Auteur : Kim

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask for Bedford Drinks

52.4% alc./vol.
Cask #S170518045D, Bottle #069 of 210.

André 89%
Beaucoup plus pointu que l’édition KWM de la même date. Fruits foncés séchés nappés de caramel, confiture d’oranges, bois mouillé, chocolat au lait. La bouche est légèrement amère et bien tannique. Belle texture ronde qui demeure sucrée. Dattes et cassonade, prunes, chocolats des Pères Trappistes, pincée de cannelle, cerises et framboises, oranges. C’est presque résineux en bouche, gourmand et noble. La finale est éternellement longue, le xérès à l’excès, les fruits séchés, de belles notes de sucre naturel et de poudre de cacao. La classe.

Patrick 90%
J’aimerais vous dire que Macallan va avoir de la grosse compétition ici, mais si c’est exact au niveau de la qualité, ce ne l’est pas au niveau du prix, ce petit trésor se détaillant tout près de 300$… Nez : Un beau parfum sans surprise, c’est-à-dire débordant de fruits bien mûrs, de noix et d’épices, avec un petit trait de vanille. Bouche : Oh que c’est bon : Fruits séchés, caramel chaleureux et onctueux, fudge, noix et vieux chêne. Finale : D’une très belle longueur, débordante de fruits mûrs et d’épices.

Martin 89%
Nez: Figue mûre, dattes, caramel foncé et une belle vague de cuir. Bouche: Texture veloutée, sur le gâteau aux fruits, le cacao amer, les noix grillées et un soupçon de cannelle. Finale: Longue et persistante, avec des notes de tabac aromatisé, de fruits secs et une touche boisée. Équilibre: Une sélection soignée, où la richesse du sherry s’exprime avec intensité mais sans excès, offrant une belle concentration aromatique. On touche presque le ciel!

Kim 87%
Nez : Brioche au dulce de leche, mie de pain encore chaude couverte de beurre et de cassonade, raisin secs et figues confites. Bref, c’est gourmand et prometteur. Bouche : Noix de coco grillée, encore le côté brioché et gourmand et l’alcool apporte une belle chaleur réconfortante, voire même épicée.

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask for Kensington Wine Market

52.4% alc./vol.
Cask #S170518151D, Bottle #135 of 205.

André 90%
Ode aux fruits foncés. Prunes et dattes, vieux bois gorgé de xérès, cuir marocain, pâte de fruits et oranges. La bouche est sucrée, genre le sucre des dattes naturelles, la texture est un peu vieillotte, presque poussiéreuse. Framboises, prunes et barres Cadbury Fruits & noix, oranges, un peu tannique aussi en fond de bouche et s’accompagnant d’une pincée de cannelle. Longue finale aux tonalités de bois épicé et de poivre moulu, caramélisé, riche sur les fruits foncés et le xérès intense.

Patrick 92%
Wow, on pourrait retrouver la photo de cette bouteille à côté de la définition de « magistral ». Nez : De beaux fruits des champs frais, des fruits tropicaux, des dattes et du caramel. Exquis! Bouche : Débordant de fruits de toutes sortes : fruits des champs frais, fruits tropicaux, fruits du verger, pelures d’oranges, nommez-les, il y a de bonnes chances de les retrouver! (Bon, André va probablement s’en charger, watch out l’évaluation de 10 pages!), de belles épices, du gingembre, un peu de poivre, une touche de bois brûlé, des noix, du tabac et du fudge. Finale : D’une très belle longueur, fruité, épicée et chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Fruits secs concentrés, cacao amer, cuir poussiéreux et un brin de noisette grillée. Bouche: Texture dense et soyeuse, sur la figue, le caramel, les noix et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de tabac et de chocolat noir. Équilibre: Une sélection sherry classique mais très bien maîtrisée, puissante sans être lourde, qui met en valeur la richesse de Kavalan tout en restant raffinée. J’adore.

