Auteur : Martin

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de maïs, blé, seigle et orge maltée, le tout vieilli pendant 2 ans minimum.

André 83%
Rouge au nez, difficile d’expliquer autrement. Fruits secs, rye cireux, vanille, caramel et chocolat noir, réglisse. Texture fluide et claire en bouche, avec un accent moelleux intéressant. Le rye est prédominent en bouche, plus épicé aussi. Réglisse, cèdre rouge, chocolat amer, cerises, cire, caramel et poivre, cannelle. Un peu jeune encore et affiche peu de pérennité en bouche sauf pour le rye qui poursuit sa lancée. Finale mélangée à la fois de cannelle, de poivre et de gingembre, assorti de réglisse et de caramel. Beaucoup mieux que lédition précedente reviewée voilà plusieurs années mais je pense encore que le produit final mériterais quelques années supplémentaires de maturation pour en polir les saveurs un peu brusques et amadouer le côté craft distillery encore un peu trop présent.

Patrick 84%
Un bourbon fort en seigle comme je les aime. Il semble toutefois manquer un peu de maturité… Je me jure d’y revenir dans quelques années. Nez : Le parfum déborde des cerises que j’associe au maïs, équilibré avec les épices du seigle, de la vanille et du caramel. Bref, c’est assez classique comme parfum et ça sent bon! Bouche : Le seigle, avec ses épices et ses herbes, prends plus de place en bouche, mais l’ensemble est tout de même suffisamment sucré pour qu’on sache qu’on a affaire à un bourbon. J’y retrouve aussi du chocolat noir, du poivre et de la cannelle. Finale : Un peu courte, portée surtout sur le bois brûlé et avec une touche d’herbes.

Martin 84%
Nez: Cerise noire, vanille, chêne toasté, cola artisanal épicé, écorce d’orange et une pointe de résine. Bouche: Entrée douce puis nerveuse, maïs sucré, caramel, cacao, pruneau, poivre rose, texture soyeuse légèrement tannique. Finale: Longueur moyenne, café léger, pacanes, sirop d’érable clair, bois sec persistant. Équilibre: Un dram quand même bien construit, le bois se présente sans trop dominer, petit côté fruité charmeur, alcool bien fondu dans la foule pour son degré.

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Un peu bizarre peut-être, mais dans la ligne directrice du style bourbon all the way. Cerises marasquin, fruits secs, réglisse, tout-épices, caramel et cassonade. La bouche est boisée, les notes de cerisiers, bien en évidence, celles-ci se confondent avec les notes de réglisse et de fruits secs. Une touche de bois brûlé agrémente aussi la bouche. Texture agréable sans être grasse, belle rondeur fluide qui développe des notes d’oranges jumelées de cerises marasquin. Finale fumée, une pointe métallique bizarre, beaucoup de cerises et de réglisse tremepées dans le caramel. Pas vraiment mon style mais demeure approchable pour le grand public.

Patrick 80%
C’est mon genre de saveurs, mais ça manque un peu de finition, malheureusement. Nez : Parfum somme toute délicat, avec de la cerise, de la vanille et quelques épices à steak. Bouche : Les cerises sont à l’avant plan, puis arrive rapidement une saveur de bois brûlé et légèrement fumé. J’y trouve aussi des oranges amères et… Une impression de jeunesse due à un petit feeling métallique. Finale : Un peu courte, métallique et épicée.

Martin 83%
Nez: Fumée douce de barbecue, raisin sec, caramel sombre, jambon sucré glacé, noix grillées, note vineuse style presque porto. Bouche: Arrivée sucrée, maïs crémeux, cacao, fruits confits, malt, cannelle, avec une texture assez grasse malgré l’âge. Finale: Moyenne, cendre tiède, chocolat au lait, chêne épicé, sel fin. Équilibre: Jeune mais cohérent, le sherry arrondit la fumée, offrant une complexité surprenante pour deux ans.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey

46.5% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de 80% de seigle provenant de la Californie et du Canada et de 20% de seigle maltée provenant d’Angleterre, le tout vieilli minimalement pendant 3 ans en baril de chêne américains neufs.

André 84%
Comme j’ai dit à Adam Spiegel, fondateur qui m’a reçu pour ma visite de la la distillerie, « I am a rye guy »… La table est mise. Rye très puissant, à la fois cireux et terreux, bien relevé par les notes de cannelle et de poivre, épices bien présentes. La bouche offre une texture vraiment bien, belle rondeur qui sait amadouer la vivacité du seigle. Fruits rouges, réglisse, poivre et cannelle, touche de cornichons à l’aneth, oranges et encore du poivre. Longue finale bien relevée par les épices du seigle, cireuse avec un twist craft distillery pas désagréable. Vraiment bien, bien ficelé et dans la ligne directrice du style.

