Le Whisky

Sakurao Japanese Single Malt

43% alc./vol.
Vieilli pendant au moins 3 ans dans une combinaison de fûts de Bourbon, de chêne neuf américain et de Sherry, il a ensuite été affiné pendant plusieurs mois dans des fûts de mizunara, le célèbre chêne japonais. Ce Single Malt Sakurao a été distillé, vieilli et assemblé dans la région d’Hiroshima, au bord de la mer intérieure de Seto.

André 80%
Premières sniff; alcool à friction. On laisse respirer un 15-20 minutes… Yaourt à la vanille accompagné d’une coulée de miel, toffee et une touche de citron, charcoal. La bouche, crémeuse, offre des notes de poires dans leur sirop, de miel et d’oranges ainsi qu’une touche de bois de chêne épicé et des cosses de pommes vertes. Je cherche les notes provenant du Sherry. Il y a une petite touche de fumée et de cendre très singulière en finale de bouche. La finale est courte, amère et épicée, mélangeant fruits tropicaux, fumée cendreuse et bois calciné.

Patrick 87%
Tout comme mes collègues, ce whisky m’a plutôt laissé indifférent lors de mes premières dégustations. J’ai toutefois écrit ces mots sur le bord d’un lac perdu en forêt, ce qui m’a permis d’apprécier à sa juste valeur sa délicatesse et sa subtilité, et surtout de lui accorder plusieurs points de plus. Bref, un whisky à déguster lorsqu’on est très zen. Nez : Parfum frais et légèrement sucré, avec des notes d’oranges sucrées, de vanille, de chêne sec et une petite volute de fumée tellement subtile qu’on pourrait croire y avoir rêvé. Bouche : Un malt délicat, tout en subtilité, avec des notes d’oranges et de raisins secs, du chêne craquant et une pointe de fumée très subtile. Finale : Un peu courte, marquée par l’orange et le chêne brûlé.

Martin 80%
Nez: Je ne sais pas si les notes disons plus « asiatiques » sont issues de mon subconscient, mais bon. Thé noir infusé, écorce de yuzu, fleurs blanches et fine touche de bois toasté. Bouche: Texture douce, crémeuse mais aqueuse, sur le miel, la vanille, les amandes et une légère pointe de gingembre. Agrumes et chène ne sont pas loin derrière. Finale: Moyennement longue, florale et subtilement épicée. Traces de poivre noir et de petits fruits à chair blanche. Équilibre: Léger mais structuré, ce whisky parvient à charmer par sa fraîcheur, mais la texture trop fine ainsi que le soupçon d’acétone en bouche lui coûtera quelques points.

Monkey Shoulder Smokey Monkey Batch #9

40% alc./vol.
Batch #9 Blended Malt. Mélange de single malt dont un tourbé, vieilli en ex-bourbon casks. Une variante tourbé de l’édition nominale Monkety Shoulder.

André 81%
Bel amalgame de céréales fumées et de fruits à chair; melon au miel, poires, miel chaud, oranges fraiches, vanille. Vite comme ça, ça ressemble à un Balvenie lightly peated. La bouche est un peu évasive, la texture déçoit aussi, ça manque de substance et de profondeur. Crème saveur de vanille couronnée de miel, poires, bananes cuites au four, caramel, ananas. En finale de bouche, courte, une touche de sel de mer et un rappel maritime intéressant je joint à la fumée de tourbe, aux fruits à chair et aux noix cuites au four.

Balvenie 19 ans « A Revelation of Cask and Character »

47.5% alc./vol.
Première création de Kelsey McKechnie comme Master Blender en remplacement du légendaire David C. Stewart, vieillie exclusivement en European oak oloroso sherry casks.

André 89%
Solide, pas nécessairement singulier, mais solide présentation. Belle prestance du sherry cask, gourmand et affirmé; raisins secs, prunes, abricots, cerises, fruits séchés, le miel et les céréales en toile de fond, zeste d’orange. La bouche est ample, chocolatée et mielleuse, remplie de raisins set de fruits secs, de noix cuites au four, d’abricots et d’oranges. La texture est sirupeuse et parfumée de tannins du bois caramélisé, de poivre. Finale de fruits foncés séchés, de miel et de caramel.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #7 – Invergordon 15 ans

50% alc./vol.
1st Bourbon barrel

André 80%
Nez bizarre d’alcool à friction et de grains de céréales très légèrement fumés. L’aération apporte des notes vanillées qui adoucissent un peu le tout. Crème glacée à la vanille, poires, coconut, sirop de maïs. La texture en bouche est vraiment bien, les céréales bien en évidence. Sirop de maïs, gousse de vanille, pommes poires, poivre, gingembre et touche d’oranges. Finale plus effilée, monochrome, sur les céréales au miel et vanille.

