Auteur : Martin

Bushmills Black Bush

40% alc./vol.
Ce blend contient plus de 80% de single malt Bushmills âgé de 7 à 9 ans (vieilli majoritaire en fûts de chêne espagnol ayant contenu du Xérès Oloroso).

André 88%
Des Bushmills couramment sur le marché, celui-ci est définitivement un must have. Une belle livraison de fruits épicés avec une bonne pointe de jus de raisins Quench qui tapisse agréablement la bouche, le tout sur un fond de grist (ou de céréales concassées) La finale est la rétro est quelque peu unidirectionnelle (raisins et pamplemousse). Pour 28$ la bouteille, une belle preuve que faire des whiskies de qualité à prix plus qu’abordable est possible. Wow! Ça refroidit l’intérêt de payer plus de 100$ pour le 1608…

Patrick 90%
Unique! Épicé, xérès avec un grain très riche. Au goût, les épices disparaissent pour laisser toute la place aux fruits, au raisin et aux céréales. La finale est malheureusement un peu trop courte, ce qui nous force (!) à en prendre rapidement une autre gorgée! Bref, typiquement Irlandais!!!

Martin 86.5%
Nez: Fruits confits, vanille, un tantinet de fumée. Violette ou lilas? Un deuxième nez lève le rideau sur un peu de verdurette et d’herbe fraiche. Bouche: Remarquablement doux. La proportion plus élevée d’orge domine sur un agrément de chêne à peine vanillé. Un whisky plutôt facile d’approche mais qui sait nous prendre à son jeu. Finale: Épices frivoles. Pastilles mentholées et fruitées. Un petit 5 à 7 avec de la musique lounge dans ma bouche. Équilibre: Un bon rapport qualité-prix qui devrait à mon avis avoir sa place en SAQ. Dommage.

Kim 85%
Nez : Bonbons à saveur de banane, dulce de leche, cannelle en poudre, cerise au marasquin. C’est gourmand et facile d’approche. Bouche : Un tantinet plus corsé que le Bushmills Original, mais toujours sur le sucre et les fruits. J’ai l’impression de boire un sirop simple, mais pour le prix ça fait un beau whisky de semaine.

RV 82.5%
Nez vert irish et noix de Grenoble, à nouveau pas surprenant du tout. Très nutty au palais, sans grand développement mis a part un certain fraise poivrée. Une autre preuve pour moi qu’entre l’Irlande et l’Écosse, pas d’hésitation.

Bushmills Original

40% alc./vol.
Bushmills Original est le blend Irish whiskey référence de la distillerie The Old Bushmills qui s’appuie sur l’héritage d’une fabrication traditionnelle vieille de plus de 400 ans basée sur la triple distillation. Bushmills Original est un mélange composé à plus de 50% de whiskey de malt de la distillerie Old Bushmills et de whiskey de grain irlandais – totalement exempt de tourbe. Le whisky de grain a mûri jusqu’à cinq ans en fûts de chêne. A maturité, ce whiskey de grain est mélangé avec un Single Malt whiskey distillé trois fois.

André 80%
Nez très doux et frais, poires, pêches, agrumes, léger citronné rafraichissant, présence du grains whisky assez prononcée mais bel équilibre, fruits rouges genre xérès mais très diffus. La bouche offre une approche douce, presque feutrée mais la force de l’alcool de grain explose littéralement en sur la langue avec ses saveurs presque camphrées et de cannelle bien épicée. Une sensation presque sèche afflige la bouche, genre grains de céréales hyper sèches saupoudrées de cannelle. Background de saveurs intéressant, mélange de vanille et de crème brûlées, miel et poires. Finale épicée et sèche et… portée sur les céréales. Style Irlandais respecté mais dilution à l’alcool de grain trop important.

Patrick 82%
Au nez, biscuits, vanille, poire, pêches et miel. Aussi une désagréable touche métallique. En bouche, miel, vanille et biscuits. Touche de pommes vertes. En finale, après quelques secondes, le miel s’exprime plus que jamais. Bien équilibré, très léger, très frais. Définitivement un whiskey d’été.

