Highland Park Trillium 12 ans

61.4% alc./vol.
2005/2017 Refill Butt Single Cask for LCBO.

André 87.5%
Touche de souffre au nez dès que versé dans le verre. Cette sensation disparait progressivement au fil du temps mais il faut être patient et ne pas se fier aux premières impressions du nez. Après un bon 10 minutes dans le verre; cosses d’oranges, cerises noires, miel de bruyère habituel de la distillerie, fruits sauvages. Oufffffff….. l’arrivée en bouche est hyper puissante, généreusement épicée, avec le taux d’alcool décoiffant en supplément, on se croirait sur le bord des cliff of Yesnaby, attachez votre tuque avec d’la broche. Bouche; très épicée, beaucoup de gingembre, alcool puissant, notes de gâteau au fruits, d’oranges, raisins mauves, cerises, léger citronné, malted barley miellé, alcoolisée, mais pas de tourbe… Même après 20 minutes, je reviens au nez et ai toujours une fine touche sulfureuse, pas hyper dérangeante mais là pareil. Longue finale épicée et alcoolisée, un peu tannique. Pas représentatif de la distillerie, la palette aromatique est plus restrictive que les embouteillages habituels. Pour 250$, je prendrais plus un 18 ans disons…

Berry Bros. & Rudd Orkney Islands 1999 KWM Cask

53.5% alc./vol.
Cask ref. 39

André 90%
Mélange inusuel de sherry et de bourbon; cerises, miel & vanille, une touche de fumée, pincée de sel de mer, poires, agrumes, oranges. Superbe arrivée en bouche, claire et fraiche, mais avec une texture collante et crémeuse. Poignée d’oranges et de nectarines, melon au miel, poires, pommes rouges, cerises séchées, puis mélange de sel de mer et de fumée de feu de plage, miel et vanille. Chaque petite gorgée confirme la qualité du whisky. Finale ou l’alcool est plus ressenti, notes de chocolat noir constellé de grains de poivre noir et de quelques grains de sel. Un whisky défini par son terroir insulaire et maritime. Quel beau voyage sensoriel.

Patrick 89%
Un très bon scotch, très riche et intense, d’une belle complexité et assez bien équilibré. Nez : Subtile fumée florale, pêches, mandarines et caramel discret. Bouche : De la fumée florale et épicée, du poivre, des agrumes, du miel et des fruits exotiques. Finale : D’une très belle longueur, de la fumée de tourbe, du poivre, du bois brûlé et un peu de chocolat noir.

Martin 89%
Nez: Crème, herbe et malt. Agrumes, légère boucane de bruyère et meringue. Amandes, vanille et beurre de sucre. L’alcool se veut incroyablement sournois. Bouche: Miel et vanille, herbe et bruyère, sucre en poudre. Extrèmement floral. On termine sur les épices du cask strength qui nous livre une planche de chêne à peine mouillée de sherry. Finale: Mielleuse, boisée et épicée. Le reste des saveurs est porté par le degré d’alcool qui se veut moins agressif qu’on pourrait le croire. Équilibre: Un excellent Cask Strength qui a été encore une fois choisi avec brio par les experts du Kensington Wine Market.

Tomatin 21 ans 1995

46% alc./vol.
Distilled 16/06/1995, Bottled 13/05/2013, Bottle #1528 of 1912. Affiné pendant 3 ans en Oloroso Sherry Cask.

André 82.5%
Gâteau aux fruits nappé de chocolat au lait et saupoudré d’épices, prunes et dattes, raisins secs, sherry bien sûr. Le nez est ample et offre beaucoup de texture sans trop d’épices. Cette belle texture appréhendée en bouche fera un flop abrupt en bouche, le whisky, malgré son taux d’alcool de 46% semble complètement délavé en bouche. Les saveurs de sherry et de fruits rouges sont fades, aucun aspect collant ou huileux en bouche. Les belles notes d’oranges, de chocolat, de fruits secs, raisins, cerises s’envolent rapidement dans un nuage diaphane de souvenirs éphémères. Côté épices, le poivre est majoritaire et s’accompagne de notes de cannelle (la canne de Noel). Finale fanée, saveurs de fruits sechés éventés et d’épices. Dommage, le nez était tellement prometteur.

Arran 21 ans Limited Edition Kensington Wine Market Exclusive

55.3% alc./vol.
Cask No. 559 – 352 bouteilles – Distillé 17/06/1996 – Embouteillé 09/04/2018

André 91%
Solide selection d’Andrew du Kensington. Arran est l’une des rares distilleries qui n’a pas suivi la montée éhontée au niveau du prix de ses embouteillages et qui en plus, livre une qualité incomparable. Ce whisky s’apparente beaucoup plus au bourbon cask qu’au sherry cask avec ses odeurs d’ananas et de poires, de fruits tropicaux, un taux de sucre alléchant, jus de salade de fruits, miel et vanille, citronné rafraichissant. Incroyable texture en bouche, très grasse et onctueuse, beaucoup de sucre, la sale de fruits tropicaux avec ses fruits perçus au nez. Le bois de chêne apporte une légère touche pointue, relevée aussi par les épices dont la cannelle et le gingembre. Finale plus pointue et épicée avec une touche de chêne sec. Superbe exécution, saveurs agréables et bien ficelées et une texture incroyable. Superbe!