Kim 80%
Nez : Discret, sur les agrumes comme le pamplemousse et la bergamote. Il me rappelle aussi le vieux parfum « Sand de sable » qui trainait dans la trousse de beauté de ma mère. Comme je suis probablement la seule à avoir cette référence, disons que c’est sur la noix de coco sucrée et les fleurs. Bouche : Pain multigrain, vraiment tannique il m’assèche complètement la bouche. Je m’attendais à plus de rondeur, mais l’alcool n’est pas vraiment bien intégré. Ça reste bien et Kavalan me déçoit rarement, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.

Kavalan Solist Vinho Barrique

58.6% alc./vol.
Cask #W160906057C, Bottle #055 of 143.

André 90%
La couleur de ce whisky est hallucinante, d’un rouge-bourgogne profond unique. Nez très bold de prunes et de raisins de Corinthe séchés, de bois gorgé de vin rouge tannique. La bouche est poivrée et les notes boisées tirées du bois de chêne sont très présentes. Gâteau aux fruits dans son jus, prunes juteuses, raisins secs, bois caramélisé, poivre moulu et chocolat noir amer. Le whisky gagne grandement à respirer. Texture un peu amère et intensément pâteuse et fruitée. Les influences ‘’vineuses’’ sont plus présentes au fil des gorgées. Finale de pâte de fruits sur une planchette de cèdre séchée, de salami poivré au vin rouge, de raisins secs et de prunes. Définitivement pas pour tout le monde. Bon, la palette aromatique est crissement définie, si vous n’êtes pas fan du style, bien vous détesterez probablement. Pour le reste, c’est vraiment équilibré, c’est intense et gourmand, ça flagelle les papilles, du sadomasochisme version whisky.

Patrick 92%
Il est aisé de comprendre pourquoi ce whisky a gagné tant de prix, il s’agit réellement d’une bête de compétition! Nez : J’ai l’impression d’avoir plongé mon nez dans le bonheur à l’état brut! De la vanille, du lait au chocolat, du gâteau aux fruits, des melons bien mûrs, du kiwi, de la mangue, une touche de viande et du chêne sec. Bouche : Sublime, les fruits dominant ici étant surtout ceux du gâteau aux fruits, avec du fudge, du clou de girofle, une touche de viande rouge, du chili, de l’encens, de discrètes agrumes, du poivre et des kiwis. Finale : D’une belle longueur, fruitée et chaleureuse.

Martin 92%
Nez: Fruits tropicaux mûrs, vanille intense, cacao et une cuillère de fruits rouges confits. Bouche: Une texture riche et explosive, sur la mangue, l’ananas grillé, le chocolat noir, la cannelle et une touche vineuse marquée. Finale: Très longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de fruits secs, de chêne toasté et de caramel cramé. Équilibre: Une véritable bombe aromatique, opulente mais maîtrisée, où l’influence du vin se mêle parfaitement à l’exubérance du distillat taïwanais. Score!

Kim 88%
Nez : Oh wow, sirupeux et mielleux. L’alcool complexifie un peu la tâche de déceler les arômes, mais déjà au nez la texture est au rendez-vous. Fruits rouges et poires pochées au vin, une touche de pierre à fusil, zeste de citron.
Bouche : Caramel recouvrant des figues confites, toffee anglais, canneberges séchées, mais aussi un gros côté rapeux qui me donne envie de le marier avec un cigare cubain. Et c’est définitivement vineux!

Kavalan Triple Sherry Cask

40% alc./vol.
Oloroso, Pedro Ximénez et Moscatel casks.

André 78%
Sur la quantité infernale de single cask hallucinants que produit la distillerie, il a fallu que la SAQ jette son dévolu sur un whisky dilué à 40%… Simonac, c’est décourageant. Nez très doux d’abricots, poires et de petits fruits sauvages – raisins, figues. Plutôt maigre comme approche initiale. La bouche est vraiment bizarre, un peu herbacée et verte, jus de cerises dilué, poires, miel, raisins séchés et oranges sanguine. On ne parlera même pas de texture ici, car elle est absente. Le tout est livré sur un fond de caramel et de cassonade. La finale est courte, diluée et sans passion, comme une aquarelle délavée. Triste.

