Auteur : André

Stagg Jr.

67.2% alc./vol.

André 85%
Un bourbon dans tout ce qu’il y a de conventionnel, très épicé et de fruits rouges, beaucoup de notes de cannelle, un soupçon de miel et quelques notes de chêne. Jamais le nez ne laissera transparaitre le puissant taux d’alcool. En bouche, il serait mentir de dire que ça ne décoiffe pas un peu, mais si on prend le temps de mélanger les petites gorgées avec la salive, le taux d’alcool devient plus approchable. La bouche n’offre malheureusement pas beaucoup de variantes que les arômes du nez, mis à part l’effet edgy et plus acéré dû au pourcentage d’alcool – oak, miel et vanille, montagne d’épices – et un côté asséché agréable. La finale est longue, passablement sèche et épicée. Le pourcentage d’alcool atténue les variantes et la complexité que pourrait offrir le whisky. On sent bien la finesse que pourrait livrer le nectar mais l’alcool paralyse la bouche de façon tellement brusque qu’on perd la ligne directrice derrière le whisky.

Patrick 83%
Nez : Ayoye, pas un whiskey pour les enfants de cœur. Profond parfum de bourbon, marqué par les cerises et les épices du bois brûlé. L’ensemble laisse échapper un puissant sucre brun qui n’arrive toutefois pas du tout à cacher la force de l’alcool. Bouche : Mélasse, chêne et ses épices, quelques noix et encore plus d’épices. Finale : Mélasse et épices. Balance : Un très bon bourbon, mais définitivement trop fort en alcool pour mon goût. Enfin, peut-être est-ce une question d’habitude, mais avoir l’impression que je « pèterais la balloune » après un seul verre n’est pas vraiment agréable.

Martin 85.5%
Doré roux d’un soleil couchant de générique de fin de Lucky Luke. Nez: Effluves classiques mais assez douces de bourbon. Épices et chêne, cerise, cannelle et vanille. Très sournois car bien que je sache quel est son taux d’alcool, il ne le laisse pas voir, ou devrais-je dire sentir, ne serait-ce qu’un instant. Bouche: Caramel, vanille, chêne et feu de cannelle. Assèche rapidement la bouche dû à son taux d’alcool destructeur. Finale: Moyennement longue mais ultra sèche, sur des accents de bois sec, de vanille, de maïs et de clou de girofle. Équilibre: Un bourbon de qualité, mais par moments on a l’impression que son taux d’alcool élevé n’est là que pour provoquer.

RV 88%
C’est pas l’père, mais c’est pas l’pire. Plus jaune, moins franc, moins défini, mais aussi plus aggressif que l’édition standard. Cerisé et syrupeux en bouche, à la limite du tolérable avant la finale délectable de vanillé digne d’un bon baril. L’expérience est une qualité qui semble s’accroître dans le bois, mais quand la génétique est bonne…

Starward Nova

41% alc./vol.
Nova est un Single Malt provenant de la jeune et prometteuse distillerie australienne Starward. Située au cœur de Melbourne, cette distillerie urbaine profite du climat bien particulier de la ville, qui voit défiler 4 saisons en une journée. Cette expression est entièrement vieillie en ex-fût de vin rouge australien (Shiraz, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon) pendant 2 ans.

André 79%
J’adore le nez de ce whisky, un peu dénaturé certes, mais qui emporte votre nez dans un voyage extraordinaire au pays des odeurs. Nuages d’oranges, cerises dans leur jus, framboises, sucre des gommes ballounes, fruits secs, pelures de pommes rouges. Pas vineux mais plutôt sur quelque chose qui inspire le port cask soyeux et raffiné. La bouche se poursuit sur les fruits rouges roulés dans la cannelle et trempés dans le miel chaud et de caramel, les framboises et raisins mauves. Celle-ci est plus effilé que le nez rond et doux, sa texture est un peu platte et diluée avec une finale tannique finement épicée par le bois. La finale est chocolatée, sous un ciel d’étoiles de grains de poivre et un firmament légèrement tannique et de bois sec et épicé.