Patrick 89%
Ca c’est le genre de single grain que j’aime! Nez : Un parfum peu orthodoxe, avec la guimauve juteuse à saveur d’agrumes. Bouche : Très bien, sucré, avec des fruits tropicaux juteux, du sucre et une petite note boisée. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche, sucrée et fruitée.

Martin 86%
Nez: On commence avec un soupçon de bois grillé, suivi de vanille, de sucre de canne et de crème pâtissière. Alcool fort et guimauve artisanale. Bouche: Sucrée et veloutée, avec du toffee, du malt sucré, une pointe de fruits tropicaux et un zeste d’agrume. Finale: Moyenne, acérée et légèrement boisée, sur des notes lointaines de pâte d’amande et de sucre doré. Équilibre: Simple mais harmonieux, un grain légèrement inélégant mais fluide qui se boit avec un naturel plutôt désarmant. J’aime de gorgée en gorgée.

Black Velvet

40% alc./vol.

Patrick 85%
Ce qui est bien de déguster à l’aveugle un tel whisky, c’est qu’on laisse nos préjugés au vestiaire! J’ai été agréablement surpris d’apprendre qu’il s’agissait d’un Black Velvet, un whisky que je snobais sans bonnes raisons! Nez : Fudge au caramel, avec de subtiles épices. Bouche : Agréable, le fudge au caramel se marie ici avec des pommes rouges juteuses et des épices chaleureuses. Le tout est porté par une assez belle texture pour un tel whisky. Finale : D’une belle longueur, épicée et subtilement fruitée.

Devine Spirits Glen Saanich Canadian Single Malt Cask #32

45% alc./vol.

André 82%
Un single malt aux allures de Corn Whisky au nez. Très céréalé et sur le bourbon cask. Poires en conserve et citron, miel, céréales séchées pointues, beaucoup d’épices provenant du chêne, qui seront encore plus apparentes en bouche. La bouche offre des saveurs de pommes, de cannelle, de vanille, caramel et d’intenses épices tirées du bois de chêne. Finale de céréales Sugar Crisp, caramel, épices boisées intenses et un mélange de fruits à chair et de citron. Beaucoup trop aiguisé en bouche pour la douceur du nez.

Patrick 79%
J’ai souvent moins senti la brûlure de l’alcool dans des whiskys embouteillés à plus de 60%. Le manque de texture en bouche me rappelle toutefois la dilution du whisky. Pour ce qui est des saveurs, disons poliment que le metteur en scène a dû caller malade cette journée-là. Nez : Même après avoir reposé plusieurs minutes, je ne trouve que des effluves d’alcool et peut être de maïs. Bouche : En bouche, je ressens d’abord l’attaque de l’alcool, puis du chêne trop épicé, du citron, des pommes vertes et de la cannelle. Le tout, sans grand balance et sur une texture en bouche assez mince. Finale : Trop longue, s’étire sur la brûlure de l’alcool.

Paradigm Spirits 19 ans Heritage Collection 2022 Release

45% alc./vol.
Le cœur de cette édition est composé d’un whisky de maïs canadien de 19 ans d’âge, vieilli en fûts de chêne américain. En s’appuyant sur la règle canadienne du 9,09 %, ils ont ajouté une mesure précise de luxueux sherry Oloroso au mélange initial. Gagnant du Whisky of the year aux Canadian Whisky Awards 2024.

André 87%
Nez gorgé de fruits rouges à chair, cerises, prunes et bleuets, fine touche de caramel et de chocolat, raisins secs, vieux cuir. Bon taux de sucre naturel en toile de fond. Superbe texture en bouche, très bord et sticky. Les saveurs tirées du sherry sont bien en évidence. Raisins, cerises, prunes. Chocolat fourré de caramel, cuir et tabac, pomme caramel, sirop d’érable, timide cannelle en finale de bouche. La finale est bien fruitée, sucrée et épicée, longue sans être intense. Belle découverte.

Patrick 89%
Un très bon whisky, du genre « samedi soir, dans le fauteuil auprès du feu », quand on a le temps de prendre le temps. J’en veux encore svp! Nez : Parfum très fruité, débordant de petits fruits bien mûrs nappé de caramel réchauffé et servis sur un plateau de vieux cuir. Bouche : Oh, ça me rappelle un vieux whisky canadien des années 1940 (https://quebecwhisky.com/corbys-park-lane-1940/). Bref, du délicieux xérès, de la cassonade, des fruits des champs, de subtils fruits exotiques, une goutte de miel, ainsi que du bois grillé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et délicatement épicée.

