Whiskys d’Ailleurs

Amrut Fusion – Batch #28

50% alc./vol.
Batch #28, October 2014. « Quand l’Orient rencontre l’Occident » : cet Amrut Fusion résulte de l’assemblage de deux cuvées spéciales de la distillerie de malt de Bangalore. La première cuvée est issue d’orge maltée récoltée au pied de l’Himalaya tandis que la seconde est issue d’orge maltée écossaise séchée à la fumée de tourbe. Chacune a été vieillie séparément pendant quatre années sous des températures quasi-tropicales accélérant le vieillissement à la manière des rhums vieux des Caraïbes ! Le chaud climat Indien demande en retour jusqu’à 12% chaque année en évaporation (angel’s share).

André 89%
Nez équilibré de fruits rouges et de fruits tropicaux. Cerises, bananes, raisins, ananas, sucre à glacer. Fumée plutôt effacée dans le sirop d’érable, oranges. La fumée de tourbe est plus affirmée en bouche, tout comme les grains de céréales. Céréales Sugar Crisp et cosses d’oranges, pommes, raisins mauves, abricots, bananes et ananas; beaucoup de fruits tropicaux mais un ensemble plus sec et l’alcool plus soutenu. La texture demeure ronde et agréable, sans être huileuse ou grasse. Finale pointue, céréalée; gingembre, citron, orange et fumée lointaine. Tellement heureux d’avoir revisité cette édition, je ne me rappelais plus combien c’est bon.

Martin 89%
Nez: Malt chaud, pomme mijotée, vanille, beurre et tourbe légère qui se fond avec des notes de caramel et de miel. Bouche: Ample et texturée, sur la pêche mûre, le chocolat au lait, la cannelle douce et une fumée délicate qui rehausse sans dominer. Finale: Assez longue à mon goût, légèrement poivrée, boisée et maltée. Équilibre: Un whisky franc et bien structuré. Sa douceur fruitée et sa fumée subtile s’entrelacent avec cohérence pour un résultat accessible tout en gardant une belle complexité.

M&H Apex Peated Fort Red Wine

55.3% alc./vol.
Distilled 08/05/2018, Bottled 12/10/2021, Batch #12, 1700 bottles.

André 76%
Aussi déstabilisant qu’une attaque de missiles sur Gaza (référence pas subtile), ce whisky manque sa cible (hic). Nez très bizarre, pas certain que je vais aimer… Mélange puissant de vernis à bois, parfumé d’une pincée de soufre, une tonne de fruits séchés mélangée à de bonnes notes de tourbe terreuse. La bouche suit le même sentier; notes de soufre, de vernis à bois, de chlore, tannins du bois, caramel, oranges et fruits séchés, prunes et raisins secs, le tout sur fond de tourbe terreuse et de terre humide. Une longue oxydation aide un peu le tout. Finale astringente, ponctuée de tourbe soufrée et de vernis à bois, mélangeant poivre et tannins accompagnés de fruits secs. L’idée du mariage de saveurs et d’arômes est intéressant mais le résultat final est disons, discutable.

Patrick 91%
A voir la vitesse à laquelle ma bouteille se vide, je n’ai aucun doute sur ma note… En fait, je suspecte qu’il y avait un problème avec l’échantillon de mes collègues. Cela étant dit, avec un whisky israélien, c’est certain qu’on sort des sentiers battus. Bref, j’adore. Merci à mes beaux-parents pour ce superbe cadeau rapporté d’Europe! Nez : Fumée terreuse, cuir et boîte à cigare, avec un mélange de fruits et de fleurs séchés. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve de la belle grosse fumée terreuse et huileuse, du cigare, du cacao, de l’anis, des clous de girofle, un peu de chocolat, des prunes, un zeste d’orange, du sel et du bois grillé. L’ensemble est intense mais rudement la balance entre la fumée, les épices, les fruits et le sucre est bien réussie. Finale : D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 78%
Nez: Fumée terreuse, prune noire, sirop de grenade, cacao, cuir neuf, herbes sèches. Bouche: Texture dense dès l’arrivée, malt grillé, cerise macérée, mélasse, poivre noir, zeste d’orange sanguine, cendre froide, le tout bien dominé par les tannins du bois et une touche bien cuivrée. Finale: Longue, chocolat amer, sel fin, tabac, bois épicé. Équilibre: Alliance audacieuse, vin et tourbe s’entrelacent sans se masquer, la puissance maîtrisée malgré le degré, mais le bois a tendance à vouloir prendre trop de place.

Armorik Chouchenn

46% alc./vol.
Cette nouvelle édition d’Armorik puise dans ses racines celtiques ! Vieillie en fûts de chêne vierge de Chouchens et de Breton, elle révélera un profil intense et riche. Pour rappel le Chouchen est cette boisson typiquement bretonne issue de la fermentation d’un mélange d’eau et de miel, donc l’équivalent de l’Hydromel version Bretagne!

