Auteur : André

Raasay R-02 Special Distillery Release

52% alc./vol.
Élaboré à partir d’un assemblage de whiskies tourbés et non tourbés, 62% vieilli en fûts de whisky de seigle de premier remplissage, 24.5% en fûts de chêne vierge Chinkapin et 13.5% en fûts de vin de Bordeaux de premier remplissage. L’orge affiche un taux de phénol de 48-52 ppm (ppm) pour un whisky qui lui affiche 11 ppm au final.

André 83%
Comme l’apport du wine cask est timide au nez, la jeunesse du whisky est plus évidente, d’importantes notes de bois de chêne sec en introduction, ananas, poires dans leur sirop, vanille, sel de mer. La bouche est agréablement douce, merci au virgin oak, presque effacé le taux d’alcool est en retrait. Minéralité importante, fumée de tourbe saveur d’orange, framboises, ananas flambés, poivre moulu, baies sauvages en fond de scène. Superbe texture mais des saveurs un peu délavées. Finale où la fumée de tourbe semble décuplée, origines maritimes évidents, terre, vanille et iode. Agréable mais manquant de complexité.

Patrick 86%
Un bien bon whisky, mais un peu plus brouillon que ce que la distillerie sait habituellement faire. Nez : Parfum de tourbe tout en retenue, avec aussi de petits fruits discrets, un peu de vanille et une goutte de fudge. Bouche : Fumée de tourbe maritime… Même que la dose de sel présente me donne le goût de rephraser en disant plutôt sel avec une touche de fumée de tourbe! J’y retrouve aussi une subtile note de fruits sucrés et, très discrètement, le petit côté herbeux de certains ryes. La texture en bouche est bien agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et légèrement herbeuse.

Martin 87%
Nez: Sel marin, fruits rouges mûrs, miel clair et une pointe de tourbe minérale. Bouche: Ample et précise, sur la poire rôtie, le caramel, la fumée sèche et un soupçon d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, légèrement vineuse, saline et fumée douce. J’adore. Équilibre: Belle tension entre douceur maltée, fruits et brume marine, avec une tourbe propre et élégante.

Kim 86%
Nez : Tourbe légèrement médicinale, olives vertes, cire d’abeille. Ça semble très classique mais pas déplaisant. Bouche : Noix de coco grillée, légumes verts bouillis, laurier séché. C’est un mélange plutôt étrange, que j’aime bien et qui, contrairement à mes attentes, n’est pas si classique.

Raasay Special Release Scottish Whisky Distillery of the Year 2022

50.7% alc./vol.
Édition limitée lancée par la distillerie de l’île de Raasay pour commémorer son titre de « Distillerie de whisky écossais de l’année ». Ce whisky non tourbé, d’abord vieilli en fûts de bourbon provenant de la distillerie Four Roses, puis vieilli en fûts de chêne vierge colombien de type Quercus humboldtii. Distillé en août 2018 et embouteillé août 2023, édition limitée de 9500 bouteilles.

André 84%
Nez s’ouvrant sur la vanille moelleuse coiffée de cerises noires et de zeste d’orange. À l’aération, chocolat au lait fourré de caramel, ananas flambés sur le feu de camps, sirop de salade de fruits, oranges et flocons de noix de coco cuits au four. Les notes de jeune alcool filtrent au travers de l’édredon fruité. La bouche demeure agréablement douce pour le taux d’alcool, la jeunesse du whisky est encore une fois perceptible. Fruits tropicaux à chair, vanille, oranges, fumée lointaine, pincée de gingembre et de poivre, cerises, ananas, citron. Belle onctuosité après aération. Finale de vanille et de brioche au citron, pointe de cannelle et de poivre (habituel de la distillerie). Intéressant et hors-norme, impressionnant pour un whisky si jeune.

