Le Whisky

Waterford Peated Ballybannon 1.1

50% alc./vol.
Produit à partir d’orge Laureat cultivée à Ballybannon Farm en 2017, le malt a été tourbé à 47 ppm et a fermenté pendant 167 heures avec de la levure Mauri. Le whisky a été élevé dans des fûts de premier remplissage d’ex-Bourbon, Virgin American, ex-French Wine et Vin Doux Naturel. La batch est composée de 39% First Fill American Barrels, 21% Virgin American oak Barrels, 21% Premium French Barrels et 19% Vin Doux Naturel Casks.

André 85%
Demandant du temps afin de s’ouvrir et s’équilibrer. Nez s’ouvrant sur les cosses d’oranges et le zeste de citron, puis tourbe végétale très singulière. Le malt demeure bien en évidence comme note de tête au nez. En bouche, le whisky affiche une texture appréciable malgré de bonnes épices. Compote de banane, zeste de citron, abricots, pommes vertes, miel, vanille, fumée de tourbe terreuse et poivrée. L’équilibre général est vraiment agréable. Finale tropicale et citronnée, remplie de fumée terreuse aux accents maritimes. C’est plutôt rectiligne comme présentation mais ça a le mérite d’être bien conçu. Pas mal mon Waterford préféré de la gamme.

Patrick 89%
Un très bon whiskey présentant une belle fraîcheur, une grande complexité et une belle balance. Nez: Un mélange étonnant de fumée de tourbe et d’herbes faisant presque penser à un gin avec une bonne dose de chêne. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus intense, mais toujours accompagnée d’herbes et d’épices me rappelant un gin, et plein de chêne cramé. Et, après quelques gorgées, j’y retrouve aussi de discrètes agrumes et des fruits tropicaux encore plus discrets. Finale : D’une belle longueur, fraîche et fumée.

The Red Cask Co – Caol Ila 9 ans – Cask #319935

58.4% alc./vol.
Distilled 29-08-2013, Botlled 23-11-2022, 1st Fill Oloroso Sherry Finish, Cask #319935, 292 bottles.

André 88%
Nez costaud rempli de prunes, raisins secs et de cerises, le coté boisé est bien ressenti, la tourbe est prononcée, à la fois terreuse et industrielle. On peut tout de même percevoir l’utilisation première d’ex-bourbon cask au travers d’arômes de vanille, miel, oranges et d’ananas. La bouche affiche une belle texture huileuse et grasse qui sert bien de toile de fond à l’alcool et à la forte sensation terreuse de la tourbe. Notes de cerises trempées dans le chocolat noir, bois toasté, terre humide, prunes et oranges appuyé d’une touche maritime saline. Finale remplie de fruits rouges divers dans un nuage de fumée de tourbe grasse.

Balvenie 18 ans Pedro Ximerez Sherry Butt Finish

48.7% alc./vol.

André 90%
Un whisky qui ne se livre pas facilement. Si j’étais resté sur la première impression suite à la dégustation initiale, j’aurais noté très bas, mais après avoir pris le temps au whisky de s’équilibrer entre 30 et 40 minutes, ce whisky est une vraie perle. Nez composé de gâteau aux fruits baignant dans son jus, de prunes et raisins secs, oranges sanguines, chocolat noir. Très intense et épicé avec des tannins du bois bien ressentis, particulièrement en bouche. Bois toasté, chocolat au lait et cacao, oranges sanguines, gingembre et cannelle, forte sensation de tannins et de poivre. Sensation sirupeuse très prononcée, gourmand à souhait. Très longue finale, pas nécessairement en force mais d’une belle persistance épicée et fruitée. Point négatif, le prix hallucinant de plus de 300$ mais bon, ça faisait un beau souvenir du passage en coup de vent au Qatar.

Patrick 93%
Wow, ça c’est Balvenie à son meilleur! Extrêmement complexe, riche, savoureux et bien construit. Spectaculaire! Nez : Le parfum est fruité et sucré, me rappelant du gâteau aux fruits, des oranges, du chocolat noir, des oranges sanguines, du chêne et une petite pincée de poivre. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve des oranges sanguines, du bois carbonisé, une touche de fumée de tourbe discrète et omniprésente tout à la fois, du caramel, du lait au chocolat, de la vanille, de la menthe, du cuir… Impressionnant! Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et fruitée.

Martin 90%
Nez: Ça commence tranquillos, mais j’ai confiance. Raisins secs et malt grillé, zeste d’orange et fruits secs. Chêne, poivre et chocolat noir. Bouche: Caramel et fruits rouges, raisins et poivre, cuir et soupçon de tourbe. Le xérès est affirmé mais ne prend pas toute la place sans invitation, comme bien des sherry bombs maladroits. Chêne bien grillé, exquis. Finale: Bien accrocheuse avec son lot généreux de rappels olfactifs. Poivre, bois, raisins secs et huile d’orange sanguine. Tourbe discrète, cuir et orge. Touche de cannelle, de muscade et de gingembre. Équilibre: Un beau tour de force, un dram incroyable, à condition d’être capable de se justifier le prix à son fort intérieur.

