Scotch Whisky

Deanston 18 ans Cognac Cask Finished

46.3% alc./vol.
Maturation initiale de 12 ans en ex-bourbon cask et affinage de 6 années supplémentaires en ex-cognac casks. Édition limitée de 2640 bouteilles.

André 83%
Rapidement au nez, j’ai des odeurs de virgin oak et de paille mouillée… Ça ne part pas bien. Beaucoup de vanille et de timides fruits rouges bien discrets, framboises, pelures de pommes et sugar candy. Le nez est hyper doux et très rond, tout comme la bouche qui livre une souplesse étonnante et une texture bien ronde et charnue. Mixture de fruits tropicaux et de petits fruits sauvages en bouche, de la belle vanille onctueuse et un taux de sucre mélangé de poivre, du jus de citron, des abricots et des oranges, miel chaud, ensemble presque malté aussi. Pour être franc, je cherche encore l’effet apporté par le fût de Cognac. En finale, j’ai des notes de noix de coco et de citron, quelques fruits rouges et des notes de fruits tropicaux saupoudrés de poivre. La ligne directrice de ce whisky devient de plus en plus difficile à suivre au fil de la dégustation. Challengeant mais pas tout à fait réussi comme résultat.

Patrick 86%
Un whisky relativement unidimensionnel, mais tout de même très agréable! Nez : Parfum de fruits mûrs, avec un peu de sucre. Bouche : De beaux fruits chaleureux, avec une touche d’épices, de chocolat noir et de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits et le bois brûlé.

Martin 86%
Nez: Fruits des champs, vanille et herbe. Pommes, vin et cassonade. On est en terrain fruité ici. Bouche: Caramel chauffé et vanille, touche de cacao, fruits rouges, pommes et cannelle. Pointe de poivre et de cuir lointain. Finale: Épicée, un peu tourbée et de longueur moyenne. Bois, cuir, fruits et poivre blanc. Équilibre: J’aime bien la colonne de Deanston, et ceci reste un bon embouteillage, même si l’affinage en fûts de cognac reste discret. Comme si le cognac en soi n’est pas un spiritueux assez éloigné du whisky pour vraiment faire une différence de goût marquée.

Ledaig 18 ans Sherry Cask Finish – Batch 3

46.3% alc./vol.

André 91%
Oh que c’est bizarre ça… Genre de tourbe terreuse à la cannelle et aux cerises. La tourbe est à la fois terreuse, un peu crasseuse et poissonnée, arômes de pommes rouges fraiches et de cannelle, un peu mentholé aussi, dattes et raisins de Corinthe, poivre noir, oranges. La texture de bouche est légèrement diluée mais les saveurs sont très intenses; tourbe terreuse, cendre refoidie, suie, compote de pommes, cannelle, oranges, raisins secs, cerises, de caramel salé et poivré aussi. En aftertaste, sensation camphée de bonbons casse-grippe et de prunes séchées. Finale un peu courte et bizarrement sucrée, fumée aussi, douce et lente, assaisonnée de fruits rouges et de fumée de tourbe camphrée, réglisse noire. J’adore pour sa singularité et l’audace de sa présentation.

Patrick 92%
Ledaig, une marque qui gagne à être connue et ce whisky en est une belle preuve! Un mélange de saveurs vraiment trippant – attention, la bouteille, trop rare, va se vider vite! Nez : Superbe parfum de fumée de tourbe, avec des notes fruitées et chocolatées. Alléchant! Bouche : Toujours la fumée de tourbe, mais accompagnée main dans la main par un délicieux chocolat au lait, quelques fruits et de discrètes épices. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée, le sucre et les fruits.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe particulière. Hors des sentiers battus au niveau aromatique. Cerises, terre humide, chocolat, vin et pommes, touche d’eucalyptus. Bouche: Raisins juteux et tourbés à la fois. Orange, bois, vin rouge et retour du cacao. Belles épices pour compléter. Finale: Longue et relativement timide, notes de poivre, de bois, de raisins secs et de chocolat noir bien amer. Équilibre: Bien singulier comme construction, un autre exemple de peated sherry cask qui atteint ses objectifs. Valeur sûre pour épater la galerie.