Patrick 90%
Le genre de whisky que j’aime particulièrement par les temps qui courent, je n’ai que de bons mots à dire au sujet de ce whisky. Nez: Dégusté un peu à l’aveugle (ce qui veut dire que je n’ai pas lu le détail de l’étiquette!), j’ai été agréablement surpris par le parfum doux, avec des fruits tropicaux, de vanille, du caramel et un peu de bois. J’adore! Bouche : Les fruits tropicaux, mûrs et juteux, sont au premier plan, mais rapidement suivis par le bois sec, la vanille et un trait d’agrumes. La texture en bouche est huileuse et agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et boisée.

Martin 86%
Nez: Pomme cuite, embruns marins , miel floral et une pointe de fumée sèche. Bouche: Vive et texturée, sur la poire pochée, la vanille, le caramel blond et un soupçon de poivre marin. Finale: Moyenne à longue, légèrement salée et cendrée, avec un retour de fruits jaunes et d’herbes sèches. Équilibre: Une expression cohérente et raffinée, dynamique mais maîtrisée, qui capture parfaitement l’ADN coastal-fruité-fumé de Raasay.

Kim 80%
Nez : Jus de raisin chimique de whisky très jeune, fromage en grain à saveur de cornichons (désolée pour l’abus de précision et d’étrangeté, mais c’est à la fois lacté et sur l’aneth), Glosette aux raisins. Bouche : Très sur le grain à l’attaque, ça crie jeunesse avant de glisser sur le gateau aux fruits et le poivre blanc, finale asséchante. Il faut en prendre quelques gorgées pour s’y habituer.

Raasay Unpeated Tuscan Red Wine Single Cask

61.7% alc./vol.
Vieilli pendant 5 ans en ex-fûts de Toscan Red Wine, embouteillé sans filtration à froid et sans colorant. Ce produit n’était pas destiné à être embouteillé tel quel. Mais après discussion, il a été décidé de l’offrir en SINGLE CASK à quelqu’un qui le voudrait. BONNE NOUVELLE, c’est l’agence Les Frères Spirit, qui représente le produit au Québec qui a pu mettre la main sur ce produit disponible en importation privée via Passion Whisky Québec.

André 77%
Vous le savez maintenant, je suis HYPER sensible au soufre. La première fois que j’ai senti le whisky dans mon verre j’ai eu tout un choc. Entendons-nous, je ne suis pas contre le soufre, mais pas un verre de soufre purement et simplement. Alors second essai, je reste sur mes positions. Alors, je laisse le whisky s’aérer plus de 30 minutes et c’est un peu mieux. Oranges sanguines, petits fruits sauvages et bleuets, cerises noires, pointe salée et fond de soufre terreux bizarre. La jeunesse du whisky transparait au travers les notes de fruits rouges et s’exprime avec des notes de céréales séchées. Côté texture en revanche c’est superbe, rond et harmonieux, beau taux de sucre, mais dès la seconde gorgée j’ai une montée des notes de soufre de façon très intense. Oranges sanguines et fruits rouges, sucre à glacer, terre humide, allumette mal éteinte, chocolat noir, caramel, épices soutenues. Plus le whisky s’aère, plus il se dépouille de ces notes de soufre mais aussi plus la jeunesse du whisky devient apparente. Finale soufrée de jeune whisky, céréales séchées et fruits rouges sur fond terreux et iodé. Désolé, je ne suis pas fan.

Patrick 90%
Un wine finish tout ce qu’il y a de pas subtil. Et c’est parfait ainsi! Nez : Un beau vin rouge assez costaud, avec de la terre, du cuir et des raisins très mûrs. Bouche : Toujours le beau gros vin rouge intense, boisé, terreux, avec du cuir et des raisins très mûrs et savoureux. S’il y a de la fumée, c’est subtil. La texture est huileuse et très satisfaisante. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le vin et le bois légèrement épicé et brûlé.

