Auteur : Kim

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 45 – Classic

58% alc./vol.
Ce whisky a été élaboré à partir d’un mélange de seigle single malt (40%) et d’orge (60%), vieilli dans un seul fût ex-Bourbon de premier remplissage, avant d’être mis en bouteille à 58%.

André 87%
L’utilisation d’ex-bourbon cask boost définitivement les notes de purée de bananes au nez et en bouche. Nez très sucré et soyeux; compote de bananes et vanille, raisins verts, miel et sirop de maïs, sorbet au citron. Je trouve la bouche un peu trop influencée par les notes de bois de chêne séché et le gingembre poivré. Bananes et abricots, miel, crème saveur vanille, cerises, gingembre. Longue finale, très épicée et poivrée, beau mélange de cosses d’oranges et de bananes, assaisonné de beaucoup de gingembre également et où l’alcool – relativement discret depuis le début de la dégustation – se fait plus maintenant plus présent.

Patrick 90%
Puissant, intense et délicieux. Le seigle pourrait en déconcerter certains, mais dans mon cas, je trouve qu’il s’agit d’un superbe ajout, et j’espère que c’est une recette qui sera répétée à l’avenir! Nez : Le genre de parfum qui me faire dire « aaaaaah » tout en fermant les yeux de bonheur. Bref, des épices, du poivre, du cuir, des fruits mûrs subtils et sucrés et du chêne. Bouche : Les épices et la chaleur du chêne se mélangent joyeusement à celles du seigle, le tout adoucit par une petite note sucrée venant de l’orge. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et avec un subtil trait de vanille sucrée.

Martin 90%
Nez: Biscuit caramélisé, zeste de citron, écorce d’orange amère, et une pointe d’herbe sèche. Vanille et bananes mûres. Bouche: Dense, riche en céréales grillées, vanille claire, miel dilué, suivi d’un trait poivré. Bois et gingembre. Finale: Longue, malt sec, bois toasté, amandes salées et impression de sirop d’érable. Équilibre: Puissant mais maîtrisé, ce cask strength allie intensité maltée et richesse boisée, offrant au dégustateur patient et averti une expérience robuste et élégante. Un autre succès pour Two Brewers.

Kim 86%
Nez : Crème soda, vanille, jujubes à la cerise, jus de raisin concentré et un beau bouquet d’épices que j’oserais qualifier de juteuses.
Bouche : Oh que le bois est là, mais ce n’est pas déplaisant. C’est sur la mélasse et bien entendu les épices (coucou le seigle), la noix de coco grillée, le pain rôti presque brûlé.

Writer’s Tears Limited Edition Tequila Cask Finish

47% alc./vol.
Vieilli en fûts de bourbon avant d’être affiné en fûts de tequila Añejo produit par Amber Production Tequila de la ville de Tequila au Mexique, pendant neuf mois. Premier whisky Irlandais affiné en Ex-Tequila cask!

André 81%
La douceur du spirit de Writer’s Tears laisse beaucoup de place au fût de téquila afin d’affirmer son influence. Nez végétal et verdâtre, notes d’agave bien en évidence, mélange de vanille et de miel, d’agave et de douce fumée avec une pointe terreuse. La première impression en bouche est des notes de Cream Soda. Ensuite des notes d’abricots et de melon au miel, de sucre en poudre, d’agave, d’un mélange de zeste de citron et d’herbe verte coupée mélangée de piment et de poivre. Malheureusement, la texture fait défaut encore une fois, liquide et dépourvue d’éléments gras ou huileux. Finale herbacée et sucrée, avec un retour persistant sur l’agave.

Patrick 86%
Ma première expérience de ce whiskey, complètement à l’aveugle, fut plutôt mitigée. Mais une fois révélé son vieillissement en fûts de téquila, je dois admettre que je l’ai trouvé de plus en plus agréable à chaque gorgée. Le rapport qualité-prix n’est pas extraordinaire, mais le superbe packaging compense plutôt bien! Nez : Un parfum assez étrange où dominent des herbes terreuses et des petits bonbons rouges à la cannelle. Bouche : Un intéressant mélange de tabac et de poivre noir, avec des herbes, du café, de la vanille sucrée et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, herbeuse et subtilement fruitée.

Kim 74%
Nez : Pelure de bananes, bois vert, raisins secs. Lorsque je l’ai gouté à l’aveugle la première fois, il m’a paru un peu trop étrange. Sachant que c’est un irlandais affiné en fût de tequila, je comprends mieux ce qui se passe. Bouche : Papaye, carambole, poire verte pas tout à fait mure. Il me rappelle aussi les anches en bois de clarinette au secondaire, un goût de roseau.

Yellowstone Select Bourbon

46.5% alc./vol.

André 80%
À défaut de pouvoir se payer une visite au Park National en attendant le retraite, le whisky fera l’affaire. Bien influence par le maïs, ce whisky est quelque peu anonyme et sans grande personnalité. Beaucoup de vanille au nez et du sucre, quelques poignées de cerises noires et de réglisse, une touche de caramel. Ces mêmes saveurs s’appliqueront à la bouche, s’ajoutent quelques épices (épices des Caraïbes et poivre) présentées sur une texture un peu flatte et diluée. En respirant quelques notes de banane en purée et de céréales Cheerios, réglisse rouge, cerises noires ainsi que quelques notes tirées du bois de chêne, un peu plus pointues. Je m’attendais à un whisky avec plus de poigne et de robustesse. Sans être mauvais ce whisky est juste anodin et passe-partout mais je ne le considèrerais pas comme un low-shelf whisky vu son minimum d’équilibre et des saveurs agréables. Là où il perd le plus de points c’est au niveau de la texture et de la consistances des saveurs qui sont un peu délavées et fanées.

Patrick 80%
Un bon exemple de ce que représente la note « 80% » sur ce site web : Sans faute, quand même bon, mais ne déplace pas beaucoup d’air. Nez : Maïs, petits fruits rouges et petits bonbons à la cannelle. Aussi vanille et du poivre éventé. Bouche : En bouche, je retrouve tout d’abord la cerise sucrée et les bonbons à la cannelle, puis du chêne craquant, des épices à steak et du poivre. Finale : Un peu courte, avec un mélange d’épices, de chêne et de cerises.

Martin 80%
Nez: Vanille crémeuse, maïs doux, zeste d’orange, caramel blond, bois toasté, nuance de noix grillée. Bouche: Entrée souple, miel clair, pomme, cacao, cannelle, avec une texture assez lisse. Finale: Moyennement longue, notes de chêne sec, sucre brûlé, amande, thé noir discret. Équilibre: Un embouteillage honnête, un profil facile mais bien tenu, douceur et épices en dialogue sans excès, un dram relativement agréable pour tous les soirs de semaine en été, à condition de le prendre sur glace.

Kim 72%
Nez : Fleurs de violette, poussière de pierre, ketchup aux fruits, épices typiques de rye. Bouche : Étrangement astringent et boisé, avec en même temps l’impression de boire du détergent à lessive tellement c’est floral. Poivre noir saupoudré sur le tout, pas super plaisant.