Highlands

51.4% alc./vol.
Single Cask Sherry Butt #15706 for La Maison Du Whisky, Distilled 13/12/1990, Bottled 11/09/2015, 489 bottles

André 90%
J’avais cette bouteille, cadeau de ma toute douce, achetée à Paris en 2017 que j’avais gardé pour un beau moment. J’ai décidé de l’ouvrir pour la signature de ma retraite. Nez qui rappelle les guimauves en forme de fraises recouvertes de poudre rouge, de fruits tropicaux, touche de sel de mer, de melon au miel et de poires. La bouche est très texturée, incroyable douceur de laquelle émerge une touche de fumée de tourbe et d’iode. Zeste de citron, fruits tropicaux, melon au miel, jus de cerises et de zeste d’orange. Finale flexible et moelleuse, incroyablement longue pour des saveurs si calmes, rappel maritime dans une tornade de fruits tropicaux et une fumée de tourbe soutenue. Un Highland Park hors norme qui met en valeur un nouvel aspect de la distillerie.

Patrick 88%
Un beau gros Highland Park d’une grosse intensité, plein de grosse saveurs et porté par une belle grosse texture huileuse. André a ouvert cette bouteille pour fêter le début de sa retraite, alors premièrement, je tiens à lui souhaiter le meilleur pour les années à venir, et deuxièmement, le remercier pour son amitié depuis tant d’années! Nez : Un parfum très floral avec du bois frais, des fruits tropicaux juteux et une goutte de vanille. Bouche : Un gros bouquet de fleurs, du bois, des fruits tropicaux et une touche de fumée de tourbe. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, avec des fruits tropicaux et une belle touche de fumée.

Martin 88%
Nez: Fruits rouges, sucre en poudre, léger cuir et sel marin. Bois sec et petite tourbe herbacée. Citron, retour du sel et quelques fleurs. Bouche: Miel et douce tourbe, cuir et épices, oranges et raisins. Cantaloup, fleurs et chêne. La texture est légèrement aqueuse mais porte tout de même bien ces saveurs. Finale: Épices, miel chaud, tourbe et bois, chapeauté par le bruyère classique de la shop. Équilibre: Un maudit beau dram. Je l’aurais autant apprécié avec un taux d’alcool un peu moins violent, mais quand même un maudit beau dram.

44% alc./vol.
Maturation en sherry-seasoned European et American casks, en plus de quelques refill casks. Les carafes ont été fabriquées par Wade Ceramics et inspirées des récipients en terre cuite dans lesquels le whisky aurait été stocké il y a des siècles.

André 83%
Nez de fumée mielleuse habituelle à la HP, cosses d’oranges, zeste de citron, iode, crème à la vanille. Plutôt conservateur et limité comme impression initiale. La bouche développe rapidement une bonne morsure de cannelle et de poivre. La texture est pauvre et défraichie, très liquide. Mélange d’ananas, de citron et d’oranges, sur fond mielleux et maritime et de poussière de pierre persistante. La finale est moyenne en longueur, épicée et remplie de fruits tropicaux dans un nuage de fumée de tourbe herbacée et mielleuse.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais sans la balance des éditions de 12 et 18 ans d’âge. Enfin, la bouteille en céramique devrait attirer un peu l’attention, ce qui peut donc en faire un bel ajout à une collection de whisky. Nez: Un parfum plutôt volatil de bruyère, avec du bois juteux, de la crème brûlée, des fruits tropicaux et une touche de cannelle. Bouche : On goûte ici l’incomparable fumée de tourbe et de bruyère unique à Highland Park, des épices, de la cannelle, des agrumes et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, avec des agrumes et du bois brûlé.

Martin 85%
Nez: Fruits secs, bruyère fumée, miel foncé et un soupçon de clou de girofle. Bouche: Riche et soyeuse, avec des couches de raisin sec, d’orange confite, de toffee et une tourbe discrète mais présente. Poivre et cannelle. Finale: Longue et chaleureuse, sur la résine, le cuir et une fumée fine. Équilibre: Un single malt bien balancé, où la douceur fruitée dialogue avec des notes boisées et légèrement tourbées. Un Highland Park expressif, sans excès.