Patrick 84%
Un jeune whisky qu’on a fait tremper dans un fut de vin rouge qui ne devait pas être tout à fait vide. Mais bon, ça demeure intéressant comme jus. Nez : Parfum marqué par le vin au point que ça fait presque penser à un brandy. Bouche : Très vineux, avec de beaux fruits riches et mûrs, et un peu de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, et marquée par le vin.

Martin 84%
Nez: Explosion de fruits rouges mûrs — fraise, cerise et framboise — enveloppée d’un voile de vanille, de caramel blond et de chêne grillé. Une impression de vin rouge sec plane sans trop tenter de se cacher. Bouche: Texture soyeuse, saveurs de prune, de pommes mijotées et de cannelle, avec une influence nette des fûts de vin. Une sorte acidité épicée vient rafraîchir l’ensemble. Finale: Moyenne et chaude, avec des notes de cacao, de fruits secs et une douce astringence boisée. Équilibre: Un jeune dram qui surprend par son punch fruité bien intégré. Un heureux embouteillage.

Starward Two Fold Double Grain

40% alc./vol.
Maturation en Ex-Australian Red Wine Casks.

André 75%
Nez de céréale facile d’approche mais très pauvre en complexité. Fruits séchés éventés, prunes, dattes et céréales séchées au miel. La bouche est diffuse et sans support structural; gâteau aux fruits secs, caramel, cerises et prunes, le tout saupoudré d’une pincée de cannelle. Malt mielleux en toile de fond. Finale sur les fruits des chaps, la vanille, la cassonade et le caramel, les céréales rôties au four. Honnête pour le prix et pour le plaisir mais si vous cherchez un whiskey pour challenger vos papilles, passez èa autre chose!

Stauning Dirty Bastard – Mezcal, Tequila & Stout Finish

53.4% alc./vol.
Triple maturation : Après trois ans en fûts de chêne vierge américain, il est ensuite vieilli en fûts de mezcal et de tequila, puis affiné dans des fûts de stout provenant des brasseries danoises renommées « To Øl » et « Fanø Bryghus ». Décorée d’une illustration distinctive, la bouteille présente une illustration unique du chien mexicain, le Xoloitzcuintle (Xolo), accompagnée de notes de dégustation sélectionnées et d’éléments issus de la production de bière, de mezcal et de whisky, réalisée par l’artiste danois Thit Hansgaard. 6530 bouteilles.

André 85%
Quand té hors des sentiers battus et que tu tape la trail… Déstabilisant et complexe pour le moins qu’on puisse dire. Difficile de mettre une étiquette sur ce whiksy à l’aveugle mais en sachant c’est quoi, on trouve plein de petits indices du comment de la production. On débute par du rye très épicé de cannelle, nappé de chocolat sur fond de fumée bizarre et de menthe poivrée. En bouche, les habituelles cerises trempées dans la cannelle et couvertes de chocolat au poivre, le bois vert, mélange d’eucalyptus et de menthe, épices à chili, poudre de cacao fumé. Finale de chocolat fumé, sensation de minéralité et d’éléments herbacés. On se sent comme on vient de passer une heure à se faire barouetter dans le Monstre à La Ronde…

Patrick 94%
On m’avait promis que j’aimerais ce whisky, alors mes attentes étaient élevées. Et bien, elles sont rencontrées, voire dépassées. J’ai rarement vu un whisky être à la fois si plaisant et si complexe. Avoir eu plus qu’un petit échantillon, j’aurais passé la soirée au complet à ne boire que ça! Nez : Oooooh que ça sent bon! Enrobées par les doux effluves de la stout, j’y trouve des céréales sucrées, du cacao, de la cannelle, des noix nappées de miel et du tabac légèrement humide (comme il se doit). Bouche : L’arrivée en bouche est un mélange de la douceur de la stout et de la chaleur du seigle et du mezcal. J’y trouve des piments, des noix grillées, du tabac sec, un peu de houblon, du chocolat noir, de la vanille… C’est complexe et superbement balancé. J’adore! Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur un bouquet complexe d’épices, de tabac et de céréales grillées.