Martin 86.5%
Il nous dévoile un coloris plutôt doré et ambré, tel un doux coucher de soleil d’août. D’ailleurs une ravissante occasion d’en prendre un verre. Nez: Vanille en puissance, accompagné d’une touche de citron, à son tour soulignée par de la purée de pommes. Ça m’évoque des céréales, voire même du gruau Quaker’s pommes et cannelle. Bouche: Doux et sucré, comme du miel et de la cire d’abeille baignant dans un cidre de pomme léger. Finale: Arrière-goût un peu minéral, mais pour ce genre de whisky, ça se prend bien. Cède rapidement la place à un infime voile de fumée mielleuse. Équilibre: Très abordable en succursale, et si vous voulez vraiment vous en tirer à bon compte, c’est un des que trop rares whiskies disponibles en SAQ Dépôt. Un beau whisky d’été qui vient casser mon préjugé qui dit que les whiskies irlandais ne sont bons qu’à Noël.

Kim 84%
Nez : Banana split, bonbons Rocket, pomme Granny Smith et le souvenir de nombreux partys de la St-Patrick. Bouche : Caramel juteux, goyave, confiture de fraise des champs. Facile à boire, un excellent whisky d’approche.

Bushmills Red Bush

40% alc./vol.

André 84%
Le nez s’ouvre sur le champ de céréales brûlées par le soleil, notes de vanille et de miel, volée de poivre noir et de chêne légèrement brûlé. Avec le temps, des notes de fruits rouge émergent, qui me rappellent les framboises ou les petits fruits de champs, les poires et la pelure de pomme rouge. Une touche d’épices aussi saupoudré sur une couverture de caramel. La finale est courte, très axée sur le whisky de grain, bonne présence d’épices et de chêne. Bon… Ce whisky est agréable à boire (pas déguster), sans prétention et surtout sans rien qui sort de l’ordinaire. Je me contenterai du sample et laisserai faire pour l’achat d’une bouteille de 750ml…

Patrick 87%
Un bel ajout à la gamme de Bushmills, un whisky riche, complexe, bien équilibré et facile à boire. Nez : Épices, fruits mûrs, vanille et céréales humides. Bouche : Un whisky présentant une belle complexité, quelques épices provenant du bois, des fruits mûrs et un peu de vanille, le tout sur un fond rappelant un bon whisky pot still. Finale : D’une longueur moyenne et savoureuse.

Martin 84%
Nez: Grains et poivre rose, miel et sucre brun. Bois brûlé et compote de fruits rouges. Touche de vanille en fin de nez. Bouche: Texture aqueuse, mais bien campée sur les fruits rouges et de caramel. Sucre brun, chêne et vanille. Grain acéré, se rapproche un peu de quelques notes d’acétone. Poignée de clous rouillés. Finale: Courte, mais qui live une bonne chaleur, sur des notes de cire, de fruits, de bois et de vanille. Épices et caramel. Équilibre: Pas mauvais du tout, mais on s’entend que ça reste un beau p’tit whisky de semaine.

Busker Single Grain

44.3% alc./vol.

Patrick 84%
Ça, c’est le genre de whiskey dont je pourrais facilement abuser à la St-Patrick ou… n’importe quel vendredi de l’année! Nez : Parfum typique d’un whisky de grain, avec beaucoup de vanille, du caramel et du sucre blanc. Bouche : Porté par une belle texture, de la vanille, du caramel et une discrète note de foin qui apporte une belle chaleur à l’ensemble qui est autrement plutôt frais. Finale: Un peu course, fraîche et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Sucre blanc, caramel, quelques fruits, acétone, grain acéré et jeune bois sec. Bouche: Sucre brun, texture surprenante, caramel, fruits et épices. Finale: Chaude et longue, sur des accents de caramel, de fruits et de vanille. Explosion de biscuits secs style thé social, wow! Équilibre: Un whisky qui s’améliore au fil de la dégustation. Une belle découverte.

Busker Single Malt

44.3% alc./vol.
Produit par la distillerie Royal Oak dans le comté de Carlow, ce single malt est vieilli en fûts de bourbon et de sherry.

