Le Whisky

Tomatin Cù Bòcan Creation #5

46% alc./vol.
Colombian Andean Oak. Édition limitée de 8400 bouteilles.

André 84%
Envolée d’ananas et de vanille comme odeurs de tête puis de beaux fruits tropicaux, de la compote de banane et une fumée de tourbe distante. En s’aérant, notes d’oranges et de melon au miel. En bouche, bananes vertes, de douces épices, du chocolat légèrement amer, notes verdâtres et herbacées, poivre moulu. Texture un peu fade et sans vie. Finale de menthol et d’eucalyptus, bois de chêne séché et épicé à saveur d’oranger.

Patrick 84%
J’aime toujours découvrir de nouvelles saveurs et, à ce chapitre, ce whisky m’a comblé. Cela étant dit, c’est bon, mais c’est plus weird que bon!  Nez: La belle fumée évanescente du Cù Bòcan se retrouve enveloppée d’un mélange d’herbes et d’épices que je n’ai jamais vu dans un scotch: Du clou de girofle, du chêne et de l’eucalyptus frais. Bouche : De la fumée de tourbe, du sel, du poivre, du chêne sec mais surtout l’eucalyptus, du clou de girofle et une note de camphre. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, salée, fumée et herbeuse.

Martin 85%
Nez: Fruits des champs et fruits tropicaux. Un peu de boucane, de vanille et de chêne grillé. Petite astringence malgré le p’tit côté givré. Bouche: Framboises et raisins, caramel et cassonade, vanille et touche de poivre rose. Bois sec. Finale: Chaude et soutenue sur ses notes de bois, de marc de café de cardamone, de raisin et de banane. Équilibre: Rien pour se tirer dans les murs, mais demeure un dram intrigant.

Glenlivet 18 ans Batch Reserve

40% alc./vol.

Patrick 85%
Un beau whisky savoureux mais qui gagnerait tellement à être embouteillé à quelques degrés de plus! Enfin, pour ceux qui aiment leur whisky à 40%, ça fait définitivement la job.  Nez: Un beau mélange d’agrumes et de fruits champs nappés de caramel et présentés sur une planche de chêne. Bouche : Le chêne prend ici plus de place, avec ses belles épices. J’y retrouve aussi des agrumes, mais les fruits et le caramel sont les discrets. Finale: D’une longueur moyenne, fraiche et boisée. 

Martin 85%
Nez: Miel et vanille, fleurs blanches et timide touche de xérès. Cassonade et fruits rouges. Bouche: Texture moyenne. Délicieuses notes de miel, de fleurs et d’épices. Un peu diluées certes, mais de bonnes saveurs. Finale: On la croirait éventée tellement la texture n’arrive pas à transporter les saveurs. On conserve à peine quelques notes de vanille, d’orge et de bois. Équilibre: Un très bon dram, mais de qui on en attend bien plus en vertu de son âge et de son prix.

Kim 85%
Nez : Sur la cerise sous toutes ses formes, noire, rouge, au marasquin, en conserve dans une salade de fruits. Crème glacée à la vanille couverte d’une légère couche de caramel pâle, cannelle en poudre. Des arômes classiques, faciles d’approche et agréables. Bouche : Biscuits pain d’épices, mocha, écorce d’orange brûlée, fenouil braisé. Sympathique, mais sans grand éclat.

Signatory Laphroaig ‪16 ans 1995 Cask #42

59.5% alc./vol.
Distilled 04/04/1995, Bottled 17/08/2011, matured in Bourbon Barrel #42, Bottle 145 of 201.

André 91%
Nez de bois toasté aux accents de caramel et de citron, ananas flambé sur le feu de camp, miel, médicinal et iodé. La texture en bouche est huileuse, très moelleuse. La première approche affiche de notes d’oranges, de melon au miel et de citron, de purée de bananes peut-être avant l’arrivé des saveurs de fumée de tourbe médicinale, de sel de mer accompagné d’une légère sensation minérale. Le bourbon cask est à l’honneur, laissant aussi la place au malt mielleux. La finale est extraordinaire et débute sur la salade de fruits tropicaux avant de proposer une variation de saveurs fumées et maritimes.