Kim 82%
Nez : Plutôt fermé, il laisse paraitre un peu de liqueur à l’orange, style Triple sec, du zeste de pamplemousse confit, du toffee et une pointe de ju de citron. Bref, c’est sur l’agrume. Bouche : Ciao les agrumes, bonjour le « salt water taffee », le charbon de bois, les feuilles mortes et le savon à lessive (ça donne l’impression que je mange des Tide Pods, mais c’est plutôt floral). Sans être désagréable, j’ai l’impression qu’il manque de profondeur.

Balvenie 16 ans French Oak Pineau Cask Finish

47.6% alc./vol.

André 86%
Beau nez calme et posé comme Balvenie sait le faire. Malt mielleux, poires et citron, raisins verts. Avec le temps, cosses d’oranges. La bouche est bien franche. Grosses notes de gingembre asséchant la bouche. Zeste de citron, oranges, raisins, poires dans leur sirop, mélange de bois sec et de bois vert, de miel et de vanille. Finale d’abricots et de citron, miel et gingembre, bien poivrée et sèche.

Patrick 90%
Exquis, j’en adoré chaque goutte. Ça c’est du scotch bien fait! Je m’explique toutefois mal le prix des embouteillages de Balvenie depuis quelques années. Comme tous les autres produits de cette distillerie, il est deux à trois fois trop cher en termes de rapport qualité/prix. Nez : Un superbe parfum débordant de sucre chaleureux, de fruits des champs très mûrs nappés de miel, de vanille, avec une touche florale et une discrète note de gingembre. Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, j’y retrouve du gingembre chaleureux, des fruits mûrs, des fleurs séchées, du miel onctueux, du chêne craquant et un zeste de pamplemousse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Maclean’s Nose

46% alc./vol.
Composé d’un mélange de 40 ex-bourbon barrels (2018 – 5 ans d’âge), 16 sherry hogsheads de Ardnamurchan (2018 – 7 ans d’âge), 5 ex-bourbon provenant de Glen Scotia de 2016 (7 ans d’âge) et de 21 ex-bourbon hogsheads (2017 – 7 ans d’âge) provenant de North British.

André 84%
Beau nez vanillé parfumé de sucre en poudre sur fond de tourbe terreuse., de cassonade, citron et de bananes flambées. La texture surprend par sa justesse, sa douceur. En bouche la tourbe terreuse s’affiche au premier plan, puis mélange d’abricots, ananas et de poires citronnées, de vanille bien sucrée, de mangue et d’oranges. Les notes tirées du bois de chêne sont passablement plus présentes également. Le côté moelleux et de miel sucré du corn whisky (grain whisky) est bien en évidence tandis que les notes de sherry elles sont beaucoup plus discrètes. Le whisky gagne énormément en s’aérant un bon 15-20 minutes. Notes salines et iodées plus perceptibles en finale de bouche, sensation de poussière de calcaire bizarre et tourbe maritime au menu. Un super dram tourbé de semaine!

Patrick 87%
Un très bon blend, complexe et du genre que je considère sérieusement comme prochain whisky quotidien (« daily »). Nez : Un beau parfum comporte avec du sel de mer, des agrumes, de la vanille et une discrète note de fumée. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus présente, portée par de l’huile salée. Aussi du chocolat blanc et un peu d’agrumes. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé.

Martin 86%
Nez: Brise saline, caramel foncé et zestes de citron. Bouche: Entrée vive et légèrement poivrée, suivie d’un mélange de toffee, de céréales maltées et d’une influence marine bien présente. Vanille. Finale: Moyenne à longue, saline et épicée, avec un soupçon de fumée sèche. Équilibre: Un blend étonnamment complexe, au style maritime et rustique. Parfait pour les amateurs de whiskys côtiers à petit prix mais au grand caractère.

Traveller Whiskey Blend No.40

45% alc./vol.

André 79%
Fruits rouges et cassonade, touche de cannelle, oranges, pommes rouges. C’est plutôt maigre comme rendu aromatique et comme sensation d’opulence au nez. En bouche, une tonne de caramel et de mélasse, de la vanille, de petits fruits rouges bien discrets. La texture est juste ok. Rendu général typique et commun. Finale astringente, beaucoup de chêne, de tannins et aucune pérennité en bouche. J’vais m’en rappeller comme pas mal toutes les chansons de Chris Stapleton, lire ici, demain j’m’en souviendrai plus…

Patrick 81%
Un bon whiskey honnête qui doit être rudement efficace en cocktail. Nez : Parfum légèrement sucré, avec du caramel, de la vanille, des cerises et de très discrètes notes de maïs et de chêne. Gagne à respirer plusieurs minutes.  Bouche : Un beau mélange de cassonade, de seigle, de cerises, de vanille et de chêne. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée. 

