Évaluations

Kilchoman 13 ans Edition 2025

50% alc./vol.
Ce single malt tourbé a vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon, d’octaves et de fûts de Calvados.

André 86%
Fumée de tourbe centrée, tropicale et citronnée, pommes vertes, ananas grillés et abricots, iode. Très clean en bouche, texture moelleuse, taux d’alcool bien maitrisé. Citrons verts et jaunes, pommes vertes et rouge, miel, abricots, embruns maritimes, ananas grillés, poires, puis virage sur une fumée de tourbe plus minérale, médicinale et camphrée. Je cherche l’apport du Calvados cask. La finale est un peu courte, poussiéreuse et minérale, pastilles au miel, mélangeant notes de citrons, d’ananas et d’abricots, poivre et vanille sous un ciel maritime affirmé.

Kilchoman 20th Anniversary Cask Series 14 ans Sherry Cask

55% alc./vol.
Limited edition of 3145 bottles – Fruit du mariage des fûts de sherry #145, 146, 148, 149 et 150 distillés en 2011.

André 89%
Nez gorgé de fruits rouges séchés, cerises noires trempés dans le chocolat, fumée de tourbe sèche, minérale et poussiéreuse, iode, fond de fermette en campagne. La bouche est très poussiéreuse et rappelle aussi la cendre froide poussée par les vents de la mer. Notes d’iode, de cerises et raisins, viande cuite sur le bbq nappée de sauce à la cassonade, chocolat noir. La texture est divine, soyeuse sans être huileuse ou grasse, apport sucré agréable. La finale est sèche, cendreuse et maritime, mélange de fruits secs et de bleuets (ou les prunes), accompagné d’un crescendo de poivre fulgurant. Un Kilchoman très musclé et épicé, légèrement en dehors du spectre habituel de la distillerie.

Patrick 90%
Du bonbon pour les grands que ce whisky! Bonne fête Kilchoman! Nez : Fumée de tourbe maritime, cerises séchées, fudge, sel et viande rouge saisie sur le bbq. Bouche : Fumée de tourbe et beaux petits fruits rouges, épices à steak, sel et caramel. Le tout est porté par une superbe texture huileuse en bouche. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Kilchoman 20th Anniversary Cask Series 15 ans Sherry Cask

52.7% alc./vol.
Limited edition of 1209 bottles. Fruit du mariage des fûts de sherry #644, 670, 16, 44 et 513 distillés en 2008 et 2009.

André 90%
La tourbe est beaucoup plus discrète au nez dans cette édition, les fruits beaucoup plus bold aussi, plus lourdaud. Pâte de cerises et prunes, figues fraiches, cosses d’orange dans le caramel. Peut-être plus limité aussi côté palette aromatique. En bouche, les notes tourbées et épicées s’expriment vivement. Phénol et cendre froide, fruits noirs, chocolat, prunes et cerises, poivre, sel de mer, raisins secs. Plus élégant et riche que l’édition de 14 ans, épices mieux contrôlées aussi. Texture crémeuse et ronde avant l’arrivée des épices de bonne force. Finale sèche et poivrée, maritime et légèrement crasseuse sur la fumée de tourbe terreuse, le tout sur fond de fruits noirs secs et de camphre.

Patrick 91%
Fumée de tourbe et xérès, à défaut d’être original, c’est un succès assuré, et c’est ça qui est important après tout! Nez : Fumée de tourbe et fruits mûrs, avec des cerises, des prunes et des dattes, une touche de caramel et de subtiles oranges. Bouche : Belle grosse fumée de tourbe et bois carbonisé, sel de mer, chocolat noir, prunes, cerises, dattes et poivre noir. Belle texture huileuse en bouche. Ok, ça coche pas mal toutes les cases! Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Kilchoman Sanaig Cask Strength 2024 Edition

57.8% alc./vol.
Un mariage de whisky tourbé, mûri et affiné en fûts de Sherry Oloroso.

André 88%
Solide expression de la distillerie. Le nez s’ouvre sur les fruits foncés de style prune, figues et raisins secs, cerises noires baignant dans le caramel chaud et s’accompagnent d’une fumée de tourbe médicinale intense. En bouche, notes de Kirsch, d’oranges sanguines, de raisins secs, gâteau aux fruits dans son jus saupoudré de cannelle, de tourbe médicinale et maritime, chocolat noir légèrement amer. La texture en bouche est huileuse et collante, superbe. Finale poivrée, cendrée et médicinale avec une sécheresse importante s’installant rapidement. L’abrupte finale lui ampute quelques points qui le feraient passer au-dessus des 90%.

