Auteur : Patrick

Crown Royal XR Waterloo

40% alc./vol.
Le Crown Royal XR® (Extra Rare) possède un caractère distingué provenant de l’ajout de whiskies rares issus du dernier lot de la distillerie de Waterloo, laquelle a été détruite par un incendie peu de temps après sa fermeture. La bouteille du Crown Royal XR® est conçue à partir du verre de la plus grande qualité servant à fabriquer les contenants de produits cosmétiques. Ce verre est poli au feu afin d’obtenir un fini cristallin. La bouteille comporte également un bouchon à décanter de verre en forme de diamant. L’étiquette dorée, peinte sur métal, est vulcanisée à chaud au verre par un procédé appelé lithographie avec impression de céramique.

André 85%
Pacanes trempées dans le caramel, doux et discret, sciure de bois de cèdre, un peu de rye en sourdine. En bouche, le whisky est toujours aussi posé, avec son arrivée de toffee et de caramel écossais, même si parsemé de quelques notes de cannelle et de poivre noir. Avec le temps les fruits émergent avec puissance en calmant les saveurs plus pointues de rye et d’épice. La texture est très silky et texturée, vraiment agréable mais manque de punch et de singularité. La finale est la suite logique de la bouche sans trop de variante.

Patrick
Nez rappelant le bourbon, avec un épice venant du seigle lui donnant une profondeur phénoménale. Au goût, un caramel riche et puissant. Plein de subtilité. Finale longue, ronde et sucrée. Avec ce whisky, vous aurez littéralement un morceau de l’histoire canadienne en bouteille. Une pièce à acquérir pour l’historien et le collectionneur, et à laquelle l’amateur sérieux aura de la difficulté à résister…

Martin 88%
Nez: Forte personnalité, mais avec une douceur bien agréable, fruits rouges, maïs et seigle, bois et cannelle. Bouche: Caramel, miel et fruits. Céréales et cannelle. Vanille. Texture quand même veloutée qui aide à transporter les saveurs. Finale: Épicée, boisée et plaisante. Notes additionnelles de fruits rouges, de caramle au beurre et de cannelle. Équilibre: Un bon blend canadien, tout en douceur et en élégance. Son prix souverain par contre en fera tomber plus d’un des nues.

RV 84.5%
Encore plus de soie que le Spécial Reserve mais dans le même voisinage que ce dernier. Aussi, même s’il est plus distingué, à près de trois fois le prix d’un Crown Royal encore meilleur, ce n’est pas le genre de bouteille qui me fera sortir de mon budget.

Cutty Sark

40% alc./vol.
Cutty Sark est une marque de blend qui a été créée le 20 mars 1923 par un marchand de vin et de spiritueux basé à Londres Berry Bros & Rudd. Le nom de la marque provient du fameux clipper Cutty Sark, lui même étant le nom d’une sorcière dans un poème de Robert Burns. Le fabricant a sponsorisé de 1973 à 2003 la Tall Ships’ Races, une compétition créée en 1956 à laquelle participent d’anciens grands voiliers, en l’honneur du Cutty Sark et pour perpétuer l’époque héroïque des courses de clippers. Durant ces trente années, la course porta donc le nom de Cutty Sark Tall Ships’ Race.

Patrick 80%
Un whisky agréable et facile à boire. Pas un whisky de compétition, mais définitivement un whisky de soif! Nez : Un beau mélange de whisky de grain et de vanille avec une touche de bois frais. Bouche : Du bois, de la vanille et des céréales qui ont trempées dans le lait. Finale : D’une longueur moyenne, marquée la vanille et le bois sec.

Martin 78%
Nez: Très fruité. Fraises et crème, shortcake même. Rayon de miel. Suit un léger côté médicinal qui ne prend pas trop de place. Un deuxième nez révèle un souvenir de petit caramel mou Kraft. Bouche: Encore frais et fruité. On remplace doucement la face sucrée par une vague de poivre blanc, pour terminer en douce sur le sel marin. On se croirait même sur le pont du Cutty Sark. Finale: Chaude et longue, voire même réconfortante. C’est ici qu’on décèle le malt, accompagné de poivre et de bois. Présence de chocolat. Équilibre: Belle surprise. Beau mixer, je dirais même beau blend de party. Au format disponible en SAQ, je n’aurais pas peur ni honte de laisser traîner la bouteille sur la table lors d’une fiesta.

Cutty Sark 12 ans

43% alc./vol.

