Auteur : Patrick

Busker Single Grain

44.3% alc./vol.

Patrick 84%
Ça, c’est le genre de whiskey dont je pourrais facilement abuser à la St-Patrick ou… n’importe quel vendredi de l’année! Nez : Parfum typique d’un whisky de grain, avec beaucoup de vanille, du caramel et du sucre blanc. Bouche : Porté par une belle texture, de la vanille, du caramel et une discrète note de foin qui apporte une belle chaleur à l’ensemble qui est autrement plutôt frais. Finale: Un peu course, fraîche et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Sucre blanc, caramel, quelques fruits, acétone, grain acéré et jeune bois sec. Bouche: Sucre brun, texture surprenante, caramel, fruits et épices. Finale: Chaude et longue, sur des accents de caramel, de fruits et de vanille. Explosion de biscuits secs style thé social, wow! Équilibre: Un whisky qui s’améliore au fil de la dégustation. Une belle découverte.

Busker Single Malt

44.3% alc./vol.
Produit par la distillerie Royal Oak dans le comté de Carlow, ce single malt est vieilli en fûts de bourbon et de sherry.

André 83%
Habituelle compote de bananes, pommes poires, gousse de vanille, zeste d’orange. La bouche est plus musclée; pommes, raisins secs, bois brûlé, cannelle, framboises. Sensation très épicée et tannique, bois calciné et grains de céréales séchés et roulés dans la terre. Les fruits à chair sont relégués sur le banc des punitions. Texture un peu diluée même si passablement épicée. Finale de chocolat noir amer et de bois brûlé.

Patrick 85%
Pour un jeune malt, surtout venant d’une triple distillation, c’est très bon! Nez: Un parfum présentant un beau mélange de fruits et de sucre, avec des pommes, des bananes trèèèès mûres et une touche de chocolat blanc. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par des pommes jaunes suivi par du chêne chaleureux et des fleurs séchées. Finale: D’une longueur moyenne, débordante de fruits du verger, mais aussi de vanille et d’alcool.

Martin 84%
Nez: Floral et fruité, pétales de fleur blanches, sucre blanc et toiche de mélasse. Bouche: Épices et malt, touche de fruits et de cacao. Finale: Le bois sec et les fruits dominent, avec une douce vague de vanille et d’orge. Équilibre: Bien que je sois content de voir un nouveau joueur dans le paysage du Irish Whiskey, curieusement le single grain éclipse leur single malt. Oui monsieur…

Kim 85%
Nez : Pelure d’orange et biscuits soda, ça c’est une première. S’ajoutent des épinards légèrement tombés dans le beurre ainsi qu’une infime touche épicée me rappelant certains whisky de seigle. Bouche : Sucré et beurré, les épices sont plus prononcées qu’au nez, fruits rouges compotés sur un arrière-plan de bois un peu aride.

Busker Single Pot Still

44.3% alc./vol.
Produit par la distillerie Royal Oak dans le comté de Carlow, ce Single Pot Still, un whisky typiquement irlandais élaboré dans des alambics en cuivre (comme le single malt) avec de l’orge maltée et non maltée (contrairement au single malt) est vieilli en fûts de bourbon et de sherry.

André 86%
Salade de fruits en conserve, pommes en dés, zeste de citron, oranges. Sensation cireuse que confirmera la bouche. Belle texture en bouche qui affiche également de bonnes notes poivrées. Mélange de fruits tropicaux et de fruits séchés, poivre, malt verdâtre, citron, framboises, tannins du bois de chêne. Aux gorgées suivantes, traces d’ananas, de poires et d’oranges. Finale sèche et poivrée, de longueur appréciable.

Patrick 88%
Un autre bel exemple de pourquoi c’est bon du pot still. J’en veux une bouteille ! Nez : Un beau parfum de pot still irlandais, avec des fleurs fraîches, du miel de trèfle, une goutte de fudge et du chêne. Bouche : Du chêne, de la cannelle, du poivre, du trèfle et un peu de fudge. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse et pleine de chêne, de trèfle et de miel

Martin 87%
Nez: Chêne, miel, fruits et fleurs. Très facile d’approche. Bouche: Texture quand même ample, douceur bien présente. Poivre, fruits rouges, bois et vanille. Finale: Toffee, chêne, poivre noir, fruits et longue vague de chaleur. Équilibre: Un superbe assemblage de saveurs dans le style. Vraiment dommage que ce soit le seul embouteillage que je ne peux me procurer ce soir.

Kim 88%
Nez : Confiture de mûres, biscuits aux figues, cassonade avec des notes de noix de Grenoble. Il s’annonce gourmand. Bouche : Quel beau kick d’épices douces! J’ai encore l’impression de dessert, mais plutôt sur le gâteau aux carottes, et c’est vraiment agréable.

