Auteur : Kim

House of McCallum – McWarrior

43.5% alc./vol.
Single Malt des Highlands, McWarrior, un combattant et un aventurier déterminé incarné par Charles Edward Stuart, le dernier des princes dynastiques écossais d’Écosse, le petit-fils de Marie Stuart, qui a combattu lors de la révolution de 1745, afin revendiquer la couronne d’Écosse et d’Angleterre.
À propos de l’Artiste qui illustre l’emballage; Simon Laurie est l’un des artistes écossais actuels les plus en vue, étudiant de la Glasgow School of Art, il est aussi un grand défenseur de la culture et des valeurs écossaises.

André 85%
Nez s’ouvrant sur de l’orange sanguine et des framboises, puis un mélange de citron et de poires, pommes vertes et raisins verts aussi. La bouche est vraiment bien, belle onctuosité et un apport de sucre agréable. Fruits séchés, raisins, xérès éventé, miel, le tout ceinturé de cannelle de bonne force. Aux gorgées suivantes, sucre des gommes Bazooka. La finale est très pointue sur les épices et le bois et est assaisonnée de citron, de raisins, figues et de fruits secs. Belle valeur sûre.

Patrick 84%
Un beau « PX cask », débordant de fruits mûrs savoureux. Très bon! Nez : Salade de fruits très mûrs et pleine de copeaux de bois brûlé. Bouche : Marquée par le xérès et ses fruits mûrs ainsi que son sucre chaleureux. Le tout est enrobé de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 85%
Nez: Citron, agrumes et céréales, cassonade et vanille. Les fruits des champs et l’écorce d’orange rappliquent assez vite merci. Raisins et chêne gorgé de sherry. Bouche: Doux xérès, miel, raisins, oranges, bois sec, fruits mûrs et pincée de noix de muscade. Cannelle. Très agréable. Finale: Le poivre rose et le chêne sont à l’avant-scène ici, supportés par un mélange du randonneur. Équilibre: Les notes de sherry sont bien présentées, nous offrant un dram solide, bien plaisant à déguster sur le bord du quai.

Kim 72%
Nez : Super droit, sur le grain et le bois, avec un peu de légume vert frais (fenouil et asperge). Bouche : Un peu « brun », comme des petites biscottes multigrains sans sel, sans plaisir. J’essaie d’y trouver autre chose, mais sans succès.

House of McCallum Vintage Caol Ila 13 ans

50.5% alc./vol.
Distillé le 6 octobre 2008, embouteillé en septembre 2022 – Graves Cask Finish #31479/31480 – 738 bouteilles. Les Graves sont une région viticole de France qui tire son nom de Gravier, qui signifie Gravel en français. Située dans la région viticole de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, la région viticole des Graves est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges, blancs et doux de Bordeaux. Curieusement, l’appellation Graves n’est qu’une partie de la grande région des Graves, qui comprend également des appellations de premier plan comme Sauternes et Pessac-Léognan.

André 89%
Nez de tourbe orangée, aspect sale et crasseux, framboises et cerises, sel de mer, poivre. Une impression minérale apparait après quelques minutes et s’accompagne de bacon cramé à poêle. En bouche, le cask finish est bien apparant, de belles notes sucrées embaument les narines en se mélangeant de cette fumée de tourbe aux accens industriels bien prononcés. Superbe en bouche, la texture est délectable, grasse et moelleuse. La fumée de tourbe a revêti un beau manteau sucré et les notes de camphre émergent langoureusement sur la langue. Mélange de framboises, cerises et oranges, bouche à la fois crasseuse et minérale. Longue finale tourbée et poivrée, invoquant la couleur rouge.

