Whisky Japonais

Kujira Ryukyu 10 ans

40% alc./vol.
Distillé avec du riz 100% Indica et de la levure noire Koji propre à la région d’Okinawa. Maturation en Ex-Bourbon cask. Vous connaissez peut-être la levure Koji grâce à la production de saké et de schochu. En japonais, Kujira signifie baleine, symbole de générosité et de paix. Sur l’île de Ryukyu, les habitants considèrent cet animal comme une sorte de gardien de la nature. La distillerie Masahiro à Okinawa, au Japon, a été fondée en 1883. En 2018, la distillerie a lancé son premier gin et a poursuivi dans la production de whisky dont la série Kujira Ryukyu.

André 67%
Très doux et frais, à la fois citronné, vanille florale et une touche épicée sur une toile de fond de terreau d’empotage humide et d’alcool neutre. En bouche c’est plutôt sur le beurre et la vanille (caramel) du fût. Finale de sucre à glacer,
d’eucalyptus et de vanille.C’est sans personnalité, maigre côté palette aromatique et texture et prohibitif niveau prix à la caisse. Heureux d’avoir eu un échantillon et de n’avoir pas déboursé une cenne pour une bouteille.

Patrick 70%
Il y a présentement un débat à savoir si ce type de produit à base de riz devrait être considéré comme un whisky. Ce produit m’a aidé à me positionner: non! Mais bon, tant que la législation canadienne les autorisera, on continuera à les évaluer ici comme des whiskys. Nez: Ouf, ça sent les champignons ou plutôt la moisissure, ce qui ne devrait pas être une surprise compte tenu du mode de fabrication des whiskys au riz. Ou encore un marais salin? Bouche: Toujours le mix de saveurs champignons/moisissures, avec une bonne dose d’alcool (surtout si on considère le taux d’alcool de 40% seulement) et un peu de bois vanillé, typique des fûts de bourbon utilisés ici. Finale: Assez courte, marquée par l’alcool.

Kaiyo 7 ans The Single

44% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon whisky, qui demande qu’on s’y attarde pour l’apprécier pleinement. Nez : Un parfum frais et léger, avec de fleurs, de la noix de coco et du miel. Bouche : Du miel, des fleurs, les épices du chêne et une discrète touche de vanille. Finale: D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Hatozaki Blended

40% alc./vol.
Mélange de whisky de malt et de grains, produits à la fois au Japon et à l’extérieur du pays. Les fûts sont de différents types, Ex-Bourbon, Ex-Sherry, Mizunara. Le nom Hatazoki est en référence au plus vieux phare du Japon.

André 78%
Nez de Cream Soda alcoolisé, céréales séchées, eau parfumée au citron et à l’orange. La bouche est sucrée, notes de bananes flambées annpées de miel, de pommes poires, crème à la vanille et sucre à glacer, citron, oranges. La texture est quelconque, fade et sans passion, criant manque de richesses. Les notes céréalées sont cachées par le sucre. La finale est courte, sucrée et vanillée, ennuyeuse.

Patrick 79%
Un autre japonais cheap qui ne vaut pas la peine qu’on s’y arrête. Nez : Dominé par les arômes du whisky de grain, avec du sucre blanc et des fruits tropicaux débordant de fraîcheur. Bouche : La bouche est plus agressive que le nez, comme un whisky de grain plus jeune que souhaité. Bref, des fruits tropicaux frais et sucrés, du chêne épicé et plein d’alcool plutôt rough. Finale : Plutôt courte, avec une bonne dose d’alcool.

The Nikka 12 ans

43% alc./vol.

Patrick 89%
Un autre superbe Nikka, dont j’ai apprécié chaque gorgée. Nez : Un parfum subtil et délicat, avec des effluves d’embruns salins, du chêne sec, des petits fruits doux et une touche discrète d’agrumes. Bouche: Un whisky agréablement salé, avec du chocoate noir légèrement amer, de la terre, des notes florales et quelques fruits exotiques. La texture est un peu aqueuse, sinon ça serait un chef d’oeuvre. Finale: D’une longueur moyenne, salée et fruitée.

