Scotch Whisky

Game of Thrones House Stark Dalwhinnie Winter’s Frost

43% alc./vol.

André 80%
Nez frais et aérien de Dalwhinnie, salade de fruits baignant dans une marée de miel chaud et d’amandes non-salées, poires, pêches, agrumes, oranges, caramel et vanille. La bouche est diluée et sans structure, pas de passion aucune; fruits à chair, poires, oranges, pommes jaunes ‘’delicious’’, caramel, notes de céréales au miel et de citron aussi. Je ne sais pas si cette édition était destinée à être consommée avec des glaçons mais les saveurs et gnénéral sont très timides et effacées. Heureusement, quelques épices disparates sauvent la mise en finale qui est courte et molle au niveau texture. Les notes de miel citronné reviennent en toute finale et sont transpercées d’aiguilles épicées. Pas mauvais mais juste sans trop d’attrait.

Patrick 89%
Un whisky parfait lorsque winter is coming, grâce à ses belles notes épicées et chaleureuses. Nez : Un beau mélange de miel et d’épices, simple et rudement efficace. Bouche : Les épices du bois légèrement brûlé s’expriment ici avec brio, tempérées admirablement par un miel agrémenté d’une discrète note herbeuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois et des herbes séchées.

Martin 87%
Nez: Léger et frais, rayon de miel, malt, crème, vanille, citron et meringue. Pêches et épices, vent de fraîcheur. Bouche: Malt léger et bois sucré. Cantaloup et sucre à glacer. Épices en puissance, pour ponctuer la douceur du reste de l’ensemble. Finale: Belle chaleur, encore bois et épices, vanille et agrumes. Crème brûlée. Retour du citron et du miel. Équilibre: Tout en douceur, parfaitement aligné avec la ligne directrice de la distillerie. Un peu trop doux pour House Stark, du moins dans mon livre à moi.

Game of Thrones Johnnie Walker White Walker

41.7% alc./vol.
Un blended scotch whisky comprenant des single malt de la distillerie Cardhu et Clynelish. La bouteille est illustrée à partir d’encre thermochromique qui, une fois refroidi, laisse apparait les mots ‘’winter is here’’ sur son côté.

André 77%
Vanille et crème Chantilly, cannelle, fruits secs, caramel chaud, canne de Noel à la cannelle, ensemble très axé sur les grains de céréales. Je ne m’attendais tellement à rien que je suis ‘’agréablement’’ surpris du résultat final, malgré la touche d’alcool industrielle tel que me le faisait remarquer ma conjointe. La texture est liquide mais la présentation agréable. J’ai plus en tête l’image d’une boisson aromatisée à la cannelle qu’un scotch whisky. Premières impressions de la bouche, grosse baffe de cannelle, mélange de vanille et de caramel, bananes, poivre et clou de girofle, nous menant à une finale expéditive laissant un gros souvenir de cannelle. Globalement, ce whisky est monochrome et il faut le considérer comme un alcool de plaisir et non de dégustation. Mais ça, on s’y attendait.

Patrick 80%
Exceptionnellement, j’ai dégusté ce whisky à la température de la pièce (~21°C) puis congelé. L’exercice, quoiqu’amusant, n’a pas permis au White Walker de se démarquer plus que ça. Peut-être qu’à certains endroits, la phrase “Winter is here” peut impressionner, mais en tant que Canadien, ça me laisse plutôt de glace. TEMPÉRATURE “PIÈCE” : Nez : Whisky de grain et une touche de fumée des plus subtile, du caramel, des amandes et une touche de fruits frais. Bouche : Toujours le whisky de grain, accompagné de vanille, de pommes jaunes très sucrées, de caramel et d’une fumée vraiment évanescente. L’ensemble, comme il se doit, est plutôt frais. Finale : Un peu courte, marquée par les pommes et les épices du bois. // CONGELÉ : Nez: Comme il fallait s’y attendre, inexistant! Bouche : Whisky de grain, un peu de bois légèrement brûlé… C’est tout. Finale : Courte, marquée par l’alcool.

Martin 80%
Étant donné le thème de cet embouteillage et la recommandation de Diageo, j’ai décidé d’y goûter aussi, blasphème, sur glace. Nez: Crème anglaise et fruits rouges. Vanille et léger caoutchouc. Rappelle le Red Label ou bien le Adventurer par moments. Caramel chauffé et acétone. Par la suite, le froid semble rendre certains arômes muets, pour ne garder que le caramel et les fruits. Bouche: Arrivée en bouche très timide, avec une des textures les plus décevantes. Par contre d’agréables saveurs sont au rendez-vous. Cannelle, vanille, caramel, fruits rouges et tout petit vent de tourbe. Ci ce n’était de ce dernier trait, on pourrait même croire à un canadian whisky. Je l’aime mieux au froid, les saveurs se développant tout doucement au fur et à mesure que le whisky se réchauffe en bouche. Finale: L’alcool et l’acétone sont les uniques notes qui demeurent au début, pour heureusement laisser place au chêne, aux épices et au caramel. Une fois pris froid ou sur glace, la basse température a tendance à tuer les mauvais traits du blend. Équilibre: Qui l’eut cru? Ce whisky doit effectivement se boire froid. Bon bin ma bouteille s’en va dans le congélateur. Dommage car c’est une belle bouteille à exposer, quoique son étiquette, comme certains jouets de notre enfance ou bien une canette de Coors Light, réagit de façon « cool » aux changements de température.

