Whiskey Américain

Kentucky One Confiscated in 1916 « The Wise Man’s Bourbon Collection » Kentucky Straight Bourbon Whiskey

48.2% alc./vol.

André 88%
Un whisky plus généreux que les informations à son sujet. Nez très gourmand et lourdaud. Pommes rouges bien mûres, cannelle, cassonade, caramel et bois toasté, fruits séchés dont le raisin en tête. Texture bien grasse et ronde en bouche, moelleux cachant bien la cayenne et la cannelle poivrée. Mélange de pommes, raisins et de sucre brun caramélisé. L’alcool demeure tout de même puissant jumelé aux épices de bonne force. La finale est de très bonne longueur, bois bien en évidence, passablement de poivre et de cannelle saupoudrant une tarte aux pommes présentée sur une planchette de cèdre rouge.

Westland Garryana 2019 4th Edition

50% alc./vol.
Cette édition aété élevé pendant trois ans dans 69 % de fûts de chêne blanc neufs (Quercus alba), 21 % de fûts de chêne de type Garry neufs (Quercus garryana) et 10 % de fûts de chêne blanc ex-bourbon de premier remplissage.

André 77%
Très axé sur le bois, de fort tannins aussi, c’est plutôt franc et rectiligne comme approche et sans trop de caractère. Bois sec, caramel et chocolat, cannelle épicée et sèche, poivre, oranges sanguines. La bouche est pointue, la cannelle omniprésente, les tannins du bois donnent une sensation d’astringence. Caramel, chocolat, cannelle, pommes et cerises marasquin. La finale est tannique et très boisée, fruitée et épicée. Je dirais que ce whisky est débalancé et beaucoup trop boisé.

Westward American Single Malt Stout Cask Finish

46% alc./vol.
Whisky single malt américain de l’Oregon, qui célèbre la riche culture brassicole de l’État ! La distillerie Westward a pour tradition de fournir des fûts aux brasseurs de la région et pour cette expression, le whisky affiné (finished) pendant un an dans des fûts de bière stout retournés à la distillerie par ces contacts astucieux.

André 83%
Nez bien chocolaté. Grains de café torréfiés trempés dans le chocolat, cerises, cannelle, oranges cireuses, compote de bananes et bois caramélisé. La bouche est souple mais solidement épicée aussi. Beaucoup de cannelle et de bois de chêne sec, oranges, chocolat au lait crémeux, pacanes nappées de sirop d’érable. Si le verre respire plus de 10 minutes, les saveurs s’affadissent rapidement, tout sent et goûte délavé et la cannelle devient de plus en plus cireuse en bouche. La finale est épicée à saveur de cannelle et de poivre, de chocolat et de sirop d’érable.

Easy Rider 4 ans Kentucky Straight Bourbon

40% alc./vol.

André 77%
Sirop de maïs, miel et vanille, fond de fruits séchés, pommes, vieilles cerises, caramel toasté. La bouche est plus soutenue; cannelle intense et poivre, cerises marasquin, pommes caramel, sirop de maïs et oranges sanguines. La texture en bouche est bien meilleure que le nez l’annonce, plus affirmée sur les saveurs et ronde et sucrée mais c’est plutôt mince comme rendu textural. La finale est bien poivrée et parfumée de cannelle ardente, cerises, pommes et bois séché sur le feu.

Lewis & Clark Quicksand River Northwest Bourbon

40% alc./vol.
Mélange de whiskies de 4 ans d’âge distillés au Kentucky et affinés en Oregon Oak Casks vieillis à Hood River Oregon le nord-ouest des États-Unis.

André 79%
Nez typique du style. Cerises marasquin, pomme caramel et réglisse, cannelle et sucre mielleux. La bouche est sucrée et épicée, beaucoup de cannelle qui s’impose en crescendo, cassonade et sirop d’érable, oranges, pommes. Texture licoreuse très sucrée qui devient très rapidement insipide si on laisse le verre s’aérer trop longtemps. Finale poivrée et gorgée de cannelle, cerises et pommes, tout-épices. Pas un mauvais bourbon, juste l’impression de boire quelque chose de très commun et sans originalité.

Casey Jones Single Barrel Mash Bill X Uncut

64% alc./vol.
Cask strength – 4.7 ans – 78% maïs, 13% seigle, 9% orge maltée

Patrick 86%
Un très bon whiskey intense et savoureux. Nez: Parfum sucré et caramélisé qui m’apporte étrangement une sensation de métal en bouche. Bouche: Un gros whisky de maïs sucré et fruité avec plein de planches de chêne épicées qui trempent dedans. Et un peu de seigle. Finale: D’une belle longueur et boisée.

Martin 84%
Nez: On commence avec des attentes assez mises en place sur des notes classiques, un peu portées par le degré d’alcool, vanille, céréales, sucre brun, chêne carbonisé. Bouche: Cassonade et épices, vanille et maïs. Les notes sont un peu trop fortes à mon goût. Finale: Épices chaudes, bois bien sec, cerise, cassonade et encore vanille. Équilibre: Sur papier tous les ingrédients sont rassemblés pour un bourbon cask strength d’exception, mais force est d’admettre qu’on a encore un bout de chemin à faire.