Martin 81%
Nez: Vanille, pomme, caramel au beurre et une pointe de poivre léger. Bouche: Fluide et sans trop de personnalité, sur le miel, le maïs sucré, le seigle poivré et une touche de bois grillé. Finale: Moyenne, légèrement sèche et astringente, avec une bruine de céréales et de chêne discret. Équilibre: Un blend simple et plaisant, bien adapté à la découverte ou à la convivialité, sans prétention mais bien conçu. Comme André je ne m’en souviendrai plus demain.

Blanton’s Original Single Barrel

45% alc./vol.
Dumped 13-1-2021, Warehouse H.

André 84%
Cassonade, pelures de pommes, cerises, cannelle, miel et bois toasté. La bouche est poivrée et remplie de cannelle, pommes rouges et cerises, caramel, oranges sanguines. Éventail de saveurs limitées. Texture très maigre, presque qu’aucuns éléments gras. Finale moyenne longue sur les fruits rouges et la cannelle poivrée. Encore une fois j’ai bien de la difficulté à comprendre le hype relié à ce bourbon.

Mister Sam Tribute Batch #3

64.4% alc./vol.
2023

André 93%
À l’aveugle, du bourbon full proof… Cerises marasquin, gâteau aux fruits, caramel, cannelle, chocolat noir amer, puis à l’aération notes de cassonade et de sirop d’érable. Les notes de bois toasté sont superbement équilibrées, le taux d’alcool hyper approchable. Quel tour de force! La bouche nous offre un changement de cap et on file tour droit dans la cour des rye whiskies. Grosses notes de cannelle, de pastilles Vicks à saveur de cerises, notes herbacées, cerises, framboises, oranges, raisins set prunes, cuir. Texture moelleuse et licoreuse malgré les fortes notes d’épices. Aux gorgées suivantes, pacanes dans le miel et le sirop d’érable. Finale interminable, fruitée et épicée avec de l’alcool bien ressenti.

Moonshine Creek Community Spirit Canadian Rye Whisky

43% alc./vol.
Rye whisky Lager vieilli en fût de chêne vierge inspiré du travail que les deux entreprises du Nouveau-Brunswick ont réalisé ensemble pour produire du désinfectant pour les mains au début de la pandémie de COVID-19. Les entreprises se sont réunies au cours des premières semaines de la pandémie et la microbrasserie Moosehead a expédié un total de 24,000 litres de bière à la distillerie pour être utilisés dans la production de désinfectant à main.

André 83%
Rye cireux à saveur de cannelle, oranges sanguines parfumé de notes herbacées et houblonnées. Le nez et la bouche sont très doux mais la force de la cannelle du rye est étonnante. Bonbons en gélatine, cerises, oranges, pommes roulées dans la cassonade et d’un trait de sirop d’érable. L’aspect cireux se développe en finale de bouche et adoucit le côté aiguisé du seigle. La finale développe aussi des notes de poivre et des tonalités herbacées. Les notes houblonnées sont plus facilement perceptibles en toute finale de bouche.

Patrick 83%
Assez original, il devrait y avoir plus de whiskys comme ça! Nez : Sucré avec une touche de houblon fruité et floral. Appétissant. Bouche : Le houblon et le chêne s’installent au premier rang, avec de belles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, herbeuse et florale.

Martin 84%
Nez: Pumpernickel frais, bonbon fruité, vanille douce et vieux cuir. On y sent aussi un genre de houblon, rappelant le bon vieux Wiser’s Hopped. Bouche: Souple et plaisante, avec du caramel, des bonbons sour patch aux cerises, des grains maltés, une note de poivre blanc et une pointe d’érable discrète. Finale: De longueur et de chaleur moyenne, légèrement astringente, sur le poivre plutôt doux et une brise de bois sec. Équilibre: Un whisky direct et chaleureux, idéal pour le quotidien, tout en simplicité. Dommage que la distillerie nous quitte.

Moonshine Creek Downriver Green Cask Strength ANBL Project 506

57% alc./vol.
Batch 1 – Premier whisky de 5 ans produit par Moonshine Creek. Mis en fût le 31 octobre 2018, embouteillé le 1er novembre 2023 – 215 bouteilles

André 82%
Compote de bananes, cerises marasquin, cassonade… Canadian Rye typique. La bouche est musclée, alcool et épices aidant. Cannelle et anis, bois calciné, cassonade, cerises marasquin dans leur jus, pain aux bananes, cosses d’oranges, le tout sur un canevas cireux et de tarte aux pommes. Les notes de bois calciné avec une touche verdâtre sont très présentes, un peu trop pour moi en tout cas. Finale de très bonne longueur, propulsée par les notes d’alcool et les épices acérées.

Patrick 90%
Ça, c’est du whisky de seigle canadien à son meilleur! J’adore! Nez : Alléchant, sucrée et fruité avec des bananes, une goutte de chocolat au lait et du caramel. Bouche : De belles épices, des feuilles mortes d’automne, du sucre, un peu de fruits des champs et de la banane verte. Finale: D’une belle longueur, boisée, épicée et chaleureuse.