Whisky Canadien

Odd Society Spirits Commodore Single Malt

46% alc./vol.
Commodore est le single malt phare de la distillerie, vieilli pendant au moins quatre ans dans des fûts de type Quarter Cask de 56 litres et produit à partir de 100% d’orge maltée provenant de Colombie-Britannique.

André 83%
Nez à l’approche un peu brut et craft distillery, agricole. Compote de bananes, jus d’orange et fruits tropicaux, poires en dés, flaveurs pâtissières. L’ensemble du nez est sous l’égide des notes de bois sec un peu trop présentes. La bouche s’ouvre sur des notes de céréales séchées, de crème pâtissière, de vanille, pincée de gingembre, zeste de citron. Belle texture par contre. Finale sucrée et boisée, beaucoup de vanille et de tonalité pâtissères, parfumé de citron et de fruits à chair.

Patrick 72%
Je n’ai même pas été capable de boire plus que la moitié de mon échantillon d’un demi-once. Trop jeune, avec des saveurs mal équilibrées. Nez : Parfum d’un trop jeune whisky. Bananes vertes, agrumes, bois vert et un je-ne-sais-quoi désagréable. Bouche : Whisky trop jeune, un peu sucré, avec des céréales, du bois sec, de la vanille, des agrumes et du gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne sec et les agrumes.

Odd Society Spirits Smoke & Oak Rauch Malt

46% alc./vol.
Comme pour les whiskies tourbés, le malt de cette série est séché à la fumée. Plutôt que d’utiliser de la tourbe, différents bois sont brûlés pour conférer au whisky des arômes uniques. Le malt allemand « Rauch » (fumé au bois de hêtre) confère à ce whisky une touche de richesse fumée singulière et a été vieilli pendant quatre ans en fûts de chêne blanc américain.

André 83%
Bien différent de la version Scottish peat. Celle-ci est plus sur la poire et la pêche au nez, la fumée est plus diffuse et moins médicinale, vanille crémeuse, babeurre et une touche citronnée. La bouche est fumée, mais plus effacée, les grains de céréales sont plus doux également, sirop de poires et zeste de citron, miel chaud, la sensation générale est sèche et épicée, le bois omniprésent. La texture est très ronde, crémeuse et suave. L’essence craft distillery est plus évidente dans la livraison de cette édition. La finale débute mollement pis s’accélère sur des tonalités épicées et astringentes plus importantes sur fond de fruits à chair et d’éclisse de bois sec.

Odd Society Spirits Peat & Smoke Scottish Peat

46% alc./vol.
Les whiskys tourbés de la Colombie-Britannique sont extrêmement rares, car les distilleries artisanales désignées de la Colombie-Britannique sont tenues d’utiliser des intrants agricoles 100 % de la Colombie-Britannique pour la fabrication de leur alcool. Les whiskys tourbés sont quasi inexistants dans la province, à l’exception de quelques lots essentiellement expérimentaux. Les distilleries artisanales sont autorisées à s’approvisionner en extraits botaniques de l’extérieur de la province pour aromatiser leurs produits, c’est donc ce qu’ont fait les gens de la distillerie en s’approvisionnant en malt tourbé d’Écosse (Baird’s Malt en Écosse) et en l’utilisant pour aromatiser le whisky plutôt que de l’incorporer au moût avant la fermentation.

André 87%
Nez bien boisé avec des flaveurs de fruits à chair en évidence, des salves d’embruns maritimes et d’iode. La bouche est médicinale et maritime, bois séchés, vanille et bananes en purée. À l’aération, des notes de céréales fumées émergent également. Le comparatif que j’ai en tête serait un transgenre de Laphroaig , en moins médicinal disons. Au fil des gorgées, la fumée de tourbe devient plus verdâtre et végétale et s’accompagne d’une touche terreuse et sucrée à la fois. La texture en bouche est grasse mais demeure effilée. La finale et phénolique et médicinale, saline et boisée. Belle découverte, vraiment!

Stillhead Distillery Double Oak Rye Rhum Cask Edition

46% alc./vol.
Ce whisky de seigle 100 % de la Colombie-Britannique a d’abord vieilli dans un mélange de 75 % d’anciens fûts de bourbon et de 25 % de vin rouge de la vallée de Cowichan, pour ensuite passer un affinage en fûts de rhum de la Barbade.