Patrick 90%
Un scotch bâti avec brio, dont j’apprécie chaque goutte. Le fait que les saveurs semblent évoluer au fil de la dégustation contribue grandement à me le faire aimer. Nez : La délicieuse fumée de tourbe « propre » de Caol Ila, avec une discrète note fruitée et fruitée. Bouche : Toujours la belle fumée de tourbe, mais les petits rouges sont ici un peu moins discrets, sans toutefois tenter de voler la vedette. Avec une discrète pointe salée-sucrée et porté par une belle texture, l’ensemble est très plaisant à boire. Après quelques gorgées, j’ai un peu l’impression de lécher un billot de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Martin 87%
Nez: Une belle tourbe fruitée, pas trop agressive, sel marin et agrumes. Jerky ou bacon, c’est selon. Bouche: Les fruits des champs prennent pied ici d’entrée de jeu. Le sel et la tourbe arrivent rapidement pour calmer le jeu. Une belle game de sucré-salé se pointe le nez. Finale: Bien épicée, notes de poivre et de bois, sans oublier la tourbe et bien sûr les petits fruits qui nous font perdre un peu les pédales. Équilibre: Un solide dram tourbé. On aime ou on aime pas, mais en tout cas, moi j’aime bien…

Kim 85%
Nez : Kiwi, pêche, gomme balloune, vernis, la tourbe est quand même plutôt subtile pour un Caol Ila. Bouche : Orange amère, biscuits aux figues, cendres froides, et encore de la gomme balloune.

Inchdairnie Cask Sample #15994

59.7% alc./vol.
Spring Distillation, Distilled 23-05-2016, Drawn 03-09-2025, Cask Sample #600122 1st after wine 1yo AYS 23-05-2016 Rotation 6090.

André 86%
Beau nez gourmand aux accents pâteux, tonne de petits fruits séchés et une influence du wine cask en coup de poing. Réglisse mauve, framboises, oranges sanguines. Dès l’entrée en bouche, sensation poussiéreuse et de figues roulées dans la poussière de pierre, le sac de bonbon FunDip au raisin et minéralité bizarre qui s’efface rapidement. L’attaque est franche et l’alcool un peu trop agressif, bien épicée aussi. Grosses notes de raisins secs, de prunes sur fond terreux et tannique, très épicé (poivre et une pincée de cannelle). Pourrait ressembler à du Kirsch bien alcoolisé mettons. Laisser le whisky se stabiliser un quart d’heure aidera grandement. La finale est tannique et épicée, un peu monochrome sur les saveurs et arômes et de longueur exceptionnelle.

Patrick 88%
Un beau gros whisky frais et intense, avec un mélange intéressant des fruits du rioja et des épices du chêne. Nez: Céréales sucrées et petits fruits rouges, avec du beau bois frais. Bouche : Les fruits explosent à l’arrivée en bouche! J’y retrouve ensuite du chêne généreux, de la vanille et quelques épices. Superbe texture. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges frais, vanille légère, notes de levure et une pointe vineuse. Bouche: Vive et immature, sur le raisin, le malt grillé, un peu de caramel foncé et une touche boisée. Finale: Courte et effacée, avec une acidité résiduelle. Équilibre: Un échantillon prometteur mais encore brouillon, qui montre surtout la fougue du distillat et l’influence immédiate du vin, sans la complexité d’un vieillissement prolongé.

Kim 84%
Nez : Me rappelle les premières fois que j’ai senti du sake, vinaigre de riz mais pas tellement vinaigré, l’alcool prend pas mal de place. Bouche : C’est jeune, mais le vin est bien présent. Raisin vert, zeste de lime, poivre blanc. Prometteur.

Inchdairnie Distillery RyeLaw Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Distillé en 2017, embouteillé en 2022. Sise dans la région de Fife, ce RyeLaw est le premier opus de la Inchdairnie Distillery. Ce whisky écossais single grain est fabriqué à partir de 53 % de seigle malté et de 47 % d’orge maltée, qui ont été broyés au marteau – afin de moudre finement les grains – , puis fermentés à l’aide d’une levure spécifique au seigle pour faire ressortir les meilleures saveurs du seigle. Vieilli dans des fûts de chêne américain fraîchement carbonisés, ce whisky est un produit passionnant issu d’une distillerie innovante.

André 87%
Dans le monde très strict du whisky écossais, belle bouffée de fraicheur que ce Ryelaw. Le nez dévoile des arômes d’oranges, de fruits rouges séchés, de miel, cerises et prunes. Peut-être pas le rye an sens typique habituel disons. Fond de cannelle très lointain. À l’aération, les notes d’oranges se raffermissent et offrent une belle prestation. Superbe texture, cireuse et supportant les épices plus pointues; oranges sanguines, cannelle, miel, sirop d’érable, réglisse rouge, le tout livré sur fond sucré. La finale est légèrement cireuse, fruitée. Le bois brûlé et la jeunesse du whisky est finement perceptible. Très intéressant et innovateur, j’aime!