Patrick 84%
Un bon rye sans fausse notes que j’aimerais retrouver sur mon patio l’été prochain. Nez : Un beau parfum classique de rye, sucré, fruité et débordant d’herbes fraiches. Bouche : Le rye m’apparaît en bouche beaucoup plus épicé et boisé, les fruits étant ici au second plan. J’y retrouve aussi une petite touche d’oranges amères et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Pain de seigle toasté, aneth frais, poivre noir, écorce d’orange, caramel clair, nuance de résine. On est très dans le pumpernickel. Bouche: Ouverture vive, clou de girofle, cacao, pomme mijotée, sirop d’érable, texture franche et satinée à la fois. Finale: Persistante, menthe poivrée, bois sec, noix grillée, légère salinité. Équilibre: Bien tenu, les épices sont franches sans dominer, fruité discret qui adoucit la droiture du grain, un dram qui se prend bien.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46.5% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Rye saveur de réglisse et grosses notes de caramel un peu crâmé, cerises marasquin, oranges. Amalgame simple et qui est bien marié. Beaucoup d’influences du bois brûlé en bouche, les cerises sont en avant-plan, tour comme la réglisse. La cannelle perce le manteau de seigle. La texture est agréable mais un peu liquide, bien sucrée aussi malgré la force épicée de la cannelle. Longue finale épicée et cireuse, assaisonnée d’épices soutenues et de cannelle puissante.

Patrick 79%
Tout y est, sauf l’âge! Une couple d’années de plus et je serais probablement un fan, mais là, on me présente un « work in progress », alors la note est à l’avenant. Nez : Cerises nappées de vanille sucrée et de caramel, avec un petit zeste d’orange. Bouche : Ma première impression est d’avoir goûté du new make, impression rapidement emportée par une vague de fumée de bois brûlé. J’y trouve ensuite de la cerise et beaucoup d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et le new make.

Martin 82%
Nez: Pain noir grillé, fumée de bois mouillé, pruneau, brin de mélasse, cacao poudreux, vent de résine et de vieux cuir. Bouche: Entrée vive, seigle épicé, datte, chocolat noir, braise chaude, orange sanguine, la texture est serrée mais grasse. Finale: Sillage moyennement long, noix fumée, café léger, bois toasté, menthe poivrée tardive. Équilibre: Un dram ma foi jeune et anguleux, où la fumée domine encore, mais où le sherry apporte rondeur et cohésion prometteuse.

Sons of Liberty – Saison Ale Spirit – Batch 2

46% alc./vol.
Distilled Spirit Specialty

Patrick 86%
Original et surprenant! Surprenant car c’est le genre de saveurs que je n’aime pas trop d’habitude, mais ici, c’est tellement bien fait que je pourrais y prendre goût. Nez : Herbeux, avec du thé, des pêches, du gingembre et des noix de pacane. Bouche : Oh, c’est spécial ça! Du gingembre, de la menthe, du tabac, des pêches et des épices rappelant un whiskey de rye. Finale : D’une belle longueur, avec un mélange d’épices et de pêches.

Martin 80%
Nez: Oh, quand même particulier. Les céréales y sont, un beau vent de baril de bière accompagne le fil conducteur. Thé noir, épices, foin, bois et grain. Touche de vanille. Bouche: Un peu fade en partant, les saveurs de bois et de bière sont plutôt over-présentes. Le retour du thé, des épices, du bois, touche de rye. Les saveurs ne vont pas super bien de pair. J’offre mon pouce par en bas. Finale: Restant de bière et de chêne, en passant par les céréales et les fruits rouges. Équilibre: Certains aimeront peut-être, on peut leur donner que c’est une expérience qu’il fallait essayer, mais ce n’est définitivement pas dans ma palette.

Sons of Liberty Battle Cry

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois. Mash composé de 100% de céréales maltées (80% orge et 20% seigle) est double distillé et ensuite vieilli en American oak barrels and lightly toasted French oak casks.

André 83%
Oh que c’est bizarre comme nez. Genre de mélange d’acétone éventé et de réglisse, de levures et de céréales séchées, petits fruits sauvages, cerises. Je ne sais pas encore si j’aimes ou pas… La bouche offre un changement de cap assez serré, les épices prédominent, le rye explose en bouche malgré son faible pourcentage du mash (20%). Ces saveurs me rappellent le Glenmorangie Allta et une des éditions de Two Brewers. Cerises noires trempées dans la cannelle, réglisse rouge, fruits rouges et tannins tirés du bois, une touche de chocolat et de bois toasté, mélange d’acétone et d’eucalyptus aussi. Les épices apportées par le rye imposent leur présence et ont aussi donné une tournure poivrée au whisky qui démontre une belle persistance en bouche et une texture collante agréable. L’image d’un verre de Coke à la cerise vient de popper dans ma tête. La finale est orientée rye poivrée, belle longueur qui met les épices à l’avant-plan.