Adelphi Cambus 27 ans 1988 Single Grain Whisky

48% alc./vol.
Refill Bourbon Barrel, cask #59353

André 77%
Vanillé et sirop d’érable, bois de chêne utilisé plusieurs fois, sucre blanc, ananas, céréales et herbes séchées, amandes, bois notes de bois vert, puis de bois brûlé. Étrange comme mélange d’odeurs et de saveurs. En bouche, cannelle et poivre, bois brûlé, ananas, céréales séchées, bananes nappées de crème à la vanille. Ensemble pas mal rectiligne au niveau des saveurs et aromes, on se lasse rapidement de ce que le whisky a à livrer. Finale épicée, poivrée, moyenne en longueur.

Cooper’s Choice Famiily Silver 44 ans 1972 Blended Scotch Whisky

41% alc./vol.
Limited Edition of 480 bottles. Embouteillage soulignant le 25eme anniversaire de la Vintage Malt Whisky Co, un mélange provenant de trois distilleries; Invergordon, Lochside et Garnheath, vieilis pendant une période de 44 ans.

André 90.5%
Cask strength à 41%… Wow. Nez de céréales séchées et une poignée de noix et d’amandes, vanille et miel, mélange de caramel, coconut et de cannelle, poires et pêches. Définitivement singulier comme présentation mais en accord avec le style. Avec le temps et confirmé par la bouche, amalgame de fruits à chairs, de raisins secs, de melon au miel, noix, saupoudré de cannelle. Céréales Sugar Crisp, bananes, ananas, caramel chauffé dans la poêle puis oranges, chocolat au lait, épices. La finale est relevée malgré le taux d’alcool assez bas, beaucoup d’épices, notes de chocolat aussi, nappant des fruits secs dont le raisin et les prunes, les fruits tropicaux, ainsi que du poivre broyé. Top class grain whisky!

Gordon & Macphail Inverleven 1979

40% alc./vol.

André 81%
Nez un peu plat et éventé, presque timide sur les arômes qui tardent à se montrer le bout du nez; oranges, poires, pêches super mures, touche herbeuse peut-être, y’a aussi un fond un peu bizarre difficile à identifier. Retour au nez; ananas, abricots, oranges, poires. La bouche est plus grasse, mais les saveurs un peu fades. Fruité dans l’ensemble, les mêmes saveurs qu’au nez, avec un léger ressenti sur le bois de chêne. Après 2-3 gorgées, j’irais même jusqu’à dire que la texture est crémeuse. Finale avec une pointe de gingembre et de poivre mais rien qui casse la barraque. Signe que le whisky s’est peut-être tari ou éventé avec le temps, ce vieil embouteillage cache sous son maquillage fruité, des saveurs fade évaporées dans le temps.

Tomatin 36 ans

46% alc./vol.

Patrick 90%
Un très bon whisky, présentant un superbe mélange de sucre et d’épices. Nez : Subtil parfum fruité et sucré, avec des notes de chocolat au lait et de vanille. Bouche : Fruits tropicaux sur lesquels on aurait versé un trait de chocolat au lait et de vanille, le tout serci sur une planche de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 82%
Nez: Céréales, crème et fruits à chair blanche. Difficile à en tirer plus, c’est assez muet. Bouche: Les fruits rouges se réveillent, on assiste à tout cela sur la planche de bois. Finale: Assez triste étant donné l’âge du produit. Poivre, bois et quelques fruits frais. Équilibre: c’est peut-être juste moi, mais je m’attendais à un peu plus de ce dram.

Gordon & Macphail Rare Old Glenlochy 1979-2015

46% alc./vol.
Distilled 1979, bottled 2015, Lot #R0/15/02. Cette distillerie qui était située à Fort William fût fermée en 1983 et démantelée en 1986.

André 93.5%
Ouf… quel nez! Compote de pommes et de poires, nectarines, acents de fruits à chair très frais, miel, amandes, vanille, xérès ainsi qu’une pincée de gingembre. La bouche est succulente; saveurs de chocolat noir poivré et finement fumé, fruits confits (cerises, poires et pommes), mangue et melon d’eau, saupoudrés d’un nuage d’épices aux accents très bien contrôlés. Je ne sais pas pourquoi mais le nez me rappelle aussi le Glenmorangie Nectar d’or, une visite chez le pâtissier du coin avec ses pâtisseries au fruits, amandes et miel. Longue finale langoureuse, persistante. De l’or liquide. 930$ pour un whisky de 36 ans d’une distillerie démolie, deal!

Patrick 88%
Un très bon whisky, d’une intensité surprenante pour son grand âge. Superbe. Nez : Poires, pêches, crème anglaise et pommes vertes. Bouche : Copeaux de bois brûlés emportés par la mer! Le tout avec une touche de beurre et de poivre. Finale : D’une belle longueur, marquée par le sel et les pommes vertes.