Martin 83%
Nez: Cerise noire confite, cassis mûr, moka avec une légère pincée d’algue sèche, mais il est difficile de passer sous silence cette note sous-jacente de soufre. Bouche: Si on parvient à passer derrière le voile sulfureux et astringent, on est récompensé au passage par un profil très concentré et vigoureux, sur le raisin, le tapis de fruits rouges, le pain d’épices, avec une pointe de fumée subtile et une salinité discrète. Finale: Longue et riche, dominée par le chêne toasté, les fruits noirs et un retour de cacao très amer. Équilibre: Une expression audacieuse, très vinifiée, qui met en avant la maturité aromatique et l’influence du vin toscan. Mais à ce degré élevé de soufre elle pourra polariser les nez plus sensibles.

Rabbit Hole Cavehill

47.5% alc./vol.
Four Grain Triple Malt Kentucky Straight Bourbon Whiskey – 70% maïs, 10% blé malté, 10% orge maltée et 10% orge maltée au miel.

André 83%
Nez sucré de fruits rouges séchés, framboises, cerises, bois brûlé, cassonade et réglisse. La bouche est ronde et sucrée ; cerises noires dans leur jus, tannins du bois bien ressentis, caramel et miel, cannelle, poivre et chocolat noir ainsi que des sucres bien prononcés. Sensation de paraffine et de réglisse cireuse en bouche. Saveurs conservatrices, rien de singulier ou de nouveau. Finale de cerises noires, raisins secs, oranges, miel et de charcoal poivré.

Patrick 85%
Un très bon bourbon, le genre dont je pourrais facilement boire à tous les jours, surtout que c’est un bon rapport qualité-prix. Nez: Appétissant, avec une bonne dose de seigle, de caramel et de miel. Bouche : Un beau mélange de seigle et de bois brûlé, avec une petite touche de cerises et de sucre caramélisé Finale: D’une longueur moyenne et boisée.

Martin 87%
Nez: Cerise noire, vanille beurrée, chêne toasté et un soupçon de noix grillée. Un beau petit caramel se tient timidement derrière le tout. Bouche: Veloutée et gourmande, sur le caramel au beurre, la pêche blanche, les épices douces et un trait de pain brioché. Finale: Bien chaleureuse, légèrement boisée et épicée, avec un retour très marqué de chocolat au lait. Équilibre: Un dram bien structuré et soigné, à la fois doux et complexe. Un bourbon qui séduit par sa polyvalence et son élégance. J’adore.

Rabbit Hole Dareringer Kentucky Straight Bourbon Whiskey PX Sherry Cask Finish

46.5% alc./vol.
Mashbill composé de 68% corn, 18% wheat et 14% malted barley.

André 88%
Raisins et fruits secs, cerises marasquin et bonbons casse-grippe à saveur de cerises, bois brûlé. Loin d’être singulier mais avec le mérite d’être bien construit. Sensation cireuse en bouche, les saveurs de fruits rouges séchés et de cerises poursuivent leur lancée. Les tonalités apportées par le sherry cask en finishing se confondentavec les notes habituelles et typiques de fruits rouges des burbons. Vagues de caramel et de bois brûlé, raisins secs, prunes. La texture est moelleuse et dodue, seulement nuancée par les épices réservées. Finale ponctuée par les saveurs de bois carbonisé chapeautant une couronne de fruits rouges séchés.

Patrick 88%
Ça c’est du bon bourbon! Un beau mélange d’intensité, de complexité et de douceur venant du xérès. Nez: Un mélange savoureux du sucre du maïs, de notes de cerises, du fruit du xérès et d’une goutte de caramel. Bouche : Surtout fruitée et boisée, avec des cerises, et le sucre du maïs. Riche et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et marquée par le fruité du xérès.

Kim 87%
Nez : Cerise noire, maïs en crème, épices à gâteau. C’est réconfortant et velouté, même si l’alcool et le bois se manifestent assez droitement. Bouche : Juteux, comme s’enfiler une poignée de cerises bien mures, de bleuets et de grains de grenade. Il y a aussi un côté tendu, probablement grâce au sherry. Ça donne un combo vraiment agréable.