Ledaig 19 ans Marsala Cask Finish Limited Release

51% alc./vol.

André 86%
Très étrange cette édition. Hyper fruité au nez, de type fruits secs, raisins mauves et cerises marasquin, la pomme caramel des fêtes foraines trempées dans la cannelle, un bbq sur lequel on fume de la viande qui perd aussi son gras et qui se consume dans les braises, du gingembre et de l’orange. J’ai aussi l’image d’une buche mouillée et souillée de terre qu’on a mis dans le feu. Je ne sais pas si je rêve mais de détecte aussi une touche de soufre qui me titille les narines. La bouche offre une expérience en deux temps; des belles saveurs bien fruitées (cerises, dattes, prunes et raisins) puis un mélange d’épices (poivre, gingembre et cannelle), de caramel et de tourbe terreuse et mouillée, presque cendreuse et sèche en finale. Celle-ci est moyenne courte, offre aussi des saveurs de caramel salé, de prunes et de chocolat noir qui s’accompagne d’une texture diluée qui déçoit un peu mais une envolée lirique d’épices presque frénétiques. Un peu ambivalent quant à cette édition surtout après avoir savouré le 19 ans PX Sherry Cask noté 93.5%. 2e Évaluation: André 83% Tarte aux bleuets et petits fruits rouges sauvages, tourbe organique assortie de paille parsemée de crottin, fumée de tourbe, sel de mer, poivre. Pas du tout le nez que j’attendais, je retrouve la tourbe bizarre de Ledaig qui ne me passionnait pas du tout, un côté terreux et de fermette qu’on a pas eu le temps de nettoyer durant l’hiver. Superbe texture en bouche par contre, très onctueux. Mélange de fruits rouges, de cannelle et de tourbe terreuse et mouillée très organique, saupoudrée de sel de mer et de poivre, aspect cendreux également. La finale recouvre tout ces éléments d’une bonne couche de caramel brûlé encore chaud et de gingembre poivré très bizarre.

Patrick 94%
Mon style de whisky favori, avec un sublime mélange de fumée de tourbe, de fruits et d’épices. Quand je vais prendre ma « retraite » de Québec Whisky, c’est le genre de bouteilles que je voudrais voir remplir ma Whisky Room! Nez : Ça c’est le type de parfum qui me dit que je vais avoir du fun! Une appétissante fumée de tourbe accompagnée de fruits mûrs et sucrés, avec une touche de chocolat au lait. Bouche : Fumée de tourbe, épices, bois brûlé, fruits mûrs, chocolat au lait et une touche de caramel. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Bunnahabhain 13 ans Distillery Manager’s Choice Palo Cortado Sherry

55.5% alc./vol.
Distilled February 16th 2005, Bottled April 26th 2018, Bottle #109 of 624. Distillery Exclusive.

André 87%
Hyper syngulier ce Bunna. Cerises noires trempées dans le miel, bel ensemble crémeux, vanille douce, abricots, poires, crème glacée à la vanille. Étrangement, je lui trouve des similitudes avec le Glenmorangie Nectar d’or au niveau texture. En bouche, les notes de fumée de tourbe lointaine apparaissent auxquelles s’additionnent de pétillantes notes de poivre broyé. On a toujours droit aux notes d’abricot et de poires, de miel et vanille aussi et les cerises gagnent elles aussi en importance. J’ai malheureusement quelques notes persistantes de souffre qui m’agacent. La finale est très poivrée, longue et parsemée de fruits rouges.

