un peu de bois et une belle fumée de tourbe juteuses qui enrobé le tout. Bouche : Un délicieux mélange d’épices du seigle, d’épices du bois et d’épices de la fumée de tourbe. Le tout avec une touche de fruits sucrés, du bois brûlé et une discrète fumée de tourbe qui réussit avec brio à ce qu’on n’oublie pas sa présence. Finale : D’une belle longueur, épicée et fumée, avec un petit quelque chose de huileux et agréable.

Forty Creek Resolve 2020

43% alc./vol.
Lot #14. Édition limitée de 6500 bouteilles.

André 90%
Quelque chose qui rappelle le wine cask ou le porto au nez, cassonnade et cassonnade et barre de chocolat Cadbury Fruits & noix, chêne toasted, oranges. Étonnante texture en bouche, soyeuse et sucrée, oscillant entre le sirop d’érable et la cassonnade, le chocolat au lait et les raisins secs, bois de cèdre, le porto définitivement, la pomme caramel aussi. La texture devient sirupeuse avec le temps. Belle finale, propulsée doucement par les épices et le poivre, mélangées de notes de fruits secs dans le sirop d’érable.

Patrick 88%
J’ai trouvé ici quelque chose de rare : Un whisky qui m’a décontenancé! Je m’attendais que le vin prenne toute la place, mais ce sont plutôt les épices qui volent la vedette. Ça m’a donc pris deux-trois essais avant de l’apprécier à sa juste valeur, mais ça en valait la peine, car c’est un whisky qui semble s’améliorer à chaque fois que j’en bois! Nez : Chaleureux et astringent, avec du caramel, des noix, de la paille sèche, des agrumes et un petit quelque chose me rappelant du Caribou. Bouche : Un beau mélange de caramel, d’épices et de fruits chaleureux. En fait, peut-être du gâteau aux fruits qu’on aurait poivré et servi sur une planche de chêne avec de la paille sèche. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, mais surtout épicée.

Martin 88%
Nez: Caramel sirupeux, bois, touche d’épices et de fruits rouges mijotés. Pacanes et sucre brun. Très très bon. Bouche: Noix et caramel, eau d’érable en puissance. Cassonade et poivre noir. Malgré sa texture un peu légère, les saveurs se tiennent bien droites. Finale: Chaude et suave, mais un peu courte à mon goût. Chêne, érable, caramel et poivre. Gâteau aux épices. Équilibre: Un beau beau beau Forty Creek, à la hauteur des attentes pour une édition spéciale annuelle.

Glen Breton Ghleann Dubh 13 ans

43% alc./vol.
Distillery Bottling. Produit avec de l’orge tourbée provenant de la Saskatchewan.

André 60%
Je m’explique mal que cette distillerie soit toujours ouverte surtout dans le marché actuel et la qualité que l’on retrouve dans les whiskies Canadiens. Le nez évoque le jeune alcool de micro-distillery grandement influencé par le fût de chêne. On retrouve une tonne de vanille, de la poire, des céréales au miel, une touche de fumée de tourbe bien lointaine et un amalgame floral soapy habituel de la distillerie. En respirant, la tourbe prend rapidement des notes de crottin de cheval fraichement pondu qui a mangé de la lavande les jours précédents. Heureusement la texture se sort bien d’affaire. J’aime les notes de fruits sucrés des gorgées subséquentes qui se mélangent de miel et de fleurs odorantes, la compote de pommes. Finale finement tourbée, florale, un peu sèche et poivrée.

Patrick 84%
Un bon whisky qui a encore une fois été trop dilué. Il y a 15 ans, j’aurais été fier de voir une distillerie canadienne produire un tel whisky. Aujourd’hui, je n’ai d’autres choix que de le trouver simplement bon, mais sous la moyenne. Nez : Belle fumée de tourbe fraîche avec des notes alléchantes d’agrumes et un soupçon de noix. Bouche : Fumée de tourbe diluée, avec de l’orge sucrée, des pommes fraîches et les épices du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de la tourbe, des pommes et une touche subtile de crème caramel.

Martin 80%
Nez: La tourbe semble timide, se cachant derrière un vent de fruits rouges, de vanille, de miel et de bois. Pas méchant, on verra pour la suite. Bouche: La tourbe arrive ici, doucement, plus verte que fumée. Léger cuir, on revient encore avec les fruits, la vanille et les pommes. Finale: C’est à ce stade que la tourbe prend vraiment son envol. Sans être camphrée, maritime ou iodée, elle est bien fumée et transporte des notes de cuir de chêne et de vanille sur un bon bout. Équilibre: Un peu fade dans l’ensemble mais je salue l’effort. Il se pourrait que je revoie ce dram un jour.