Busker Triple Cask Triple Smooth

40% alc./vol.
Ce whisky est élaboré à partir d’un assemblage de trois styles de whisky différents : single grain, single malt et le whisky irlandais unique produit en Pot Still. Ces whiskies ont été vieillis et affinés en fûts de bourbon, de vin de Marsala et de xérès.

André 84%
Vraiment bien pour le prix demandé, ce whisky simple mais représentatif du style peut prétendre à jouer dans la cour des grands. Nez de bananes et de vanille, rempli de fruits tropicaux et de miel. Abricots, poires, bananes, épices du chêne. Le whisky mérite bien son nom car la texture en bouche est onctueuse et très agréable. Les fruits tropicaux sont rejoints par quelques fruits secs, une bonne pincée de poivre et de cannelle. Les grains de céréales sont bien présents également. La finale est marquée par les épices et le bois de chêne, un peu courte en longueur. Un bon dram de printemps et d’été.

Patrick 85%
Une superbe alternative aux autres whiskeys « grand marché » irlandais. Superbe pour les shooters, mais j’ai tout de même apprécié chaque goutte de la dégustation du whisky pris straight. Nez : Léger, marqué par un jeune whisky de grain, avec des fruits tropicaux, de la sève et du chêne frais très discrets. Bouche : Boisé, chaleureux et épicé, avec une grosse dose de chêne, mais aussi de grain et de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain.

Martin 86%
Nez: Herbe verte, bois et fruits rouges. Une belle douceur de verdurette s’annonce. Bouche: Sucre d’orge, épices, chêne et fruits rouges mijotés. Finale: Bois sec, poignée de fruits, céréales et vanille. Équilibre: Un beau dram tout en douceur, un produit phare avec une finalité qui rend justice au reste du portfolio de Busker. Un des exemples où la somme des éléments crée un produit supérieur.

Kim 80%
Nez : Pommes Macintosh, bois super léger, un soupçon de citron confit et de poivre blanc. Bouche : Zeste d’agrume (citron, pamplemousse), un peu pas mal astringent à la longue, avec une mini-touche de vanille et une bonne dose de poivre. Sans être mauvais, pas super plaisant.

Cadenhead Aberlour 25 ans

51.4% alc./vol.
Distillé en 1990, embouteillé en 2016 depuis des Bourbon Hogsheads, 540 bouteilles.

André 89%
Les Aberlour à maturation exclusive de bourbon cask ne sont pas légion et cette expression livre l’essence même du spirit de la distillerie, dépouillé et sans artifice. Nez d’une belle douceur envoutante, sur la vanille et les agrumes, l’ananas, le citron, la pomme verte à la Glenlivet. Étonnant de voir comment le spirit réagit en vieillissant exclusivement en bourbon cask. La bouche est très fruitée, mais les fruits exotiques et tropicaux, mélange de miel et de vanille avec une astringence de citron pressé qui tranche avec le velouté de l’ananas et du coconut nappé de chocolat blanc saupoudré d’une pincée d’épices. Rétro-olfaction fruitée et fraiche, beaucoup de saveurs d’oranges et de citron. Finale épicée avec une lente montée de l’alcool. Un whisky qui nous ramène à la genèse de ce cette distillerie et qui laisse place à la création du spirit lui-même plus qu’au fût. Mais déstabilisant dans le rendu final sans la contribution passionnée habituelle des fûts de xérès.

Patrick 87%
Un superbe spiritueux, avec une belle intensité. Nez : Fruits frais, vanille, touche de cassonade. Bouche : Pommes vertes, orange, agrumes et chêne. Finale : D’une longueur moyenne, relativement sèche.

Martin 85%
Nez: Miel, vanille et agrumes. Orge douce et sucrée. Chêne et crème anglaise. Bouche: Texture chaude et soyeuse. Miel et épices, herbe et sucre d’orge. Très doux pour son taux d’alcool. Finale: Longue et fraîche. Notes boisées, sucrées et épicées. Équilibre: Belle expérience pour un whisky de 25 ans, mais personnellement une bouteille moins dispendieuse ferait autant mon affaire.

Cadenhead Blair Athol 19 ans 1997

54.5% alc./vol.
498 bottles – Fruit du mélange de deux fûts de bourbon hogshead.

André 88.5%
Superbe nez, onctueux, notes herbeuses au départ, puis plus fruitées de type fruits tropicaux, agrumes, vanille, crème Chantilly, poires. La bouche est super sexy, douce et hyper texturée, huileuse par moment; fruits tropicaux, ananas, bananes, poires, agrumes, oranges, poivre, herbe verte, fumée de botte de tourbe parcellée de mottes d’herbe verte mouillée. Belle finale finement tourbée et salée surfant sur des vagues de fruits tropicaux. Belle expérience de dégustation avec une touche de singularité.