Patrick 92%
J’ai goûté ce dram en parallèle avec des « sherry cask » de la même distillerie de 14 et 15 ans, et je trouve celui-ci supérieur. Toutes les saveurs s’expriment sans ambages et avec une superbe balance. J’adore. Nez : Fumée de toure avec délicieux petits fruits rouges, caramel, cuir et chocolat noir. Bouche : Fumée de tourbe, sel de mer et délicieux petits fruits rouges, avec aussi un peu de chocolat noir et une pincée d’épices à steak. La texture en bouche est « sur la coche »! Finale : D’une très belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Tourbe grasse, raisins noirs macérés, cacao amer, fumée de feu de grève, cuir humide avec un soupçon de framboise en purée. Bouche: Attaque explosive, malt grillé, marc d’espresso bien tassé, bacon fumé, agrumes, et une texture dense, presque goudronneuse. Finale: Longue, saline, sur la cendre froide, le chocolat noir, la prune, et un petit poivre qui chatouille. Équilibre: Un dram puissant mais cohérent, le sherry arrondit la tourbe sans l’étouffer. Une ou deux gouttes d’eau révèlent un caractère beaucoup plus fruité.

Glenallachie 12 ans 2012 PX Sherry Hogshead

58.3% alc./vol.
Distilled 20/12/2012, Bottled 02/2025 from PX Sherry Hogshead # 1029, 355 bottles.

André 90%
Ce jeune Glenallachie vise juste tant au niveau saveur que de l’équilibre général. Prunes séchées, pâte de fruits. Ce qui est étonnant, c’est qu’on retrouve aussi en sous couche des notes de fruits tropicaux qui apportent une nuance fort intéressante à un single malt qui aurait peut-être été trop rectiligne côté saveurs. Poires et abricots, miel d’Acacia, chocolat noir, gingembre, oranges sanguines, cannelle. La texture est vraiment superbe, aussi bold que les saveurs le sont, c’est gras, onctueux et intègre bien le taux d’alcool. L’ensemble est sucré et gourmand, on dirait presque que l’on a un apport du sucre naturel des fruits noirs. La finale est longue, équilibrée et très fruitée, savoureuse. Miam.

Glenallachie 10 ans Cask Strength – Batch 11

59.4% alc./vol.
Chaque lot de GlenAllachie 10 ans Cask Strength single malt témoigne de l’importance accordée à la gestion des fûts sous l’œil attentif du maître distillateur Billy Walker. Issu d’un assemblage de fûts de Pedro Ximénez, d’oloroso, de vin rouge et de chêne neuf, il est embouteillé au degré naturel, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

André 88%
Nez s’ouvrant sur les cerises marasquin, puis sur les fruits noirs séchés, beaux tannins du bois accompagné de notes de caramel, le tout fort bien équilibré, oranges, gingembre. La bouche dévoile des notes de fruits à chair qui rejoignent les fruits rouges séchés, genre mélange d’abricots, de poires et d’oranges, cerises, pommes, raisins et figues. Les notes de bois toasted se marient avec celles du caramel. L’alcool est bien ressenti en bouche, quelques minutes d’aération aideront à calmer le tout et aident à l’émergence de chocolat et de miel. La texture est à fois gourmande et franche. Longue finale marquée par le bois et les bonnes épices, la cannelle et le chocolat. Toujours de belles expériences avec ces éditions.

Patrick 89%
Le genre de whisky qui donne envie de se fermer les yeux, de prendre une grande inspiration, la retenir quelques secondes, pour ensuite la laisser sortir avec tous nos problèmes. Et ensuite rouvrir les yeux avec un gros sourire au visage. Nez : Chaleureux caramel, raisins secs, un zeste d’orange et un peu de bois grillé. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du fudge, des cerises, des pommes, des raisins secs, de la figue, du caramel, du bois grillé, des épices à steak, du chocolat noir, une goutte de miel et un zeste d’orange. Finale : D’une très belle longueur, avec du chocolat noir et du bois carbonisé.

Glenallachie 15 ans 2009 Virgin Oak

56.9% alc./vol.
Distilled 16/10/2009, Bottled 02/2025 from Virgin Oak Cask #804305, 283 bottles.

André 80%
Plutôt muet comme expression. Nez qui pourrait rappeler l’ex-bourbon cask avec une envolée de fruits tropicaux et de chocolat au lait. Ananas, poires, yaourt à la vanille crémeuse nappé de caramel fondu. On perçoit l’effet de l’utilisation du virgin oak par la texture onctueuse en bouche malheureusement, les saveurs peinent à s’accrocher à celle-ci. Gâteau blanc, miel et vanille, abricots, poires et ananas. Ces saveurs deviennent rapidement diffuses et la texture prend une tournure beaucoup plus épicée, un changement de cap qui est difficile à suivre. La finale est sèche, épicée et s’étire sur pratiquement exclusivement des notes de chocolat et de caramel. Not my kind.

Glenallachie 13 ans 2011 Single Oloroso Sherry Hogshead #1950

60.6% alc./vol.
Distilled 16/11/11, Bottled 02/2025, 338 bottles.

André 86%
Cette édition nous ramène à l’adn de la distillerie et ce sherry pompeux que l’on aime tant. Malheureusement, elle est un peu déséquilibrée même si gourmande. Nez typique de sherry puissant, des fruits séchés, raisins et prunes, coulis de chocolat fondu, noix cuites au four et des épices qui réchauffent le nez et la bouche. La bouche est monopolisée par les saveurs de fruits noirs séchés, teintés de miel et d’oranges juteuses. Aux gorgées suivantes, notes de gingembre et de poivre moulu. J’avoue que je trouve la bouche un peu trop sèche ce qui accentue considérablement la sensation mordante des épices. Longue finale, très fruitée, presque pâteuse, astringente et épicée.