André 77%
Nez qui va un peu dans plein de directions différentes, un peu déroutant sans être désagréable. Céréales Sugar Crisp, bananes flambées, céréales de seigle aux saveurs effacées, sucre caramélisé, vanille. Les saveurs découlant de l’utilisation des céréales de seigle ne sont pas du tout en avant plan. Les saveurs de rhum sont plus apparentes en bouche et s’ccompagnent de fruits rouges, de bois toasted et de cassonade. Une trace de sirop d’érable peut-être aussi. La texture en bouche est impressionnante, belle onctuosité malgré la jeunesse apparente du whisky. C’est en finale de bouche qu’apparait une petite touche d’alcool neutre et du bois de chêne un peu trop vif que ça tourne mal. Bol de petits fruits sauvages nappés de sirop d’érable et éclisses de bois sec et épicé.

Howitzer Canadian Whisky

40% alc./vol.
Mélange de whisky de 5 ans composé à 93% de whisky de maïs et à 7% de whisky d’orge, vieilli en American Oak Barrels. Howitzer est le nom d’un canon d’artillerie qui figure sur l’étiquette du whisky pour démontrer le respect de la marque envers l’armée.

André 74%
Whisky Canadien sans originalité, prévisible et ennuyeux. Nez de cosses d’oranges trempées dans la cassonade, de caramel et de petits fruits sauvages. La bouche est diffuse et ne livre pratiquement aucune texture. Cassonade et sirop d’érable, cerises, pommes et oranges, miel et mélange de poivre et de cannelle éventé. Ensemble très unidimensionnel. La finale, ennuyeuse, est sucrée et mêle fruits rouges et cassonade. On est capable de mieux que ça en tant que Canadiens.

Sons of Vancouver Distillery Release #4 – Summer Road Trip Across The Midwest

63.2% alc./vol.
Limited Edition of 187 bottles. Whisky 100% rye, dont 27% distillé en Pot Still provenant de whiskies vieillis entre 3 et 5 ans.

André 89%
Superbe whisky qui tient presque plus du bourbon que du rye whisky. Nez de pomme caramel, de cannelle, fruits rouges, bois toasted et de cassonade. Après 40 minutes d’aération dans le verre, le whisky est superbement bien équilibré, l’alcool s’est adouci. La texture en bouche est exquise. Rye cireux, cannelle intense, mélange de caramel et de cassonade, de bois toasted, d’oranges et de pomme caramel des foires de cirque. Aux gorgées suivantes, sucre caramélisé et chocolat au lait. Finale de très bonne longueur, sur la cassonade, le caramel et le bois épicé.

Patrick 90%
C’est seulement le 3ème whisky de cette distillerie que je goûte, mais je me considère déjà un fan de leurs produits expérimentaux. Il n’y a malheureusement pas assez de distilleries canadiennes comme eux, qui ont compris ce qu’on attendait d’une distillerie artisanale. Nez : Un délectable parfum intense, mais qui présente de douces saveurs de pommes caramel, de fruits rouges, de bois légèrement grillé et de vanille. Bouche : Ici aussi, douceur et intensité! Porté par du caramel onctueux, j’y trouve des pommes cuites, du bois carbonisé, des épices à steak chaleureuses et une délicieuse touche d’herbes fraiches. Finale : D’une superbe longueur, marquée par les herbes, les épices à steak et le chêne grillé.

Sons of Vancouver Distillery Release #7 – Raiding Nonna’s Liquor Cabinet

54.5% alc./vol.
Limited Edition of 240 bottles. Fruit du mélange de whiskies provenant de 86% rye, 9% malt et 5% wheat vieilli de 3 à 5 ans en Ex-Bourbon et Used American Oak Barrels puis affiné en Ex-Amaro Barrels.

André 89%
Nez de cosses d’oranges trempées dans le caramel, une touche citronnée et herbacée, raisins verts et chocolat au lait. Le seigle n’est pas vraiment en flaveurs de tête. Quant à elle, la bouche est plus herbacée et livre une superbe texture. Notes d’eucalyptus et de menthe lointaine, oranges, pommes et cerises, zeste de citron. Challengeant comme palette aromatique. J’ai l’image d’un Campari sur la terrasse l’été au gorgées suivantes. La finale expose beaucoup plus l’apport du rye avec des notes épicées et poivrées, de la cerise et du zeste d’oranges accompagné d’une petite morsure d’alcool. Rétro-olfaction de chocolat au lait fourré d’orange et de rye parfumé de cannelle.