André 87%
Pommes poires, abricots et miel au nez, crème glacée à la vanille et bois vanillé légèrement épicé. À l’aération, les notes de miel deviennent encore plus intenses et des notes de fruits du verger prennent place avec amour. Pomme verte, melon au miel, abricot, oranges, gomme Bazooka, pastèque en tranche, sucre en poudre, miel et vanille. Texture liquide mais aux saveurs intenses. Vraiment solide! La finale, moyenne en longueur est bien épicée et affiche des notes de bois vanillé et de poivre bien ressenties. Très belle surprise, hors du spectre habituel mais pour les bonnes raisons.

Patrick 89%
J’ai beaucoup de plaisir à évaluer ce whisky. Premièrement, il y a l’originalité du fût de vieillissement, mais aussi, et surtout, il y a le fait que c’est très bon! J’espère que cette expérience sera répétée à l’avenir! Nez : Le parfum est mielleux, avec du miel très végétal et subtilement floral. J’y retrouve aussi des fruits tropicaux frais et des abricots séchés. Bouche : Un délicieux mélange de la chaleur du chêne sec combiné avec le miel, des fleurs séchés, de fugaces fruits des champs et de la vanille. J’y trouve aussi un petit quelque chose de très « vert », très végétal. Bref, un whisky plutôt difficile à évaluer étant donné la richesse et la complexité des saveurs – mais l’important est que c’est très bon! Finale : D’une belle longueur, portée sur le miel et un peu de chêne sec.

Martin 87%
Nez: Miel floral, pomme mûre, fruits jaunes compotés, vanille douce avec un léger accent de pollen. Bouche: Texture ronde et caressante dès l’entrée, caramel, poire pochée, biscuit au beurre, abricot sec, pointe d’épice douce qui rappelle la muscade. Finale: Moyenne à longue, miel persistant, chêne, amande grillée, souvenir fruité chaleureux. Équilibre: Harmonieux et charmeur avec l’influence du chouchen bien intégrée. Un dram gourmand sans trop de lourdeur.

Kim 87%
Nez : Bien que n’ayant jamais gouté de chouchenn (un liquoreux issu de la fermentation d’un mélange de cidre et de miel), je perçois tout à fait le miel, voire même de la cire d’abeille, et le côté pomme, ou plutôt croustade aux pommes. Atypique, doux, mais plaisant à humer. Bouche : J’avais mes doutes, mais ça fonctionne vraiment bien. Toujours sur la cire d’abeille, pommes rôties au four mais très peu sucrée, chocolat noir et des tannins structurés sans être débalancés.

Stauning Dirty Bastard – Mezcal, Tequila & Stout Finish

53.4% alc./vol.
Triple maturation : Après trois ans en fûts de chêne vierge américain, il est ensuite vieilli en fûts de mezcal et de tequila, puis affiné dans des fûts de stout provenant des brasseries danoises renommées « To Øl » et « Fanø Bryghus ». Décorée d’une illustration distinctive, la bouteille présente une illustration unique du chien mexicain, le Xoloitzcuintle (Xolo), accompagnée de notes de dégustation sélectionnées et d’éléments issus de la production de bière, de mezcal et de whisky, réalisée par l’artiste danois Thit Hansgaard. 6530 bouteilles.

André 85%
Quand té hors des sentiers battus et que tu tape la trail… Déstabilisant et complexe pour le moins qu’on puisse dire. Difficile de mettre une étiquette sur ce whiksy à l’aveugle mais en sachant c’est quoi, on trouve plein de petits indices du comment de la production. On débute par du rye très épicé de cannelle, nappé de chocolat sur fond de fumée bizarre et de menthe poivrée. En bouche, les habituelles cerises trempées dans la cannelle et couvertes de chocolat au poivre, le bois vert, mélange d’eucalyptus et de menthe, épices à chili, poudre de cacao fumé. Finale de chocolat fumé, sensation de minéralité et d’éléments herbacés. On se sent comme on vient de passer une heure à se faire barouetter dans le Monstre à La Ronde…

Patrick 94%
On m’avait promis que j’aimerais ce whisky, alors mes attentes étaient élevées. Et bien, elles sont rencontrées, voire dépassées. J’ai rarement vu un whisky être à la fois si plaisant et si complexe. Avoir eu plus qu’un petit échantillon, j’aurais passé la soirée au complet à ne boire que ça! Nez : Oooooh que ça sent bon! Enrobées par les doux effluves de la stout, j’y trouve des céréales sucrées, du cacao, de la cannelle, des noix nappées de miel et du tabac légèrement humide (comme il se doit). Bouche : L’arrivée en bouche est un mélange de la douceur de la stout et de la chaleur du seigle et du mezcal. J’y trouve des piments, des noix grillées, du tabac sec, un peu de houblon, du chocolat noir, de la vanille… C’est complexe et superbement balancé. J’adore! Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur un bouquet complexe d’épices, de tabac et de céréales grillées.