Patrick 85%
Un très bon whisky dont le seul défaut est le taux d’alcool un peu trop bas. Bref, un superbe whisky de semaine. Nez : D’une agréable intensité, avec des fruits séchés, des figues, des dates et des raisins, mais aussi du sucre brun et du bois. Bouche : D’une belle intensité et débordante des fruits séchés détectés au nez, avec une touche de chocolat noir amer, de chêne, de caramel légèrement brûlé et des « 5 épices chinoises ». Seul bémol ici, le 40% d’alcool fait que la texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu mince aussi, mais sinon bien délicieuse.

Martin 86%
Nez: Caramel et tabac à pipe, vanille et orange, poivre, bois et vin fortifié. Super plaisant et invitant. Pointe d’anis? Bouche: Fruits et sherry, bois bien poussiéreux. Oranges et touche d’astringence, presque sulfureuse, une ombre au tableau malheureusement. Finale: Un peu courte et sans texture à mon goût. Notes plutôt fades de raisin, d’orange, de caramel et d’écorce de chêne. Équilibre: Un dram honnête, mais qui étonnamment déçoit un peu par son unidimensionalité et l’ombre d’une goutte de soufre.

Kim 82%
Nez : juteux et fruité, avec un soupçon d’anis, comme une poignée de jujubes, incluant les noirs.
Bouche : canneberges séchées, astringent et pas mal sur le bois. Sans être mauvais, il est un peu décevant pour un Kavalan, qui me séduit habituellement toujours.

Kilchoman Batch Strength

57% alc./vol.
Âgé dans une combinaison de fûts de vin rouge re-carbonisés, de xérès oloroso et de bourbon. Embouteillé le 13/08/2024 (attention, cette information n’est pas sur l’étiquette, mais discrètement imprimée directement à l’arrière de la bouteille)

André 87%
Pourrait facilement devenir une édition phare représentative de la distillerie. Fumée de tourbe clean parfumée à l’eucalyptus, miel d’acacia, iode, pommes vertes, poires, citron, grains de céréales séchés à la tourbe. Esprit médicinal et côtier bien représenté. L’alcool est bien caché en bouche sous une belle texture huileuse. Les notes de céréales séchées sont en notes de tête. La fumée de tourbe est devenue plus assagie et offre plus une sensation du style crasseuse ou même cendreuse. Poires et citron, céréales séchées, herbe et sensation d’eucalyptus, melon au miel, embruns maritimes, quelques fruits rouges épars bien discrets. Finale cendreuse, citronnée et maritime. Manque un peu de caractère mais une belle représentation du style de la maison.

Patrick 91%
Simple et rudement efficace, mes attentes étaient élevées envers ce whisky et elles sont rencontrées. Oui, ce scotch coche toutes les cases! Nez : Ça sent la joie! Pour être spécifique, j’y retrouve évidemment la délicieuse fumée de tourbe de Kilchoman, mais aussi de discrets petits fruits rouges, de la vanille, du caramel salé et une goutte de miel. Bouche : Ça goûte le bonheur! En fait, la fumée de tourbe iodée de Kilchoman, le raisin vert, le fudge, du caramel, du tabac et de délicieuses épices. La délicieuse texture fait en sorte que je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une superbe longueur, fumée, salée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe terreuse, zeste de citron, caramel chaud et une pointe d’algue séchée. Maritime et mielleux à la fois. La belle et la bête… voici les deux. Bouche: Vive et huileuse, sur la cendre froide, le chocolat noir, la vanille et un soupçon de fruits secs. Finale: Longue et légèrement salée, avec un retour de fumée et une nuance bien poivrée. Équilibre: Un dram percutant, construit sur la tension entre la tourbe minérale et la douceur du chêne, un Kilchoman résolument expressif sans lourdeur.