Patrick 91%
Nez : Beau parfum de fruits exotiques et sucrés, avec une touche de vanille et du bois très subtil. Bouche : Oh que c’est bon ça! Un beau mélange de fruits des champs et exotiques, de la vanille et du bois subtilement épicé. Le tout porté par une suberbe texture qui fait qu’on ne sent presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 90.5%
Nez: Miel et bois, beau malt grillé. Fruits des champs bien mûrs, crème fraîche, vanille et retour du bois. Bouche: Fruits rouges, vanille, chêne, malt et beau cuir astringent. Les épices nous portent élégamment vers la finale. Un superbe scotch. Finale: Bois, épices et orge, touche de fruits. Équilibre: Un incroyable malt, un excellent choix de la part du KWM. Pourquoi on peut pas avoir de belles choses comme ça au Québec?

Glenglassaugh 12 ans (embouteillages des années 90)

43% alc./vol.

André 87%
Une belle expression sans prétention, offrant un bel éventail de saveurs sans trop de complexité. Nez; petits fruits sauvages, xérès un peu jeune, chocolat au lait, raisins secs, fruits tropicaux, une touche d’épices. La bouche est un peu diluée au niveau texture, mais les saveurs sont bien campées; fruits secs et fruits tropicaux, raisins mauves, sherry old style, chocolat au lait et feuilles de tabac séchées, caramel. Avec le temps, notes d’oranges et de nectarines, avec une touche de chocolat fumé et de poivre. La finale est un peu courte, mais généreusement fruitée avec une touche de chocolat et de fumée discrète.

Arran 14 ans for The Whisky Exchange London

55.7% alc./vol.
Bourbon Barrel #2000/1106, Distilled 15/12/2000, Bottled 07/08/2015, Bottle 29 of 197.

André 87%
Nez discret et qui demande de temps à s’ouvrir; poires, melon au miel, miel, vanille, ananas, mangue, citron. Une belle pleiade de fruits. Incroyable texture en arrivée de bouche, beaucoup de poivre et de cannelle adouci par les notes de salade de fruits et de miel, sirop de poire et sirop d’érable, d’ananas. Sucré par la suite, puis des pommes Granny Smith, jus de citron, cococut séché et râpé. Présentation sous le thème de la fraicheur des fruits tropicaux avec un twist épicé et poivré, le tout attendri par une collade amoureuse de vanille. Finale poivrée, épicée et fumée à la tourbe. Un bon Arran qui manque un peu d’équilibre et à la ligne directrice pas toujours claire… mais bon pareil!

Martin 87%
Nez: Melon, cantaloup, vanille, herbe, fleurs blanches et poire mûre. Très « Arran », quoi. Bouche: Belle texture, beaucoup d’épices, poivre rose, fruits, sucre blanc, miel, sirop de table et pomme de tire. Finale: Un peu tourbée sur une jolie longueur. Équilibre: Une grande force, plus ou moins équilibré, mais on reconnait tout de même un bon vieux Arran cask strength.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Glenturret 1999-2018

51.6% alc./vol.
265 bouteilles

Patrick 91%
Un superbe whisky, hyper savoureux et tout aussi bien construit. Si vous en avez les moyens, vous ne le regretterez pas! Nez : Oh que ça sent bon! Un superbe xérès, avec des notes d’oranges, de chocolat au lait, de fruits mûrs et de traces subtiles de bois brûlé et d’anis. Bouche : Toujours le xérès, mais avec une grosse dose de bois brûlé et de caramel. Le chocolat au lait est plus discret, mais complète le tout admirablement. Finale : D’une superbe longueur, marquée par le xérès et les épices du bois brûlé.

Game of Thrones House Tyrell Clynelish Reserve

51.2% alc./vol.

André 87.5%
Bloc de miel avec alvéoles de cires, gâteau aux fruits, cerises, melon au miel, oranges, fruits tropicaux, poires et pêches, tarte aux pommes sortant du four. Frais au nez, inspire le grand air et les espaces près de la mer. Superbe texture en bouche, l’aspect cireux typique colle immédiatement sur l’intérieur des joues dès les premières gorgées et tapisse complètement la bouche afin de protéger de l’alcool. Envolée de fruits tropicaux, mangue, melon au miel, pêches, poires, oranges, pommes puis montée de fruits sauvages et d’épices légèremwent astringente en finale de bouche. On perçoit aussi cette fine fumée de tourbe et de brûlé en arrière-plan. La sensation de grand air près de la mer est encore présente en bouche. Finale sur les fruits rouges, pincée de gingembre et de poivre et sécheresse un peu vieillotte en fond de bouche. Superbe nez, texture unique à Clynelish mais une finale légèrement abrupte.