Patrick 87%
Enfin quelqu’un en Écosse a osé s’amuser avec des céréales. C’est bien parti, j’ai hâte de voir où ça va mener dans quelques années! Nez : Un parfum de rye évanescent, avec un peu de fruits frais du verger et une goutte de vanille. Bouche : De belles épices, des herbes fraîches, une petite pincée de poivre et du chêne sec. Un beau mélange de saveurs unique, en tout cas pour un scotch. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

Martin 87%
Nez: Whoa, un bouquet d’oranges, de pin, de cannelle, de cerise et de fruits rouges très frais. Bouche: Sucre d’orge, épinette, réglisse, oranges, bois et cannelle. Texture cireuse pour bien supporter les saveurs. Finale: Chêne et gomme balloune, sirop de table et épices. Gâteau aux épices en fait. Belle longueur et chaleur. Équilibre: Un beau dram qui réchauffe le coeur. Vraiment champ gauche au niveau de la palette de saveurs, mais parfois on aime être surpris.

Kim 80%
Nez : Bord de mer dans le Maine à marée basse, les algues collées sur les bateaux de pêche, un plateau d’huitres garnies d’un quartier de citron, au loin l’arôme d’un stand de pommes enrobées de caramel. Bouche : Tranquille, épices tout en douceur, pomme granny smith, ça semble très jeune et encore vert. Malgré tout c’est bien balancé et sympathique.

Inchdairnie Distillery RyeLaw Vintage 2018

46.3% alc./vol.
Embouteillé en 2025. Distillé dans un alambic de type Lomond Hill, Single Farm rye & spring barley, New Oak Casks from Appalachian Mountains, Appalachian Wood Variant.

André 86%
Bonbons au caramel, miel, cannelle effacée, noix cuites au four et tarte aux pacanes, oranges. Le nez est souple et bien équilibré, la bouche elle, plus pointue et épicée mais la texture exquise. Cannelle et poivre, vielles cerises marasquin, bonbons au caramel, pommes, oranges, gingembre et chêne séché. Finale de toffee, de pomme cannelle saupoudrée de poivre et de planchette de chêne sec. Un rye pas du tout comme on les connait d’habitude, c’est singulier et hors-norme toute catégories confondues.

Patrick 88%
Un beau mélange de seigle et de bois. En fait, je vole la réflexion d’André:  » à l’aveugle, ça pourrait passer pour un rye américain « . Nez : Un beau parfum de seigle, beaucoup plus présent que pour l’édition 2017. J’y retrouve aussi des grains séchés, de subtils agrumes et du chêne toasté. Bouche : Semble assez jeune, avec du délicieux seigle, beaucoup de chêne toasté, des pommes rouges, du poivre et dubsucre blanc. Belle texture, meilleur de gorgée en gorgée. Finale : D’une belle longueur, bien boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Seigle épicé, herbes sèches, miel floral et une pointe de zeste d’orange. Bouche: Vive et texturée, sur le pain d’épices, le caramel, la cannelle et un soupçon de réglisse. Finale: Moyenne à longue, sèche et poivrée, avec un retour légèrement malté. Équilibre: Un dram atypique, énergique et bien structuré, qui met en avant la céréale tout en gardant une élégance propre au terroir écossais.

Kim 82%
Nez : Balade à l’ile d’Orléans, entre les vergers et la grève. Pommes au sol qui commencent légèrement à fermenter, sol sablonneux par une journée sèche et chaude, varech exposé au soleil à marée basse, purée de citrouille. Bouche : Le bois rentre dedans avec force pendant quelques secondes, puis s’estompe pour mon grand plaisir. Grain un peu trop présent, vert, mais malgré tout de belles saveurs de pommes confites, banane et sucre d’orge.