Martin 85%
Nez: Fumée sèche, malt torréfié, chocolat noir et une pointe d’agave herbacé. Bouche: Intense et surprenante, sur des notes de café, de vanille, de cendre froide avec une touche citronnée typique du mezcal. Finale: Longue et terreuse, avec des notes de cacao, de poivre blanc et de malt grillé. Équilibre: Un whisky anticonformiste et fascinant, oscillant entre douceur maltée et caractère fumé-agave unique. Pas nécessairement ma tasse de thé, mais tout de même fucking champ gauche…

Kim 73%
Nez : Vernis à meubles, biscottes aux grains entiers, biscuits pain d’épice, sake bas de gamme et de l’alcool pas super subtil. Bouche : Oh boy, jambon sans assaisonnement, jus de mini-wheats, kiwis et encore des biscottes brunes.

Stauning Douro Dreams

41% alc./vol.
Douro Dreams est âgé dans 19 fûts de porto ruby et tawny portugais utilisés dans cet assemblage en édition limitée.

André 85%
Pas mal dans mes préférés de la distillerie à date. C’est gourmand, bien ficelé et la jeunesse du whisky n’est pas trop évidente. Le nez s’ouvre sur la prune et les dates, le sucre brun, les oranges et les petits fruits sauvages séchés. La fougue épicée du rye est atténuée par l’édredon moelleux du port cask, les fruits sont plus fondus, moins tranchants et excessifs. Belle texture en bouche, nuancée par quelques notes de bois de chêne calciné et quelques notes herbacées plutôt effacées. Raisins, prunes et figues, framboises, oranges, herbes diverses, bois brûlé, douce cannelle, pain 14 grains. La finale affiche des notes poivrée, du gingembre, de la cannelle plus précise, de la framboise et un retour sur le bois brûlé plus prononcé.

Patrick 90%
Un très bon whisky, offrant un délicieux mélange de fruits sucrés et d’épices chaleureuses. Je suis fan de ce genre de contraste, surtout comme ici quand le plaisir croît à chaque gorgée (et les points aussi!). Nez : Un parfum intéressant, où dominent les arômes de beaux fruits mûrs sucrés avec un trait de vanille. Le seigle est subtil, en filigrane. Bouche : L’arrivée en bouche est chaleureuse, fruitée et juste assez sucrée pour demeurer agréable. J’y trouve aussi de la vanille, du caramel et une goutte de fudge. Finale : D’une belle longueur – C’est ici que je retrouve enfin un peu des épices du seigle, mais toujours accompagnés par de délicieuses notes fruitées et sucrées.

Kim 74%
Nez : Gaufrettes aux grains entiers (comme les Kashi, qui étaient particulièrement « brunes » en saveur dans mes souvenirs); cassonade; graines de cumin; me rappelle aussi de la « Vieille Prune », un alcool que j’aime bien en digestif. Bouche : Le rye vient adoucir le party de céréales brunes sans sucre, sans plaisir, mais ça reste très sur le grain. C’est comme un bol de gruau avec un peu de cannelle et de la cassonade, mais juste assez pour donner l’impression de saveur.

Stauning Floor Malted Rye

48% alc./vol.
Élaboré à partir de seigle et d’orge danois 100 % locaux, distillé dans des alambics à repasse à très haute température (650 °C, soit un peu plus de 1 200 °F). La chaleur directe provoque la réaction de Maillard dans le moût, caramélisant les grains et ajoutant des arômes et saveurs torréfiés qui autrement ne seraient pas présents.