Martin 85%
Nez: Fumée sèche, malt torréfié, chocolat noir et une pointe d’agave herbacé. Bouche: Intense et surprenante, sur des notes de café, de vanille, de cendre froide avec une touche citronnée typique du mezcal. Finale: Longue et terreuse, avec des notes de cacao, de poivre blanc et de malt grillé. Équilibre: Un whisky anticonformiste et fascinant, oscillant entre douceur maltée et caractère fumé-agave unique. Pas nécessairement ma tasse de thé, mais tout de même fucking champ gauche…

Kim 73%
Nez : Vernis à meubles, biscottes aux grains entiers, biscuits pain d’épice, sake bas de gamme et de l’alcool pas super subtil. Bouche : Oh boy, jambon sans assaisonnement, jus de mini-wheats, kiwis et encore des biscottes brunes.

Stauning Smoke Tawny Port Cask Limited Edition

50.3% alc./vol.
L’innovation danoise rencontre la tradition portugaise. Le Stauning Smoke Tawny Port Cask est une édition limitée qui associe l’essence sauvage de la bruyère et de la fumée de tourbe du Jutland occidental à la complexité mûre du porto Tawny. Stauning Smoke est la ligne de whiskys produits à partir d’orge locale (la distillerie mentionne « à distance d’une ride de bicycle!) maltée et fumée sur place. La fumée provient d’un mélange de bruyère et de tourbe locales.

Patrick 90%
Nez : Le parfum me donne l’impression d’être sur le bord d’un feu de camp sur le bord d’un lac de la réserve faunique de Portneuf… Avec une pincée de thym frais et quelques gouttes de miel floral. Bouche : D’abord une belle fumée de tourbe cendreuse, avec du caramel salé, du tabac, puis un subtil mélange de fraicheur venant de discrètes notes d’agrumes, et de profondeur venant d’aussi discrètes notes fruitées. Finale : D’une belle longueur et persistante, mêlant l’âcreté de la fumée avec la douceur des prunes mûres et du caramel.

Martin 87%
Nez: Fumée douce, fruits rouges compotés, caramel brun, cacao, bois toasté, nuance de noix. Impression de rye en fin de nez. Bouche: Texture onctueuse dès l’arrivée, malt fumé, prune, raisin sec, chocolat au lait, cannelle, pointe de sel qui équilibre sa richesse. Finale: Longue, braise, chêne épicé, fruits secs, café au lait léger, chaleur enveloppante. Équilibre: Gourmand et fumé, avec l’influence du porto bien intégrée, un dram je dois dire harmonieux et expressif.

Stauning Smoke Hardcore Edition – Cask Strength

61.6% alc./vol.
Stauning Smoke est la ligne de whiskys produits à partir d’orge locale maltée et fumée sur place. La fumée provient d’un mélange de bruyère et de tourbe locales. Ce whisky est la version à la force du fût du « Smoke » régulier, âgé dans un mélange de fûts de bourbon de premier remplissage, de fûts de madère de premier remplissage, de fûts de rhum jamaïcain de premier remplissage et de fûts de chêne américain vierge. Batch de 585 bouteilles.

Patrick 92%
Non, ça ne goûte pas exactement la tourbe écossaise, et c’est tant mieux! Un whisky conçu pour les amateurs de fumée intense et qui aiment aussi sortir (un peu) de leur zone de confort. J’adore! Nez : Le genre de parfum que j’aime humer pendant de longues minutes… La douce fumée d’un feu de camp, mêlée à la douceur florale de la bruyère, avec une goutte de miel, une pincée de tabac, quelques noix et un subtil soupçon d’agrumes. Bouche : Portée par une superbe texture huileuse, j’y retrouve sans surprise une belle fumée aromatique de tourbe, du tabac à pipe, du miel floral et sucré, des noix et du chêne grillé, du romarin, une goutte de vanille crémeuse et du sauge frais. Tellement complexe. Tellement bien équilibré. Et je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : Longue et chaleureuse, laissant des notes persistantes de fumée de bois et d’herbes grillées.

Stauning Smoke – Distillery Edition – Portuguese Moscatel Cask

50% alc./vol.
Distillé le 2 décembre 2019, embouteillé en janvier 2024. Fût #2534. Whisky disponible uniquement à la distillerie. Stauning Smoke est la ligne de whiskys produits à partir d’orge locale maltée et fumée sur place. La fumée provient d’un mélange de bruyère et de tourbe locales.

