Scotch Whisky

52% alc./vol.
Des fûts de bourbon datant de début 2018 ont été remplis d’un mélange de 43% d’alcool tourbé et 57% non tourbé, puis remis en fûts de Madère pendant deux ans. Ces fûts ont été mis en cuve juste avant d’atteindre 7 ans et mis en bouteille. Edition limitée de 19 598 bouteilles.

André 83%
Superbe nez, mélangeant framboises, prunes et raisins secs roulés dans la poudre de cacao, oranges, caramel. La fumée de tourbe est domestiquée et affiche des accents terreux et un peu sales. La bouche est passablement plus épicée que le nez laissait supposer et est teinté d’un soupçon de soufre. Fumée de tourbe terreuse, ananas, framboises, oranges sanguines, iode, aspect tannique. Certaines notes pourraient ressembler à des saveurs découlant de l’utilisation de fûts de sherry. La texture est un peu quelconque. Plus le whisky s’aère, plus il livre des notes de chocolat et de poivre. La finale mélange terre mouillé et chocolat parsemé de fruits rouges épicés.

Patrick 94%
Attaboy! Ça c’est tout qu’un dram de compétition! Impressionnant, le genre de whisky qui explique ma motivation à goûter tous ces drams différents. Bref, du chocolat au lait comme j’en ai rarement vu dans un dram, de beaux fruits mûrs et du bois brûlé qui rends l’ensemble passionnant. Nez: J’ai humé ce whisky distraitement alors que je discutais avec ma femme, et il m’a fait complètement perdre le fil de la conversation. J’ai rarement vu autant de chocolat au nez dans un whisky! Bref, du chocolat au lait, mais débordant de fruits mûrs et sucrés, de la vanille et un peu de cuir. Bouche : J’ai rarement vu autant de chocolat au lait dans mon dram, ici encore du chocolat au lait débordant de beaux fruits des champs bien mûrs et sucrés, et d’un généreux trait de vanille onctueuse. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi du bois brûlé, fumé et épicé, ce qui ne fait qu’augmenter l’intensité de mon sourire béat. Le tout, porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, boisée, chocolatée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Fruits jaunes confits, miel, cacao mélangés avec une pointe de noisette. Bouche: Épicée au départ, mais aussi soyeuse et expressive, sur l’abricot sec, le caramel pâle, la tourbe fine et un petit soupçon de gingembre. Finale: Moyenne à longue, douce, saline et légèrement épicée. Un tout petit peu de soufre vient assombrir le ciel en fin de parcours. Équilibre: Une version lumineuse et fruitée où la signature maritime se marie élégamment avec la douceur du Madère, sans excès. Mon genre de dram d’après-midi.

Kim 86%
Nez : caramel au beurre, chocolat au lait, mocha et, derrière tout ça, l’alcool se manifeste sans grande subtilité. Après quelques minutes, apparaissent des bananes flambées et du ratafia. Bouche : Fidèle au nez, j’ai du chocolat plein les papilles. Ça se corse ensuite vers la finale et j’ai craint que ça ne devienne trop âpre, mais un délicieux bacon prend le relais.

50% alc./vol.
Mélange de 21 fûts de Pedro Ximénez et de Sherry Oloroso.

André 87%
Nez gourmand de prunes et de cerises marasquin, de caramel, raisins secs et chocolat au lait fumé et terreux. En bouche, ensemble maritime, iodé et poussière de pierre, poivre moulu, oranges, viande cuite sur le bbq et enduite de cassonade, noix cuites au four, notes de vieux bois vernis et de gâteau aux fruits également. La texture est onctueuse et agréable, les notes épicées sont attendries par le puissant sherry. Finale évoquant les raisins et les fruits secs trempés dans le chocolat, cannelle et poivre, noix et pacanes, fumée terreuse étouffée et une tonne de chocolat au lait.

Patrick 93%
Tellement bon, après y avoir goûté j’ai repris la bouteille dans mes mains en disant « wow » et en me demandant s’il me serait possible de m’en trouver une bouteille. Nez: Ooooh! Un superbe parfum sucré et fruité à souhait, avec de beaux fruits des champs très mûrs, du fudge un peu brûlé, du chêne et de la vanille crémeuse. Alléchant! Bouche : De délicieux fruits des champs bien mûrs et d’une surprenante intensité marquent l’arrivée en bouche qui est toutefois rapidement balayée par du chêne brûlé et une trace de fumée, du sucre brun, du fudge onctueux, du chocolat noir et une bonne dose d’épices. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et épicée.

Martin 87%
Nez: Prune noire et caramel, raisins secs et chocolat noir avec une pointe de fumée sèche. Bouche: Texture ample et terreuse, sur la datte, le raisin sec, le cacao amer et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue, chaleureuse, légèrement saline, avec un retour de fruits terreux et sombres. Équilibre: Un dram de sherry maîtrisé, dense mais cohérent, où la richesse et la minéralité se répondent sans lourdeur. Normalement moins dans ma palette, mais ici ça fonctionne tempête.

Kim 88%
Nez : Compote de pommes, lait au chocolat, abricot, biscuits aux figues. Bouche : Sucré et rond, gâteau aux carottes, épices douces, ça me fait saliver.