André 81%
Nez de vanille crémeuse auquel s’additionne quelques notes fumées, ainsi que de pulpeuses notes de fruits tropicaux, de poires fraiches nappées de miel et d’écorce d’oranges bien mures. En respirant, le whisky affirmera avec plus de vigueur ses notes de grain whisky en dévoilant des notes épicées et plus pointues, céréales séchées, terre des champs brûlée par le soleil. La bouche est douce et approchable, mais l’éventail de saveurs est limité et on en fait le tour rapidement ; oranges et fruits tropicaux, miel et vanille, les poires pochées. Il faudra porter attention à la finale de bouche ou la sécheresse générale libèrera le chemin aux notes salées et épicées, fort soutenues d’ailleurs. On dirait aussi que des notes de sherry apparaissent progressivement. La finale est en dent de scie ; saveurs douces en contradiction avec les saveurs plus pointues d’épices et de poivre, ainsi qu’une certaine sécheresse apportée par le bois de chêne. Un bon blend, mais que je n’ajouterais pas à ma collection.

Patrick 90%
Un beau whisky riche et complexe, avec tout ce que j’aime dans un blend. Contrairement à André, oui, j’en garderais une dans ma collection. Nez : Un très bon parfum avec des notes de céréales sucrées, du miel et une touche de fumée. Appétissant. Bouche : Une belle fumée de tourbe délicate, un peu de fruits, des épices et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 82%
Assez doré et orangé. Nez : fruité, sur quelques notes de bois et de colle, vanille, fleurs et caramel. On dirait même un rye à l’occasion. Poire. Sherry. Bouche : assez doux, poire, punch aux fruits, épices, vanille et chêne. Peu complexe, il est difficile de s’y perdre. Melon au miel? Finale : assez relevée et affirmée, sur une longueur inattendue. On y décèle quelques fûts de sherry. Équilibre : un très bon blend, qui manque peut-être un peu de personnalité, mais qui mérite notre attention si on le trouve en spécial.

Cutty Sark 15 ans

40% alc./vol.

André 82%
Nez agréable, gentil et abordable. Notes de sherry et petits fruits, céréales au miel, agrumes, poires, oranges et d’évidentes notes de fumée. La bouche offre une sensation diluée et un peu diaphane, petite gifle de gingembre, calmée par des vagues de vanille crémeuse, pomme rouge, oranges, gros bloc de toffee avec des notes de chocolat ou de café au lait. La finale est sur le caramel brûlé et la vanille, très rectiligne et pas super varié comme éventail de saveurs. Rien pour casser la barraque mais un whisky agréable à consommer, sans se caser la tête.

Patrick 86%
Un vrai dessert, surtout pour ceux qui aiment le xérès dans leur whisky! Nez : Parfum délicat et subtil, avec un peu de vanille et de fruits des champs. Bouche : Xérès chaleureux d’une belle intensité, caramel, vanille et bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, avec du xérès et une discrète vanille.

Martin 84.5%
Semble légèrement plus pâlotte que le 12 ans. Nez : assez fruité, avec des touches d’orge et de xérès. Cerises noires, chêne et à peine de fumée. Bouche : texture un peu aqueuse. Note de céréales, de fruits rouges et tropicaux, de bois et d’épices. Légère fumée. Finale : longue et douce. Épicée sur quelques touches de bois et de sherry. On a l’impression de reconnaître la touche Macallan. Équilibre : pour un blend de 15 ans à ce prix, difficile de dire non.

Cutty Sark 25 ans

45.7% alc./vol.

André 87%
Belle onctuosité apportée par la vanille, jumelé d’une quiétude palpable apportée par le quart de siècle passé en fût. Dattes, gâteau aux fruits, caramel chauffé, vieilles cerises, pommes. L’intensité de la bouche déstabilise un peu avec l’arrivée puissante et ses notes de fumée de cendre de foyer, de poivre et de chocolat noir amer. Une fois ces saveurs assimilées, notes de fruits secs et de caramel brûlé, de sel et d’anis, moue de café bodum, oranges pour se refermer sur des tonalités de bois de chêne un peu sec et de cannelle, clou de girofle. Finale sèche et amère, chocolat noir et chêne sec. Merci à Éric pour avoir partagé cette bouteille.

Patrick 88%
Un très bon whisky… Si ce n’était pas du parfum que j’ai trouvé trop riche, je dirais même excellent. Intense, riche et puissant. Nez : Parfum riche, presque écœurant, de dattes très mûres, de caramel, de cerises et de pommes mûres. Bouche : Riche et intense, avec une tonne de fruits mûrs, de bois brûlé et de poivre. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chocolat noir et du chêne.