Bunnahabhain Moine Bordeaux Red Wine Cask Matured

58.1% alc./vol.
Distilled 18/12/2008, Bottled 26/02/2018, Bottle #4444 of 4536

André 92%
C’est comme si toutes les planètes du système solaire étaient bien enlignées précisément dans le ciel, cette conjonction de saveurs fruitées hyper intenses et cette écharpe dorlottante de fumée de tourbe terreuse puissante, un genre de tango de saveurs endiablé. Au départ, beaucoup de fruits séchés dont une grande part de raisins mauves, les cerises, la compote de pommes, une tourbe très intense bien terreuse, presque agricole, le caramel cramé. Déjà au nez, on perçoit rapidement une belle onctuosité, presque veloutée aussi couvrant les notes de tourbe terreuse offrant presque des notes de chocolat noir et d’expresso. La bouche est très texturée. J’adore la mixture de saveurs; avalanche de fruits secs, raisins mauves, caramel, sel de mer, fumée de tourbe terreuse, cerises noires, prunes, café expresso, le tout saupoudré de poivre. Sensation crémeuse et épicée à la fois, très singulière. La finale est légèrement sèche surtout de par les notes de poivre. La fumée de tourbe se disperse lentement en laissant progressivement la place aux fruits secs, raisins et prunes. Légère amerture et une rétro-olfaction finement salée. Du GRAND Bunnahabhain, je craque.

Martin 91%
Nez: Doux raisins fumés et fruités, vanille, oranges. Fruits au sirop, chêne, tourbe et terre humide. Miel et poivre. Bouche: Belle texture, fruits, miel, tourbe et bois. Oranges, poivre noir, sel de mer, terre et cannelle. Dattes et café. Finale: Puissante et unique, Fumée de tourbe restante dans un fond de baril encore humide de jus de pruneaux et de vin. Équilibre: Un solide scotch d’Islay, à l’image des whiskys d’antan. Cask strength, vieillissement en fûts de bordeaux, un mariage on ne peut plus réussi.

Ledaig 19 ans PX Sherry Cask

55.7% alc./vol.
Limited Edition of 360 bottles. Maturation initiale de 18 ans en oak barrels et affinage de près de 2 années supplémentaires en PX Sherry Cask.

André 93.5%
Zéro à 100 en une gorgée. Killing me softly des Fugees aura trouvé son alter ego en version whisky. Jamais été un fan de Ledaig comme Mike Brisebois me l’a dit avec un sourire en coin en me présentant la bouteille, il savait que ça allait changer avec cette petite perle, pas donnée il faut le dire mais qui les vaut amplement. On débute avec une bonne tranche de gâteau aux fruits, des cerises noires hyper mures, des figues, raisins secs, tranches d’oranges séchées au four, chocolat noir fourré d’oranges, tourbe puissante terreuse du genre terre noire mouillée, le tout lové dans un édredon de texture hyper sensuelle à la limite licoreuse. La bouche a une poigne de fer mais avec une délicatesse un peu traitre, je ne sais pas pourquoi mais j’ai l’image d’une femme en vêtement de cuir comme image (sorry). Dès la première gorgée la table est mise, une baffe de tourbe terreuse mélangée de fruits séchés (raisins, figues, cerises, oranges, dattes), un gâteau aux fruits ou Forêt Noire peut-être aussi, du chocolat noir amer et une fumée de tourbe enrobée d’une texture envoûtante divine. Aux gorgées subséquentes, de grosses notes de poivre concassé tapissent la langue avec ferveur, café torréfié et chocolat noir amer, fruits secs. La finale s’étermise longtemps en bouche et les vapeurs de tourbe terreuse fruitée sont délicieuses. Savoureux!!!

Patrick 93%
Intense et savoureux, complexe et bien balancé, définitivement un whisky de première classe! Nez : Oh wow, un extraordinaire mélange de fumée de tourbe (modérée), de chocolat au lait, de fruits sucrés et de belles épices. Bouche : De la fumée de tourbe, des épices, un peu de fruits mûrs… Intense et savoureux. L’ensemble est relativement doux, beaucoup plus que ce qu’on pourrait imaginer à un tel taux d’alcool. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et d’une touche de fruits mûrs.

