Scotch Whisky

Isle of Jura 22 ans 1993 « One for the Road » Exclusive Small Batch

47% alc./vol.
Willie Cochrane est un Diurach, le nom gaélique donné à la communauté de l’île de Jura, depuis 1977, date de son arrivée sur l’île avec l’intention de n’y rester qu’un an. En gravissant les échelons au fil des ans, il a pu explorer tous les recoins de la distillerie de Jura, jusqu’à s’assurer que chaque boulon et chaque écrou se trouvaient bien à la bonne place ; une tâche qu’il a particulièrement appréciée en tant que mécanicien de formation. Willie dit souvent, en effet, qu’il n’y a pas un seul boulon ou écrou qu’il n’a pas desserré ou serré au cours de ses 39 ans de carrière à la distillerie. Digne hommage à sa longue carrière, ce whisky si unique est notre manière de remercier Willie Cochrane pour ses 39 ans de bons et loyaux services au sein de la distillerie Jura. Directeur de la distillerie pendant 11 ans, il a contribué à définir la ligne directrice des single malts de Jura. Cette expression est un Jura de 22 ans, au préalable vieilli en ex-bourbon cask avant d’être afiné pendant 9 ans en fûts de Pinot Noir. Édition limitée de 5000 bouteilles.

André 89%
Nez un peu vif sur l’alcool mais combien délectable et onctueux. Mielleux, sirop de poires, oranges confites, chocolat noir, fruits rouges, cerises, beaucoup d’épices en petites conversations sournoises. La bouche offre une texture de saveurs incroyable que souligne les notes épicées un peu pointues de gingembre; sirop de salade de fruits, cerises noires, poires, pêches, chocolat noir, moue de café et un peu terreux même s’accompagnant d’un brin de fumée bien discrète. La finale est d’un côté pointue et épicée, de l’autre très fruitée et généreusement ponctuée de notes de chocolat noir amer fourré à la confiture d’oranges. Un beau travail d’exploration de saveurs et de découverte des textures, voluptueux et de grande classe.

Glenmorangie Astar – Échantillon offert par Bill Lumsden

52.5% alc./vol.
Echantillon offert par le docteur Bill Lumsden 3/8/17

André 87%
Vanille et caramel, citron et agrumes, miel onctueux, poires, abricot. Des saveurs qui rappellent aussi le Glenmorangie Original, ces beaux fruits frais, les notes de citron et d’agrumes, ce souci du détail habituel à Glenmorangie. La bouche est soutenue mais l’alcool tolérable, adoucit par les notes de vanillines, la couverture de caramel et de miel. Malgré tout, de bonnes épices et des notes de chêne persistantes apparaissent progressivement, le clou de girofle & le gingembre, puis les agrumes, les poires, l’abricot séché, l’ananas et le caramel, tarte à la meringue. La finale est pointue et légèrement sèche avec des influences certaines du fût de chêne et des épices, un peu trop de chêne d’ailleurs. Beau challenge de dégustation, palette aromatique et de saveurs challengeante mais un manque de hook ou de p’tit quek chose de particulier.

Patrick 89%
Riche et complexe, savoureux. Pour amateurs de whiskys purs! Nez : Parfum sucré et vanillé, avec des notes d’orge, de miel et d’agrumes juteux. Très appétissant! Bouche : Sucre blanc épicé et brûlant, une touche de miel, des agrumes et du chêne craquant. Finale : Longue, épicée et boisée.

Glenmorangie Pride 1974

52% alc./vol.
Bottled 2016. Limited edition of 503 bottles – Un des plus vieux et des plus rares whiskies de Glenmorangie à environ 10000$ la fiole. Un Glenmorangie de 41 ans provenant d’ex-sherry cask & d’ex-bourbon cask.

André 96%
Nez plus riche que le plus riche des moustachu des pays du Golfe Persique. Raisins secs ayant macérés dans du rhum, gâteau aux fruits, oranges sanguines, chocolat noir, gingembre et épices, miel, toffee. La texture est plus qu’unique… Sirupeuse, ça colle partout en bouche et le liquide crée une barrière qui protège de l’alcool et des épices; gingembre, clou de girofle, sherry onctueux, fruits séchés, chocolat noir fourré à l’orange. Ces saveurs deviennent encore plus compactes avec les gorgées et rappellent maintenant la pâte de fruit. Tout est intense mais la texture hyper douce. C’est comme une peinture de Van Gogh, des couleurs intenses mais une ambiance bucolique. Belle finale, (presque sans fin), la vieille couverture de livre en cuir, le gâteau aux fruits, pomme rouge bien fraiche recueillie à l’automne, le miel et le caramel mélangé d’épices. De la très grande classe, une texture à faire rêver, des saveurs connues mais présentées comme si nous les redécouvrions. À 10,000$ la bouteille, certains dirons que l’on en attendais pas moins mais comme le prix d’une fiole n’est jamais gage de sa qualité…

Patrick 95%
Un whisky grandiose pour lequel aucun superlatif ne saurait être de trop. Si bon, si bien construit, on aura beau dire, il n’y aura jamais un « no age statement » qui pourra ressembler à ça! Nez : Wow, le parfum si unique et exceptionnel d’un vieux spiritueux. De beaux vieux fruits mûrs, du bois brûlé, du caramel, de la cassonade réchauffée. Bon, ça fait 45 minutes que je sens ce whisky avec un sourire béat dans la face, il est temps que j’y goûte! Bouche : Un vieux xérès hyper intense, de la cassonade brûlée, du chêne carbonisé. Sublime. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs et le cuir.