Patrick 86%
Une superbe expérience, surtout pour les amateurs de bière! Lorsque dégusté en compagnie d’une bière belge, on lui donnerait presque 5 points de plus. Nez : Parfum floral, mais tsé, les fleurs ne sont plus très fraîches. Le tout avec des notes rappelant une bonne bière belge. Bouche : Le bois brûlé et ses épices, de la bière belge un peu en feu, et un petit fond floral. Nettement mieux que ce que le nez laissait présager. Finale : Un peu courte et marquée par la bière belge.

Martin 84%
Nez: Fruité d’entrée de jeu, sucre rose, presque barbe à papa. Réglisse et pétales de rose. Miel et sirop simple, herbe séchée. Je ne sais pas si je vais aimer, ça prend un certain temps à se faire une idée tellement ces arômes sont off-key comparé à la norme. La céréale finit par percer quand on laisse le verre tranquille. Bouche: Épices et rye. Miel chaud et poivre. Bois de chêne, cerises et chocolat noir. Touche de réglisse. Je dois avouer être agréablement surpris. Finale: Chaude, sur des notes épicées de réglisse et de poivre, de bois et de fruits rouges. Le rye ferme le cercle. Équilibre: Le nez cache bien son jeu, il s’agit de laisser respirer un peu et je crois qu’on a ici quand même une belle découverte.

Sons of Liberty Battle Cry – Beer Barrel Finish

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 87%
Un très bon whiskey, presque à mi-chemin avec une bière belge. Le vieillissement en fût de bière belge l’a agréablement adoucit, tout en lui conférant une complexité supplémentaire et une meilleure balance. Nez : Un beau bouquet de fleurs, et des bonbons au fruits des champs. Bouche : Des bonbons au fruits des champs, des fleurs et une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices du bois brûlé et une bonne dose de sucre.

Martin 81%
Roux très trouble. Nez: Maïs et vanille dès le départ, on est définitivement en sol américain ici. Petits fruits et réglisse, avec une bonne dose de fleurs et de broue de bière aux fruits. Bouche: Seigle et houblon. Vanille et maïs. Bois et épices. Sécheresse des tannins du bois bien en évidence. Pas méchant. Faut apprivoiser, mais pas méchant. Finale: Seigle, maïs, malt et houblon. Grosses épices, vieux bois sec. Longueur moyenne. L’expérience n’est pas sans rappeler le Wiser’s Hopped. Équilibre: Pas méchant, mais ça reste une expérience plutôt bizarre.

Sons of Liberty Uprising

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

André 79%
À l’image des meurtres camouflés, où le tueur crisse le feu dans la barraque pour cacher son crime… C’est un peu ça que on a ici. Un whisky qui aurait pu être bon, dont la jeunesse a été cahé sous une couverture de bois de chêne calciné. Beaucoup d’oranges et de cerises poivrée, cannelle, léger chocolaté puis de bonnes effluves d’alcool très jeune et de céréales séchées, graines de citrouille. La bouche est monopolisée par le bois de chêne brûlé, la texture est ronde mais l’ensemble des saveurs est très acéré. Très prononcé sur les notes de cannelle et grains de café torréfiés, poivre, oranges, fruits rouges divers. Finale poivrée, passablement de cannelle et de saveurs de bois calciné, un peu maladroit et brut comme présentation.

Patrick 89%
Un superbe whiskey original et délicieux. Une vraie récompense pour ceux qui osent sortir de leur zone de confort de dégustation! Nez : Un arôme évanescent de stout légèrement sucrée, du chocolat, des bananes, de la cerise et de la vanille. Bouche : C’est bon ça! Crémeux, avec du gâteau au chocolat, de la vanille, des cerises, du gingembre et une note de bois brûlé, voire de cendres. Finale : D’une belle longueur, avec une touche poivrée et des petits fruits rouges sucrés.

Martin 78%
Nez: Un peu de céréales et de chocolat, bien que le reste semble vouloir rester voilé. Vanille et pain aux bananes, bois et cannelle subtile. Bouche: Cerises, fraises et autres fruits des champs. Raisin et chêne, touche d’épices et de miel chaud. Marc de café avec une touche de chocolat. Finale: Poivrée, elle nous laisse principalement sur le café et le cacao, avec chêne et épices pour supporter. Pas méchant. Équilibre: Une drôle d’expérience qui n’est pas sans rappeler des trucs bizarres et innovateurs comme le Wiser’s Hopped. Pas pire, mais jamais au grand jamais je n’en achèterais pas une bouteille.