Martin 94%
Nez: Le mariage parfait du xérès et de la tourbe. Un nuage de confort. Cacao, caramel, raisins, cuir et tourbe, le tout enveloppé d’une douceur exceptionnelle. Bouche: Texture exquise. Caramel, douces épices, raisins secs, vin fortifié bien fruité, cuir, orange et chocolat. Bien sensuel et relevé. Le taux d’alcool se fait difficilement sentir, du moins on le tolère amplement. Finale: Bien campée sur sa puissance, et toute douce à la fois. Poivre, chêne, sherry, caramel, fumée. J’adore. Équilibre: Incroyablement savoureux, d’une intensité remarquable. Une belle ligne directrice de laquelle on ne déroge pas, tout en livrant une expérience unique. Bravo Ledaig. Sans réinventer la roue, on a droit ici à un whisky extraordinaire.

Black Bottle 15 ans

43% alc./vol.

André 86%
Quel bon blend qui fait preuve de complexité et de réserve dans sa présentation. Le nez est doux, fruité et floral avec une touche maritime, beaucoup de miel et de vanille, influences du fût de bourbon, puis de fruits sauvages séchés et d’un peu de fumée de tourbe discrète et de noix grillées. Le nez est hyper onctueux même si l’on détecte de bonnes notes céréalées au nez. Le miel me fait penser à celui d’Highland Park, ce côté de miel de fleur hyper doux et collant au bon taux de sucre. La bouche ne trahit pas l’annonce du nez, une texture divine, crémeuse et sucrée au miel, puis un mélange de fruits séchés fumés au bois de cerisier. On a aussi droit à un accent maritime salé et de galets séchés au soleil en finale de bouche qui assèche la bouche, la texture en est d’ailleurs victime et le whisky s’affadit rapidement en finale de bouche. Un bon blend, très easy going, de belle conception et agréable à savourer.

Patrick 89%
C’est un bon scotch ça! Un beau blend tourbé tout en balance et en équilibre. J’aime! Nez : Beau parfum de fumée de tourbe, avec des fleurs, du sel et un peu de vanille. Alléchant. Bouche : Une belle fumée de tourbe bien mesurée, avec quelques fleurs, un peu de caramel et de belles épices. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et fumée.

Martin 88.5%
Nez: C’est parti! Malt grillé, miel et fleurs. Quelques fruits tropicaux accompagnés d’une infime fumée douce. Caramel salé? Bouche: Miel et tourbe, sel et vanille. Touche de cuir et de raisins juteux. Finale: Épicée et boisée, cette finale pourrait perdurer un peu plus. La fumée se fait de plus en plus présente. Équilibre: Un super beau blend avec un bel ensemble de saveurs. L’intensité y est, même que je suis surpris de son âge, je me serais attendu à plus subtil de la part d’un 15 ans d’âge.

Tobermory 22 ans Port Finish

46.3% alc./vol.

André 93.5%
Wine gums, cerises et framboises, compote de fruits sauvages, poires, crème vanillée nappée de caramel, prunes et raisins secs, oranges, chocolat. On perçoit l’onctuosité du whisky au nez et on a juste hâte d’y goûter. Si la palette aromatique est relativement simpliste, l’équilibre des éléments et l’effet silky du nez est incroyablement invitante. La bouche évolue sur des notes salines bien dosées, les notes de caramel et de chocolats se sont gonflées comme un oiseau faisant la cour, notes d’oranges, de cerises & prunes, raisins, café au lait, sel de mer et sherry. La texture est superbe et nappe bien toute la bouche, presque huileuse et incroyablement grasse. DIVIN!!! Belle finale finement poivrée entremêlée des saveurs de fruits. UNICORN!