Kilchoman 2009 Vintage

46% alc./vol.
8 ans d’âge

André 88.5%
Wow, superbe au nez. Qualité irréprochable de l’équilibre des arômes. Beau nez texturé d’agrumes et de melon d’eau, de cendre froide dans le fond du foyer par un matin d’hiver, salade de fruits divers avec une belle prestance sur les fruits rouges aussi. La tourbe est domestiquée mais tout de même bien présente, belle vanille onctueuse et esprit maritime et côtier, étonnamment bien représenté par la sensation et l’ensemble frais et presque aérien. Le whisky est presque gentil en bouche, le liquide est très souple, une vraie cortorsionniste tourbée, la tourbe est cendreuse et fraiche, moins coup de poing que dans bien d’autres embouteillages de la distillerie, et s’allie admirablement bien avec les saveurs d’agrumes. J’ai encore ces notes de melon d’eau frais et de timide sherry. Le whisky laisse une fine pellicule poussiéreuse et poudreuse en bouche et sur la langue. Habile touche de gingembre en finale de bouche qui apporte un peu de nuances dans ce whisky un peu (trop) docile et un bel épilogue de saveurs maritimes, de sel de mer, d’agrumes et de sherry. Peut-être pas la présentation coup de poing attendue, mais un Kilchoman abordable (niveau saveurs) et probablement plus grand-public. Les saveurs distinctives sont bien là mais la présentation est nuancée et enrobée, l’alcool aussi est hyper tolérable. Du compromis… pas trop compromettant.

Patrick 90%
Un peu rough au départ, mais après quelques gorgées, il se révèle être superbement construit et savoureux. J’adore. Nez : Fumée de tourbe très âcre, avec une note d’agrumes sucrés, de poivre et de vanille. Bouche : Une vague de fumée de tourbe et de bois épicé et poivré. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois carbonisé et épicé et un peu d’agrumes sucrés.

Martin 90%
Nez: Encore la tourbe maritime et la pierre lavée. Citron et agrumes, sel et poivre, bois et fruits tropicaux. Herbeux et à peine terreux. Crème au beurre. Bouche: Frais et sucré, pastilles au miel, chène épicé, tourbe légèrement amère. Finale: Longue et franche, pointes de tourbe d’épices et de cendre de bois. Équilibre: Un superbe voyage de toutes les facettes de la distillerie, tout en douceur.

Kilchoman New Make Spirit 50 ppm

63.5% alc./vol.

André 86%
86%… en tant que new make! Simplement un des meilleurs sinon le meilleur new make qu’il m’a été donné de goûter. Étonnant doux, floral et fruité et appuyé par de solides notes phénoliques sur une toile de fond salée et maritime. Nez; vanille, fleurs blanches, fruits rouges, sel marin, tourbe, céréales. Texture huileuse et grase. Étonnant car normalement, on ressent souvent cette sensation d’alcool presque industriel, un peu râche mais ici, non, de belles saveurs, un spirit invitant et une texture incroyablement douce. La bouche est douce en texture, belle vanille onctueuse, céréales maltées, puis tourbe phénolique et saveurs maritimes dont le sel de mer. Finale de vanille, de fleurs blanches et d’amandes perdues dans des vagues de tourbe phénolique bien prononcées.

House of Hazelwood 18 ans Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.

André 77.5%
Ressemble au 25yo mais avec un côté céréales plus présent et moins d’épices. Au nez; céréales au miel Cherios, agrumes, pelures d’oranges, vanille, miel. La bouche est souple, bien structurée mais on se lasse rapidement dû à l’éventail de saveurs limité présentées; beaucoup de vanille et de miel, salade de fruits, fruits séchés éventés, quelques épices bien tranquilles. La finale n’expose que les mêmes saveurs du nez et de la bouche mis à part quelques épices s’étiolant dans un ciel de vanille et de miel. Ce blend prudent affiche un manque de diversité au niveau des arômes et fait beaucoup dans les nuances plutôt que dans les contrastes. Les saveurs ne sont pas bien définies et semblent vouloir plaire au plus grand public possible. J’ai eu une pensée à Balvenie pour le backbone des saveurs, ce côté céréales au miel et vanille bien présent. à environ 125$ le 500ml, disons que le passage à la caisse est plus amer que les saveurs du whisky…

House of Hazelwood 25 ans Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.
House Of Hazelwood 25 ans est l’édition la plus âgée de la gamme de blends prestigieux élaborée par William Grant. Délicate et soyeuse, cette expression est présentée dans un sublime flacon inspiré par l’élégance du début des années 1920 de Shanghai.

