Auteur : Patrick

Les Bienheureux Bellevoye Triple Malt Rouge

43% alc./vol.
Composé de trois single malt de France (Nord, Alsace, Charente), à partir d’une sélection des meilleurs fûts de Bellevoye. Non tourbé.

André 83%
Un whisky dessert appétissant. Cerises noires, fruits sauvages, oranges sanguines, fond de chocolat au lait et de terre mouillée. La bouche est hyper sucrée, peut-être même trop sucrée, oscillant entre le sucre et les fines épices fraiches : sirop de cerises, liqueur d’Amaretto, sirop simple, miel, vanille, grains de café moulus, chocolat au lait, épices plus releves en finale. On ressent bien aussi l’apport final du fût neuf avec sa touche de saveurs vintage et artisanales. Finale moyennement longue, épices – cannelle, clou de girofle.

Patrick 86%
Un très bon whisky, mais deux fois trop cher. Nez : Parfum de fruits mûrs, sucre qui commence à brûler, miel et fleurs assez intenses. Bouche : Fruits très mûrs, cassonade, épices, fleurs et touche de miel. L’ensemble est un peu âcre, complexe et appétissant. Finale : D’une belle longueur, avec pas mal d’épices et un peu de fruits et de fleurs.

Martin 83%
Nez: Malt grillé, caramel et fruits rouges. Cassonade qui cuit, miel et vanille. Bouche: Miel, fruits et épices. Herbe, bois, fruits confits et une avalanche de fleurs blanches. Finale: Agréable longueur, sur des notes de fleurs, d’épices, de vanille et de chêne. Le tout souffre malheureusement d’une drôle d’impression cuivrée. Équilibre: Agréable whisky, mais qui comporte encore trop de fautes par rapport au prix qui en est exigé.

Les Bienheureux El Pasador de Oro Gran Reserva

40% alc./vol.
France

Patrick 84%
Un rhum intéressant, au parfum présentant de belles épices au nez, mais surtout une tonne de sucre. Nez : Intriguant parfum me rappelant un whisky de rye avec une bonne dose de sucre, et une touche fruitée. Bouche : OK, ce n’est pas du rye, c’est bien un rhum! Sucré, épicé, sucré, fruité, sucré, boisé et aussi une touche de vanille sucrée. Et un peu de sucre aussi. Finale : D’une belle longueur, sucrée.

Les Bienheureux El Pasador de Oro X.O.

40% alc./vol.
France

Patrick 90%
Un beau vieux rhum envoûtant, riche, profond et qui possède tout ce dont on peut rêver sans un rhum traditionnel. Nez : Parfum de vieux fruits envoûtants, de chêne brûlé, de chocolat et de vanille. Bouche : Très sucré, de joyeux fruits mûrs intenses, caramel, chocolat, vanille et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et un peu de bois brûlé.

Les Bienheureux Embargo Anejo Esplendido

40% alc./vol.
Guatémala

Patrick 88%
Un superbe rhum, hyper savoureux et complexe. Ok, je m’en sert une autre shot, simplement pour le plaisir ce coup-ci! Nez : Caramel, vanille, quelques fruits, des fleurs et une touche d’herbe. Complexe et appétissant. Bouche : Un superbe sucre fruité, un peu de chêne, de la sève, le tout étant super enveloppant. Finale : D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Lewis & Clark Quicksand River Northwest Bourbon

40% alc./vol.
Mélange de whiskies de 4 ans d’âge distillés au Kentucky et affinés en Oregon Oak Casks vieillis à Hood River Oregon le nord-ouest des États-Unis.

André 79%
Nez typique du style. Cerises marasquin, pomme caramel et réglisse, cannelle et sucre mielleux. La bouche est sucrée et épicée, beaucoup de cannelle qui s’impose en crescendo, cassonade et sirop d’érable, oranges, pommes. Texture licoreuse très sucrée qui devient très rapidement insipide si on laisse le verre s’aérer trop longtemps. Finale poivrée et gorgée de cannelle, cerises et pommes, tout-épices. Pas un mauvais bourbon, juste l’impression de boire quelque chose de très commun et sans originalité.

Patrick 81%
Au niveau saveurs, toutes les cases sont cochées, mais au niveau texture et finale, c’est un peu mince. Dilution bâclée ? Enfin, ce n’est pas mauvais et ça se boit bien, mais pas au point que je m’en achète une bouteille! Nez : Miel, sucre du maïs, vanille, biscuits sablés, chêne et une petite touche subtile me rappelant du seigle. Bouche : Très bon, avec un beau mélange de chêne, de seigle, du biscuits sablés, de cerises, d’oranges et d’épices chaleureuses. La texture est un peu mince. Finale : Un peu courte, poivrée, avec des cerises et des pommes.

Lindores Abbey 13 mois – Monbazillac Cask – Cask # 74

61.8% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0003. Seulement 20 fûts de remplis à ce jour. Le Monbazillac est un vin de desert Français. Ce spirit a été distillé 3 fois suite à une erreur de production.

André:
Nez beurré et sucré, beaucoup de vanille et de biscuits au beurre, d’amandes, l’onctuosité du vin de dessert avec des notes de céréales au miel et de virgin oak. Belle texture en bouche, moelleuse, beurre fondu et amandes au miel, suivi d’une montée abrupte épicée comme dans le Glenmorangie Nectar d’Or. Hyper-longue finale, franche et sur le bois séché.