Matsui Mizunara Cask

48% alc./vol.
Kurayoshi Distillery – Âgé en fût de chêne japonais Mizunara.

André 82%
Plutôt plat comme nez au départ, puis s’ouvrant progressivement. Pommes poires, vanille, fleurs blanches, melon au miel, sirop de poires et miel. L’alcool est jeune et très perceptible autant au nez qu’en bouche. Bouche très poivrée et épicée avec une continuité soutenue des pommes poires qui s’accompagnent de raisins verts, de melon au miel et de fruits tropicaux. La bouche gagne beaucoup en saveurs si on laisse laisse le whisky respirer un bon 20 minutes afin de purger les flaveurs de jeune whisky. Finale de coconut, de fruits tropicaux et de poivre.

Patrick 75%
&$%@#!! C’est quoi ça?? Quand je vois « Mizunara », je m’attends à un chef d’œuvre d’épices délicates et délicieuses. Ici, j’ai du new make rough et sans intérêt. J’ai acheté cette bouteille il y a 3 mois, j’ai essayé d’y goûter dans différents contextes, et non, rien à faire, j’aime pas. Heureusement que la boite est belle, car elle va ramasser la poussière longtemps. Nez: Un parfum plutôt rough d’alcool pas raffiné avec une petite goutte de caramel. Bouche : L’arrivée en bouche, dominée par des épices orientales et une agréable touche sucrée, est rapidement submergée par le new make cheap. Finale: Trop longue, avec trop de new make.

Matsui Sakura Cask

48% alc./vol.
Kurayoshi Distillery – Âgé en cherry wood casks japonais, connus sous le nom de Sakura.

André 81%
Nez sur la confiture de cerises et de fraises, pommes, agrumes, oranges. Simple mais nez bien équilibré. Nez sucré et très fruité; fraises, cerises, agrumes, zeste de citron, crème vanillée saupoudrée de poivre broyé, de gingembre et de bois séché. Finale légèrement herbeuse, melon au miel, cerises, poivre. Très difficile à sizer comme whisky.

Patrick 76%
Un whisky bas de gamme présenté comme une superstar. Décevant. Dire que j’avais acheté ça pour impressionner les coachs au dojo de karaté. Je n’ai jamais osé leur servir. Seul point positif : la boite est jolie. Nez : Du new make, du cerisier, de la vanille et du bois frais. Bouche: Du bois frais avec une touche de cerise et.. de l’alcool. Finale: D’une longueur bien moyenne, marquée par l’alcool.

Matsui The Peated

48% alc./vol.
Un whisky tourbé de la distillerie Kurayoshi, sise entre Osaka et Hiroshima au pied des Monts Deisen. Il est distillé en potstill puis élevé dans des fûts de bourbon de chêne blanc Américain. L’orge maltée a été sélectionnée puis tourbée par le maître distillateur de la distillerie Kurayoshi. La bouteille est ornée de la célèbre pièce de Katsushika Hokusai, The Great Wave, choisie pour représenter l’esprit et la force du whisky.

André 78%
Soyez prévenus, on est dans la singularité ici… Nez d’huile industrielle souillée, de sel de mer et de fruits rouges, d’oranges et de mangues. J’avoue avoir passé pas mal de temps à trouver la voie définie par le nez, à ne pas me sentir complètement égaré en plongeant et replongeant le nez dans mon verre en quête de repères. Bouche de fruits tropicaux et de fumée crasseuse et cendreuse sur fond de varech et d’enbruns maritimes, d’oranges, mangues et framboises. Courte finale, brise salée sur un bol de fruits tropicaux où les oranges prédominent et une rétro-olfaction de fumée crasseuse bizarre.

Patrick 65%
Ben voyons donc? Quelqu’un s’est trompé à l’usine d’embouteillage et nous a refilé du diluant à asphalte usagé ? Je fais quoi avec ça? Je peux même pas le mettre dans les toilettes, ça va tuer toute la vie marine des océans ! Nez: Ouf, ça doit sentir comme ça un incendie dans une usine de produits chimiques dans un pays sans règles environnementales. Vraiment agressif, dans le top 10 des pires parfums de whiskys que j’aie senti à ce jour. Bouche: Avec un peu d’imagination, je peux voir du sucre, des épices et même des fruits. Mais non. On dirait un feu dans une dump à déchets du tiers-monde. Finale : D’une longueur moyenne mais trop longue, avec le petit goût de produits chimiques brûlés qui colle trop longtemps.