Patrick 91%
Tout comme House Tyrell dont il tire son inspiration, il s’agit d’un whisky riche et puissant, à ne pas sous-estimer. Nez : Savoureuses notes maritimes, caramel salé, fleurs et un beau panier de fruits. Appétissant. Bouche : Eau de mer, caramel salé et panier de fruits, avec un subtil parfum de fleurs. Finale: D’une belle longueur, salée et sucrée admirablement.

Martin 90%
Nez: Belle fraîcheur au nez qui nous fait aisément oublier son fort taux d’alcool. Poires, fleurs blanches, vanille, gâteau, miel et café au lait. Bouche: Caramel salé, cerise terreuse, fruits rouges et fruits tropicaux, oranges et dattes. Vent de xérès et d’épices puissantes. Le feu du cask strength est bien vivant! Finale: Chêne et gingembre, vanille et cerise, miel et malt, le tout sur une belle descente, pas trop agressive. Fleur de sel et chocolat au lait. Équilibre: Le traitement cask strength sauve la mise, il en fallait au moins un dans toute la série! En voilà un qui sied bien à [SPOILER ALERT] la maison qui a eu les couilles d’empoisonner Joffrey! [/SPOILER ALERT]

Game of Thrones House Greyjoy Talisker Select Reserve

45.8% alc./vol.

André 91.5%
Bonne décision d’embouteiller au taux d’alcool habituel de la distillerie. Un Talisker à la Port Ruisge… Belles notes poivrées chères à Talisker, gâteau aux fruits, compote de fruits rouges, xérès fumé mais pas fumée de tourbe, genre feu de plage mal éteint, chocolat noir, caramel chauffé légèrement brûlé, oranges, réglisse rouge. La bouche est puissante et équilibrée; maritime à souhait, fumé et poivré, mélange de réglisse et de fruits sauvages, caramel et chocolat noir. Les notes d’épices sont aussi puissantes en finale de bouche, je suis franchement étonné par la livraison de saveurs intenses et diversifiées. La finale est poivrée et fruitée, longue notes de fumée persistantes, caramel et réglisse.

Patrick 90%
Tout comme les Ironborn, ce whisky make its fortune amidst salt and smoke! Un superbe Talisker qui, tout comme House Greyjoy, est un produit quelque peu légendaire. Nez : Superbe fumée de tourbe poivrée et épicée, avec une bonne dose de sel de mer. Bouche : Eau de mer très salée, caramel, fumée de tourbe poivrée, bois épicé et caramel subtil qui balance l’ensemble avec brio. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée et un sel intense.

Martin 91%
Nez: Tourbe salée et maritime à fond. Puissance des vagues qui s’écrasent sur les rochers. Poivre noir et cendre de plage. Orange et chocolat, le tout bardé d’une grosse ceinture de vieux cuir. Bouche: Caramel salé sur fumée de tourbe. Eau de mer, épices déjantées, chêne détrempé. Puissance avec laquelle il est difficile de rivaliser. Finale: Longue, chaude, salée, fumée et affirmée. Sel marin, tourbe maritime, algue, sherry, bois. Poivre, caramel et fruits rouges presque trop mûrs. Équilibre: Un autre grand whisky des îles. De l’embouteiller au degré usuel de la distillerie était je crois la meilleure décision de l’année. Tout simplement spectaculaire. Theon Greyjoy en oublierait le fait qu’il n’a plus de pénis.

Game of Thrones The Night’s Watch Oban Bay Reserve

43% alc./vol.

André 87%
Beau nez cerisé et épicé, rondeur attirante, fruits séchés, pelure de pomme ainsi que son cœur, oranges, melon au miel et fumée de bois de chêne carbonisé, sensation de poudre à farder un peu bizarre. La bouche est punchée et surprend par la puissance des épices; grosses notes de raisins mauves séchés, clou de girofle, cannelle et poivre moulu, cerises noires, côté floral aussi qui me rappelle le lilas en fleur, caramel brûlé et charbon de bois. Je ne sais pas pourquoi mais j’ai aussi l’image du fromage bleu en tête. La finale est sèche et puissante, sur les épices et le poivre. Agréable dégustation même si l’équilibre général laisse à désirer.

Patrick 92%
I am the sword in the darkness“. Un superbe scotch, riche, savoureux et complexe. Vraiment, ce whisky est en bonne position to protect the Seven Kingdoms and guard the realms of men from the terrors des mauvais whiskys. Nez : Bois épicé, caramel chaleureux et fruits mûrs furtifs. Bouche : Notes maritimes, avec des fruits mûrs, du bois épicé et du caramel. Yummy! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, une fumée de tourbe discrète et de beaux fruits mûrs.

Martin 87%
Nez: Poivre et chêne, cerise et caramel. Un peu de fumée, un peu de malt grillé. Raisins avec quelques notes vineuses de xérès. Bouche: Orange, raisins et dattes. Classiques notes de fût de xérès. Bois sec, belles céréales mielleuses et épices bien dosées. Tout à fait délicieux. Finale: Bien campée, la finale nous laisse doucement sur des notes de bois sec, de cerise noire et de vanille épicée, sans se laisser déplacer. Équilibre: Un amalgame de belles saveurs franches typiques à Oban, avec une puissance et une intransigeance qui représente bien Le Mur