Inchdairnie KinGlassie 8 ans Double Matured Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Limited Annual Distillation, Ex-Bourbon & Amontillado Sherry Casks, 50ppm. Maturation initiale de 5 ans en refill American oak Ex-Bourbon casks suivi d’un affinage de 3 ans en amontillado sherry casks. La tourbe utilisée provient de St Fergus dans le Aberdeenshire.

André 85%
Tourbe organique, mélange de fumée de cigare, sirop d’érable, de caramel chauffé sur le four, tarte aux pacanes nappée de chocolat au lait. La bouche est moelleuse, les notes de noix sont impressionnantes. Chocolat fourré au caramel, petits fruits secs, oranges, miel et tourbe organique terreuse et grasse de bonne force. L’apport du sherry Amontillado n’est pas nécessairement évidente à saisir. La finale est ponctuée de notes de bois de charcoal et de tourne puissante et sèche, de chocolat et de noix cuites au four.

Patrick 89%
Plus fumé que tourbé… En fait, plus huileux aussi! Je cherche toujours quelque chose d’original, et j’aime ça! Les amateurs de scotch ne seront pas dépaysés, mais il ne s’agit pas non plus d’une copie conforme des autres tourbés écossais, et c’est tant mieux. En d’autres mots, je suis content de mon achat. Nez: Parfum très marqué par la fumée et huileux à souhait! J’y retrouve aussi des noix subtiles qui apportent néanmoins un note sucrée, un peu de réglisse noire et du chêne carbonisé. Bouche : Bois brûlé, fumée de tourbe subtilement sucrée mais tout de même âcre, avec aussi des amandes, du tabac, de l’huile et du chêne brûlé. Ok, nous ne sommes pas sur Islay ici, et j’aime ça! Finale : D’une belle longueur, fumée et huileuse.

Martin 85%
Nez: Orge maltée, fruits jaunes mûrs, vanille crémeuse et une pointe de poivre blanc. Bouche: Vive et structurée, sur la poire, le caramel clair, des notes herbacées et un soupçon de gingembre. Finale: Moyenne, légèrement sèche, avec un retour épicé et malté. Équilibre: Un jeune single malt bien construit, où la double maturation apporte une complexité assez surprenante pour son âge.

Kim 86%
Nez : Caramel doré, le bois est un peu partout, poivron vert grillé, plutôt classique. Bouche : Vanille, viande grillée presque brulée sur le BBQ, raisins secs imbibés d’alcool. Au premier abord je le trouvais quelconque, mais comme on dit en anglais « it grows on me ».

Inchdairnie KinGlassie 8 ans RAW Edition Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Limited Annual Distillation, Ex-Bourbon Casks, 50ppm. Distillé en 2017 et élevé pendant huit ans en fûts de chêne américain de second remplissage, ce whisky fortement tourbé a été mis en bouteille en 2025. Inchdairnie ne travaille le malt tourbé que deux semaines par an.

André 87%
Raw mais pas trop… Crème à la vanille recouvrant des céréales séchées, tarte au citron, fumée terreuse et finement crasseuse sur fond de cendre froide. L’apport de l’ex-bourbon cask est très évidente. En bouche, j’ai des notes de laine mouillée, de citron, de vanille poivrée, de fumée de feu de plage, un peu d’eucalyptus également, le tout sur fond de minéralité. La texture manque un peu de punch mais dégage une sensation de sucre en poudre intéressante. Belle finale, souple, poivrée et parfumée d’anis et de bois calciné.

Patrick 90%
L’intensité du cask strength sans la force de l’alcool! Un beau gros whisky débordant de saveurs, complexe et bien équilibré. Nez: Belle grosse fumée de feu de camp dans lequel on vient de lancer un bidon d’huile ! J’y retrouve aussi une subtile note de végétaux cramés, ce qui me confirme la présence de tourbe. Bouche : Oh, j’ai l’impression de retrouver une petite touche maritime ici, en plus du feu-de-camp-à-l’huile et des végétaux cramés. J’y retrouve aussi de la cendre de cigare. Ok, ça semble plus complexe de gorgée en gorgée, ça! Il y a aussi du sucre, de la vanille et plein d’autres choses que la taille de mon échantillon ne me permet pas d’identifier, mais c’est bon! Finale : D’une belle longueur, fumée, avec une petite note sucrée.