Casey Jones Bourbon Total Eclipse

50% alc./vol.
Casey Jones Bourbon Mash Bill No.4 “Perfectly balanced four grain” – 2.7 ans

Patrick 72%
Total Eclipse dans le genre « on a fait la recette dans le noir sans savoir ce qu’on faisait »? Nez: Ça m’a pris quelques minutes, mais le parfum finit par goûter les légumes bouillis avec du menthol et de la gomme à savon. Pfff. Bouche: Je ne sais pas si ça existe, mais je jurerais avoir affaire à de la pâte à dent passée date avec des légumes bouillis. Et du savon à l’eucalyptus. Finale: J’ai hâte de passer à autre chose.

Martin 83%
Nez: Cornichons, vanille et gomme savon. Bois et cassonade. Végétal, terreux et étrange. Bouche: Sucre blanc, sirop simple, vanille et maïs. Un étrange pickle vient gâter la sauce. Habituellement j’aime bien mais ici ca goûte faux. Finale: Un amalgame peu impressionnant des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: C’est pas que c’est mauvais, mais il me manque un peu de mots pour exprimer ma déception dans ce dram.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.3 Four Grain Wheated Bourbon

47.5% alc./vol.
4.4 ans – 26.5% butcher corn, 26.5% maïs jaune, 35% blé, 12% orge maltée

Patrick 81%
Un whisky qui m’a rappelé ma jeunesse dans les années 80. Le bourbon que j’aurais aimé quand j’avais 7 ans! [Note au département légal: Ai-je le droit d’écrire ça?] Nez: De la poussière de gomme balloune de paquets de cartes de hockey (ouin, je trahis mon âge ici…) avec une petite note de Corn Flakes. Bouche: La gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey est toujours bien présente, mais vient plutôt emballée dans un frame en chêne sec et épicé. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par la gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey. Ça sonne amusant, mais ça devient moins plaisant après une dizaine de minutes.

Martin 86%
Nez: Toujours bourbon, mais un peu végétal sur les bords. Pickles. Quelques notes de noix et de sauce bbq. Le blé adoucit grandement l’expérience. Peut-être trop même? Bouche: Doux maïs, sucre et vanille. L’assemblage des quatre grains calme le jeu et offre une belle expérience pour la dent sucrée. Finale: Un peu de cannelle et d’eau d’érable pour finir le dram. La dégustation s’en va en s’améliorant. Équilibre: Comme des fois une expérience se dégonfle mi-parcours, ici on assiste à une belle rédemption.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.2 « Aimed squarely at the Bourbon serious »

54% alc./vol.
3 ans – 80% maïs, 16% seigle, 4% orge maltée

Patrick 84%
Un bon bourbon du genre « maudit que c’est facile à boire malgré que ça fait 54% d’alcool ». Nez: De la cerise nappée de sucre blanc, avec une pointe trèèèès discrète de seigle. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, la cerise sucrée doit ici batailler ferme pour garder l’avant-plan face au seigle. Et le chêne profite évidemment du fait que les céréales soient occupées à leur chicane pour se montrer le bout du nez. Finale: D’une longueur moyenne, sucrée et légèrement épicée.

Martin 83%
Nez: Maïs et chêne en puissance, vanille et cannelle en arrière-plan, avec une pointe de gomme-savon. Difficile à cerner plus que ça. Bouche: Sucre en poudre et fruits au sirop. Maïs et gousse de vanille. Finale: Plus courte que je ne l’aurais espéré. Notes écourtées de vanille et de bois. Équilibre: Pour un whisky qui se veut pour les inconditionnels, on tombe malheureusement un peu à côté de la plaque.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.1 « Perfect for the Bourbon Curious »

45% alc./vol.
96% maïs, 3% seigle, 1% orge maltée – 2.1 ans

Patrick 82%
Un bon whiskey où l’ajout d’une toute petite quantité de seigle est venu rendre ce whisky quelque peu intéressant. Quelques degrés d’alcool de plus, et ça pourrait être vraiment bien. Nez: Le nez, sans surprise, est dominé par le maïs (et une note de cerise) ainsi qu’une touche discrète d’épices venant probablement du seigle. Bref, ça sent bon! Bouche: Un beau mélange du sucre du maïs, des épices du chêne sec et d’une discrète note de seigle qui donne une belle petite complexité à l’ensemble. La texture laisse toutefois à désirer. Finale: D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Martin 82%
Nez: Vanille et maïs. Bois et caramel. Typique dans le style. Bouche: Fruits rouges, vanille, chêne et sucre brun. Hyper façile d’approche. Finale: Bois, cerise, sucre et infime pointe de seigle. Équilibre: Un bourbon qui se veut tellement acueillant qu’il en est plate.