Le Whisky

Forty Creek FoxHeart

40% alc./vol.
Mélange de Whisky Canadien de la distillerie Forty Creek et de rhum des Caraibes de 12 ans.

André 73%
Je ne sais pas si l’idée derrière ce produit était de s’attirer de nouveaux amateurs de whisky mais FC l’ont probablement fait en se mettant quelques uns de leur hardcore fan à dos au passage. Nez anonyme de cassonade et de pacanes, sucre brun et oui probablement quelque chose qui ressemble à du rhum bien sucré aussi. La bouche est diluée, sans passion. Bananes cuites au four, vanille, cassonade, oranges, bois toasted, le tout saupoudré d’épices éventées. Finale soporifique, sur le bois et la cassonade. J’sais pas pour vous mais moi je m’ennuies de John K en sacrament…

Patrick 75%
Je croyais avoir affaire à un vrai whisky, mais il semble plutôt qu’il s’agisse d’une patente aromatisée. J’aime le rhum, j’aime Forty Creek, mais ici on a le pire des deux. Décevant. Si, comme moi, vous avez fait la gaffe d’en acheter une bouteille, je recommande de le noyer généreusement dans le Pepsi. Nez: Parfum débordant de sucre brun, à mi-chemin entre un whisky canadien classique et un rhum traditionnel. Le tout complété par une discrète touche de fruits mûrs. Bouche : Du sucre brun, du rhum traditionnel bas de gamme, des épices et des fruits mûrs. Le tout avec ce qui m’apparaît comme une bonne couche de poussière. Finale : D’une longueur moyenne, où le bois, le rhum cheap et la poussière s’entremêlent.

Martin 79%
Nez: Un peu fade au départ. Notes lointaines de caramel et de vanille. Cassonade, acétone, fruits rouges et touche de chêne. Bouche: Vanille et cassonade, très peu d’épices. Chêne, rhum, quelques fruits rouges. Assez doux. On dirait que ce whisky a peur de choquer. Finale: Courte et quelconque, sur des accents de fruits, de réglisse rouge, de sucre brun et de bois. Équilibre: Une expérience louable, un whisky quand même appréciable, peut-être fait pour attirer de nouveaux consommateurs qui ne sont pas habituellement portés vers le whisky, mais le Barrel Select d’entrée de gamme a infiniment plus de caractère.

Bivrost Nidavellir Arctic Single Malt

46% alc./vol.
2496 bouteilles- bourbon et ex-Islay caks

Patrick 75%
Un whisky qui aurait grandement gagné à rester quelques années de plus en fût. Ceci étant dit, je ne sais pas si ça serait assez pour chasser l’arôme de vieux gilet de sport plein de sueur Nez: Le parfum d’un jeune whisky de malt sucré, avec une pointe de fumée et… l’odeur d’un vestiaire qui aurait bien besoin d’être lavé. Globalement, je n’ai pas vraiment le goût de poursuivre l’expérience en y goûtant. Bouche : Plus new make que whisky, avec une bonne dose de malt, des épices et un peu de fumée. Finale : D’une longueur moyenne, avec un peu de fumée.

QE2 HM Highland Scotch Whisky

43% alc./vol.
Produit par Morrison Bowmore disponible seulement sur le bateau Queen Elizabeth II dans les années 80. Cette édition serait un Glen Garioch, propriété du groupe Morrison Bowmore dans les années 80.

André 82%
Nez très feutré, sur le sirop de poires, les fruits tropicaux et les agrumes, couronné d’un trait de caramel chaud. À l’aération, les notes de fruits tropicaux gagnent en importance et le nez devient très licoreux et alléchant. La bouche est ouverte sur l’orge maltée, un trait citronnée et agrumée, bien fruitée (fruits à chair) et saupoudré d’une bonne dose d’épices dont le gingembre. Malheureusement, la texture est liquide et diluée et manque cruellement de corps. Courte finale sur les fruits à chair et le citron.