Patrick 92%
J’ai goûté ce whisky en 2025, soit plus d’une décennie après sa mise en bouteille… Ca a du bon de faire du ménage! Sans compter le fait qu’en 1995, j’aurais probablement été incapable de boire ce whisky, à moins d’avoir perdu un pari! Nez : La fumée de tourbe est ici très délicate, voire sucrée, présentée avec du caramel et de la vanille, des oranges, des bananes bien mûres, du sel de mer et une touche minérale. Bouche : Du beau sel porté par une belle texture onctueuse, de la fumée de tourbe médicinale, du chêne craquant, du miel et des fruits tropicaux nappé de vanille. Savoureux! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

La Bordée – Lot no.1

40% alc./vol.
Distillerie des Appalaches – Whisky à l’érable 

Patrick 90%
Je n’évalue pas d’habitude les whiskys aromatisés (surtout qu’en général,  je déteste le genre!), mais les gens de la distillerie m’avaient garantis que celui-ci était différent: et ils avaient raison! Dangereux tellement c’est bon et facile à boire.  Nez: Oui, ça sent plus le whisky qu’autre chose! La note de sucre d’érable est plutôt discrète ici. Bouche : Très savoureux, un beau whisky boisé et légèrement épicé, enveloppé de sirop d’érable onctueux sans être trop sucré.  Finale: D’une belle longueur, boisée, chaleureuse et sucrée.

Coureur des Bois Excellence 12 ans

40% alc./vol.
Whisky canadien aromatisé à l’érable 

Patrick 80%
Un whisky qui livre ce qu’il promet. Nez: Ouf, sans même avoir plongé mon nez dans le verre, je peux dire que ça sent le sirop d’érable hyper sucré partout dans la pièce. Et, en y plongeant le nez, j’y retrouve de plus du caramel. Bouche : En bouche toutefois, la première impression est dominée par le whisky canadien, le chêne épicé et enfin, du sirop d’érable. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le bois et le sirop d’érable.

Laphroaig Càirdeas 2023 – White Port & Madeira

52.3% alc./vol.
Cette édition limitée est une combinaison de whisky vieilli en fûts de Madère et de Porto Blanc. Les trois quarts du whisky sont vieillis dans des fûts de Madère de deuxième remplissage, tandis que le dernier quart a été fini en fûts de Porto de premier remplissage.

André 86%
Nez plutôt neutre au départ, puis des notes sucrées qui rappele le jus de salade de fruits en conserve, puis de l’orange et de l’abricot. Miel et caramel, fruits tropicaux. Belle texture en bouche sans être exceptionnelle. Noix salées, miel, iode, fumée distante, petite morsure de gingembre et poires. Je trouve le résultat un peu dénaturé et j’ai de la difficulté à percevoir la fibre Laphroaig dans le rendu final. Finale d’ananas, poires, de fumée de tourbe, sèche avec un bon kick d’épices.

Patrick 89%
J’ai eu besoin de beaucoup de temps pour apprécier cette bouteille. Ou peut-être fallait-il la laisser respirer ?  Enfin, 6 mois après mon achat, je peux enfin dire que j’aime bien ce Càirdeas ! Nez : La belle fumée de tourbe crasseuse de Laphroaig est évidemment présente, mais adoucie par des notes de fruits tropicaux et du verger juteux et sucrés. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, la fumée est au premier plan, avec des épices chaleureuses, des pneus brûlés du poivre, du bois craquant et brûlé, des fruits mûrs sucrés et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, les pneus brûlés, le chêne brûlé et de discrets fruits tropicaux bien mûrs.

Martin 89%
Nez: Tourbe iodée, embruns marins, zeste de citron, fruits rouges mûrs et vanille douce. Bouche: Texture vive sans toutefois offrir une rondeur exceptionnelle, sur la fumée cendrée, le caramel, les fruits des champs mijotés, la figue sèche et une touche de poivre blanc. Finale: Longue, saline, épicée et légèrement vineuse, avec un retour de chêne grillé et de citron confit. Équilibre: Un beau dram d’Islay où la fumée ancestrale se fond avec l’influence du vin fortifié, offrant complexité et authenticité dans une expression malheureusement encore à tirage limité.

Kim 91%
Nez : bien que je sache sciemment que ce soit un affinage en fut de porto blanc, je ne peux m’empêcher de penser à un mezcal plutôt doux. Ça évoque la fumée, les jalapeños frais, le zeste de lime, avec en trame de fond des notes terreuses, presque de sous-bois.
Bouche : le porto fait ici son apparition, avec une richesse et un sucre bien rond. C’est enveloppant et ça contraste à merveille avec la tourbe très typée de Laphroaig. Finale en longueur sur les épices et le poivre blanc. Délicieux!

Laphroaig 10 ans Cask Strength Batch #6

58% alc./vol.
Bottled 02/2014

André 90%
Nez souvrant sur la compote de pomme et le zeste de citron, puis mélange habituel de tourbe médicinale, d’éléments antiseptiques et d’embruns maritimes. Le nez ne laisse en rien supposer du haut taux d’alcool, l’ensemble est calme, la vanille onctueuse trône au dessus des vapeurs d’alcool. La texture en bouche est moelleuse et mielleuse, belle vanille avec quelques gouttes de citron, incroyable évolution des saveurs tirées du bourbon cask. Tourbe cendreuse, un peu végétale aussi, citron, abricots, chocolat noir amer et fumée terreuse et ashy. Finale lente et langoureuse, la fumée de tourbe est apprivoisée, les notes de fruits tropicaux bien intégrés et préparent pour l’aftertaste poisé et poivré.