Patrick 90%
Oh, c’est excellent ça! Ça peut sembler fendant, mais des fois je suis un peu tanné d’évaluer des centaines de nouveaux whiskys, dont une bonne proportion sont bien ordinaires… Puis, je tombe sur un whisky comme celui-ci et mes doutes se dissipent aussitôt. Nez : Parfum envoûtant, du genre que je reste 30 minutes à sentir mon dram sans y goûter. Bref, des fruits tropicaux, de la crème Chantilly, des agrumes et une touche de poires. Bouche : Ooooooh, wow! Je pensais que le parfum était hot, mais c’est en bouche que ça se passe! Une belle fumée de tourbe bien mesurée se marie admirablement avec de l’herbe séchée, des agrumes, du bois sec, des bananes et des fruits tropicaux. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle superbe longueur, fumée, épicée et boisée.

Cadenhead Bowmore 11 ans

57.5% alc./vol.

Patrick 90%
Riche, profond, complexe et savoureux, bref un très bon Bowmore qui ne pourra que réjouir l’amateur du genre . impossible de ne pas s’en servir un autre verre! Nez : Parfum maritime typique de Bowmore avec des notes de sel et d’algues. Bouche : Sel intense, fumée de tourbe, algues et note de cendre subtile. La texture en bouche est dès plus agréables. Finale : Très longue, s’étire sur le sel et la tourbe.

Martin 82%
Encore un jaune pâle style chardonnay qui indique un jeune âge ou une tourbe puissante. Nez: Tourbe effacée derrière des céréales grillées, anis et mélasse de type new make. Pas mauvais, avec une impression de fût de bourbon qui est loin d’en être à son premier remplissage. Bouche: Vanille, citron et pommes juteuses. Épices du cask strength. Curieuse absence de fumée à cette étape. Finale: Vent de mélasse jeune, reste de foin et de tourbe, avec un taux d’alcool qui vient nous brûler un peu. Équilibre: Loin d’être un mauvais choix, mais il y a fort à parier que cette barrique a été jugée inadéquate par Bowmore pour ses embouteillages existants. Sa force de fût aide beaucoup à l’apprécier d’avantage.

Cadenhead Caperdonich 35 ans 1977

50.2% alc./vol.
Single cask sherry butt, édition limitée à 384 bouteilles.

André 95%
Superbe nez, cerises noires, dattes, compote de pomme, vieux sherry goulu et rond, fruits rouges, un peu d’épices en sous-entendu. C’est très concentré, on pourrait dire que ça ressemble à de la pâte de fruits. Après quelque temps à respirer, les raisins secs et les cerises noires encore plus raffinées. En bouche, approche sucrée, puis la pâte de fruits, les raisins secs, le sherry puissant, les cerises noires encore. Les épices apparaitront en finale de bouche, quelques secondes après avoir avalé, quelques grains de poivre noir aussi. Finale très longue et soutenue, les cerises noires s’accrochent en bouche, le beef jerky, presque viande rouge vieillie. Le taux d’alcool est juste assez puissant et saura satisfaire les amateurs de cask strength sans effrayer les novices. Pour les amoureux de sherry et de fruits secs !

Patrick 94%
Nez: Lorsque je donne un cours d’introduction au whisky, j’insiste toujours sur l’importance de se concentrer sur les arômes émanant du verre lors de la dégustation. Avec un tel whisky, nul besoin d’insister : le parfum est si envoûtant, on aurait tendance à s’en contenter : Xérès gros comme l’Empire State Building, mélasse chaleureuse, cerises noires, compote de pomme et quelques épices pour donner le change. Bouche : Ok, les attentes sont élevées… Voyons voir : Ouiiiii! Texture crémeuse avec des saveurs de cerise noire très mûre, mélasse brûlante, chêne carbonisé, poivre noir et épices. Le tout baigne dans un xérès intense comme seuls les scotchs d’au moins 35 ans peuvent offrir. Finale : Loooooongue, intense et riche. J’aime l’analogie de « beef jerky » d’André qui décrit bien les sensations ressenties. Mais on neparle pas de « beef jerky » de dépanneur, mais bien celui que vous retrouverez dans les meilleurs steak houses. Balance : Un autre grand mystère de l’industrie du scotch : Pourquoi avoir démolit une distillerie capable de produire de tels chef d’œuvres? Elle ne cadrait plus dans les plans de Chivas? Et puis? Avec un marketing habile, elle aurait certainement su prendre sa place! Dommage…