Glenfiddich 18 ans Small Batch Reserve

40% alc./vol.
#3758 – Maturation en fût de sherry Oloroso et de bourbon cask.

André 85%
Tarte aux pommes et cannelle, gingembre, fruits secs et poires, gâteau aux fruits, caramel et toffee, oranges. En bouche, il y a quelques similitudes avec le 14 ans Rich Oak, au niveau texture. J’ai aussi souvenir de cette touche poudreuse qui me rappelle toujours les emballages de gommes Bazooka. La bouche s’exprime au travers d’agréables saveurs fruitées (fruits secs, pommes, cerises, oranges) ainsi que de sirop de poires et de miel, chocolat au miel et un léger accent de fumée de cigare lointaine, cassonnade. La finale est fruitée et chocolatée. Bien qu’agréable, ce whisky manque de complexité et de singularité. Pour presque la moitié du prix, j’opterais pour le 14 ans Rich Oak.

Patrick 80%
Un whisky sans relief, à l’opposé de ce que cette distillerie sait faire. 18 ans pour un tel résultat, je serais plutôt déçu. Enfin, je ne crois pas être le public cible pour se produit. Nez: Le parfum est frais, avec des notes de poires, d’oranges, de tarte aux pommes et cannelle et de quelques gouttes de miel. Bouche: La bouche est plus chaleureuse que ce que le parfum laissait présager, avec de belles épices venant du chêne sec, des fruits secs, des pommes, du miel et des oranges. Le tout porté par une texture sans relief Finale: Courte et épicée.

Martin 89%
Nez: Orange, sirop de maïs, touche de caramel fondant. Pommes et mûres, cassonade et cannelle, une vraie tarte de hobbit. Chêne. Bouche: Fruits des champs et pommes mijotées, comme dans une tarte ou une croustade. Les épices offrent un bon support au reste des saveurs. Finale: Gâteau aux épices, planche de chêne, cannelle et gingembre. Superbe. Je m’attendais à plus long pour un 18 ans, mais je suis loins de rechigner. Équilibre: Un beau beau scotch, légèrement dispendieux pour ce qu’il offre, bien qu’un dram de ça va me réchauffer le coeur à tout coup.

Old Malt Cask Blair Athol 22 ans

50% alc./vol.
Cask HL14657 from refill hogshead Sherry butt, distillé en mars 1995, embouteillé en février 2018, 292 bouteilles

André 76%
Gâteau aux fruits, gâteau fôret noire, cerises, framboises, poivre noir, cannelle, ananas, mandarine. La bouche est un peu déséquilibrée, hyper poivrée et épicée, petits fruits sauvages avec une touche sulfureuse et chlorée puissante en finale de bouche. Ciboire, ça sent la même chose que lorsque j’ouvre le seau de puck de chlore pour la piscine… Dommage car le nez annonçait une belle aventure. En revenant au nez, j’imagine la pâte de fruits, et les fruits secs, raisins mauves et prunes, le tonneau oublié dans le fond du warehouse humide. La finale est très longue avec des notes de chlore qui remontent toujours en surface.

SMWS 37.87 Cragganmore 13 ans

58.8% alc./vol.
“Puff Pastry Plum Tarts”, Distilled 05-11-2003, bottled 06-02-2017 from 1st Fill Charred Ex-Red Wine Hogshead, 284 bottles

André 87.5%
Cascade de fruits; prunes, confiture de fraise et framboises, petits fruits sauvages, chocolat au lait, cerises, pelures de pommes rouges saupoudrée de cannelle. Texture agréable en bouche malgré le taux d’alcool appréciable, léger silky et floral, typique de Cragganmore. On perçoit tout de même une fine touche de bois brûlé en background bien niché sous la couverture de confiture de fruits intense. Mélange de fruits secs nappés de chocolat fondu, le tout saupoudré d’épices. Léger tannique en finale mais rien qui dérange l’équilibre général. L’amalgame de fruits est superbement bien présenté, le whisky est intense, la texture est géniale et le kick d’épices en finale releve un peu ce whisky peut-être un peu trop rectiligne sur les fruits. Pour les fans de Craggamnore Distiller’s Edition, version musclée.

Patrick 90%
Un superbe whisky complexe et superbement équilibré, avec un “wine finish” réalisé avec brio: du sucre, du raisin et une touche d’épices chaleureuses. Cragganmore font en général de bons whiskys, mais celui-ci est simplement excellent. Nez : Arômes très sucrés, avec des abricots, du chocolat blanc et des amandes. Bouche : Wow, c’est bon ça!! Un beau whisky avec de belles notes vineuses, des pommes, du caramel, du fudge et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée et savoureuse.

Martin 90.5%
Nez: Noix, malt et fruits. Orange, caramel et crème glacée molle marbrée. Superbe complexité. Bouche: Caramel salé, chocolat au lait, cannelle, fruits et dattes. Vin chaud, pommes et chêne. Finale: Épices chaudes, bois et fruits confits. Équilibre: Excellent! Son petit sobriquet le résume mieux que je n’aurais su le faire.