Patrick 79%
Mouin, fait vraiment être coincé sur un bateau de croisière pour boire ça. Nez : Parfum globalement léger, avec un vague air maritime et des fruits tropicaux. Bouche : Orge, avec une touche fumée et poivrée et quelques agrumes. La texture est très aqueuse, sans doute à cause d’une trop grande dilution. Finale: D’une longueur moyenne, salée et légèrement fumée.

Laphroaig 28 ans Edition 2018

44.4% alc./vol.
Maturation provenant d’ex-quarter casks et ex-bourbon barrels et mariés ensemble pendant 12 mois en oloroso sherry butts avant d’être embouteillé à la force du fût… 44.4%.

André 91%
Nez de tourbe médicinale feutrée, sirop de poires et purée de bananes, morceaux d’ananas et cosses d’oranges, un mix tropical alléchant sur un lit de crème vanillée et de miel. Super texture en bouche, ronde et grasse. On dirait qu’il y a forte présence de quarter cask au départ car le whisky est beaucoup plus direct qu’il l’était au nez, plus verdâtre aussi, genre bois de chêne tout juste coupé. À l’ingestion, même panier de fruits qu’au nez; oranges, poires, bananes, ananas, mangue. La tourbe est elle aussi passablement plus présente, mentholée et maritime, moins médicinale qu’au nez par contre, phénolique et herbeuse. Encore une fois, le quarter cask a beaucoup d’effet sur le rendu des saveurs. Finale plus acérée de sel de mer et de poivre, très sec et épicée. Le nez était tellement extraordinaire que la bouche m’a un peu déçcu malgré la grande qualité du liquide…

Teeling Single Cask 16 ans Sherry Cask

55.4% alc./vol.
Cask #61530, Bottled 12/2020, Specially bottled for Wine & Beyond.

André 91%
Tarte aux fruits des champs et framboises, chocolat noir, caramel et raisins secs. La bouche est hyper douce, très sucrée et une texture divinement licoreuse. Celle-ci est remplie de fruits sucrés, de pommes juteuses, de raisins secs et de figues. Le sherry est opulent et généreux. Longue finale, très douce et sucrée avec une légère amertume, sur les fruits rouges goulus.

Patrick 90%
Mon genre de sherry cask, avec toute la saveur du fût sans le sucre dont on semble parfois abuser. Un dram de fin de soirée qui fait que la soirée risque de finir plus tard que prévu! Nez : Un délicieuse tarte à la framboise nappée d’un trait de vanille, saupoudrée de poudre de chocolat et avec une goutte de miel. Cela étant dit, vous devez imaginer ce mélange sans le sucre qui vient habituellement avec. Bouche : Superbe texture en bouche, supportant bien la chaleur et les riches fruits mûrs du xérès, en premier lieu les raisins, les figues mais aussi le chocolat au lait, le poivre, la vanille et un délicieux chêne grillé. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Waterford Organic Gaia Edition 1.2

50% alc./vol.

Patrick 90%
Superbe whiskey, plein de douceur mais débordant de saveurs. J’adore, un whiskey dont je pourrais facilement abuser. Nez : Un beau bouquet d’arômes, avec une gerbe de fleurs, de la terre après la pluie, de la rhubarbe, du caramel salé et de la guimauve. Appétissant ! Bouche : Ici encore, un superbe parfum floral, avec du poivre blanc, de discrètes épices, des agrumes, du malt et surtout du beau chocolat au lait. Succulent ! Finale : D’une belle longueur, avec de la belle vanille et du chocolat au lait.

Martin 80%
Nez: Bois sec, herbe et fruits tropicaux. Crème anglaise, sucre en poudre, pommes vertes. Vanille et céréales. Beaucoup d’arômes semblables à l’édition 1.1, bien que l’ensemble se veut un peu moins agressif à mon avis. Bouche: Bois astringent, fruit de la passion, fleurs et herbe. Sucre, poivre et vent d’alcool. La bouche nous rapporte sans qu’on ne l’ait demandé les saveurs du 1.1. Finale: Longue et chaude, mais plein de jeune alcool agressif et de virgin oak. Équilibre: Un brin mieux que l’autre Gaïa, mais un dram qui se veut toutefois sournois en nous cachant ses défauts à la première impression. Un whisky « blind-date »…

Waterford Organic Gaia Edition 1.1

50% alc./vol.
Barrel types: first fill ex-bourbon casks, virgin oak casks, premium ex french oak casks, vin doux naturel casks.