Patrick 83%
Un autre whisky très prometteur, mais définitivement pas encore prêt. Bon, en fait, il est tellement jeune que ce n’est pas encore légalement un whisky alors… Mais ça n’aura pas besoin d’attendre 10 ans pour gagner des prix! Nez : Un parfum de jeune spiritueux, avec de beaux fruits et… Ouin. Beaucoup d’alcool. Bouche : Du beau vin, beaucoup d’alcool et une surprenante touche de chocolat. Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin et l’alcool.

Lindores Abbey New Make Spirit Sample

63.5% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0005. Prélevé entre 20 et 30 minutes durant le cœur de chauffe de la distillation.

André:
Le nez apporte des odeurs de céréales séchées sur un drap de vanille onctueux, noix non-salées, notes de pêches, de malt, de maïs et d’herbe verte mouillée. En bouche, le spirit est plutôt floral avec une bonne proportion de céréales et de vanille, notes de cosses de pommes et d’amandes ainsi que de beurre. La texture générale est douce et siripeuse, grasse même, l’alcool est puissant et épuré. La finale est longue et alcoolisée avec une touche de poivre broyé et un léger accent métallique.

Patrick:
Pour un new make, c’est impressionnant. Mais je viens de décider de ne plus donner de notes aux new makes, rapport qu’il n’y a pas grand plaisir à boire ça, donc la note que je lui donnerais ne saurait être digne de sa qualité. Nez : Définitivement du new make, mais avec de beaux fruits d’une intensité surprenante, enveloppant de façon bie agréable le malt du whisky. Bouche : De belles épices, un peu de fruits et beaucoup d’alcool. Finale : Un peu courte, avec une bonne dose d’alcool.

Lindores Abbey Spirit 1 an – Bourbon Cask #203

62.6% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0004. Mis en fût à 63.5% d’alcool. On produit environ 25 fûts de spirit par semaine à vieillir en bourbon cask à la distillerie, en majorité d’ex-bourbon cask provenant de Old Forester, mais aussi Woodford Reserve Double Oaked ainsi que Heaven Hill.

Andre:
Vanille fraiche, avec encore un peu du harsch du new make spirit, céréales de maïs, une touche de coconut et de beurre chaud. On sent que le spirit s’est de beaucoup arrondi et même à ce taux d’alcool on a droit à quelque chose de très agréable. La bouche est poivrée et épicée, la ville ronde et sexy, crème à gâteau Duncan Hines, notes d’amandes poêlées au beurre, de chêne séché encore légèrement verdâtre, qui se termine par un apport impressionnant de poivre en finale. Étonnant de voir une progression aussi rapide en une seule année.

Patrick 84%
Un whisky encore trop jeune, mais tellement prometteur! J’aime bien la présentation des saveurs, une fois que les arômes d’alcool se seront adoucis, ça devrait être sublime. Nez : Un peu de sucre, du chêne et une touche de vanille. Jeune, frais et appétissant. Bouche : Oh, le new make est pas loin! À part de ça, du chêne intense, un peu d’épices et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par l’alcool.

Lindores Abbey Spirit 13 mois – STR Cask – Cask # 38

61.9% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0002. Procédé inventé par le Dr Jim Swan, aussi utilisé dans les distilleries de Cotsworth et de Kavalan. STR = Shaved, Toasted et Re-charred. Les fûts sont des barriques de 225 litres sur lesquelles on effectue un curetage de 2mm à l’intérieur, puis on re-toast et re-charred le tout selon les spécifications de la distillerie.

André:
Quelle équilibre! Wow! Noix, chocolat au lait, miel, légèrement floral. Incroyable texture, feutrée, très ronde, soyeuse, les notes de noix grillées sont alléchantes, viande fumée genre beef jerky et de bois chauffé et donnant presque un résultat de chocolat. Ensemble souple, presque feutré, rendu singulier. Finale franche, sur le bois toasté puis le chocolat et le caramel puis de bonnes épices dans une tornade d’alcool. La surprise du lot!

Patrick 85%
Un beau gros whisky intense… Oh que les prochaines années vont être longue, à attendre le produit fini! Nez : Parfum de chêne sec, de malt et d’une touche de vanille. Bouche : Gros chêne brûlé, orge, épices, le tout porté par une belle texture huileuse et une bonne dose d’alcool. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Lindores Abbey Spirit 40 mois – 1st Fill Oloroso Sherry Cask # 92

61.6% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0001. Les fûts de sherry de premier remplissage proviennent de la Bodega Miguel Martin en Espagne et sont construits de chêne Américan séchés pour un minimum de deux années.

André:
Le nez est très fruité, les cerises noires et le gâteau des fêtes, caramel, généralement doux mais aussi mélangé du harshness du new spirit céréalé. Superbe texture, very silky au départ puis beaucoup d’épices assez pointues, oranges, cerises noires et dattes. Finale sèche, très épicée, poivrée, tannique. Le nez est vraiment superbe mais la bouche débalancée. Le whisky est encore jeune et demandera encore plus de temps à se bonifier en fût.

Patrick 86%
Ooooooh… C’est presque prêt ça! Une belle grosse bombe de xérès pas subtile, et qui ne demanderait probablement que quelques petites années de plus en fût pour être sublime. Nez : Un gros xérès pas subtil, du chocolat, du chêne et de l’alcool. Bouche : Du gros xérès, du bois brûlé et pas mal d’alcool. Finale : D’une belle longueur, du bois brûlé et beaucoup de vin.