Kim 85%
Nez : certains whisky cask strength réussissent bien à masquer leur taux d’alcool (les traîtres). Ce n’est pas le cas de celui-ci. Mes narines sont tellement assaillies par l’alcool qu’elles en perdent toute contenance. Après avoir repris leurs émotions, elles décèlent du sel de céleri, du poivre blanc, un petit caramel pâle et du citron confit. Mais torpinouche que l’alcool ne laisse pas sa place!
Bouche : encore à fond sur le sel de céleri et même une branche de céleri fraîche et croquante, piment jalapeño grillé, un côté torréfié qui se développe sur l’amertume et non sur le mocha. Après plusieurs gorgées je reviens à mes notes, car ce côté torréfié s’approfondit, rappelant un toffee foncé presque brûlé. C’est rough, végétal à fond, ca manque d’équilibre mais somme tout c’est bien plaisant. Je serai vraiment curieuse d’en faire un Bloody ceasar!

Kilchoman Calvados Cask Finish Single Cask #323/2014

56.4% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour la SAQ – Distillé le 14.4.2014, embouteillé le 17.1.2022 – 259 bouteilles. Maturation totale de 7 années en bourbon barrel suivi d’un affinage de 8 mois en Calvados cask.

André 91%
La SAQ a eu la main heureuse avec ce single cask faisant le pont aromatique entre l’ Écosse et la France. Au nez, on retrouve la tourbe habituelle de Kilchoman entremêlée de notes de croustade aux pommes et de tarte au meringue et citron. L’influence maritime s’exprime au travers de notes maritimes et iodées. Incroyable comment le cask finish adoucit de façon notoire l’ensemble des saveurs et rend sa texture moelleuse. Bouche sucrée à saveur de pomme poire, de pommes vertes, de cannelle et d’oranges. Les notes fumées demeurent très imprégnées partout en bouche. La finale est longue, à saveur de fruits tropicaux et de tourbe terreuse.

Patrick 92%
Mon premier whisky tourbé âgé dans un fût de Calvados et je suis conquis ! Un gros « yummy », c’est tout ce que j’espérais ! Nez : Oh que ça sent bon ça! La superbe fumée de tourbe de Kilchoman adoucie légèrement par de belles pommes chaudes et salées. Bouche : Encore meilleur en bouche ! De la délicieuse fumée de tourbe, une bonne dose de sel, des pommes chaudes et une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de fumée et une touche de jus de pomme chaud.

Kim 90%
Nez : sans sentir la pomme, le fut de calvados est très présent sous la forme d’une belle chaleur, d’une rondeur olfactive (ça ne s’invente pas). J’ai de la difficulté à nommer les arômes précises, mais c’est brioché, avec un soupçon de clou de girofle et de cardamome.
Bouche : la rondeur est moins présente et la tourbe que je ne détectais pas autant au nez s’impose, mais avec classe. L’alcool aurait pu être mieux intégré, il décape un peu à prime abord, mais se fond peu à peu dans les épices pour culminer dans une longue finale sur le dulce de leche.

Kilchoman Loch Gorm 2014

46% alc./vol.
Affiné en fût de xérès Oloroso pour une période de 6 mois.

André 92%
Le mariage Kilchoman et sherry cask est parfait. Tourbe fruitée et épicée , les 2 éléments se complètent mutuellement et décuplent aussi leurs forces communes, avec un trait-d’union d’épices. La balance st encre une fois exceptionnelle, les fruits rouges, la tourbe épicée… wow … Le sherry est juste à point, ni trop présent, la tourbe typique est amadouée par ce sherry langoureux et racoleur, mais nous sentons tout de même la puissance latente et tranquille en sous-entendu. La finale est un crescendo de tourbe fruitée, longue et persistante en bouche, d’où émergera un filin de sel. L’aftertaste est tourbé et bien sucré, très doux.

Patrick 93%
Nez : Fumée cendreuse de tourbe, avec une petite pointe fruitée et épicée. Bouche : D’abord le fruit, puis les épices et ensuite une belle vague fumée qui vient tout noyer. Finale: En finale, le fruit revient nous saluer, mais l’ensemble s’étire longuement sur la fumée et la cendre. Balance : Une autre réussite!