Nikka Days

40% alc./vol.

Patrick 75%
Ouf, un whisky qui m’intriguait depuis longtemps… Et quand j’ai fini par mettre la main sur une bouteille, j’ai été encore plus intrigué par la mention de malt tourbé. Ouf, quelle déception! Aucune tourbe, aucun plaisir… Je l’ai essayé en « highball » et avec une bonne demi-douzaine d’autres mixers, et il n’y a rien à faire avec ce whisky. Nez: Alcool, un peu de fleurs et un soupçon de bois. Bouche: Alcool, caramel, fleurs et une petite pincée de bois. Finale: Courte et sans intérêt.

Martin 78%
Nez: Céréales, fleurs, chêne et une lointaine lointaine vanille. Assez doux dans ses saveurs, entouré d’alcool un peu trop jeune. Bouche: Sucre blanc, alcool à friction, vanille et fleurs blanches. Agressif et unidimensionnel. Finale: Mentholée, sucrée et épicée. Le bois est loin derrière. Équilibre: Un dram assez décevant. J’aimerais bien lui faire plus d’éloges, mais je crois que Nikka a infiniment mieux à offrir.

Nikka Miyagikyo « sub blend »

45% alc./vol.
Un mélange de batchs de Miyagikyo non tourbés qui entrent dans la recette du Miyagikyo « normal »

André 92%
Wow… Exquis. Purée de bananes, céréales séchées au miel, abricots et fruits tropicaux. La texture… la texture…wow! La bouche est pulpeuse et sexy, plus sur les fruits rouges (presque cannelle aussi) qui ont pris le relais sur les fruits tropicaux. Banana Split, crème glacée vanille et miel, douce fumée translucide, céréales au miel, sucre épicé. Finale où les céréales séchées et le miel prédominent, les grains de céréales un peu rèches, la cannelle et une touche de poivre, mélange de compote de bananes et d’abricots.

Patrick 90%
Ça, ça serait le fun si ça devenait un produit régulier! Un whisky superbe, débordant de saveurs originales. Nez: Un beau parfum avec des fruits tropicaux, miel, sucre d’orge et une discrète touche de bananes. Bouche: Oh wow! C’est unique, ça! De la guimauve, des fruits des champs, du sucre d’orge, du miel et des bonbons aux bananes. Finale: D’une longueur moyenne, avec des bananes et une discrète now de chêne.

Martin 92%
Nez: Fruits à chair blanche, touche de beurre et de miel. Céréales et sucre d’orge, une belle réussite! Bouche: Superbe texture. Vagues de crème au beurre, de fruits tropicaux, de poivre et de bois sec. Légère fumée et touche de crème glacée. Finale: Longue, chaude et bien fruitée. Miel et céréales, raisins secs et chêne. Équilibre: Explosion de saveurs! Un excellent assemblage, si seulement c’était un embouteillage régulier..

Nikka Yoichi « sub blend »

45% alc./vol.
Un mélange de batchs de Yoichi fortement tourbés à 50ppm qui entrent dans la recette du Yoichi « normal »

André 87%
Granuleux et céréalé avec une fumée de tourbe intense et sucrée à la fois. En bouche, ça manque de punch mais cela demeure superbement bon. Fruits tropicaux et vanille, fumée crasseuse, poires et melon au miel, grains de céréales séchés, bananes, zeste de citron. Finale ponctuée par la fumée de tourbe et les céréales séchées, assaisonné d’une rasade de sucre naturel.

Patrick 88%
Intéressant et très bon. Si cet échantillon n’a pas la complexité du Yoichi auquel je suis habitué, il permet de comprendre en partie d’où vient celle-ci ! Nez: Un parfum dominé par une belle fumée de tourbe, de la cendre, du chêne et un peu de vanille. Bouche : De la fumée de tourbe avec une généreuse dose de cendre et du chêne sec savoureux. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de cendre et d’épices.