Whisky Canadien

La Bordée – Lot no.1

40% alc./vol.
Distillerie des Appalaches – Whisky à l’érable 

Patrick 90%
Je n’évalue pas d’habitude les whiskys aromatisés (surtout qu’en général,  je déteste le genre!), mais les gens de la distillerie m’avaient garantis que celui-ci était différent: et ils avaient raison! Dangereux tellement c’est bon et facile à boire.  Nez: Oui, ça sent plus le whisky qu’autre chose! La note de sucre d’érable est plutôt discrète ici. Bouche : Très savoureux, un beau whisky boisé et légèrement épicé, enveloppé de sirop d’érable onctueux sans être trop sucré.  Finale: D’une belle longueur, boisée, chaleureuse et sucrée.

Coureur des Bois Excellence 12 ans

40% alc./vol.
Whisky canadien aromatisé à l’érable 

Patrick 80%
Un whisky qui livre ce qu’il promet. Nez: Ouf, sans même avoir plongé mon nez dans le verre, je peux dire que ça sent le sirop d’érable hyper sucré partout dans la pièce. Et, en y plongeant le nez, j’y retrouve de plus du caramel. Bouche : En bouche toutefois, la première impression est dominée par le whisky canadien, le chêne épicé et enfin, du sirop d’érable. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le bois et le sirop d’érable.

Baril Caché 4 ans Whisky Canadien

42% alc./vol.

Patrick 82%
Plutôt bien pour un si jeune whisky. Nez : Un beau mélange de saveurs, du blé, du seigle, de l’orge et une touche discrète de maïs. L’ensemble est assez sucré, avec une discrète touche boisée. Bouche : Le bois est ici beaucoup plus présent, ainsi que le seigle.  J’ai l’impression d’y trouver aussi un peu de sirop d’érable.  Finale: D’une longueur moyenne, boisée et légèrement épicée.

Côte des Saints Single Malt Oloroso Sherry Cask #55 – Échantillon

59% alc./vol.

André 88%
Nez pulpeux, fruits secs et chocolat, caramel, cerises noires et prunes. Exquise texture en bouche, huileuse et grasse. Notes terreuses et de chocolat au lait, oranges, cerises, gâteau aux fruits, toffee tournant au caramel en s’aérant, tout comme les cerises noirent qui changent en cerises marasquin. Accent poussiéreux et terreux en bouche avec de beaux feux d’artifice d’épices pétillantes. Finale remplie d’oranges et de gingembre, de poivre aussi, sèche et légèrement amère, relevée par de bonnes épices.

Côte des Saints Single Malt Ex-Ardbeg Cask #349 – Échantillon

60% alc./vol.

André 86%
Nez gorgé de vanille aromatisée de fumée de tourbe, aspect crasseux et maritime, d’huile à moteur malpropre, notes herbacées et verdâtres qui rappellent le bois vert. Grains de céréales au miel en fond de scène. La fumée de tourbe est très fondue en bouche, la texture est souple et très huileuse malgré la petite morsure d’alcool. Mélange de tarte au citron et crèmage à la vanille, suie de cheminée et cendre froide, bouillie de céréales, vanille, poussière de craie. Finale plus ressentie sur l’alcool, bois de chêne verdâtre, fruits de mer, enbruns. Le potentiel de ce fût est indéniablement là, il manque encore juste un peu de vieillissement afin d’en faire un single malt d’exception pour les froides soirées d’hiver Québécois.

Côte Des Saints Single Malt Mizunara Cask Strength – Échantillon

63% alc./vol.
Échantillon de la distillerie : Mizunara Cask Strength – 4 ans, 5 mois – Fût #39

Patrick 94%
Un whisky d’une incomparable subtilité portée malgré tout par une belle intensité. La magie du Mizunara a rencontré l’art des shamans de Mirabel! Nez : L’incomparable parfum du chêne Mizunara, subtilement boisé, discrètement sucré, légèrement mielleux. Je pourrais passer des heures à simplement humer ce whisky ! Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, le whisky déborde de saveurs… discrètes! Des épices, du miel, du caramel écossais. Oh que c’est bon ! Finale : D’une superbe longueur, toute en intensité et en subtilité.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Pedro Ximenez Cask Strength

57% alc./vol.
Fût 36, bouteille D2/2

André 88%
Ouf. Nez langoureux et lent. Une tonne de cerises marasquin et de réglisse, chocolat au lait et caramel salé, oranges. En s’aérant, fortes notes de raisins secs gorgés de sucre naturel. Bouche de caramel légèrement surchauffé, chocolat au lait, prunes et cerises. Moins épicé que l’édition Oloroso, plus équilibré et moins en dent de scie. Finale épicée et sèche, poivre et épice des Caraibes, fruits secs et caramel. J’aime la quiétude de ce whisky et les images qu’il évoque à la dégustation.

