Le Whisky

A.D. Rattray Cask Collection Tobermory 12 ans

57.8% alc./vol.
Cask # 110337 – Embouteillé 18.12.2008, embouteillé 27.07.2021 – 102 bouteilles – Exclusif à Craft Cellars

André 88%
Nez très gourmand de gâteau aux fruits tropicaux et de violette, agrumes, belles notes d’ananas, de bananes et d’agrumes, de fruits à chair et d’une tourbe un peu funky. Le nez est vraiment superbe et très challengeant à la dégustation. Après l’excitation du nez, la bouche déçoit un peu. Texture soyeuse et légèrement huileuse, avalanche de fruits à chair et tropicaux, tourbe épicée et poivrée, zeste de citron et abricots, fruits à chair, bois de chêne sec et poivré, tourbe discrète remplie d’épices. Finale tout en douceur, fumée diaphane, fruits tropicaux nonchalants et envolée d’épices et de bois séché.

Patrick 90%
Un excellent scotch, avec une belle texture et de belles saveurs. Nez : Un beau whisky délicieusement fruité, avec de la fumée de tourbe, des agrumes et une discrète note de vanille. Bouche : De la fumée de tourbe, les épices du chêne, du poivre et des fruits mûrs. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur fumée et huileuse.

Martin 89%
Nez: Infime fumée de tourbe, fruits à chair blanche, vanille, sucre à glaçer et agrumes. Touche de bois et de poivre. Bouche: Salade de fruits, sucre blanc, poivre rose, chêne. Une explosion de saveurs qui se prépare. Finale: Longue et chaude, bois, poivre, fruits, un tout petit peu de fumée. Équilibre: Un dram qui se boit bien malgré son degré d’alcool, une cascade de saveurs familières mais intéressantes.

Duncan Taylor Octave Bunnahabhain 7 ans 2014

53.9% alc./vol.
Cask #3814010803 – Distillé en octobre 2014, embouteillé en février 2022 – 574 bouteilles

André 86%
Fumée de tourbe végétale et minérale, notes maritimes aussi, petits accents citriques. À 574 bouteilles, si ça provient d’un sherry cask, y’a rien dans le nez qui le confirme. La bouche apporte une belle texture, notes d’ananas flambés sur le feu de camps, galets chauffés par le soleil, tourbe végétale et terre grasse humide, agrumes et vanille. La finale est très sèche, la tourbe explose en envahi la bouche avec des notes de terre grasse, de sel de mer et de fumée crasseuse.

Patrick 90%
Un whisky vraiment délicieux et bien construit, reflétant superbement le style de la distillerie à son meilleur. Nez : Un beau parfum légèrement sucré, légèrement fumé et légèrement fruité. Bouche : La fumée est ici beaucoup plus présente et savoureuse, avec du bois brûlé, quelques épices et des fruits tropicaux. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, fumée, complexe et savoureuse.

Martin 87%
Nez: Salade de fruits, sucre blanc, légère fumée de tourbe. Quand même assez classique. Bouche: Fruits rouges, le sucre s’assombrit, épices et bois. Le xérès se manifeste un peu plus ici qu’au nez. Finale: Chaude et longue, elle s’étire de façon plutôt plaisante sur des notes de bois de poivre et de sel de mer fumé à la tourbe. Équilibre: Bien que ses éléments principaux soient assez discrets dans l’ensemble, ce jeune dram demeure une belle découverte.