André 79%
Miel, vanille, noisettes, cassonade, céréales Cheerios, nez un peu plat et rectiligne, un whisky presque gêné et reclus. Bouche; zeste d’oranges, vanille, miel, un peu de cannelle, très léger tant au niveau des saveurs qu’à sa texture en bouche, agrumes. Finale épicée, poivre. Un whisky agréable mais sans trop de créativité et d’audace.

Glenfiddich Cask Collection – Reserve Cask

40% alc./vol.

André 80.5%
Very sherry et épicé au nez, marmelade d’oranges avec coulée de fruits rouges en compote. La bouche offre un bel équilibre au niveau des saveurs et arômes, mais la texture est sans grand attraits, diluée et impersonnelle. Mélanges de fruits rouges en confiture, de pelure de pommes, oranges confites,douces épices mélangées (cannelle, gingembre, poivre noir broyé). Finale de belle longueur mais qui manque de hook, très portée sur les fruits et les épices.

Patrick 84%
Mes attentes étaient plutôt basses, mais je dois admettre être agréablement surpris. Pas un whisky de compétition, mais un whisky de semaine (ou de tailgate) rudement efficace. Nez : Céréales sucrées, caramélisées et légèrement fruitées. Bouche : Semblable à ce qu’on a trouvé au nez (céréales, caramel, sucre et petits fruits). Mais aussi quelques épices qui complètent agréablement le tout. Finale : Un peu courte et légèrement boisée.

Martin 84%
Nez: Xérès à l’avant, un peu de poivre rose, un peu de raisin juteux. Un peu de confitures et de céréales sucrées. Plaisant sans être forcément complexe. Bouche: Texture un peu fade, mais qui se fait pardonner un tant soi peu par son bel amalgame de saveurs. Orange, raisin, épices, bois, vin fortifié. Finale: Chaude et épicée, d’une longueur moyenne. On aime bien même s’il lui manque un peu de coeur au ventre. Équilibre: Un Glenfiddich qui n’essaie pas d’être quelque chose d’autre qu’un Sherry cask intermédiaire. Un autre verre please!

Glenfiddich Cask Collection – Select Cask

40% alc./vol.
Chaque fut entrant dans la composition de ce whisky est sélectionné avec soin par le maitre distillateur, Brian Kinsman avant d’être transféré dans une cuve à Solera (Solera Vat).

André 80%
Nez smooth et onctueux de céréales, une touche épicée de chêne sec, vanille douce et texturée, agrumes. On découvre rapidement les influences tirées des red wine cask cask, tandis que les bourbon cask adoucissent et polissent l’ensemble. Débute par une texture souple et crémeuse puis arrivée d’épices, d’orange et de poivre. La finale est plus sèche et épicée, un peu débalancée et étale ses saveurs d’oranges qui tranche avec les notes poivrées et d’épices. Un Glenfiddich légèrement débalancé mais tout de même agréable à savourer.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais sans grande profondeur et dont la balance est minimale. Nez : Parfum très fruité, avec des notes de jus de raisin fraîchement pressé, un peu de vanille et une touche de bois brûlé. Bouche : Jus de raisin épicé et bois brûlé. Assez simple. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé. 2e dégustation (2020) 88%. Une surprise que ce whisky : trop souvent les exclusivités « duty free », surtout les « no age statement », sont au mieux insipides, mais pas ici! Il s’agit d’un whisky présentant une belle complexité, une bonne balance et qui est très agréable à boire. Bravo Glenfiddich! Nez : Délicieux parfum de caramel et de fruits sucrés, avec une touche de vanille et d’oranges. Bouche : Du poivre, du caramel subtilement salé, du xérès chaleureux et sucré. Le tout est complété par de subtiles notes d’oranges et de vanille et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

Martin 80%
Nez: Crème, pommes vertes et céréales molles, avec une pointe d’alcool. Chêne sec poivré, clémentines et pêches, nectarine même. Bouche: Tarte aux pommes, cannelle, cassonade, épices, chêne, raisins et noix. Pas méchant, mais un peu trop diffus et agressif à mon goût. Texture quelconque. Pointe de vin rouge. Finale: Épices et bois nous enveloppent de leur chaleur, pour ensuite nous laisser sur une petite vague de poivre et de pelure d’orange séchée. Équilibre: Un bon scotch quand même, mais un Glenfiddich qui semble chercher son identité.

Duncan Taylor Octave Springbank 22 ans 1994

50.7% alc./vol.
Single cask #639909, finished 9 months in Octave Cask, bottle 1 of 81.

André 94%
Gâteau aux fruits, caramel, pain d’épices, hyper rond, genre sherry capiteux, cerises Marasquin. Un peu acéré en finale de bouche, épices des Caraïbes, muscade, oranges confites, mandarines, pelure de raisins verts. Bouche ronde, pleine de muscade, de pelure de raisins mauves. Peut-être un peu trop dénaturé, on peine à discerner la distillerie qui se cache derrière les effets du fût d’octave mis à part le filin de sel de mer en finale de bouche. Quel présentation hors-norme, texture à faire rêver, intense et bold comme ensemble.