Patrick 92%
Spectaculaire, j’ai adoré chaque goutte ! Il est incroyable qu’un seul fût ait donné un whisky de cette qualité: les gens de Côte des Saints savent bien travailler. Nez : De savoureux raisins secs nappés de miel et de chocolat au lait. Bouche: Riche et savoureux, avec des raisins secs, des dattes et du chocolat torréfié. Finale : D’une superbe longueur, épicé, chocolatée et subtilement fruitée.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Sherry Oloroso Cask Strength

57% alc./vol.

André 87%
On passe à la vitesse supérieure avec cette édition! Nez très intense de raisins séchés, prunes, pâte de fruits, cerises noires et chocolat au lait. Touche herbacée en fond de scène. Alléchant et inspire une sensation veloutée au nez. Superbe texture en bouche, moelleuse et souple sur fond d’épices et de bois toasté. En s’aérant, les notes de chocolats gagnent en ferveur et prennent passablement de place. Barres Fruits & Noix de Cadbury, raisins secs et prunes, oranges, figues. Gourmand et compact niveau fruité. L’alcool est bien ressenti en bouche et affiche une sécheresse et des épices. Le bois de chêne trône en finale, bois toasté, chocolat à saveur de cannelle et de poivre, oranges et prunes.

Patrick 91%
Un cask strength comme ils se devraient toujours être, c’est-à-dire savoureux, intenses et d’une certaine manière, délicats ! Nez : Un superbe plateau de dessert plein de fruits des champs, de chocolat et de caramel. Bouche : D’une intensité bien mesurée, le taux d’alcool élevé est à peine perceptible. Les saveurs présentent de beaux fruits des champs, du chocolat au lait et de belles notes boisées. Finale : D’une superbe longueur, fruitée et boisée.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Porto Tawny

46% alc./vol.
Fût 11, 735 bouteilles. Ce whisky provient d’un fût de Porto de Tawny de 65 ans qui a produit plus de 700 bouteilles.

André 85%
Belle couleur cuivrée, à l’aveugle j’aurais pensé à un wine cask. Nez sucré et gourmand, noix nappées de caramel, fruits secs, oranges sanguines, chocolat au lait. La texture surprend par sa justesse. C’est gras et sucré malgré de bonnes épices. À l’aération, les notes chocolatées et de caramel chauffé sont plus présentes. Cosses d’oranges trempées dans le caramel, chocolat au lait, amandes caramélisées, cannelle. Finale étonnamment longue, caramélisée et chocolatée avec une touche de cannelle poivrée. Un whisky pour les bibittes à sucre!

Patrick 91%
L’un des meilleurs whiskys âgé dans un fût de porto que j’aie eu! Extraordinaire que ce soit un québécois! Nez : Un parfum merveilleux, avec de beaux petits fruits rouges, ainsi que du chocolat au lait et de la vanille onctueuse. Bouche : Du chocolat au lait, des fruits rouges confits, des noix émiettées et du chêne. L’ensemble est surtout très sucré et fruité, presque décadent ! Finale : D’une belle longueur, fruitée et chocolatée.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Pedro Ximenez

46% alc./vol.
Fût #38, 354 bouteilles

André 85%
Barres Cadbury Fruits & Noix, dattes, fruits secs. Aspect pâteuse de fruits rouges, sucres naturels de fruits et fruits confits. Texture gourmande et ronde, sensation de terre séchée accompagnée d’une touche minérale en bouche. Fruits rouges confits, pâte de fruits, dattes, chocolat au lait, cannelle, caramel chauffé dans la poêle, bois toasté. Très gourmand comme rendu général. Finale de longueur moyenne, légèrement sèche et épicée, la cannelle, épices des Caraïbes, beaucoup de chocolat fourré de caramel.

Patrick 90%
Un whisky délicieux dont j’ai adoré chaque goutte. Un produit qui vaut le détour ! Nez : Un savoureux mélange de caramel et de chocolat au lait, avec de la vanille et de fruits des champs trèèèès mûrs. Bouche : Un délicieux whisky fruité, sucré, boisé, épicé et chaleureux, avec une touche de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec un délicieux mélange de caramel et de fruits des champs.