Duncan Taylor Octave Old Pulteney 13 ans 2007

54.4% alc./vol.
Cask #1137706, 86 bottles.

André 90%
Superbe opus, où le cask finish n’écrase pas les saveurs constituant l’épine dorsale de la distillerie. Dès le départ, le nez offre son attirail d’odeurs et d’influences maritimes, le tout évoque le grand air et la fraicheur des grands espaces. Sel de mer à saveurs de fruits secs, tarte aux pommes, réglisse épicée, cannelle, poivre et caramel. La texture est exquise, soyeuse et légèrement huileuse. Des notes fraiches et citronnées filtrent au travers le nuage de fruits secs amené par l’ancien fût de sherry (Octave). Citron, sel de mer, réglisse, cannelle, poivre, bois et noix toasted, caramel. À la limite, je dirais qu’on y retrouve également une grosse influence qui rappelle un bon bourbon. La finale expose en force le retour sur le bourbon cask, une avalanche de fruits secs et de cannelle, assorti de bonne réglisse fraiche et de poivre concassé sur fond de mer du nord en automne.

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