Martin 87%
Nez: Céréale maltée, pomme verte, vanille tourbée et une pointe de poivre frais. Bouche: Franche et quand même bien tourbée, sur la poire croquante, le caramel, des herbes sèches et un soupçon de gingembre. Finale: Moyennement longue, légèrement sèche, marquée par le bois toasté et une touche épicée. Équilibre: Une version énergique et directe, qui met en avant la personnalité du distillat avec une intensité bien phénolique malgré son jeune âge.

Kim 85%
Nez : Me ramène à mes premières explorations de la tourbe, à cet émerveillement devant tant d’intensité. C’est vert et vibrant, poivre blanc, caramel salé, poivron vert, un soupçon de litchi. Bouche : Délicieuse fumée, chips au bacon, créozote pas déplaisant, légumes verts grillés, noix de coco rôtie. Bien sympathique.

Indri Dru Cask Strength Batch 2023

57.2% alc./vol.
Distillé puis vieilli en fûts de bourbon dans les températures extrêmes des plaines du nord de l’Inde, ce qui a eu un effet particulier sur le processus de maturation. L’orge est cultivée par un producteur d’orge appelé Goda Ram sur ce qui est décrit comme une modeste parcelle de terre. L’orge est maltée au sol, distillée dans des alambics (trois wash stills et trois spirit stills) et la compagnie productrice Indri produisent du whisky de malt depuis 2012.

André 89%
Mangue et papaye, poires, oranges sanguines et une bonne dose de sucre en poudre. Pour le nez, à l’aveugle j’aurais misé sur un Kavalan en wine cask. Très intéressant. Sensation sucrée et collante au nez. Étonnant la texture, très licoreuse au départ puis s’asséchant et migrant sur les épices par la suite. Gingembre râpé, mangue, abricots, papaye, sirop de poires, oranges sanguines, miel. Pourrait rappeler un Sauternes cask. Finale de melon au miel et de sirop de poires, cosses d’oranges et abricots parfumé de gingembre. Dans le style du Teeling 24 ans Sauternes avec moins de sophistication mais définitivement à essayer. Amrut n’a qu’à bien se tenir!

Patrick 89%
Une belle surprise que ce whisky! J’adore découvrir de si beaux whiskys débordant de nouvelles saveurs, c’est le genre de découverte qui me pousse à continuer à explorer les whiskys, même après en avoir goûté près de 5000! Nez : De beaux fruits à chair tropicaux, une note vineuse, des oranges sanguines et une goutte de miel. Bouche : L’arrivée en bouche me surprends par un plateau de fruits tropicaux unique, avec de la papaye, de la mangue, de la carambole, du litchi, de la goyave et une touche de kiwi. Ah, un soupçon de poire cactus tant qu’à y être! Il y aussi le traditionnel caramel et le bois légèrement brûlé, avec des notes de poivre noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et pleine de fruits exotiques.

Kim 73%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Flavedo de pamplemousse (le petit blanc sous le zeste). En fait ça me rappelle l’odeur du cocktail classique que mes parents se faisaient dans mon enfance, le vodka-pamplemousse. Quelque chose évoque aussi le grain, la céréale, comme un gruau. Bouche : Oh, ça tire partout ça. Encore le mélange vodka-pamplemousse, mais avec un sirop Buckley et des épices. Zeste de citron à fond la caisse. Je ne saurais pas dire si je déteste ou si je trouve ça curieux. Au 2e tour j’en reste avec la même impression, c’est tellement déséquilibré que je n’arrête pas d’y revenir, mais au final, ce n’est pas convaincant.

Isle of Harris – The Hearach – 1st Release

46% alc./vol.
Batch HE 00004 23

Patrick 83%
Comme je dis souvent avec les nouvelles distilleries, « c’est jeune mais prometteur ».  Bref, à acheter pour la collection (je m’en suis d’ailleurs acheté deux, une pour boire, l’autre pour garder!) Nez : Le parfum présente à prime abord de la fumée de tourbe mêlée avec des embruns marins, ainsi que de discrètes notes d’agrumes et de chêne sec. Bouche : Ici aussi, fumée de tourbe, air marin, agrumes et chêne sec. L’ensemble me paraît assez jeune (ce qui n’est pas une surprise considérant l’âge de la distillerie !). Finale: D’une belle longueur, fumée et boisée.