Martin 91.5%
Reflets cuivrés qui en disent long sur son héritage de xérès. Nez: Dattes, caramel brûlé, chène, pruneaux et orange sont enveloppés d’une douce efflufe tourbée. Bouche: Tel qu’annoncé par le nez, la fumée marie habilement tous les aspects typiques d’un fût de sherry dans un bain d’orge juteuse et sucrée. Finale: Raz-de-marée de fumée vanillée et fruitée à n’en plus finir. Équilibre: L’union fort réussie d’un monstre de sherry et le l’âme de l’Islay. Le meilleur des deux mondes, comme dirait Locutus.

Kim 87%
Au nez on détecte clairement le sherry cask, un peu de sirop d’érable, de poire pochée au vin rouge et une odeur caractéristique que j’associe au rayon des pneus du Canadian Tire… un caoutchouc propre. Dès la première gorgée il se révèle fruité, riche, mais avec encore un peu de la sécheresse qui caractérise Kilchoman. S’ajoute une légère fumée poivrée, typique d’Islay. Sans être marquant, il s’agit d’une belle entrée en matière pour quiconque désire apprivoiser Islay.

RV 89%
Comme Héraclès à Stymphale, au lac Kilchoman triomphe. Au nez on oublie la tourbe végétale salée de Kilchoman et on plonge dans les fruits. Après quelques éclaboussures de fumée liquide, la finale est empreinte de tourbe, beaucoup plus fumée que les autres expressions de la distillerie. Comment un whisky tourbé peut triompher du sherry? Voici l’une des meilleurs réponses.

Kilchoman Machir Bay 2014

46% alc./vol.

André 88.5%
Tourbe, vous avez dit tourbe ? Nez sans ambiguïté, maritime à souhait et tourbé avec folie, lime et citron, sel de mer, vanille et ananas frais, poires. Beaucoup de fruits tropicaux et d’agrume mélangées et de la tourbe Islayesque et quelques éclisses de chêne sec. En bouche, texture huile et la tourbe médicinale est plus sèche. Les fruits tropicaux et les agrumes prédominent, les cœurs de pommes rouges peut-être en finale de bouche. Avec les gorgées, le sel de mer et un brin d’épice prennent forme en bouche mais demeurent comme en sous-entendu sous les vagues de tourbe médicinale et les saveurs maritimes. La finale est moyenne courte si l’on fait abstraction de la tourbe c’est un des seuls reproche que l’on pourra lui trouver. Je crois que l’effet du chêne sec du fût est un peu trop perceptible en finale de bouche. Encore une fois, Kilchoman prouve que le savoir-faire ne se mesure pas en décennies d’expérience et que la qualité ne se mesure pas en années de vieillissement en barrique.

Patrick 87%
Du bon Kilchoman malpropre comme on l’aime. Nez : Belle tourbe fumée, agrumes et fruits des champs. Bouche : Fumée de tourbe bien sale comme on l’aime, chêne épicé, vanille et fruits des champs, le tout baignant dans un beau sucre brûlant. Finale : Longue et savoureuse, comme il se doit.

Martin 89%
Imperceptible teinte plus foncée que ses prédécesseurs. Nez: Tourbe terreuse, crasseuse et citronnée. On croirait encore à un Laphroaig. Quelques notes fruitées émergent avec le temps. Herbe et sel. Bouche: Beau sucre d’orge nappé de sel, de tourbe et de citron. Un petit côté minéral vient agréablement souligner le tout. Finale: La minéralité de la pierre lavée et les épices nous gardent au chaud, mais sans plus. Équilibre: Une déception par rapport aux éditions précédentes. Espérons que ça va s’améliorer l’an prochain.

Kim 80%
Au nez, une fumée douce, du solvant sucré et de la réglisse rouge. En bouche il se révèle doux et sucré, avec une légère fumée. Pas trop vilent, mais pas excitant non plus.

Kilchoman Madeira Cask Matured 2011/2015

50% alc./vol.
Édition limitée à 6100 bouteilles.