Patrick 90%
Un superbe whisky complexe, chaleureux et sucré, du vrai bonheur en bouteille! Nez : Envoûtant parfum de porto, avec des fruits mûrs et sucrés, un peu de chocolat et de la vanille subtile. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du beau chocolat épicé et sucré, des fruits très mûrs et une discrète touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Martin 92%
Nez: Fruits en compote, cacao et jujubes. Vanille, caramel et vin chaud. Subtil et solide à la fois. Bouche: Texture chaleureuse, vagues de vanille, de caramel, de raisins et de dattes. Orange et chocolat, porto et sel marin. Cuir et tabac. Excellent. Finale: Chaude, longue et suave. Poivre, sucre en poudre, vanille et chêne grillé. Équilibre: Tobermory a toujours livré la marchandise, mais avec un énoncé d’âge et une finition telle que ceuze-là, c’est assez foudroyant merci!

Tobermory 18 ans Ex-Bourbon Casks

46.3% alc./vol.
Édition limitée de 3000 bouteilles.

André 83%
Nez bien fruité à saveur tropicale et de miel, une touche d’herbe verte mouillée et de sel de mer. La texture de bouche est un peu trop générique et les saveurs font plus penser à du virgin oak que du bourbon cask. Notes de noix de coco et de bois verdâtre, presque camphré et d’eucalyptus, gros grains de poivre qui reste pogné dans les dents, sel de mer, vanille et fruits tropicaux à chair. Après une demie-heure dans le verre à respirer, pas mal de notes de céréales citronnées, d’ananas et de poires dans son jus, de banana split. Finale généreusement poivrée, coconut et bois séché mais encore verdâtre.

Patrick 86%
Un très bon whisky, simple et efficace. Nez : Parfum marqué par le bourbon et du beau bois frais. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du beau bois juteux, quelques fruits exotiques, de belles épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par de belles épices.

Big Peat 10 ans Limited Edition

46% alc./vol.
En 2009, nous faisions la connaissance de ce pêcheur d’Islay au style unique. Big Peat, le premier whisky de la gamme Remarkable Regional Malts embouteillé par Douglas Laing fête son 10ème anniversaire. Inspiré par l’univers du « scrap booking » ce nouvel embouteillage nous offre un design commémoratif de l’Ile d’Islay.

André 88%
Quel nez! Tourbe intense et terre mouillée, sel de mer et poivre concassé, vanille, enbruns maritimes provenant de la mer déchainée. En bouche, la tourbe, même si bien définie est plus ronde et approchable que les édition précédentes, l’effet du vieilissement plus long probablement. Accents maritimes, cendre de foyer refroidie, lime et citron, terre mouillée, gras de viande cuite sur le BBQ coulant sur les grilles, une touche de poivre et de réglisse noire, pommes vertes, ananas, noix grillées. Bel équilibre général et une texture qui contredit la relatice jeunesse du whisky. Belle longue finale cendreuse et tourbée, maritime et salée. Un bon dram de soirées d’hiver pas trop glaciales.

Patrick 90%
On ne se trompe pas avec un Big Peat! Le 10 ans le rends simplement plus raffiné, en autant qu’on puisse utiliser une telle expression pour un Big Peat! Nez : Fumée de tourbe fraîche et intense à la fois, avec des notes herbeuses, de poivre, du créosote et une bonne dose d’air marin. Bouche : D’une superbe intensité, avec de la fraîche fumée de tourbe poivrée et salée, avec une touche d’herbe et de créosote. Finale : D’une belle longueur fumée et salée.

Martin 90%
Nez: Tourbe gazonnée et citronée. Sel de mer, algues, poivre noir et terre mouillée. Quelques volutes de vanille et d’orge viennent complémenter le moment. Bouche: Tourbe, citron, pierre, eau de mer, herbe et terre. Vanille, bois et poivre. Beaucoup de saveurs à première vue contrastées, mais qui s’accordent ici à merveille. Finale: Longue, tourbée, fumée, mais avec une bonne dose de poivre, de sel, de gazon, de citron et de bois sucré. Équilibre: Un tout bien ficelé, avec un taux d’alcool qui n’étouffe pas ses saveurs dans un oubli épicé, à la hauteur du 10e anniversaire de ce blend maintenant légendaire.