Martin 88%
Nez: Vanille et miel, fleurs et herbe, fruits rouge et sirop sucré. Belle richess du caramel, des dattes et des raisins secs, le tout bien ficelé et adouci par son âge vénérable. Bouche: Raisins secs, pruneaux et dattes. Cuir fumé, poivre noir et chêne sec. Pelure d’orange, poudre de cacao et casseau de framboises fraîches. Caramel salé sur la fin. Finale: Chocolat noir, orange et fruits rouges en purée. La planche de chêne ne nous lâche pas non plus. Touche de cannelle et de muscade. Équilibre: De belles saveurs rondes, une texture agréable, on passe un bon moment. Souvent les vieux blends sont d’une qualité étonnante. Une belle surprise que ce Cutty-Quart-de-Siècle.

Cutty Sark Prohibition Edition

50% alc./vol.

André 87.5%
Un nez de gangster, brut et musclé. Alcool poivré et fruité, on ressent bien le fût de chêne au nez et encore plus en bouche. La bouche est poivrée et épicée, le taux d’alcool décoiffe un peu, l’astringence des épices, jumelé au taux d’alcool et au poivre, assèche beaucoup la finale de bouche. Avec le temps, le poivre disparait progressivement au nez et une vague sucrée prend le relais, mais la bouche demeure tout aussi musclée et punchée. La fumée sort aussi de nulle part en finale de bouche et le poivre s’accroche sur les lèvres en les picotant avec ferveur. Un blend qui vient mêler les cartes du style et qui saura déstabiliser tout amateur de par son caractère et sa consistance unique.

Patrick 93%
Nez : Malt, fruits, vanille, miel, chêne fumé, délicieux. Bouche : Un blend comme je les adore! Fruité, poivré et épicé, avec des notes de malt, de caramel , de chêne et de fumée. A la seconde gorgée, les notes d’agrumes et de miel se laissent mieux deviner. Finale : Très longue, surtout lorsqu’on songe au fait qu’il s’agit d’un blend. Balance : Est-ce plutôt un vatted? Tellement intense, tellement complexe! Le meilleur rapport qualité/prix que j’aie vu depuis trèèèèèès longtemps. A l’aveugle, un excellent whisky! Quand on réalise qu’il s’agit d’un blend qui se détaille à 32$ (A New York, donc si la SAQ nous l’offre un jour, le prix sera probablement entre 45 et 50$), on demeure stupéfait. Depuis longtemps je cherchais un dram de tous les jours à moins de 40$, je pourrais peut être l’avoir trouvé ici.

Martin 88.5%
Nez: Léger poivre derrière l’alcool. Le malt, le miel et les grains parviennent sans trop de difficulté à percer le solide taux d’alcool. Un doux brouillard de fumée reste présent derrière le tout. Bouche: Très épais et mielleux sur le palais. Boisé, légèrement sûrette et acide, comme une pomme verte. Impression huileuse de révolution industrielle. Finale: Poivre blanc sur une vague de miel amer. Un voile de fumée persiste au loin devant un caramel et un toffee huileux. Équilibre: Beaucoup plus de poids et de caractère que le Cutty régulier. Ce choix audacieux, autant au niveau du design de la bouteille que du taux d’alcool, a rapporté. Un vrai whisky de gangster, pas cher en plus.

Kim 90%
Cette édition «fancy» du Cutty Sark dégage des effluves de pommes caramélisées, de miel et de sake. On sent aussi la chaleur de l’alcool, sans que ça ne soit agressant. La bouche tout d’abord un peu sèche fait ensuite place à des saveurs très sucrées : miel, compote de pomme, pacanes caramélisées avec un soupçon de beurre vanillé. Une touche de poivre vient pimenter le tout. En somme, un beau whisky, bien équilibré, et à ce prix-là tout le monde devrait en avoir une bouteille dans son bar.

D’Antaño Extra Añejo par Siete Leguas

38% alc./vol.

Patrick 91%
Une excellente tequila pour amateurs du genre. Intensité et équilibre à leur plus haut niveau. Nez : Parfum végétal très marqué avec une touche de chêne frais. Toujours les légumes, mais aussi de belles notes d’agrumes. L’agave se cache habilement au milieu de l’ensemble, donnant une belle complexité au tout. Bouche : Toujours les légumes, mais l’agave prends agréablement plus de place. Après quelques secondes, un chêne huileux apparaît avec des notes d’agrumes. Finale : D’une belle longueur, marquée par les agrumes.

Daftmill 13 ans 2011 KWM Single Cask #101

58.9% alc./vol.
Cask #101/2011, distillé en 2011, embouteillé en 2025 – Exclusif au Kensington Wine Market de Calgary. Élevé dans un fût d’Oloroso de premier remplissage. Daftmill est l’une des plus petites distilleries d’Écosse ; c’est littéralement une entreprise unipersonnelle qui ne remplit qu’une centaine de fûts par an. Sur ces 100 fûts, la grande majorité sont d’anciens fûts de bourbon ; seule une poignée de fûts de xérès sont remplis chaque année. Il s’agit du premier Daftmill vieilli en fût de xérès à arriver au Canada !