André 76%
Une tonne de vanille, tarte au citron avec crème fouettée, grains de céréales au miel. Ça sent le tonneau de bois à plein nez et l’alcool encore jeune. Je ne suis pas fan du tout. La bouche est monopolisée par l’alcool, les essences de bois sont fortes et déstabilisent l’ensemble. Encore les notes de zeste de citron et d’oranges, vanille, abricots, poires et beaucoup d’épices (gingembre, poivre), essence de bois verdâtre. Courte finale, acérée et épicée.

Patrick 89%
Un délicieux whiskey irlandais, le genre de whisky sans artifice qui tombe pile dans ma palette de goût. Complexe et raffiné, il s’agit d’un whisky qui n’est pas fait pour les masses, mais pour une poignée d’élus qui sauront l’apprécier à sa juste valeur. Nez : Un délicieux parfum regorgeant d’agrumes, mais avec aussi quelques algues, une goutte de caramel salé, du peppermint et les arômes d’un champ de céréales après la pluie. Bouche : D’abord une planche de chêne séché, puis une pointe de poivre rapidement emportée par une vague de caramel écossais. Le tout est complété par des cerises, du malt et des épices à steak Et porté par une délicieuse texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, plutôt maltée et discrètement sucrée.

Martin 79%
Nez: Céréales jeunes, crème pâtissière, pâte feuilletée, fruits tropicaux et sucre en poudre. Touche de vanille et d’herbe. Chêne et alcool. Jeune mais tout de même appétissant. Bouche: Sucre en poudre, foin, bois, alcool, poivre et fruits tropicaux. Les tannins du bois sont ultra-présents. Trop jeune et agressif, le nez a essayé de nous prévenir, mais bon. Finale: Chaude et épicée, poivre, bois, quelques fruits à chair blanche, sucre blanc, touche de vanille. Herbe et jeunesse du spiritueux. Équilibre: Quand même un effort louable, mais ces produits doivent vraiment prendre un peu de maturité pour nous surprendre.

Waterford Single Farm Origin Hook Head Edition 1.1

50% alc./vol.
First fill casks: 46% First Fill US, 22% Virgin US, 15% Premium French, 17% Vin Doux Naturel.

André 80%
Nez sur les céréales avec un twist agricole indéniable, miel et sirop de poires, vanille, duquel émerge des notes de jeune alcool. Belle texture ronde et sucrée en bouche, puis un virage rapide sur l’acool citronné et vanillé, zeste de citron, le gingembre et le poivre avec un mélange de céréales mêlée de terre séchée et de bois calciné. Finale sur les céréales funky et herbeuses, le bois sec et le poivre.

Patrick 85%
Un très bon whisky savoureux et chaleureux. Nez : Du malt, du caramel, du chêne, du pain, une touche de poivre et une goutte de vanille. Bouche: Une grosse planche de chêne, si caramel salé, une goutte de citron, du gingembre et du chocolat épicé. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une longueur moyenne, présentant un beau mélange d’épices et de malt.

Martin 84%
Nez: Céréales vertes et vent de mélasse lointaine qui laisse deviner un jeune âge. Poires, caramel, miel et colle à timbres. Bouche: Bois et céréales, pommes et miel, poires et vanille. Une belle expérience fruitée et boisée, bien que les céréales jeunes ne mentent pas. Finale: Céréales et bois, poivre rose et poires. Miel, vanille et cantaloup. Herbe séchée. Équilibre: Pas méchant, beau côté artisanal ou agricole. Plus ou moins dans mes cordes, mais la qualité de ce Waterford est tout de même au rendez-vous.