André 83%
Habituelle compote de bananes, pommes poires, gousse de vanille, zeste d’orange. La bouche est plus musclée; pommes, raisins secs, bois brûlé, cannelle, framboises. Sensation très épicée et tannique, bois calciné et grains de céréales séchés et roulés dans la terre. Les fruits à chair sont relégués sur le banc des punitions. Texture un peu diluée même si passablement épicée. Finale de chocolat noir amer et de bois brûlé.

Patrick 85%
Pour un jeune malt, surtout venant d’une triple distillation, c’est très bon! Nez: Un parfum présentant un beau mélange de fruits et de sucre, avec des pommes, des bananes trèèèès mûres et une touche de chocolat blanc. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par des pommes jaunes suivi par du chêne chaleureux et des fleurs séchées. Finale: D’une longueur moyenne, débordante de fruits du verger, mais aussi de vanille et d’alcool.

Martin 84%
Nez: Floral et fruité, pétales de fleur blanches, sucre blanc et toiche de mélasse. Bouche: Épices et malt, touche de fruits et de cacao. Finale: Le bois sec et les fruits dominent, avec une douce vague de vanille et d’orge. Équilibre: Bien que je sois content de voir un nouveau joueur dans le paysage du Irish Whiskey, curieusement le single grain éclipse leur single malt. Oui monsieur…

Kim 85%
Nez : Pelure d’orange et biscuits soda, ça c’est une première. S’ajoutent des épinards légèrement tombés dans le beurre ainsi qu’une infime touche épicée me rappelant certains whisky de seigle. Bouche : Sucré et beurré, les épices sont plus prononcées qu’au nez, fruits rouges compotés sur un arrière-plan de bois un peu aride.

Busker Single Pot Still

44.3% alc./vol.
Produit par la distillerie Royal Oak dans le comté de Carlow, ce Single Pot Still, un whisky typiquement irlandais élaboré dans des alambics en cuivre (comme le single malt) avec de l’orge maltée et non maltée (contrairement au single malt) est vieilli en fûts de bourbon et de sherry.

André 86%
Salade de fruits en conserve, pommes en dés, zeste de citron, oranges. Sensation cireuse que confirmera la bouche. Belle texture en bouche qui affiche également de bonnes notes poivrées. Mélange de fruits tropicaux et de fruits séchés, poivre, malt verdâtre, citron, framboises, tannins du bois de chêne. Aux gorgées suivantes, traces d’ananas, de poires et d’oranges. Finale sèche et poivrée, de longueur appréciable.

Patrick 88%
Un autre bel exemple de pourquoi c’est bon du pot still. J’en veux une bouteille ! Nez : Un beau parfum de pot still irlandais, avec des fleurs fraîches, du miel de trèfle, une goutte de fudge et du chêne. Bouche : Du chêne, de la cannelle, du poivre, du trèfle et un peu de fudge. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse et pleine de chêne, de trèfle et de miel

Martin 87%
Nez: Chêne, miel, fruits et fleurs. Très facile d’approche. Bouche: Texture quand même ample, douceur bien présente. Poivre, fruits rouges, bois et vanille. Finale: Toffee, chêne, poivre noir, fruits et longue vague de chaleur. Équilibre: Un superbe assemblage de saveurs dans le style. Vraiment dommage que ce soit le seul embouteillage que je ne peux me procurer ce soir.

Kim 88%
Nez : Confiture de mûres, biscuits aux figues, cassonade avec des notes de noix de Grenoble. Il s’annonce gourmand. Bouche : Quel beau kick d’épices douces! J’ai encore l’impression de dessert, mais plutôt sur le gâteau aux carottes, et c’est vraiment agréable.

Busker Triple Cask Triple Smooth

40% alc./vol.
Ce whisky est élaboré à partir d’un assemblage de trois styles de whisky différents : single grain, single malt et le whisky irlandais unique produit en Pot Still. Ces whiskies ont été vieillis et affinés en fûts de bourbon, de vin de Marsala et de xérès.