Martin 93%
Presque brun tellement il est orangé de xérès. Nez: Sherry butt à fond. Caramel, toffee, orange, dattes, raisins secs, tabac à pipe aromatisé, pacanes, amandes, crème brûlée et baril de chêne. Ça semble énorme, voire même intimidant, mais c’est renversant tellement c’est bien orchestré. Bouche: Douceur du sherry. Chêne juteux, raisins, figues, dattes, frangipane même. Pâte d’amande et feuille de tabac sous un voile d’épices du xérès. Tout simplement divin. Finale: Toujours, et tant mieux, cette bonne pâte d’amande. Légère cerise teintée de cuir qui s’estompe doucement dans l’astringence du xérès et de ses épices. Muscade et cannelle. Équilibre: Vraiment un superbe exemple d’un vénérable sherry butt réussi. Un équilibre remarquable sur une construction splendide.

Cadenhead Dailuaine-Glenlivet 12 ans 2004 KWM 25th Anniversary

55.9% alc./vol.
From Refill Hogshead.

André 81%
Floral, vanillé et avec une touche de chocolat blanc, bel amalgame fruité de melon au miel, nectarines, abricot, poires. La bouche est plus musclée, l’alcool aidant et livrant en plus un mélange de sel et de poivre assez franc. Gummy bears, poires, ananas, abricots, melon au miel, vanille et épices pour mariner la viande et le poivre moulu en finale. La finale est longue, très épicée et poivrée. Un bon whisky mais définitivement pas dans ma palette aromatique.

Patrick 90%
Un whisky super surprenant et très agréable à boire. Wow, j’aimerais en découvrir des comme ça plus souvent! Nez : Céréales, agrumes, pommes McIntosh et vanille sucrée. Plutôt simple. Bouche : Wow, la bouche est complètement différente du nez et ce, à un niveau que j’ai rarement vu! Tout d’abord un boisé intense, puis une surprenante touche de tourbe et une grosse dose d’épices poivrées. Les agrumes sont toujours là, mais c’est à peu près la seule chose qui fait le lien entre la bouche et le nez. Finale: D’une belle longueur, marquée par les épices du bois.

Martin 85%
Nez: Sucre en poudre, colle à bois, chêne et chocolat blanc. Cantaloup, pomme verte et poire mûre. Le taux d’alcool se laisse tranquillement deviner. Bouche: Épices, bois et pomme croquantes. Vanille, poivre en puissance, abricots et nectarine. Finale: Assez musclée du haut de ses 55.9% d’alcool. Longue et puissante sur des notes de chêne, de poivre moulu, de pêches, de fruits mûrs et de vanille. Ultra-puissant. Équilibre: Bien agréable, de belles qualités, mais parfois le taux d’alcool semble plus ou moins bien contrôlé.

Cadenhead Glen Moray 25 ans 1992

51.1% alc./vol.
KWM 25th anniversary Cask, limited edition of 246 bottles

André 86%
Fruits tropicaux, poires, melon au miel, vanille, crème brûlée, oranges, beau nez sucré invitant. La bouche est florale et très fruitée; les mêmes saveurs senties au nez s’expriment avec vivacité, mais les fruits tropicaux sont encore plus présents. La bouche affiche un petit côté presque pétillant de 7up ou de GingerAle, saveurs de jus de salade de fruits DelMonte, la mangue, le melon au miel, les oranges. Finale de bonne longueur, très douce, fruitée et sucrée.

Patrick 87%
Un whisky original et savoureux. L’ensemble est très bien balancé et le bois frais donne l’impression d’être en fait en train de boire directement du fût. Nez : Tonne d’agrumes, touche de vanille et de bois fraîchement scié. Bouche : Superbe bois épicé, agrumes, herbes fraîches et biscuits. Wow, je n’ai jamais rien goûté qui y ressemblait! Finale : Longue et marquée par les agrumes et les épices.

Martin 87%
Nez: Poires, cantaloup, punch aux fruits, orange, sucre à glacer et vanille. Bois sec. On sent anguille sous roche au niveau du taux d’alcool, un nez trop beau pour être vrai. Bouche: Tourbe et raisins blancs croquants. Rosée du matin, melon, poivre, chêne et retour des fruits tropicaux. Cannelle en puissance. Finale: Bien que l’alcool agressif se traduit en notes de cannelle, de poivre et de gomme balloune, le reste de la descente se fait sans trop de heurts, sur des accents de fruits, de bois et de vanille douce. Bien ficelé comme expérience. Équilibre: Un autre beau choix du Kensington pour leurs embouteillages anniversaires. C’est clair qu’il faut être à Calgary lors de leur 50e!