Sons of Liberty Uprising – PX Sherry Cask Finish – Batch 2

46% alc./vol.
750 bouteilles – Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

André 90%
WOW! Nez opulent de cerises noires, figues, raisins secs, chocolat noir, barres Cadbury Fruits et noix, réglisse. La bouche est costaude, remplie de fruits secs, de réglisse, de café expresso et de chocolat fourré de cerises. Texture finement cireuse, licoreuse. Le sherry est lourdeau sans être austère. Les notes de bois et la jeunesse du whisky sont perceptibles en finale de bouche, très épicée et boisée, avec ce qui ferait penser à des grosses notes de rye cireux et très épicé. Très surprenant comme whisky, de l’inattendu bien présenté et hors norme.

Patrick 90%
Un beau gros whiskey offrant un mix de saveurs bien équilibrées, originales et succulentes. Idéal pour le dessert ou ceux qui ont la dent sucrée. Nez : Parfum de gâteau forêt noire (chocolat et cerise), avec un bon trait de vanille, une touche boisée et une note de gingembre. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, puis le tout est emporté par une vague de cerises sucrées et de chocolat au lait. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée (gingembre…) et sucrée.

Martin 83.5%
Nez: Céréales, café, chocolat et cerise noire. Soit gâteau forêt noire ou Cherry Blossom, your pick. Pointe de muscade, de vanille et de bois, des crêpes quoi. Je ne déteste pas du tout. Bouche: Superbe texture enveloppante. Cerise, raisin, chêne et épices. Épices qui sont là mais qui demeurent discrètes pour laisser les qualités chocolatées de la stout sortir. Le café est toujours au rendez-vous. Finale: On surfe sur les notes susmentionnées. Le combat café-choco-sherry se poursuit. Équilibre: Je suis curieux, mais pas entièrement séduit. Les saveurs y sont, mais semblent clasher à certains moments. Le xérès adoucit considérablement certains côtés disons moins finis du Uprising original, mais les saveurs intrinsèques de la stout et du sherry ne se marient juste pas super bien.

South Island 18 ans Single Malt

42.2% alc./vol.
Distillé en 1993 et embouteillé en 2011. Distillé à la défunte distillerie Willowbank, ce single malt portait à l’origine le nom de Lammerlaw Single Malt. Cette distillerie, anciennement sous le giron de Seagrams fût mise en dormance en 2000 avant que les propriétaire du temps (Fosters) démantèlent le tout et envoient les alambics à Fiji afin de produire du rhum. À la fermeture, il restait 600 caisses du whisky Willowbank d’où provient la présente bouteille.

André 82%
Un beau nez d’une fraicheur agréable, agrémenté de notes de fruits séchés, de miel et de toffee. Floral intéressant style menthe verte défraichie, mélangé d’épices, d’abricots, d’oranges, beaucoup de sucre et de vanille. Étonnamment, c’est un mélange très agréable et le 40% d’alcool aide à rendre le tout très approchable. En bouche il révèlera des notes de miel et de toffee, agrémenté de sucre blanc. Finale relativement soutenue compte tenu du maigre taux d’alcool. Dans l’ensemble, un whisky bien construit mais qui mise aussi sur la sécurité des éléments bien connus.

Patrick 90%
Nez: Malt, bois mouillé et pointe de fumée. Particulier. Bouche: Fumée plus intense que le nez ne pouvait le laisser présager. L’arrivée est marquée par la fumée et la cendre, suivie par des notes d’orge, d’agrumes et de tourbe marécageuse. Finale: Trés longue, fumée et cendreuse, tel le feu de camp retrouvé fumant le lendemain matin. Balance: Une belle complexité, un assemblage unique. Avec quelques degrés d’alcools de plus, ce whisky aurait été extraordinaire. Il demeure tout de même largement au dessus de la moyenne. Quelle perte que cette distillerie.

Martin 78%
Couleur plutôt pâle de paille à peine dorée. Nez: Un vent de houblon tel qu’il s’en dégage quand on entre dans La Barberie un jeudi après-midi. Petits fruits, gomme balloune et barbe à papa. Touche de banane avec une légère fumée de cuir. Bouche: Sucre cuit avec un air de cuir qui s’estompe tranquillement. Très doux, conformément à un whisky de cet âge. Finale: Fumée de brin de scie ou de copeaux de bois. Comme dans une scierie ou bien chez le cordonnier. Longueur très intéressante. Équilibre: Bel effort de la Nouvelle-Zélande, mais un peu trop disparate pour être digne du Gondor.