Shelter Point The Forbidden Batch #2 Wheat Whisky

47% alc./vol.
Ce whisky a été distillé deux fois et vieilli exclusivement en fûts de chêne américain de type ex-bourbon, pendant 6 ans et demi.

André 80%
Vite comme ça, ce whisky ressemble beaucoup à l’édition 10 ans d’âge mais avec un apport plus important du bois de chêne et de caramel. Pommes vertes, caramel, poires, abricots et ananas, miel, vanille et caramel. La bouche est plus edgy, bois de chêne séché et caramélisé plus intensément, oranges, citron, poivre moulu, céréales Sugar Crisp et miel. J’ai aussi une touche herbacée verdâtre après quelques gorgées, du gingembre peut-être. Après 15 minutes d’aération, touche de térébenthine. Finale de sucre à glacer, de pastilles au miel et de fruits à chair.

Lot 40 Rye Explorations Release No.3 – Cherry Wood Casks

53.5% alc./vol.

André 89%
Les premières impressions du nez nous amènent ailleurs que dans le spectre d’un rye whisky. J’ai des notes de cerises, de bois de cèdre, d’oranges et de purée de pomme sur fond sucré et épicé. Avec de l’aération, les flaveurs associées au rye prennent place. En bouche ; cannelle, touche herbacée, cerises marasquin, poivre moulu, anis et gingembre, chocolat au lait fourré à l’orange. Superbe texture. La finale est sèche et poivrée, cannelle cireuse et bois brûlé, cerises marasquin et anis.

Patrick 90%
André aime toujours ça quand j’écris « j’en veux une bouteille », mais c’est bel et bien le cas ici! Un superbe rye que l’utilisation des cherry cask (ne pas confondre avec Sherry) a rendu encore plus magistral! Nez: Ça c’est le genre de parfum que j’aime dans un whisky canadien! Un beau mélange de bois, de chocolat au lait et de pommes juteuses, fraiches et sucrées, et nappées de caramel et d’un trait de vanille. Bouche : Délicieusement épicée, avec des cerises et des pommes rouges juteuses et sucrées, avec un peu de chocolat au lait et de caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et subtilement fruitée.

Kim 68%
Nez : J’ai l’impression d’avoir mis les pieds dans un centre jardin à la fin-mai, début juin tellement c’est floral, avec de la terre mouillée et de la chlorophylle. Ratafia, foin sec. C’est douteux, je ne retrouve absolument rien du Lot 40 habituel, qui est un bon produit. Bouche : Ça y est, j’ai pris une bouche d’un bouquet de tulipes et de roses et je mastique le tout, un bout de feuillage au bord des lèvres. Le terreau aussi est encore là, pas agréable. Il y bien un sympathique petit piquant typique du Lot 40, mais ça ne compense pas pour l’impression de me nourrir de fleurs. Aurais-je un mauvais échantillon?

Glen Breton Rare 19 ans

43% alc./vol.

André 76%
Nez bizarre, à la fois céréalé et sur le zeste de citron, feeling organique et craft distillery. Melon au miel, zeste de citron, pommes poires. La bouche offre des notes de céréales au miel, de bois séché, de citron, de vanille boisée. C’est plat et endormant. Au moins la texture n’est pas si mal, belle rondeur. Finale de pomme tire et mélange de miel et de citron sur un canevas de bois sec. Je m’explique mal que cette distillerie ait réussi à traverser le temps.

Patrick 69%
Glen Breton étant la première distillerie que j’ai visitée, elle aura toujours une place spéciale dans mon cœur. Cela étant dit, il s’agit des pires rapports qualité/prix sur le marché : la qualité est douteuse, et les prix sont exorbitants. A noter que la première fois que j’ai dégusté ce whisky, ce fut à l’aveugle dans le cadre d’un concours et qu’il s’est classé dans les 10 plus mauvais. Nez : Parfum de fleurs en train de pourrir, avec des notes d’agrumes et une touche de « sapin-sent-bon-cheap-de-char-de-brosse ». Bouche : Ouf, le « sapin-sent-bon-cheap » est encore plus présent ici, toujours avec les fleurs moisies et un soupçon d’agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, présentant en mélange de saveurs boisées et de fleurs moisies.