Patrick 84%
Le meilleur Daftmill que j’aie eu à ce jour. Bon, la barre n’était pas vraiment haute, mais le fût de xérès parvient à cacher assez bien les défauts. Nez : Cuir, chocolat, noix et fruits mûrs, raisins, dattes et figues. Bouche : Intense, avec du chocolat noir, des dattes et des figues séchées, des noix, du cuir et une bonne dose de bois brûlé. Finale : Longue, riche et épicée.

Kim 89%
Nez : Oh wow! Armagnac ou Vieille prune, figues séchées, réduction de balsamique, impression de madérisation, raisins sultanas. Bouche : Feuille de tabac, rappelle vraiment la Vieille prune dégustée au Battuto, pain aux raisins incluant la cannelle, cuir qui a du vécu. Miam!

Daftmill 15 ans Cask Strength

55.7% alc./vol.
Distilled 2006, Bottled 2022. La dernière version tant attendue de la distillerie Daftmill a été distillée en 2006 à partir d’orge Chariot récoltée dans les champs Dam Park et Curling Pond de la ferme en 2004. Elle a été exclusivement vieillie dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage pendant 15 ans, puis mise en bouteille en 2022 à la force du fût. Édition de 5 338 bouteilles.

André 78%
Pas du tout mon style de whisky, très agricole, craft distillery et hyper axé sur les céréales. Les notes de dégustation viennent des gens ayant aussi dégusté à la même table que moi. Vanille, ananas et poires dans leur sirop, pommes vertes, zeste de citron et céréales séchées, foin sec également. Fond d’alcool jeune baignant dans un fût en bois vert. L’aspect verdâtre se poursuit en bouche, tout comme l’impression de jeune alcool. La texture est vraiment bien par contre malgré l’alcool bien ressenti. Bananes recouvertes de crème à la vanille, bois vert, céréales séchées, mélange d’herbe verte et foin sec. Finale plus pointue, sur un mélange de pommes vertes, de babanes, et de citron.

Patrick 82%
Ouin, c’est pas ce dram qui va me transformer en fan de Daftmill. Pas mauvais (quoique…), mais rien de vraiment intéressant non plus. Bref, oui, probablement l’un des meilleurs Daftmill que j’aie eu, mais la barre n’était pas haute. Nez : Des céréales mouillées, du chêne et un peu de sucre brun. Bouche : Toujours les céréales mouillées, le chêne craquant et ses épices, un subtil sucre brun et des noix rancies. Finale : Très longue, marquée par l’alcool et le chêne.

Daftmill 2006 Winter Batch Release

46% alc./vol.
Distilled 16/12/2006, Bottled 2018, Limited Edition of 1625 Bottles. Daftmill est l’une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’a réellement commencé qu’en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’ensemble de l’orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l’inter-saison, deux moi en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’une des plus petites productions d’Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ». Troisième embouteillage officiel de la disillerie, fruits d’un assemblage de six fûts First Fill Ex-Bourbon Cask (Casks #080-2006 à #085-2006).

André 79%
Grains de céréales encore verts en processus de séchage, petits fruits sauvages, pommes vertes, herbe mouillée, aspect citronné qui me rappelle certains virgin oak casks, poires au miel, ananas nappés de crème vanillée onctueuse. La texture de bouche est cireuse et le chêne fait réellement penser à du virgin oak casks. Saveurs citronnées et de pommes vertes, grains de céréales mouillés, herbe verte mouillée tondue, une touche de gingembre et de cannelle. Finale douce, presque planante, citronnée et céréalée.

Patrick 82%
Un bon dram, tout ce qu’il y a de plus simple et efficace. Bon, je vais l’avoir oublié demain matin, mais ça demeure agréable. Nez : De belles céréales, un peu d’herbes, des agrumes et des poires vertes. Bouche : Du chêne sec, de l’orge, de l’herbe et un peu de gingembre et de cannelle. Finale : D’une longueur moyenne, avec une bonne dose de bois et d’agrumes.

Martin 80.5%
Nez: Grain humide, crème et citron confit. Petits fruits rouges et touche de caramel. Pommes cuites et bois sec. Quand même bien agréable. Bouche: Texture enveloppante, miel et melon, agrumes, épices et sucre blanc. Chêne et pommes vertes bien croquantes. Le bois et les épices prennent de plus en plus de place avant de nous diriger vers la finale. Finale: Épicée et de longueur dans la moyenne, elle conserve quelques saveurs boisées, sucrées et herbacée. Un peu de craie et d’agrumes. Équilibre: Bien que je n’en sois pas transporté outre mesure, somme toute ça demeure un dram de qualité raisonnable, un bon p’tit scotch.