André 83%
Nez de cannelle distante et d’anis, de bois calciné, d’oranges aussi. La bouche mélange des saveurs de terreau d’empotage humide et de bois brûlé, d’épices soutenues, de pomme cannelle pétillante mais plutôt effacées. Petits fruits séchés nappés de poivre, chocolat. La texture est plutôt diffuse et sans support gras ou huileux malgré des saveurs chaleureuses. Finale de bonne longueur mélangeant notes de cannelle et de bois brûlé sur un canevas teinté de notes herbacées et poivrées.

Patrick 90%
En tant que Nord-Américain, j’étais un peu sceptique face à un rye européen. Et bien, le sceptique est confondu, c’est un superbe whisky dont je prendrais bien une pleine bouteille. J’espère que ce whisky sera disponible au Québec un jour. Nez : Étant amateur de whiskys de seigle, j’adore ce parfum. J’y trouve du pain de seigle sortant du four, avec une goutte de caramel, quelques fruits des champs, de la vanille et une touche d’agrumes. Bouche : Oh boy, la tonne d’épices lors de la première gorgée, j’adore. Un beau mélange des épices du chêne et du seigle ainsi qu’une pincée de poivre. Après quelques instants, j’y retrouve de subtils petits fruits secs et un zeste d’agrumes. Meilleur de gorgée en gorgée. Finale : D’une belle longueur, épicée et très légèrement fruitée.

Martin 86%
Nez: Pain d’épices, caramel chaud, fruits secs, farine de seigle et une pointe de vanille. Bouche: Salée et gourmande, sur le seigle poivré, le cacao, le miel brut et un soupçon de mélasse. Finale: Longue et chaleureuse, marquée par le bois toasté et les épices et la fleur de sel. Équilibre: Un dram dense et structuré, qui allie plutôt bien la puissance du grain au travail artisanal de la distillerie.

Stauning HØST – Double Malt Whisky

40.5% alc./vol.
Stauning HØST (prononcé «hurst », qui signifie « récolte » en danois) est élaboré à partir d’un assemblage de whisky single malt et de whisky de seigle malté, vieilli en fûts de chêne américain avec une touche de bois de Porto.

André 79%
Nez de cerises et d’oranges, de céréales séchées, de belles pommes rouges à l’automne. Le rye, discret, est plutôt remplacé par des notes de céréales séchées. La bouche est marquée par les notes de miel et de vanille tendre, figues trempées dans le caramel, l’apport du seigle est plus apparent en bouche également avec ses notes de cannelle poivrée. J’ai aussi des notes de biscuits au chocolat. Le Porto donne une légère impression poussiéreuse en bouche mais la texture est mince et sans trop de support. La finale est un peu courte en bouche et les saveurs plus délavées.

Patrick 82%
Présenté par la distillerie comme un petit whisky doux fait pour débutants, ça demeure tout de même agréable pour un amateur aguerri qui sait mesurer ses attentes. Mais bon, ce que j’adore de Stauning, ce sont leurs Ryes et leurs Smokes, alors vous m’excuserez d’offrir à ce whisky autrement bien fait, une note dans la moyenne. Nez : Parfum de céréales sucrées, avec de la vanille et une petite touche fruitée. Bouche : Ici aussi les céréales sucrées sont à l’avant-plan, mais j’y retrouve aussi un peu de chêne carbonisé. Ensuite, vanille et discrets petits fruits. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

Martin 82%
Nez: Miel doré, orge fraîche, fruits à chair jaune et une pointe d’épices douces. Bouche: Soyeuse mais un peu fade, sur le caramel, la poire pochée, le seigle poivré et une touche de vanille. Finale: Moyenne, délicate, légèrement maltée avec un retour d’amande et de chêne doux. Équilibre: Un double malt harmonieux et accessible, marqué par la douceur du climat nordique. Hormis cela, il manque beaucoup de caractère.

