Auteur : Martin

Togouchi Premium Blended Whisky

40.6% alc./vol.
Togouchi Premium blended est un assemblage de whiskies de grain et de malt produit par la distillerie japonaise Chugoku Jozo. En effet, il s’agit d’un blend composé de whisky écossais (malt) et de whisky canadien (grain) assemblé au japon, sur lequel on a payé des droits de douane pour le naturaliser japonais : d’ici à dire qu’il s’agit d’un whisky japonais il faut bien peser ses mots. Cette expression sans mention d’âge a vieilli dans un ancien tunnel ferroviaire situé dans la ville de Togouchi au Japon.

André 77%
Le grain whisky est évident et en avant-plan au nez sans être trop rêche ou monochrome. On a de beaux fruits exotiques et tropicaux au nez, de la vanille bien sucrée et de savoureuses notes de chocolat, miel, accents citronnés et d’agrumes, céréales séchées, un brin d’éthanol en background. Hyper doux en bouche et un peu impersonnel, l’ensemble est dilué et un peu fade malgré des saveurs plaisantes de céréales de maïs, sirop de salade de fruits, miel et vanille, caramel chauffé. La finale se présente sous des atours de jeune whisky avec pas beaucoup de caractère surfant sur des notes de poivre noir broyé et d’épices. Est-ce la trop forte demande des whiskies Japonais qui justifie la mise en marché de whiskies de pauvre qualité ou de whiskies à des milliers de dollars. On dirait qu’entre les deux il ne reste pratiquement plus rien pour les amateurs pour se mettre sous la dent.

Patrick 78%
Il y a quelques années, je recommandais d’acheter tous les whiskys japonais les yeux fermés. Ce whisky est la preuve que cette époque est bien révolue. Nez: Alcool, un peu de fruits exotiques et une touche de chocolat. Mais surtout de l’alcool. Bouche : Alcool de grain, céréales, miel, vanille et un peu de chocolat. Finale : D’une longueur un peu courte, avec un soupçon de salade de fruits.

Martin 79%
Nez: Un léger et discret parfum de gomme balloune passe de façon éphémère avant de laisser place à des vagues de fruits tropicaux, de whisky de grain et de vanille mielleuse. C’est quand même bien construit, on sent le blend, mais les arômes sont bien assemblés. Bouche: Sucre en poudre, miel, vanille, céréales aiguisées et poivre blanc. Un peu de citron et de bois sec. La jeunesse de l’alcool est assez apparente. Finale: Bien chaude, sèche et poivrée. Les saveurs précédentes y sont toujours, tout en y gardant un mordant qui pourrait en déstabiliser plus d’un. Équilibre: Dans l’ensemble, je ne déteste pas. Bien des défauts, dont son agressivité ou l’omniprésence du grain, pourraient j’imagine être atténués par un peu de vieillissement bien dosé.

Togouchi Sake Cask Finish

40% alc./vol.
Blend japonais assemblé de la distillerie Sakurao, âgé dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être affiné en fûts de saké.

Patrick 75%
Depuis au moins 10 ans que je fuis les « nouveaux » whiskys japonais, et ce n’est pas ce Togouchi à 100$ qui va me faire changer d’avis. Nez : Parfum assez léger, typique de la nouvelle vague de whiskys japonais insipides destinés aux marchés occidentaux. De subtils fruits du verger et fruits tropicaux et du bois mouillé. Bouche : Un peu mieux ici, mais bien que le whisky ait été dilué à 40%, c’est l’alcool que je remarque en premier plan. Je retrouve aussi du bois grillé et des pommes vertes. La texture en bouche est plutôt mince. Finale : Un peu courte, marquée par des herbes et l’alcool.

Martin 80%
Nez: Riz steamé, poire et melon ouvrent le bal sur quelque chose de léger, avec vanille, fleurs blanches et une note rappelant bien sûr le saké doux. Bouche: Le malt et la pomme jaune arrivent en premier, suivis de miel, d’amande et d’un peu de gingembre. La texture est fine, pratiquement aqueuse par moments, tandis qu’une saveur de riz au mirin apporte une certaine originalité. Finale: Courte, douce, sur la poire, les céréales et le chêne pâle. Équilibre: La finition saké est intéressante et facilement perceptible, mais le faible degré limite l’ampleur et laisse un ensemble plaisant, quoique plutôt léger. Certains aimeront, mais les amateurs de sensations fortes seront laissés un peu pantois.