André 86.5%
Singulier ce parfum de tourbe sucré au vin de madère. Le whisky est très sucré et fruité, peut-être trop fortement car même la tourbe robuste peine à filtrer au travers les arômes. Nez de fruits tropicaux, d’agrumes et quelques notes citriques mêlées de vagues sucrées et tourbées. On a vraiment l’impression de découvrir une facette totalement nouvelle de la distillerie. Je disais à Anthony Will que j’avais eu semblablement le même feeling avec le Madeira Cask qu’avec le Loch Gorm, cette surprise inattendue, ce sentiment de nouveauté inhabituelle. La pleine période de maturation en fût de Madeira dénature un peu le whisky et ne plaira pas à tous. Anthony Wills a d’ailleurs été assez honnête d’ailleurs pour nous confier que ce n’était pas son expérience préférée mais que le rendu final allait contribuer à aller chercher un nouveau public et faire découvrir le Kilchoman sous un regard différent. En bouche, le whisky est doux, liquoreux et sucré, fruité presque qu’à l’excès, les poires, les noix et le sucre mielleux, les agrumes. La fumée de tourbe est latente mais sans trop se cacher quand même. L’alcool est lui aussi complètement absent en bouche et en finale, les fruits cachent beaucoup de subtilités auxquelles Kilchoman nous a habitué. La finale est sucrée, liquoreuse, fruitée (les mêmes agrumes, poires et fruits tropicaux) mélangés de fumée de tourbe un peu salée.

Patrick 85%
Un autre très bon whisky de Kilchoman, qui ont presque réussit à me faire aimer le vin de Madeire. Enfin, heureusement que Kilchoman s’en tient à une seule recette et qu’ils se contentent de jouer avec les fûts! Nez : Parfum très fruité et vineux, avec un bon fond poivré et légèrement fumé par la tourbe. Une touche de beurre vient compléter agréablement le tout. Bouche : Belle texture huileuse, riche vin rouge, poivre, beurre, note boisée et surtout, fumée de tourbe. Finale : Longue, fumée et poivrée.

Kim 95%
Ça sent le baklava, un heureux mélange de noix, eau de rose et miel, avec une fumée très légère. Wow, ils est très, très sucré et fumé en même temps, un bel équilibre. Des notes de fraises, agrumes, cornichons à l’aneth (!). Contrairement à la plupart des Kilchoman, il ne goûte pas le « petit jeune ». Un whisky à marier!

Kilchoman Mezcal Cask Finish Single Cask #739/2013

55.8% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour la SAQ – Distillé le 17.10.2013, embouteillé le 3.8.2021 – 257 bouteilles. Maturation totale de 7 années en bourbon barrel suivi d’un affinage de 8 mois en Mezcal cask

André 88%
Quelle belle fraicheur! Mélange de pommes vertes et de zeste de citrons, sel de mer et fumée à la fois clean et cendreuse, assorti d’une touche minérale. L’aération permet aux notes verdâtres de s’intégrer encore mieux aux autres saveurs. La texture en bouche est sublime, moelleuse, huileuse et hyper douce. Notes sucrées, verdâtres et tropicales. Agave, sirop simple, fumée de tourbe médicinale, iode, zeste de citron camphré. La finale est passablement plus pointue, l’alcool plus ressenti. J’aurai personnellement aimé quelque chose poursuivant sur le même équilibre. Agave, citron, pommes vertes, camphre et sucre.

Patrick 88%
Un très bel exercice, dont j’aime chaque saveur. Une superbe expérience que je recommande chaleureusement. Attention toutefois, si vous n’êtes pas familier avec le Mezcal, l’intensité de l’expérience risque de vous rappeler… Votre première gorgée de scotch tourbé! Nez : Un parfum plus sucré et fruité que ce que je m’attendais. Bref, oui, de la fumée de tourbe, mais aussi le sucre et les notes fruitées de l’agave et du bois frais. Bouche : Ici, la fumée est hyper intense, mélangeant au premier abord la tourbe et l’agave. Puis, le tout est rapidement accompagné d’épices intenses et un peu de sucre venant de l’agave. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et d’agave.

Kim 90%
Nez : la tourbe se cache sous un édredon aromatique de dulce de leche, de tarte aux pommes et d’un soupçon de lavande. Mélange curieux mais alléchant. Bouche : cascade de saveur commençant par une approche briochée, rapidement interrompue par l’âpreté de la tourbe pour ensuite revenir sur la douceur du dulce de leche.