Martin 86%
Nez: Sel marin, vanille, légère brise d’embruns avec une fumée douce, suivi de vents de pomme verte et de miel. Bouche: Texture ronde et quand même élégante, sur le malt sucré, le caramel, la poire mûre, une touche d’agrumes confits et le retour de la pointe saline. Finale: De longueur moyenne, encore saline et légèrement boisée, avec une rétro-olfaction de vanille et de malt grillé. Équilibre: Une expression cohérente et raffinée, qui capte la fraîcheur côtière tout en restant accessible et harmonieuse. Un beau dram qui n’effraiera pas le débutant tout en demeurant agréable pour le dégustateur expérimenté.

Kim 76%
Nez : Plutôt hermétique d’emblée, avec un fond chimique évoquant de jeunes whiskys, il s’ouvre ensuite en rappelant un mezcal légèrement fumé et citronné. Bouche : Qu’est-ce que ça goûte? Pas grand chose… petite biscotte sèche, tannique il assèche la bouche sur un moyen temps. Si le tofu était un whisky, est-ce que ça serait lui? 

Isle of Jura 18 ans

44% alc./vol.
Le temps et la marée n’épargnent personne, dit le proverbe. Mais dans l’île de Jura, le temps s’étire sous l’influence des saisons successives que tempère un microclimat exceptionnel. Après un séjour en ex-fûts de bourbon, il bénéficie d’un affinage d’au moins deux ans en barriques de premier grand cru classé bordelais.

André 76%
Oranges, légère fumée de tourbe terreuse et organique vraiment weirdo, vieilles cerises éventées, chocolat noir amer, petits fruits sauvages, une touche de cannelle. Quelques notes tirées du red wine cask bien discrètes. La texture est intéressante, léger aspect gras qui disparait rapidement. Le côté épicé est plus fervent. Aspect vineux qui se mélanges aux oranges et aux fruits sauvages. Cerises, terre mouillée, cannelle, chocolat et coffee beans, caramel, réglisse, cire d’abeille. Finale liquide, fruitée et épicée, poivrée, un peu tannique et terreuse ainsi que de caramel brûlé.

Patrick 75%
Il y a quelques années, cette distillerie a fait un grand ménage dans ses fûts pour se débarrasser de ceux qui avaient un problème. Il semble qu’ils en aient oublié un. La moitié de mon verre a d’ailleurs fini dans l’évier. Nez : Ouf, ça sent mauvais ça. Il y a du beau malt et du beau xérès, mais aussi des notes de feuilles moisies… Après quelques minutes, le caramel finit par remplacer les feuilles moisies. Bouche : Du bois brûlé, du xérès, des feuilles un peu moisies et… Ah, bof, ça ne vaut même pas la peine. Finale : D’une longueur moyenne, mais trop longue en fait. J’ai pris un verre d’eau pour la rincer.

Martin 72%
Nez: Tourbe vineuse, orange terreuse, vanille et racine de gingembre un peu défraîchie. Il y a sous tout cela une impression de purin pelleté sous la paille entre les rangées d’un champ de fraises. Ouin. Bouche: Texture un peu aqueuse. Vanille et miel, xérès stagnant, vin fortifié, fruits rouges, terre humide. Finale: Cire d’abeille et tourbe sur une touche de cuir. Équilibre: Un fût défectueux? Je ne peux pas croire qu’on nous refile un 18 ans de ce niveau. Il y a sûrement une erreur à quelque part.

Kim 55%
Dégusté à l’aveugle, ce qui prouve que même sans savoir que j’ai affaire à du Jura, je n’aime pas du tout. Nez : Sel au citron, raisin chimique, céleri et j’hésite entre fond de poubelle qui fermente pendant une canicule ou bien du vieux vomi semi-séché. Je dois me forcer pour lui goûter. Bouche : Ouf, ça commence doux mais s’en va vite vers une astringence prononcée, avec finale sur le raisin chimique. Un gros non.