Tokinoka Black Blended Whisky

50.3% alc./vol.
White Oak Distillery. Tokinoka Black est un blend japonais produit par la distillerie White Oak fondée en 1888 et située dans la ville de Akashi, dans la préfecture de Hyogo. Elle obtient sa licence de distillation en 1919. Akito Ueda, le master blender, nous propose une version issue de l’assemblage de 50% de whisky de malt et 50% de whisky de grain élevés dans trois fûts différents : bourbon, xérès et chêne neuf. C’est une version qui possède davantage de malt que le Tokinoka blended régulier.

André 83%
Beau nez rond et amoureux; fruits tropicaux, miel, bois de chêne chocolaté, confiture de petits fruits sauvages, poires, agrumes, tarte aux pommes et prunes. J’adore l’équilibre des céréales et l’apport de saveurs apporté par chacun des fûts. Les notes de fruits tropicaux, les fruits rouges, oranges, les cerises et la réglisse, les pommes et les épices, la douce texture enrobante mais tout de même discrète apportée par les virgin oak casks, les charmantes notes de chocolat et de caramel par le bousinage. La finale dénote des saveurs d’épices plus pointues d’épices et le taux d’alcool est lui aussi plus ressenti. Sans être un whisky d’exception, cette édition livre une belle performance et offre un bon challenge de dégustation.

Patrick 83%
Un très bon whisky qui a dépassé mes attentes. Le taux d’alcool plus élevé y est sûrement pour un petit quelque chose. Nez : Un beau parfum de fruits tropicaux, de fudge, de miel, de tarte aux pommes et avec une petite dose de fruits des champs. Bouche : Toujours les beaux fruits tropicaux et le fudge mais avec aussi du bois épicé. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée.

Martin 85%
Nez: Saveurs et arômes plus intenses et fournis que le Tokinoka régulier. Chène, miel, bois et vin fortifié. Fruits rouges, orange, raisins secs. Bouche: Belle richesse sucrée. Cassonade, caramel, miel, chocolat, noix et orange sanguine. Fruits tropicaux avec une touche de cuir et de xérès. Finale: Chaude et épicée, portée par son degré d’alcool et son affinage. Bois toasté, vanille et caramel. Équilibre: Un super beau blend, une bonne marche au-dessus du Tokinoka régulier.

Tokinoka Blended Whisky

40% alc./vol.
White Oak Distillery. Inspiré par les techniques écossaises, du brassage, à la distillation en pot still, jusqu’à la maturation en fût de chêne. Élaboré à partir d’eaux souterraines extrêmement pures.

André 78%
Nez simple et sans trop de complexité; oranges, céréales au miel, poires. Ensemble plutôt plat. Bouche plate malgré une texture onctueuse, orientée sur les céréales, miel, sirop de poires, oranges, raisins verts, amandes nappées de yaourt à saveur de vanille. Ce qui rend ce whisky intéressant c’est son équilibre général et aucune des saveurs et épices ne ressort plus qu’une autre. L’apport du grain whisky est plus évident en bouche avec ses notes rectilignes. La finale est plus sèche et pointue, sur les céréales séchées et le poivre. Un blended whisky ok dans l’ensemble mais pas au prix demandé.

Patrick 80%
Un bon whisky, simple et efficace. Rien de spécial, rien de mauvais. Nez : Parfum assez léger marqué par les oranges, des poires encore vertes, du miel et des raisins verts. Bouche : Toujours les poires et les raisins verts, un peu de bois sec et épicé, des oranges et quelques céréales. Finale : D’une longueur moyenne, avec du bois sec.

Martin 80%
Nez: Assez droit au but, sans s’enfarger dans les fleurs du tapis. Miel, melon, malt, noix et fleurs blanches. Raisins blancs croquants. Bouche: La texture est surprenante, un beau poids sur la langue. miel et épices, malt et bois, vanille et caramel. Cassonade et fruits confits. Finale: Épicée, boisée et moyennement longue, avec une belle sécheresse. Équilibre: Un beau blend, des saveurs assez uniques, mais qui ne sont pas pour autant à se tirer dans les murs. Honnête.

Tomatin 12 ans

43% alc./vol.
Fruit d’une maturation dans une proportion de 33% chacun de fûts traditionnels Écossais, ex-bourbon casks et d’ex-Spanish sherry casks.

André 86%
Surprenant pour un flagship entrée de gamme. Nez de campote de framboises, cerises, citron, zeste d’oranges. Belle fraicheur et une simplicité avec une complexité bien cachée. La texture est moelleuse mais épicée à la fois. Les notes de fruits tropicaux dansent avec les saveurs de pommes et d’oranges, de citron, poires et de pommes vertes. Une touche de cannelle, poivre concassé et de raisins secs nuance le tout. La finale est moyenne en longueur ponctuée de xérès et de cannelle.