Shelter Point Smoke Point Whisky

55% alc./vol.
Ex-Laphroaig Quarter Casks, Bottled 2019, 1044 bottles. Single grain whisky fait d’orge maltée et non maltée et affiné pendant 8 mois en Ex-Laphroaig Casks.

André 89%
Nez singulier de tarte aux pommes cuite pour un certain temps sur un feu de tourbe. Celle-ci n’est pas up-front, mais plutôt effacée, poires sur un édredon de crème vanillée, pommes vertes, amandes. Le taux d’alcool est lui aussi relativement discret en bouche qui s’ouvre sur des notes sucrées de crème vanillée et de caramel salé, puis de salade de fruits (pommes poires, poires, pommes vertes, ananas), coiffé d’un nuage de tourbe terreuse lointaine. Finale finement salée, phénolique et fumée, un peu plus edgy sur l’alcool poivré.

Martin 87%
Nez: Au-delà des fruits rouges qui nous accueillent d’entrée de jeu, une genre de fumée de viande cuite sur le BBQ se présente. Bois sec et vanille poivrée. Touche de cornichon mariné. Bouche: Sucre brun, compote de fruits, viande fumée, on disparait ensuite rapidement dans les épices de son taux d’alcool. Un peu de céréales et de colle à timbre perce vers la fin. Finale: Moyennement longue, mais chaude à souhait. Notes de chêne, de vanille, de chocolat au lait et de crème. Un peu de poivre et de cannelle. Équilibre: Intéressant, j’aime bien le côté fumée de bbq qui sort un peu des sentiers battus pour un whisky se disant fumé. Belle expérience.

Eau Claire Distillery Single Malt

43% alc./vol.
Batch 002

André 77%
Nez prudent, sur les céréales séchées au soleil, la vanille onctueuse nappée d’un coulis de caramel chaud et le miel. En bouche, notes de croustade aux pommes, amandes séchées au four, bananes, poires, citrons, vanille et caramel, les notes de bois de chêne pas trop loin également. P’tit fond de jeune alcool encore fougueux. Finale de bois aromatisé au citron.

Martin 81.5%
Nez: Ça sent le world whisky, bien que ce soit canadien. C’est sur que les single malts canadiens ont un profil qui a tendance à s’éloigner un peu du blend canadien classique, quoiqu’ils ont bien le droit après tout. Orge, citron, caramel et vanille, le tout bien réchauffé. Bouche: Pomme mijotées, céréales granola, vanille, cassonade et caramel coulant. Fruits bien rouges et touche de chêne. Petit poivre rose. Finale: Le bois, le poivre et les fruits. Légère agressivité, mais je ne me plains pas. Pommes cireuses. Équilibre: Encore des croûtes à manger, mais je dois dire que ça fait changement du classique portrait canadien. Bien hâte d’y retourner dans 3 à 5 ans.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 23 – Special Finishes

46% alc./vol.
Édition tourbée vieillie en Ex-Bourbon Cask puis affinée partiellement en Sherry Cask et Port Cask. Édition limitée de 2020 bouteilles.

André 86%
Bol de cerises noires et de fruits secs, fruits tropicaux nappés d’une couche de poudre de gommes Bazooka, tourbe subtile et effacée. Saveurs tellement typiques de la distillerie, unique à tout point de vue. Incroyable texture en bouche, hyper ronde et chaleureuse. Mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges présentés dans un nuage de tourbe plus prononcée que le nez l’avait annoncé, cerises poivrées, fruits secs, oranges et gâteau aux fruits, poussiéreux et un peu plus astringent aussi. Peu de perrennité en bouche par contre, les saveurs sont volatiles, presque éphémères, sauf pour les épices et la fumée plus persistante. Les fruits tropicaux prennent aussi le dessus sur les fruits rouges. Rétro-olfaction de gommes Bazooka et de fruits exotiques.

Patrick 90%
Ça, c’est exactement dans ma palette de saveurs! Un riche mélange d’arômes bien balancés, j’en veux une bouteille svp! Nez: Un parfum d’une superbe intensité et d’une belle diversité de saveurs, avec une petite pointe de fumée de tourbe, de beaux fruits des champs et tropicaux et d’une touche de caramel. Bouche: De la fumée de tourbe agréablement sucrée, une pincée d’épices et de poivre, ainsi que de beaux fruits mûrs et juteux. Finale: D’une longueur moyenne, fruitée et plutôt sucrée.