André 84%
Vraiment bien pour le prix demandé, ce whisky simple mais représentatif du style peut prétendre à jouer dans la cour des grands. Nez de bananes et de vanille, rempli de fruits tropicaux et de miel. Abricots, poires, bananes, épices du chêne. Le whisky mérite bien son nom car la texture en bouche est onctueuse et très agréable. Les fruits tropicaux sont rejoints par quelques fruits secs, une bonne pincée de poivre et de cannelle. Les grains de céréales sont bien présents également. La finale est marquée par les épices et le bois de chêne, un peu courte en longueur. Un bon dram de printemps et d’été.

Patrick 85%
Une superbe alternative aux autres whiskeys « grand marché » irlandais. Superbe pour les shooters, mais j’ai tout de même apprécié chaque goutte de la dégustation du whisky pris straight. Nez : Léger, marqué par un jeune whisky de grain, avec des fruits tropicaux, de la sève et du chêne frais très discrets. Bouche : Boisé, chaleureux et épicé, avec une grosse dose de chêne, mais aussi de grain et de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain.

Martin 86%
Nez: Herbe verte, bois et fruits rouges. Une belle douceur de verdurette s’annonce. Bouche: Sucre d’orge, épices, chêne et fruits rouges mijotés. Finale: Bois sec, poignée de fruits, céréales et vanille. Équilibre: Un beau dram tout en douceur, un produit phare avec une finalité qui rend justice au reste du portfolio de Busker. Un des exemples où la somme des éléments crée un produit supérieur.

Kim 80%
Nez : Pommes Macintosh, bois super léger, un soupçon de citron confit et de poivre blanc. Bouche : Zeste d’agrume (citron, pamplemousse), un peu pas mal astringent à la longue, avec une mini-touche de vanille et une bonne dose de poivre. Sans être mauvais, pas super plaisant.

Cadenhead Aberlour 25 ans

51.4% alc./vol.
Distillé en 1990, embouteillé en 2016 depuis des Bourbon Hogsheads, 540 bouteilles.

André 89%
Les Aberlour à maturation exclusive de bourbon cask ne sont pas légion et cette expression livre l’essence même du spirit de la distillerie, dépouillé et sans artifice. Nez d’une belle douceur envoutante, sur la vanille et les agrumes, l’ananas, le citron, la pomme verte à la Glenlivet. Étonnant de voir comment le spirit réagit en vieillissant exclusivement en bourbon cask. La bouche est très fruitée, mais les fruits exotiques et tropicaux, mélange de miel et de vanille avec une astringence de citron pressé qui tranche avec le velouté de l’ananas et du coconut nappé de chocolat blanc saupoudré d’une pincée d’épices. Rétro-olfaction fruitée et fraiche, beaucoup de saveurs d’oranges et de citron. Finale épicée avec une lente montée de l’alcool. Un whisky qui nous ramène à la genèse de ce cette distillerie et qui laisse place à la création du spirit lui-même plus qu’au fût. Mais déstabilisant dans le rendu final sans la contribution passionnée habituelle des fûts de xérès.

Patrick 87%
Un superbe spiritueux, avec une belle intensité. Nez : Fruits frais, vanille, touche de cassonade. Bouche : Pommes vertes, orange, agrumes et chêne. Finale : D’une longueur moyenne, relativement sèche.

Martin 85%
Nez: Miel, vanille et agrumes. Orge douce et sucrée. Chêne et crème anglaise. Bouche: Texture chaude et soyeuse. Miel et épices, herbe et sucre d’orge. Très doux pour son taux d’alcool. Finale: Longue et fraîche. Notes boisées, sucrées et épicées. Équilibre: Belle expérience pour un whisky de 25 ans, mais personnellement une bouteille moins dispendieuse ferait autant mon affaire.

Cadenhead Bowmore 11 ans

57.5% alc./vol.

Patrick 90%
Riche, profond, complexe et savoureux, bref un très bon Bowmore qui ne pourra que réjouir l’amateur du genre . impossible de ne pas s’en servir un autre verre! Nez : Parfum maritime typique de Bowmore avec des notes de sel et d’algues. Bouche : Sel intense, fumée de tourbe, algues et note de cendre subtile. La texture en bouche est dès plus agréables. Finale : Très longue, s’étire sur le sel et la tourbe.