Waterford Single Farm Origin Ballymorgan Edition 1.2

50% alc./vol.
Fruit d’une combinaison de US First fill casks, US new oak casks, French Oak caks et fût de vin doux naturel.

André 84%
Nez très rond, presque sirupeux. Confiture de poires et agrumes, cannelle fraiche et fruits sauvages. Les céréales meublent la bouche et s’allient aux arômes du nez fruité. La cannelle est plus intense et poivrée aussi, mélange d’agrumes et de citron, oranges et fruits rouges. L’alcool est bien ressenti en finale de bouche. Finale de céréales trempées dans le caramel, accent terreux, grosse cannelle, poivre et le bois de chêne séché.

Patrick 79%
Ça aurait pu être très bon, mais on dirait qu’un je-ne-sais-quoi de passé date s’est glissé dans la recette. Nez : Toujours les notes de malt typiques de Waterford, mais avec ici des herbes séchées, des pommes rouges, une touche de fenouil et… un petit quelque chose qui a dépassé sa date d’expiration. Bouche: Des céréales un peu moisies, des pommes rouges, du fudge… Et de l’anis et du poivre. Finale: Un peu courte, avec un mélange d’épices à steak et de chêne.

Martin 82%
Nez: Céréales et crème. Pommes vertes et petits fruits tropicaux croquants. Cannelle et purée de fruits à chair blanche. Pincée de poivre blanc. Bouche: Verte et fraîche, avec les épices qui s’en mêlent assez tôt dans la démarche. Bois sec, fruits tropicaux, agrumes, particulièrement l’orange. Finale: Une fois les épices adoucies, on lève le rideau sur des notes de chêne, de crème, de terre, de malt et de caramel. Les fruits sont laissés pour compte. Équilibre: Assez agressif dans l’ensemble. Bien que nombre de whiskys s’en tirent plutôt bien à un jeune âge, il ne faut jamais sous-estimer la valeur ajoutée de laisser le spiritueux vieillir plus. Je suis patient.

Waterford Single Farm Origin Lakefield Edition 1.1

50% alc./vol.

André 83%
Un peu brutal comme nez… Mélange de cannelle et d’acétone dans lequel trempe des céréales séchées, zeste de citron, poires, terre noire et une touche d’iode et de poivre, pelures de pommes, caramel. La bouche est beaucoup mieux, équilibrée, beaucoup de corps et de poivre moulu, fruits rouges, tarte aux pommes, planchette de cèdre, caramel. Avec le temps, le nez s’améliore de beaucoup aussi et les notes désagréables disparaissent progressivement. Je n’irais pas jusqu’à dire que c’est bon mais ça a le mérite de s’équilibrer et les arômes s’agencent avec plus d’harmonie. Finale d’orge maltée, de purée de bananes, de sel et de poivre.

Patrick 87%
Un très bon whiskey vraiment plaisant à boire en toute circonstances : parfait pour les soirées où l’on recherche quelque chose de facile à boire, mais il cache aussi une complexité discrète pour les soirées plus contemplatives. Nez : Un beau parfum où dominent l’orge et le chêne, avec des fleurs sèche et une touche beurrée. Bouche : Le beurre est ici plus présent, mais c’est toujours le chêne et l’orge qui dominent. Le tout est complété par de discrètes notes de melon miel sucré et de poivre. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: Un peu courte et plutôt boisée.

Martin 83%
Nez: Assez discret, salade de fruits et sucre en poudre. Malt, chêne et poignée d’épices. Pommes rouges et caramel, orge et cannelle. Pas méchant. Bouche: Miel, orge maltée et sucre brun se mêlent à des notes de chêne astringent, de fleurs et de fruits séchés. Le tout saupoudré de poivre. Finale: Chaude et plutôt longue, portée sur des pointes de céréales, de fruits secs, de bois, de vin chaud et de poivre noir. Équilibre: Pas mauvais, avec des caractéristiques bien uniques. Mais plus on avance dans la dégustation, plus les aspects moins bien finis se révèlent. Encore une histoire de potentiel.