Mister Sam Tribute Whiskey

61.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 93%
Nez entier et complexe qui passerait fort probablement pour un bourbon si dégusté à l’aveugle. Ce qui n’est pas sans rappeler le lien de BT avec Drew Mayville qui y travaill en tant que master distiller… Cerises marasquin, prunes, figues, sirop d’érable, cassonade, pincée de cannelle sur fond de chocolat noir terreux. La bouche est riche, épicée et relevée par l’alcool. Cerises roulées dans la cassonade, chocolat noir, terre humide, prunes, réglisse fraiche, cannelle et poivre. À certains égards, cela pourrait rappeler des embouteillages de la Buffalo Trace Antique Collection. Avec le temps, le nez devient sirupeux, évoquant le jus de cerises marasquin. La bouche est grasse, l’alcool réchauffe la bouche sans la brûler. La finale est sous des accents vieillots d’antique biblothèque, de cuir et de chocolat fourré de cerises. De loin suprérieur à la première édition, l’alcool est beaucoup plus dosé, les saveurs équilibrées également.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, intense, complexe et superbement balancé. Je comprends un peu la folie qui l’entoure! Une vraie machine de guerre! Nez : Un parfum intense et débordant de saveurs, avec du seigle généreux, de la cassonade alléchante, de la vanille délicieuse, des cerises juteuses et du succulent maïs. Bouche : Porté par une superbe texture, le seigle y est d’une belle intensité, avec du bois brûlé et une bonne dose d’épices. Aussi des cerises, de la cassonade, du maïs sucré et quelques gouttes de vanille. Complexe. Finale : D’une superbe longueur, intense, épicée et fruitée.

Martin 94%
Nez: Richesse bien affirmée dès le départ. Cannelle, maïs, cerise et réglisse sur toile de fond de bois bien grillé. Gâteaux « Ah! Caramel » à l’érable. Touche de cassonade et de raisins enrobés de chocolat. Quelle complexité! Bouche: Cerises et chocolat, cassonade et bois. Poivre rose, cannelle en puissance, texture goulue et cireuse à la fois. L’apport du rye est indéniable, toutes les saveurs y sont prononcées, franches et juteuses. Le taux d’alcool se fait à peine ressentir. Finale: Chêne grillé, cerise de terre, raisins juteux et poivre. Cannelle, cuir et chocolat complètent le portrait. Équilibre: Un superbe dram qui se sert de son taux d’alcool pour faire exploser des saveurs, qui à leur tour calment le jeu dudit degré d’alcool. Une superbe danse.

Blanton’s Single Barrel #84

46.5% alc./vol.
Embouteillé le 8-10-20 à partir du fût #84, de l’entrepôt H, sur le rick 56

Patrick 89%
Un très bon bourbon que j’aime de plus en plus à chaque fois que j’y goûte. Il serait facile d’en abuser. Nez : Un parfum assez doux, avec des cerises, de la vanille, du maïs, du chêne et une touche de miel savoureux. Bouche : Bois brûlé, épices, cerise, cannelle et des pommes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Maïs et cerises, vanille et chêne, on tombe rapidement dans les notes de bourbon bien classiques. Bouche: Texture mielleuse, biscuits à l’avoine, cerises de terre, réglisse rouge, cannelle et bois sec. Avalanche de pommes rouges. Superbe dans son honnêteté et sa simplicité. Finale: Longue, chaude et légèrement épicée. J’ai vu beaucoup plus rough comme finale de bourbon. Jujubes, vanille et poivre rose. J’adore. Équilibre: Une vraiment belle batch de Blanton’s, tout en douceur. Comme dram de bord de quai en vacances, ça le fait.

Seagram’s VO Black

45% alc./vol.
Échantillon pour évaluer un produit futur potentiel

Patrick 89%
Le Seagram’s VO que j’attendais depuis longtemps. Délicieux, avec une belle intensité bien mesurée. Nez : Du beau bois subtilement brûlé, de la cassonade, des cerises, un peu de seigle… Appétissant ! Bouche : Savoureuse avec du seigle, du bois brûlé, de belles épices chaleureuses et un peu de cassonade. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et sucrée.

Martin 83.5%
Nez: Rye et cassonade, bois sec et touche de menthe. Intéressant, un peu unidimensionnel, mais tout de même intéressant. Bouche: Seigle, sucre brun, bois sec encore. Épices, particulièrement cannelle et poivre noir. Bien agréable. Finale: Chaude, boisée et épicée, sur les notes précédentes de cassonade et de chêne. Équilibre: Intéressant comme dram, on s’y réchauffe bien, mais j’aimerais ici plus de profondeur. Ceci étant dit, pour le prix ça demeure bon.