Martin 82%
Encore un jaune pâle style chardonnay qui indique un jeune âge ou une tourbe puissante. Nez: Tourbe effacée derrière des céréales grillées, anis et mélasse de type new make. Pas mauvais, avec une impression de fût de bourbon qui est loin d’en être à son premier remplissage. Bouche: Vanille, citron et pommes juteuses. Épices du cask strength. Curieuse absence de fumée à cette étape. Finale: Vent de mélasse jeune, reste de foin et de tourbe, avec un taux d’alcool qui vient nous brûler un peu. Équilibre: Loin d’être un mauvais choix, mais il y a fort à parier que cette barrique a été jugée inadéquate par Bowmore pour ses embouteillages existants. Sa force de fût aide beaucoup à l’apprécier d’avantage.

Cadenhead Caperdonich 35 ans 1977

50.2% alc./vol.
Single cask sherry butt, édition limitée à 384 bouteilles.

André 95%
Superbe nez, cerises noires, dattes, compote de pomme, vieux sherry goulu et rond, fruits rouges, un peu d’épices en sous-entendu. C’est très concentré, on pourrait dire que ça ressemble à de la pâte de fruits. Après quelque temps à respirer, les raisins secs et les cerises noires encore plus raffinées. En bouche, approche sucrée, puis la pâte de fruits, les raisins secs, le sherry puissant, les cerises noires encore. Les épices apparaitront en finale de bouche, quelques secondes après avoir avalé, quelques grains de poivre noir aussi. Finale très longue et soutenue, les cerises noires s’accrochent en bouche, le beef jerky, presque viande rouge vieillie. Le taux d’alcool est juste assez puissant et saura satisfaire les amateurs de cask strength sans effrayer les novices. Pour les amoureux de sherry et de fruits secs !

Patrick 94%
Nez: Lorsque je donne un cours d’introduction au whisky, j’insiste toujours sur l’importance de se concentrer sur les arômes émanant du verre lors de la dégustation. Avec un tel whisky, nul besoin d’insister : le parfum est si envoûtant, on aurait tendance à s’en contenter : Xérès gros comme l’Empire State Building, mélasse chaleureuse, cerises noires, compote de pomme et quelques épices pour donner le change. Bouche : Ok, les attentes sont élevées… Voyons voir : Ouiiiii! Texture crémeuse avec des saveurs de cerise noire très mûre, mélasse brûlante, chêne carbonisé, poivre noir et épices. Le tout baigne dans un xérès intense comme seuls les scotchs d’au moins 35 ans peuvent offrir. Finale : Loooooongue, intense et riche. J’aime l’analogie de « beef jerky » d’André qui décrit bien les sensations ressenties. Mais on neparle pas de « beef jerky » de dépanneur, mais bien celui que vous retrouverez dans les meilleurs steak houses. Balance : Un autre grand mystère de l’industrie du scotch : Pourquoi avoir démolit une distillerie capable de produire de tels chef d’œuvres? Elle ne cadrait plus dans les plans de Chivas? Et puis? Avec un marketing habile, elle aurait certainement su prendre sa place! Dommage…

Martin 93%
Presque brun tellement il est orangé de xérès. Nez: Sherry butt à fond. Caramel, toffee, orange, dattes, raisins secs, tabac à pipe aromatisé, pacanes, amandes, crème brûlée et baril de chêne. Ça semble énorme, voire même intimidant, mais c’est renversant tellement c’est bien orchestré. Bouche: Douceur du sherry. Chêne juteux, raisins, figues, dattes, frangipane même. Pâte d’amande et feuille de tabac sous un voile d’épices du xérès. Tout simplement divin. Finale: Toujours, et tant mieux, cette bonne pâte d’amande. Légère cerise teintée de cuir qui s’estompe doucement dans l’astringence du xérès et de ses épices. Muscade et cannelle. Équilibre: Vraiment un superbe exemple d’un vénérable sherry butt réussi. Un équilibre remarquable sur une construction splendide.