Patrick 88%
Une belle surprise que ce Tomatin dont j’ai apprécié chaque goutte. Au prix qu’il se détaille, je crois bien que je vais en ajouter une bouteille à ma prochaine commande! Nez: Des pommes légèrement brunies, des poires, des noix et une goutte de caramel. Au premier abord, je n’ai pas été impressionné, mais après quelques minutes, je n’étais plus capable de sortir mon nez du verre! Bouche : Des belles pommes juteuses et bien mûres, des poires aussi très mûres, une belle note bien balancée de bois épicé et une goutte de chocolat. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et légèrement sucrée.

Martin 87%
Nez: Citron, céréales, fruits des champs et oranges. Le bois est plus sur le conifère qur sur notre bon vieux chêne. L’influence du xérès est indéniable. Bouche: Raisins secs, agrumes et miel. Cassonade, chêne et feuille de tabac, voire même un bâton d’encens au bois de teck. Finale: Chaude et épicée, poivre rose, bois, fruits et léger cuir. Équilibre: Un beau dram, qui mériterait de remblacer le timide Legacy comme embouteillage de base de la distillerie. Un peu cher, mais bon qu’est-ce qui ne l’est pas ces temps-ci?

Kim 80%
Nez : banane, pomme verte, zeste de citron
Bouche : sec et un peu salin, bois pas mal présent, noix de coco non sucrée, sans grande subtilité ni complexité.

Tomatin 12 ans (nouvel embouteillage 2016)

43% alc./vol.

Patrick 87%
Ce nouvel emballage de Tomatin va gagner à être connu ! A chaque gorgée, je l’apprécie de plus en plus. Venant d’une distillerie dont les scotchs ne m’ont jamais impressionnés, c’est une belle surprise, à un prix raisonnable. J’aime ! Nez : Beau parfum légèrement sucré, avec des fruits très subtiles et une vanille évanescente. Quelques notes de biscuit à l’avoine viennent compléter le tout. Bouche : Sucré et toujours marqué par les biscuits à l’avoine, la vanille étant ici moins discrète. Quelques petits fruits et une impression fugace de fumée viennent compléter agréablement le tout. Finale : D’une belle longueur, avec des notes d’épices et de fumée délicate.

Martin 86.5%
Nez: Miel, vanille et fruits des champs. Fleurs blanches et légère fumée accompagnent un petit bol de gruau. Bouche: Léger miel, un peu de melon, de fruits tropicaux et de crème vanille. Chêne à peine épicé. Finale: Agréable quoique courte, sur des accents de bois sec, de vanille et de céréales fruitées. Assez délicat. Équilibre: Depuis la nuit des temps bien peu d’importance a été accordée à la distillerie Tomatin, mais peut-être devrait-on sur la base de cet embouteillage leur prêter un peu plus de crédibilité.

Tomatin 12 ans 2008 Rivesaltes Casks French Collection

46% alc./vol.
Distillé en 2008, embouteillé en 2021, Édition limitée de 6000 bouteilles.

André 84%
Petites arômes de fruits rouges rancis au départ migrant sur des notes de framboises et de vin rosé. Fruits à chair séchés, poires et abricots, petits fruits sauvages, vanille. En bouche, notes de xérès et de fruits divers, touche d’iode, abricots. Aux gorgées subséquentes, beaucoup de poivre et une sécheresse épicée importante accompagnant une bonne dose de caramel chaud. Finale de bonne longueur, épicée et poivrée avec une touche de sulfur.

Patrick 88%
Un savoureux whisky facile et agréable à boire. Nez : Parfum avec du vin rouge, des sablés et du caramel. Bouche : Délicieux, débordant de vin rouge sucré et chaleureux, avec du fudge et quelques épices du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée, fruitée et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Fruits confits, melon jaune, orange avec une pointe de rayon de miel. Biscuits Thé Social. Bouche: Ample et douce, sur la marmelade, les raisins secs, des notes pâtissières et une touche de noix. Le vin est à l’honneur. Finale: De longueur moyenne, hésitant entre fruits secs, vanille et un délicat vin blanc acide. Le ciel s’obscurcit en fin de parcours avec une touche de soufre. Équilibre: Un dram qui présente un profil gourmand et fruité, bien soutenu par une texture fluide et une acidité bien plaisante, avant que le bâton de baseball du soufre ne vienne lui casser les tibias.