Patrick 90%
Le bonheur, c’est ça! On pourrait même parler de plénitude si vous partagez ce whisky avec des êtres chers. Nez : Incroyablement intense au niveau du vin. En fait, je crois qu’un verre de xérès ne doit pas sentir si intensément le xérès! Bref, fruits séchés et sucrés, chocolat au lait, noix nappées de miel et un peu de bois grillé. Bouche : La texture en bouche est superbement huileuse, supportant du caramel, des fruits juteux, du miel, du chocolat au lait, du miel et une bonne dose de bois brûlé. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur des notes de fruits noirs séchées et de bois brûlé.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Oloroso Sherry Finish

48% alc./vol.

André 84%
Nez très bold et hyper boisé, presque tannique. Nez gorgé de cerises, raisins secs et figues, tannins du bois, chocolat au caramel parfumé d’une pincée de cannelle. La texture en bouche est incroyablement douce pour le nez très tannique et boisé. Noix cuites au four enduites de caramel, fruits secs, épicés du bois de chêne, chocolat, puis mélange de cannelle, gingembre et poivre. Bel équilibre général malgré les notes boisées importantes adoucies par le caramel et la cassonade. Belle finale, souple et épicée, au bois de chêne bien ressenti et des notes fruitées et rougeâtres.

Patrick 85%
Bon, ça goûte plus le bois carbonisé que le xérès, mais ça demeure tout de même très bon. Nez : Fruits secs et cuir, avec un peu de fudge sur un petit fond de bois carbonisé. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée, puis le tout prend une tournure plutôt chaleureuse. J’y retrouve des fruits secs comme des dates et des raisins, mais aussi du bois carbonisé, du caramel, de la cannelle et des piments. Finale : D’une belle longueur, surtout boisée, mais tout de même un peu fruitée.

Martin 86%
Nez: Fruits secs, figue mûre, cacao avec une belle pointe de cuir. Poivre et cannelle, cerise noire et chêne brûlé. Bouche: Texture ma foi gourmande et veloutée, sur le caramel foncé, la noisette, la datte et un soupçon de moka. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par le chêne , le poivre noir et le raisin sec. Équilibre: Un single malt ample et profond, dominé par les tonalités classiques du sherry, où le bois et les fruits s’entrelacent avec élégance. Un petit côté cuivré en fin de parcours lui coûte un point ou deux.

Kim 84%
Nez : Salade de fruits Del Monte avec les petites cerises pâlottes, clou de girofle, poussière de pierre, feuilles de tabac, chocolat au lait. Plutôt classique mais agréable. Bouche : Barre de crème glacée à la vanille couverte de chocolat noir, piment de la Jamaïque (allspice), cerise noire, feuilles mortes mais pas nécessairement du tabac. J’en reste sur mon idée que c’est très classique, mais bon.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Amontillado Sherry Finish

48% alc./vol.

André 81%
À la différence du Oloroso Sherry, cette version Amontillado laisse beaucoup plus de place aux arômes découlant de l’utilisation de l’ex-bourbon cask. Le nez s’esclaffe sur des notes de bananes poêlées au caramel et vanille, poires dans leur sirop, miel. Le nez est aussi beaucoup plus plat sur les épices et la force des saveurs en général, plat et presque inexpressif. La texture en bouche est très ordinaire, sans passion. C’est un peu délavé un terne. Côté saveurs, la bouche est plus rougeâtre; un peu de cannelle, de framboise, du sirop d’érable, tannins du bois sont plus évidents en fin de bouche et bonifient la sensation poivrée de la finale de bouche. Ressemble plus à wine cask finish qu’à un sherry finish.

Patrick 87%
Vraiment plaisant, un whisky qui offre une belle balance entre l’amontillado et le chêne. Caramel aromatisé aux petits fruits, banane, miel et cuir. Bouche : Toujours le délicieux caramel aromatisé aux petits fruits, du miel, de la cannelle, des framboises, du tabac et de subtils raisins secs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 85%
Nez: Amande grillée, touche de cuir, miel et une pointe de banane bien mûre. Bouche: Texture difficile à saisir, sur la noisette, la cannelle, le caramel salé ainsi q’une touche de raisins secs et de fruits des champs. Finale: Longue et légèrement tannique, avec des notes de cannelle, de fruits secs et d’épices boisées. Très vineux on va dire. Équilibre: Un whisky au profil plus sec que le Fino, mettant en valeur une vague de fruits au lieu de la complexité de l’Amontillado. Tout ce qui nous reste c’est la chaleur du Speyside. J’haïs pas.

Kim 87%
Nez : Canne à sucre, salade de fruits, clou de girofle, jambon à l’ananas, cerises noires et feuilles de tabac. Bouche : Fruits confits dont le sucre a été concentré à fond, noix de Grenobles et pacanes caramélisées, encore le tabac. J’ai aussi l’impression de gouter le côté oxydatif de l’amontillado. Vraiment agréable.