Patrick 92%
Après avoir écrit cette évaluation, la première chose que j’ai fait a été d’essayer d’en trouver une bouteille pour malheureusement découvrir qu’elle était sold out… Si ce n’est pas un whisky pour tout le monde, ça tombe exactement dans ma palette! Nez : Parfum débordant de saveurs, avec des agrumes, des herbes aromatiques, des raisins verts, une touche de chocolat et de subtiles épices à steak. Bouche : L’arrivée en bouche déborde d’herbes aromatiques et d’agrumes, avec une touche de menthe (habituellement, j’haïs la menthe dans mon whisky mais ici, ça apporte une belle fraicheur agréable), chaleureuses épices à steak et caramel. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur les épices à steak et le chêne grillé.

Sons of Vancouver Distillery Release #6 – Desert Grass & Blue Agave

54.5% alc./vol.
Limited Edition of 150 bottles. Whisky 100% rye vielli en Ex-Bourbon barrels et affiné dans 3 type de fûts différents : Ex-Mezcal Barrel, Ex-Anejo Tequila Barrel & Reposado Tequila Barrel et finalement Ex-Oaxacan Mezcal Barrel.

André 87%
Les expérimentations de cette distillerie sont étonnantes. Ici, les saveurs typiques du rye s’entremêlent à celles verdâtres du mezcal et de la téquila. Réglisse saveur de cannelle et jus de cactus, herbe verdâtre, olives dans leur jus, viande fumée. Déconcertant. En bouche c’est encore plus hors des sentiers battus avec des notes mentholées et d’eucalyptus sur fond rougeâtre. La texture est vraiment superbe, belle onctuosité qui supporte bien l’alcool. La finale est plus prononcée sur le rye, terreux et carnassier accompagné d’épices fumées.

Patrick 91%
Voici une distillerie dont les produits expérimentaux sera dorénavant sur mon écran radar. C’est délicieux, bien construit et surtout, c’est littéralement du bonheur liquide. Un autre whisky qui n’est pas pour tout le monde, mais pour moi, c’est un chef d’œuvre! Nez : Quand les premières effluves venant de mon verre me mettent un gros sourire niais dans la face, ça part bien! Bref, un parfum globalement sucré, avec de l’agave, de l’herbe et du sucre brun, une touche de cannelle et de viande fumée. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée et boisée, puis le tout est emporté par un raz-de-marée d’agave, de fumée et d’épices. Il y a un gros party dans ma bouche, là! Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fumée.

Stillhead Distillery B-Word Cask Strength Bourbon Style

64% alc./vol.
On ne peut pas appeler ce whisky canadien « bourbon », alors il a été baptisé « B-Word » ! Ce whisky de style bourbon est composé de 63 % de maïs, 27 % de malt et 10 % de seigle. Il a vieilli 3 ans en fûts de chêne neufs, puis a été assemblé pour produire un lot de 1100 bouteilles.

André 86%
Nez s’ouvrant sur le caramel et une poignée de petits fruits rouges sauvages. Après aération, cassonade et cerises marasquin, bois toasted. Plus le whisky respire, plus il se colle à l’appellation ‘’bourbon’’. La texture est exquise en bouche, cireuse et huileuse. Une tonne de cerises marasquin, du sucre brun caramélisé, du bois brûlé, de l’orange, du gingembre et une sensation cireuse en addition. Aux gorgées suivantes, notes verdâtres et herbacées et alcool un peu plus ressenti. Longue finale où le bois carbonisé et les cerises cireuses s’entremêlent sur fon de cassonade. Palette aromatique un peu courte mais un whisky définitivement d’intérêt.

Stillhead Distillery Sneaky Peat Single Cask

57.8% alc./vol.
Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie- Britannique est vieilli en Ex-Laphroaig Quarter Cask, édition limitée de 148 bouteilles.

André 76%
Très artisanal et organique. Céréales séchées et rye cireux au nez, bois séché puissant, tourbe terreuse plutôt effacée sans être trop médicinale, sucre naturel. En bouche, la jeunesse du whisky frappe avec des grosses notes de bois vert sucré et une fumée de tourbe beaucoup plus présente. Texture très agréable en revanche. Finale parfumée d’une petite touche d’oranges et de fruits tropicaux, tourbe plus médicinale et mentholée laissant une sensation cendreuse en bouche.