Patrick 90%
Bang, Laphroaig Cask Strength 10 ans, tout est dit. Nez : Fumée de tourbe d’une belle-grosse intensité, agrumes, arômes médicinaux, vanille, fruits tropicaux et sel. Alléchant! Bouche : Oh! C’est bon ça! Du sel, de la fumée de tourbe médicinale, des cendres encore un peu chaudes, des agrumes, de la vanille, des feuilles séchées une touche de chocolat noir amer. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et quelques fruits tropicaux.

Baril Caché 4 ans Whisky Canadien

42% alc./vol.

Patrick 82%
Plutôt bien pour un si jeune whisky. Nez : Un beau mélange de saveurs, du blé, du seigle, de l’orge et une touche discrète de maïs. L’ensemble est assez sucré, avec une discrète touche boisée. Bouche : Le bois est ici beaucoup plus présent, ainsi que le seigle.  J’ai l’impression d’y trouver aussi un peu de sirop d’érable.  Finale: D’une longueur moyenne, boisée et légèrement épicée.

Martin 82%
Nez: Céréales chaudes, miel brut, zeste de citron et une légère note de vanille fraîche. Bouche: Accessible, avec une belle rondeur portée par le maïs, équilibrée par les épices douces du seigle malgré une texture un peu fade. On y décèle aussi de subtiles notes de noisette, de poivre blanc et une pointe de pomme verte. Finale: Moyenne, sur les grains grillés, le caramel chauffé et une chaleur modérée. Équilibre: Un whisky franc, qui reflète son terroir nordique? Accessible sans être simpliste, c’est une belle expression artisanale du Québec qui toutefois ressemble un peu trop au reste du paysage du whisky canadien.

Kavalan Solist Peated Single Cask #R150414029A

50.8% alc./vol.
Truth Malters Anniversary Serie 4th Year Anniversary 2023, Single Cask #R150414029A, Bottle 55 of 147.

André 90%
Superbe whisky encore une fois. Nez de douce fumée docile, ananas flambés, poires, fruits tropicaux, miel et vanille. La bouche développe des fruits séchés au fil des gorgées sans se départir des notes de fruits tropicaux et de fumée bien dosée. Vanille, poires en conserve, abricots, noix enrobées de miel, céréales Honey Combs. Les notes boisées se manifestent par des tonalités caramélisées bien intégrées à celles de fumée de tourbe. La finale quant à elle affiche des notes de pommes rouges et de poivre, ensemble plus relevé et alcool plus perceptible également.

Kilchoman Small Batch STR/Sherry/Bourbon

48.7% alc./vol.
Vatting composé de 20% STR cask, 5% Sherry cask et 75% Bourbon cask, 2250 bouteilles.

André 86%
Nez de fruits tropicaux et de citrons roulés dans la terre séchée par le soleil, la fumée de tourbe sucrée, les poires et le sel de mer. Un plateau de fruits avant d’aller plonger! La bouche est maritime et tropicale, le fût de bourbon en avant-plan avec ses notes de bois vanillées. Poires, ananas, citron, iode, tourbe médicinale, un peu crasseuse et sucrée à la fois. La texture est huileuse et sert bien de cavenas aux saveurs tout en calmant l’alcool. La finale est douce même si tourbée, bien maritime et représentative de la distillerie. Sans être un whisky coup de poing, l’expérience est agréable sans être mémorable.

Patrick 78%
Un whisky dont l’arrivée en bouche est très agréable, mais dont la finale vient tout ruiner. J’ai l’impression qu’on a essayé de passer ici quelques fûts STR ratés… Un rare faux pas de Kilchoman et un achat que je regrette. Nez : Fumée de tourbe fruité, sucrée et légèrement vanillée. Bouche : La fumée de tourbe est au premier plan, avec de belles épices, quelques agrumes, des petits fruits rouges, du sucre brun un peu brûlé, de la cannelle et une goutte de vanille. Par contre, après quelques gorgées, c’est une sensation presque désagréable de bois cramé à l’essence qui me reste en bouche. Finale : Malheureusement trop longue, marquée par le bois cramé au gaz.

Kim 86%
Nez : la tourbe valse avec des effluves de poire pochée. Viennent ensuite du zeste de lime et de l’ananas fraîchement coupé. Bouche : sucre vanillé qui cède la place rapidement à l’alcool, puis le bois s’amène sans être « all over the place ». Intéressant mais peu complexe.