Patrick 90%
Tel un coup de foudre, je suis tombé en amour avec Stauning la première fois que j’ai goûté à un whisky de la série « Smoke » de Stauning. Cette édition spéciale ne fait que confirmer qu’il ne s’agissait pas d’un feu de paille! Nez : Fumée fraîche, florale et légèrement fruitée. Bouche : OMG, la fumée est ici rudement et agréablement intense et tellement aromatique. Elle déborde de fleurs, de miel, d’épices, de chêne brûlé et est agrémentée de quelques fruits. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par la délicieuse fumée de tourbe si aromatique de Stauning et par une goutte de miel.

Stauning Kaos – Distillery Edition – First Fill and virgin Barrels

49.8% alc./vol.
Distillé en juin 2018, embouteillé en décembre 2023. Whisky disponible uniquement à la distillerie. Kaos est la série de whisky de la distillerie mélangeant tous les malts préparés sur place, soient l’orge malté « régulier », l’orge malté fumé à la bruyère et à la tourbe ainsi que le seigle malté.

Patrick 89%
Un beau gros whisky très intense où nous pouvons constater dans une seule gorgée que la distillerie Stauning maîtrise toutes les « bases » de la fabrication de whisky. Nez : Dès la première approche, je me suis dit qu’il faudrait que je me prenne mon temps pour compléter cette analyse. Un parfum complexe où je retrouve le sucre de l’orge malté, la fumée de la tourbe, le miel de la bruyère, les épices du seigle et des biscuits sablés, le tout accompagné par de savoureuses notes boisées et vanillées. Bouche : Le seigle vole la vedette lors de l’arrivée en bouche, mais est ensuite rejoint par la douceur du malt et ensuite une belle fumée très aromatique qui tente de prendre toute la place. J’y retrouve aussi des notes florales, de vanille et de chêne craquant. Finale : Très longue, épicée et fumée.

Stauning Bastard – Mezcal Finish – Research Series

46.3% alc./vol.
Le vent de la mer du Nord se mêle au sang du désert mexicain dans ce whisky de seigle vieilli dans de vieux fûts de mezcal. Une histoire d’amour illégale avec un arrière-goût doux et exotique. Stauning Bastard est un whisky de seigle (mais aussi avec une bonne dose d’orge malté) fabriqué uniquement à partir d’ingrédients locaux, malté sur place à la distillerie et doublement distillé dans des alambics chauffés à la flamme directe. Après avoir passé au moins trois ans dans des fûts de chêne américain vierge neufs et grillés, il a été fini par un vieillissement d’au moins six mois dans de vieux fûts de mezcal de l’entreprise mexicaine Oro de Oaxaca.

Patrick 86%
Un whisky que j’ai adoré lorsque dégusté « sur le fly », mais qui se révèle à l’analyse être encore un peu jeune. Mais c’est tout de même très bon. J’espère que la distillerie en a conservé quelques fûts de plus afin de voir ce que ça donnera dans quelques années. Nez : D’abord le seigle, puis de la fumée de pipe, des raisins, des agrumes et du chêne. Bouche : Un beau mélange intense d’épices et de fumée, mais légèrement adouci par une discrète note de vanille et de mélasse, voire de fruits séchés. Si ce n’était de sa jeunesse, ça serait extraordinaire. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur le seigle et la fumée.

Mosgaard Peat & Port 071901

58.5% alc./vol.
Embouteillé le 26 septembre 2023 – Double maturation, 3,5 ans en quarter casks ex-bourbon et 1,5 ans en fût de porto.

Patrick 91%
Quand tu es sur ton départ et que le boss de la distillerie te dit « attends, essaie encore ça », tu sais que tu dois déposer tes affaires et goûter à ce qu’il t’offre! Ce whisky est une autre démonstration qu’il va sans dire que si ce n’était que le Danemark a une si petite population (environ 5 millions), ses whiskys éclipseraient tout ce que peu produire le reste des pays du « new age whisky » (dans le sens que ça offre une meilleure « caisse de résonnance » au niveau marketing et surtout plus de clients potentiels à moins de 250 km de distance). Nez : J’aime appeler cet arôme « le parfum du bonheur » : Le mélange de la fumée de tourbe, des embruns marins et des petits fruits des champs frais et sucrés. Bouche : La fumée de tourbe est très intense ici, avec de belles notes poivrées et une bonne grosse dose d’embruns marins. Le porto vient agréablement mêler toutes les cartes, avec ses notes fruitées et sucrées qui nous accompagnent tout au long de l’expérience. Finale : Très longue, très savoureuse, fumée, salée, légèrement épicée et subtilement fruitée.