Tomatin 12 ans 2010 Italian Collection Barolo Cask

46% alc./vol.
Distilled 06-12-2010, Bottled 05-06-2023. La Italian Collection de Tomatin se compose de trois versions affinées en fûts de vin italien. Cette version a été distillée en 2010 et vieillie pendant dix ans dans d’anciens fûts de bourbon, suivie d’une période de finition dans des fûts ayant contenu du Barolo. Le Barolo est un vin rouge sec élaboré entièrement à partir du cépage nebbiolo du Piémont et est l’un des vins les plus prestigieux d’Italie.

André 83%
Nez austère. Sucre à glacer, fruits rouges séchés, cuir, oranges et noix. Belle texture en bouche malgré des tannins très présents. Chocolat au lait et caramel, cerises, oranges, raisins et bois toasté. Je ne suis pas amateur de vin, mais une copine qui adore les Barolo me disait que l’on percevait clairement l’effet de l’affinage. Finale moyenne en longueur, très orientée sur le bois et ses tannins; chocolat, caramel et oranges.

Patrick 82%
Ça goûte presque plus le jus de raisin « Welch » que le whisky. Bref, c’est bon, mais c’est surtout un rapport qualité-prix exécrable. Nez: Du raisin, des groseilles et des bleuets. Bouche : Chaleureux et débordant de fruits, avec du raisin, des bleuets et du chêne craquant. La texture est plutôt mince. Finale : Un peu courte, fruitée et boisée.

Martin 82%
Nez: Céréales, crème fraîche, citron et fruits tropicaux. Foin et bois. Pointe de boucane. Bouche: Sucre blanc, céréales, herbe, crème et biscuits. Fruits à chair blanche, malheureusement rien d’extraordinaire. Finale: Le peu de texture n’aide pas à faire perdurer les saveurs. Notes de chêne, de fruits et de malt. Équilibre: Certainement pas mauvais, mais comme on dit je ne m’en rappellerai plus le jour de mes noces…

Kim 80%
Nez : banane, pomme verte, zeste de citron
Bouche : sec et un peu salin, bois pas mal présent, noix de coco non sucrée, sans grande subtilité ni complexité.

Tomatin 14 ans Port Cask

46% alc./vol.

Patrick 87%
Un très bon whisky, très facile à boire. Si vous aimez le porto dans votre whisky, vous ne pourrez qu’aimer ce dram. Nez : Parfum dominé par les effluves sucrées et fruitées du porto, avec touche de vanille et de bois épicé. Bouche : Très fruitée, marquée par le porto, avec tout de même une bonne dose de bois épicé, de vanille, de caramel et surtout de raisins secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois et les raisins secs.

Martin 85.5%
Nez: Jeune et herbeux, vanillé et mielleux. Vire tranquillement sur la vieille poche de hockey des Lowlands. Bouche:
Frais et fruité. Un petit côté sherry, probablement dû au port cask, ressort ici. Épices et cuir. Réussit quand même bien à nous convaicre de son âge. Finale: Épicé et cuiré, on savoure un peu plus son séjour en fût ici. Équilibre: Hormis son nez, je dois avouer que j’ai jugé un peu trop vite ce dram. Il se défend bien, mais pas à n’importe quel prix.

Tomatin 18 ans

46% alc./vol.
Ce malt, vieilli pendant un minimum de 18 ans, a été marié pendant une certaine période dans des fûts de Sherry Oloroso.

André 83%
Céréales maltées, fond de sherry et de fruits secs. Bouche où les divers éléments se fondent très bien ensemble sans qu’aucun de ceux-ci n’émerge plus que l’autre. Finale où les vapeurs de cigares lointains apparaissent, un peu de tourbe mais le tout de façon très posée et calme. Pas très surpris par cet embouteillage mais qui n’a aussi pas de réelle faute tant au nez qu’en bouche.

Patrick 87%
Très léger fruits sucré et tout aussi légèrement tourbé. En bouche, toujours les fruits et la tourbe, avec un sucre de canne plus intense. Le tout demeure toutefois relativement délicat. Contrairement au reste de l’expérience, la finale semble manquer un peu d’équilibre. Qu’à cela ne tienne, il suffit d’en prendre une autre gorgée rapidement!

Martin 84%
Nez: Malt grillé, miel et xérès. Biscuits Goglu et bois. Raisins et dattes. Cigare roulé. Cassonade et zeste d’orange. Bouche: Texture huileuse avec les saveurs astringentes du fût de xérès. Raisins, toffee, dattes, tabac, chêne. Très puissant, voire même trop. Finale: Longue, longue, longue. Son agressivité est sans relâche et maintient les notes susmentionnées. Équilibre: Sans aucune subtilité, les whisky makers de Tomatin se sont-ils dit: « Sortons un 18 ans sherry cask juste parce qu’on le peut? » J’ai l’impression qu’à 43% il aurait été aussi bon.