63.6% alc./vol.
Fut # 5869 – 2004-2018 – 540 bouteilles

André 89%
Nez de gâteau aux cerises nappé de chocolat noir, persillé de raisins secs. L’alcool est complèetement éclipsé par cet apport soutenu de fruits rouges séchés. Superbe texture pour ce qui est la bouche, presque huileuse et que l’alcool mettra un certain temps à percer. Cerises, raisins, gingembre et poivre, sel de mer, oranges et chocolat noir amer un peu terreux même. Une fois installé en bouche, l’alcool est fougueux et épicé, mais l’apport des cerises et du raisins sec demeure frugal et gourmand. La finale est interminable, généreusement fruitée et épicée, franche.

Patrick 90%
La SAQ a eu la main heureuse avec ce fût! Délicieux et satisfaisant, si ce n’est que du prix demandé pour qui est complètement aberrant pour un whisky de 13 ans. Enfin, compte tenu de son taux d’alcool, il suffit d’en prendre une gorgée de plus pour oublier ce petit détail : ce whisky saura rapidement vous mettre un sourire béat dans la face! Nez : Un parfum floral, avec des fruits des champs et tropicaux assez mûrs. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par un beau mélange de fumée de tourbe et de sel de mer, avec du bois sec, puis un beau panier de fruits mûrs vient compléter le tout. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée de tourbe florale, du sel, du bois sec et une petite touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Miel de bruyère, écorce d’orange, fumée légère et épices douces. Cerises et raisins. Bouche: Mélange riche de fruits secs, caramel salé, tourbe subtile et poivre blanc. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par la fumée douce, les épices et une touche de bois sec. Équilibre: Une expression harmonieuse où la douceur du miel rencontre une fumée délicate. Un single malt à la fois accessible et complexe, parfait pour les amateurs de profils légèrement tourbés, bien que le degré d’alcool pourra être une barrière pour certains.

63.9% alc./vol.

André 86%
Sherry en avant-plan et ananas mielleux en background. Sensation vieillotte avec un twist de fumée. Sherry, poires, ananas, miel, oranges, fumée lointaine. La bouche est ferme, musclée par l’alcool. Notes d’ananas flambés, sirop de poires, vieux chai et terreau humide, fruits secs, fumée beaucoup plus persistante nappée d’un manteau de caramel chaud. Personnellement, je trouve le sherry pas mal plus discret en bouche qu’au nez. Celui-ci reprendra des forces en finale de bouche et s’accompagne d’une bonne rasade de poivre et de flocons de chili.

Patrick 83%
Une discrète note de légumes bouillis au nez fait malheureusement en sorte que je ne trouve pas ce whisky très sexy. C’est très bon une fois en bouche, mais s’il me faut me boucher le nez pour y goûter, non merci. Nez: Suffisamment semblable au parfum du release No.1 pour que je me sente à l’aise d’en faire (presque) ici un copier-coller : Parfum de fruits exotiques bien mûrs, des agrumes, une touche de fumée (pas si) discrète avec une touche de légumes bouillis. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, avec une belle fumée de tourbe, du sel de mer, des fleurs, du poivre et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

Martin 88%
Nez: Fumée de bruyère, orange confite, cannelle et miel foncé, avec un fond de cuir et de noix torréfiées. Bouche: Grasse et généreuse, développant des saveurs de caramel brûlé, prune, clou de girofle, chêne grillé et tourbe herbacée. La puissance du degré est immédiate, mais laisse vite place à une complexité boisée et épicée. Finale: Longue, chaleureuse, sur le chocolat noir, la résine et une fumée sèche persistante. Équilibre: Un Highland Park musclé mais raffiné. La tourbe végétale, le fruit et l’alcool forment un trio dense et parfaitement intégré. Franc sans être brutal, un vrai plaisir pour les trippeux de force naturelle.