Fercullen Single Malt 18 ans

43% alc./vol.

Patrick 88%
Un beau whisky riche et chaleureux dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez : Un délicat parfum présentant un panier de fruits mûrs, d’amandes, de bois et de caramel. Bouche: Le fruits sont ici plus intenses et savoureux, avec de la vanille du caramel, du bois, des prunes et des amandes. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Fercullen Single Malt 14 ans

46% alc./vol.

Patrick 89%
Un très bon whiskey qui m’a agréablement surpris. Meilleur de gorgée en gorgée! Nez : Un riche mélange de céréales, avec de l’orge, du miel, des épices, des amandes et du chêne. Bouche : Miam, du chêne brûlé, des épices, de la cannelle, du miel, des noix et une légère lune de fumée. Finale : D’une belle longueur, boisée et discrètement fumée.

Fercullen Single Grain 10 ans

40% alc./vol.

Patrick 85%
Un délicieux whiskey de grain présentant un beau mélange de délicatesse et de saveurs qui en font un très bon whiskey. Nez : Un beau gros whiskey de grain, débordant de vanille et d’huile. Bouche: Des saveurs rappelant un beau whiskey de style pot still riche en chêne, épices et vanille et porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, avec de la vanille du chêne et un soupçon de petits fruits des champs. Finale: D’une longueur moyenne et pleine de chêne.

Fercullen 8 ans

40% alc./vol.

Patrick 84%
Un beau whisky savoureux, surtout considérant que celui-ci est présenté comme un simple blend de 8 ans alors qu’il contient en fait plusieurs whiskys beaucoup plus vieux. Nez : Un parfum léger, avec une bonne dose de grain et de chêne ainsi qu’un soupçon d’agrumes. Bouche: Un beau whisky boisé, avec de l’orge et de discrètes épices. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et épicée

BenRiach The Smoky Ten

46% alc./vol.
Three cask matured, bourbon, jamaican rum & virgin

André 85%
Un whisky d’entrée de gamme à prix ok. Nez bien fruité; ananas flambés sur le feu de camps, abricots, oranges, fumée lointaine presque effacée, sirop de poires et miel. Belle approche. La bouche offre une belle rondeur, notes de cannelle et de cassonade, poires, fumée de tourbe terreuse plus évidente. Sensation cireuse en texture de bouche. Après quelques gorgées, notes de poivre et de gingembre enrobées de vanille et de citron. Ce sont les notes de citron et d’ananas qui mènent la finale, surfant sur des vaguelettes de fumée de tourbe médicinales. Pour le prix, une alternative vraiment intéressante à certains single malts d’Islay surestimées. Je lui trouve certaines similarités avec le Bowmore 12 ans, avec plus de richesse aromatiques disons.

Patrick 84%
Un bon whisky, présentant un bel ensemble de saveurs digne du dram de samedi soir, mais dont la texture en bouche le relègue au vendredi soir quand tout ce qu’on veut, c’est l’alcool. Nez : De la belle fumée rappelant plus un feu de pommier que de tourbe. Le tout, accompagné de miel et des épices du chêne. Bouche : Épicée et fumée, avec des fruits du verger, une goutte de miel et du chêne fumé. La texture en bouche donne l’impression qu’il s’agit en fait d’un malt plus jeune que 10 ans, ou plus dilué que 46%… Finale: Un peu courte, fumée et mielleuse.

Martin 85%
Nez: La fumée nous présente une facette discrète qui laisse les autres arômes s’exprimer. Bois, fruits, miel et touche de crème. Bouche: Miel, pommes mûres, sirop de table, épices, chêne et cassonade. Touche légèrement sulfurique qui arrive vers la fin. Finale: Un petit peu courte, mais elle essaie de se rattrapper avec le bois, les épices et le sucre vanillé. Équilibre: Un bon petit dram semi-fumé qui n’a pas trop d’imperfections, une agréable expérience.