Kim 68%
Nez : Chien mouillé, mélange de céréales me rappelant un granola mais sans fruits, sans sucre, sans saveur, pomme déshydratée, épinards bouillis. Sérieusement je n’ai pas de plaisir en ce moment. Bouche : Petit gâteau Vachon trop sucré et un peu chimique, genre le Passion Flakie, avec la pâte feuilletée qui goute le saindoux. Pain brun, pomme granny smith. Pas ma tasse de thé.

Stauning KAOS – Triple Malt Whisky

46% alc./vol.
Stauning KAOS est un whisky triple malt élaboré à partir d’un assemblage du seigle signature de la distillerie, d’un single malt et d’un single malt fumé à la bruyère et à la tourbe. Vieilli dans des fûts de chêne blanc américain vierges et des fûts de vin fortifié et de spiritueux de premier remplissage. Le nom KAOS s’inspire de l’histoire danoise. Thorvald Stauning (1873-1943) fut le premier Premier ministre social-démocrate du Danemark et est considéré comme le fondateur de l’État-providence moderne. Pour sa campagne de réélection en 1935, il a utilisé le slogan désormais célèbre « Stauning ou le chaos » (« Stauning eller Kaos » en danois). Il a remporté les élections. L’idée derrière ce nom est d’enfin offrir Stauning ET le chaos (Kaos)!

André 81%
Baies sauvages, seigle à la cannelle, pelures de pommes, fumée effacée, miel. La bouche est relevée par les épices, poivrée, la fumée de bois calciné, la suie et la poussière. Céréales séchées et fumées, rye timide, miel, charcoal, chocolat amer. Le whisky s’adoucit en s’aérant mais ça demeure… chaotique… effectivement. Le whisky est très volatile et toutes les flaveurs se ternissent rapidement. La finale est un mélange de fumée crasseuse, de charcoal et de terre humide bizarre, le tout bien épicé.

Patrick 90%
Un délicieux whisky brillant par sa complexité et son succulant mélange de fumée et d’épices. Nez : Légère fumée de feu de camp, céréales sucrées, chocolat noir amer, chêne et cannelle. Bouche : Délicieuse fumée de feu de camp, portée par de délicieuse céréales sucrées et enveloppées d’un écrin d’épices chaleureuses. J’y retrouve aussi du chocolat noir, du nougat, des pommes vertes et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, épicée et fumée.

Martin 84%
Nez: Fumée douce, caramel, fruits mûrs et une goutte de malt grillé. Vent lointain de racinette. Bouche: Ample et veloutée, sur le miel, la vanille, les épices et un soupçon de cendre froide. Finale: Longue, chaleureuse, légèrement salée et maltée. Équilibre: Un triple malt harmonieux et expressif, où la tourbe, la douceur et l’épice s’entrelacent avec ma foi une belle maîtrise. Joli tir.

Kim 75%
Nez : Cire à chandelle, tortillas au blé entier, charbon de bois, pelure de kiwi, vernis à meubles. Pas super inspirant, mais parfois un whisky peu ragoutant à l’odeur peu se révéler délicieux. Bouche : Ah ben non, dans ce cas ça sentait étrange et ça goute étrange aussi. Encore sur le kiwi, les vieilles céréales qui ont un peu pris l’humidité et un caramel dilué. J’ai goûté pire, j’ai goûté mieux.

Stauning Rye – Maple Syrup Cask Finish

46.3% alc./vol.
Whisky de seigle classique vieilli dans des fûts de sirop d’érable du Vermont (mouin…).