Martin 88%
Nez: Fruits séchés, noix, mélange du randonneur. Fumée de tourbe discrète, touche de fruits rouges, voile de cassonade. Bien complexe, bien dosé, se laisse désirer. Bouche: Fruits tropicaux, gomme balloune à l’extrême, fruits rouges, sucre d’orge, retour de la bubblegum. Poivre rose et chêne pour enrober le tout. Finale: Longue et bien poivrée, sur des accents de bois, de barbe à papa, de poussière et de fumée. Pas méchant du tout. Équilibre: Tout à l’image de Two Brewers, on innove tout en respectant la palette traditionnelle. J’adore. Pas surprenant les line-ups à la distillerie lors des lancements de nouveaux embouteillages.

Alberta Premium Dark Batch Rye Whisky

45% alc./vol.
Version américaine du Alberta Premium Dark Horse. Mélange de 91% de 2 whisky de seigle de 12 ans d’âge et de 6 ans d’âge, 8% de bourbon Old Grand Dad et de 1% de Sherry Oloroso.

André 92%
Mélange peut-être improbable au départ mais une relation brûlante passionnée. Le nez est sur le sherry qui s’exprime via des notes de fruits secs, de prunes et de vieilles cerises noires, oranges sanguines, une teinte de bois de chêne brûlé et de la cannelle terreuse intense, du caramel chauffé généreusement à la poêle, une touche d’anis poivré. Hallucinant en bouche, rond et chaleureux, compote de prunes et fruits rouges séchés, les raisins secs, réglisse, la cannelle est juste bien dosée, le caramel onctueux, l’équilibre parfait. Belle finale épicée et fruitée, s’éteignant doucement comme un bon feu de foyer d’hiver. Point en plus pour la qualité prix… À 30$ = No brainer!

Martin 90.5%
Nez: Bois vert qui brûle tranquillement. Raisins secs, oranges et rye épicé. Caramel et cannelle en fin de nez. Bouche: Sucre en poudre, jeune bois, épices du rye. Belle fraîcheur, caramel chaud, raisins juteux, fruits rouges séchés. Finale: Ça continue à couler sous les auspices des fruits et des épices, un belle marche en forêt. Équilibre: J’ai la drôle d’impression que cette version est supérieure à celle du marché canadien, même si dans les faits il y a fort à parier que ces blends sont identiques. En tout cas il n’y a pas grand chose de mieux sur le marché niveau qualité-prix.

Signal Hill Canadian Whisky

40% alc./vol.
Maturation en Refill Casks, Virgin White Oak, Ex-Bourbon Casks, mashbill composé de 95% Corn et de 5% Malted Barley.

André 81%
Nez plutôt réservé, sur les fruits séchés et la cassonade au départ, oranges défraichies et le rhum brun, raisins secs, caramel poivré. Les notes de grains de céréales séchés et de seigle prédominent en bouche. Agréable douceur apportée par la cassonade, le miel et le sirop d’érable, auxquelles se mélangent les cerises, prunes et raisins, la pomme caramel. La finale est poivrée et offre aussi des notes de clou de girofle, bien camouflées dans le caramel, le miel et le sirop d’érable. Un whisky Canadien bien discret et réservé.

Patrick 87%
Un superbe whisky offrant une belle évolution en bouche, avec une arriver sucrée qui évolue vers les épices à chaque gorgée. Facile et plaisant à boire, que demander de plus? Mes attentes sont définitivement dépassées! Nez : Du chêne, de la vanille, du caramel et un peu de maïs. Globalement, surtout sucré et boisé. Bouche : Un superbe feeling en bouche de belle cassonade chaleureuse, avec une goutte de vanille et un peu de chêne brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse, boisée et épicée.

Martin 84%
Nez: Sucre brun, colle à bois et fruits déshydratés. Raisins et caramel assortis de touches d’épices comme le poivre et la cannelle. Le bois sec et frais qui évoque le rye vient nous taquiner les narines subtilement. Bouche: Pin sec, herbe fraîche, fruits rouges et acétone prennent la tête, suivis de près par une bonne dose de poivre et de petits coeurs rouges de la St-Valentin. Un doux coulis de sirop d’érable se faufile à travers le tout. Finale: Quoique bien solide sur la base de ses épices et du jeune bois, sa durée est extrêmement décevante. Équilibre: Un bon petit whisky canadien de nouvelle génération. Si ses créateurs sont en mesure d’allonger sa finale, on pourrait éventuellement avoir droit à un gagnant.

Seagram’s VO 2020

40% alc./vol.

André 84%
Nez aux arômes de bois de chêne toasté, de douce vanille et de seigle épicé en sourdine. En bouche la texure est grasse et amoureuse, un brin visqueuse aussi. Sirop de maïs, vanille crémeuse, oranges, cerises, eau d’érable, poires et abricots, caramel, céréales de seigle, poivre, une touche de bois brûlé, cannelle et gingembre en arrière-plan. Douce finale langoureuse, sur le sirop de maïs et le caramel.