André 83%
Ma dent sucrée a apprécié malgré la jeunesse du whisky. Nez définitivement sur le sirop d’érable et la cannelle intense du rye. Le mariage, improbable, fonctionne bien ! Cannelle cireuse, réglisse rouge, sirop d’érable, bois toasted, nectarines, gras de bacon, cassonade, fruits secs. En bouche, la cannelle est plus poivrée, le côté rougeâtre du seigle est bien prononcé ; réglisse, cannelle, fruits secs, mélange de miel, sirop d’érable et cassonade, ainsi que des céréales séchées mielleuses à la Balvenie. Légère touche verdâtre, pas herbacée mais bien verdâtre. Jeunesse du whisky plus apparente que dans l’édition Douro Dreams. Finale à la fois sucrée et épicée, le sirop d’érable et le seigle mis à l’avant-plan, mais le seigle prend le dessus facilement, les fruits rouges donnent l’impression de boisson gazeuse à la fraise, réglisse poivrée, toujours avec une petite touche verdâtre bizarre qui rappelle le bois vert tout juste coupé. Cette édition au mariage hors-norme marque des points par son originalité et le challenge à évaluer.

Patrick 84%
J’ai eu la chance de goûter ce whisky directement au fût, et tout comme pour cet échantillon du produit commercial, je n’ai pas réussi à y retrouver les saveurs du sirop d’érable… Bon, faut dire que je n’ai jamais goûté de sirop d’érable du Vermont – Rapport que oui, ça goûte la sève, mais pas le sirop d’érable! Un bon whisky, mais comme amateur de « vrai » sirop d’érable, je suis déçu. Nez : Parfum de seigle sucré, avec une touche de vanille et de menthe. Bouche : J’y retrouve un peu de l’intensité du seigle et du chêne neuf, mais quelques peu adouci. J’y retrouve aussi un peu de menthe, de la cannelle et des agrumes très subtiles. Après quelques minutes, je détecte aussi des notes de sève verte (bref, pas de sirop). Finale : D’une longueur, épicée et feuillue.

Martin 83%
Nez: Caramel chaud, eau d’érable diluée, épices pâtissières et une pointe de malt grillé. Bouche: Ronde mais légèrement aqueuse, sur le miel, la vanille, la cannelle et le seigle poivré. Peu ou pas de trace de sirop d’érable. Finale: Moyenne à longue, douce et boisée, avec enfin ici des notes d’érable persistant et de céréales grillées. Les épices du rye restent avec nous un bon bout. Équilibre: Un dram atypique et gourmand, où la finition en fût d’érable apporte une faible touche chaleureuse qui ne risque pas de déséquilibrer le profil.

Stauning Rye Distillery Edition – American Virgin Oak Barrel

61.1% alc./vol.
Distillery Exclusive – Distillé le 8 janvier 2020 – Embouteillé en février 2025 – Cask 2738.

André 90%
Superbe rye rouge évoquant la réglisse et la cannelle poivrée, chocolat noir, belles oranges juteuses, vanille crémeuse. Incroyable texture en bouche, c’est charnu, ample et généreux. L’alcool est perceptible sans être musclé. Épices, Sugar Crisp, vanille, réglisse, pomme, gingembre et cannelle, bonnes notes de poivre. Les notes découlant de l’utilisation du seigle sont claires et définies, bien mariées. L’apport du virgin oak cask permet d’atténuer le taux d’alcool soutenu et apporte aussi des tonalités de caramel et de miel assorti de bonnes épices qui propulsent la finale sur un crescendo mêlant seigle et bois de chêne. Très belle expression de la distillerie.

Patrick 91%
Après avoir goûté une dizaines d’autres rye lors d’une visite de la distillerie et étant limité à un seul achat à cause des à cause des règles antédiluviennes de Douanes Canada, j’ai acheté cette bouteille, et j’en suis très heureux! Nez : Aaaah, ça sent bon! La délicieuse vanille typique des fûts de chêne américains neufs, mais aussi les succulents épices du seigle de Stauning. Un mariage divin! Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée pendant une seconde ou deux, puis les épices du seigle et du chêne viennent joyeusement tout emporter, laissant tout de même dans leur sillage une trace de vanille et une note très subtile de petits fruits. L’ensemble est chaleureux et doux à la fois, au point que j’ai de la misère à croire que le taux d’alcool soit si élevé! Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.