Raging Crow Distillery “Can’t call it B**rbon”

43% alc./vol.
Mashbill composé de 65.2% corn, 17.4% rye et 17.4% barley, vieilli dans des american oak casks neufs du Kentucky pour une période de 13 à 16 mois. En fait tous les règlements pour faire du bourbon sont là mais comme le whisky est produit au Canada, l’appellation est impossible.

André 84%
Oh wow… Au nez on croirait vraiment un bourbon pure style. Grosses notes de cerises, vanille crémeuse et fruits secs. Incroyablement doux pour un whisky si jeune. En bouche, mélange de cerises, de réglisse et de cannelle, bois brûlé, oranges, sirop d’érable et cassonade. La texture en bouche est plus effritée que les arômes laissaient supposer, c’est plutôt mince comme rendu. La cannelle est plus importante en finale de bouche et les saveurs évoquent le gros sac de réglisse fraiche et le sirop de cerises. Les notes de bois carbonisé sont également de la partie. Très intéressante interprétation du style, agréable à boire sans prétention. En revenant au nez en toute finale, accents agricoles qui rappellent le genre craft distillery.

Rare Malts Hillside 20 ans

54.9% alc./vol.
Highlands, 1964-1992 (fermée).

André 85%
Le nez est tout en agrumes tirant sur le citron et les canneberges blanches Ocean Spray. L’alcool est vivace et se présente dès l’arrivée et apporte avec lui un léger goût de poivre blanc. La finale, singulière, est intense en raisins qui se marient avec les canneberges qui persistent en bouche. La rétro-olfaction elle, ramène le poivré en avant plan.

Patrick 86%
Nez léger, marqué par les agrumes et le bonbon à l’abricot. Au goût, le whisky est plus riche et le bonbon à l’abricot évolue vers un vineux sucré, tel un vin de glace. La finale est sucrée, moyennement longue.

Rare Malts Port Ellen 22 ans 1978

60.5% alc./vol.
Bottled October 2000, Bottle #9435

André 93%
Ouf… Nez très pointu et qui mérite de respirer assez longtemps. Beaucoup d’agrumes, ananas et de vanille onctueuse, une touche de bois de chêne sucré, la tourbe est terreuse et se drape presque d’une robe de chocolat noir. Belles vagues de fruits tropicaux et de fruits rouges, notes de sel de mer, de poivre et d’épices pointues. Notes médicinales prononcées, fruits exotiques et tropicaux que l’on retrouve également en bouche, qui est musclée et agréablement poivrée; fruits rouges, oranges, vanille, pommes vertes, poivre noir, chocolat noir, le feu de plage presque éteint au matin. Il est agréable de revenir au nez après plus de 30 minutes pour redécouvrir les saveurs, libérées de leur ceinture d’alcool. Le whisky demande du temps et se développe avec beaucoup de passion si on lui en donne le temps. La finale offre un retour sur la noix de coco, la tourbe terreuse mouillée, le chocolat noir amer et les oranges. Quelle expérience de dégustation.

Patrick 89%
Un très bon Port Ellen, dont la force de l’alcool m’a surpris, surtout pour un whisky de 22 ans! Bref, un whisky qui gagne à respirer un peu, afin de lui permettre de s’exprimer dans toute sa splendeur. En général, je n’aime pas que mon scotch me fasse patienter, mais pour un Port Ellen, je peux faire exception. Nez : Fumée, agrumes, quelques fruits et du chêne sec, le tout superbement balancé et appétissant. Bouche : Grosse fumée de charbon pas subtile pantoute, du chêne brûlé, des agrumes, du chocolat noir et des oranges qui sont, elles, très subtiles, mais qui contribuent agréablement à équilibrer le tout. Aussi, l’alcool est très présent. Finale : D’une belle longueur, avec un peu de sel et d’agrumes.

Rare Malts Royal Lochnagar 30 ans

56.2% alc./vol.
Distilled 1974, Bottled 2004

André 92%
Superbe nez, hyper attirant, pommes rouges, oranges, cerises et wine gums, raisins, abricots. Sherry et fruits tropicaux mélangés. Notes fumées en retrait, très farouches. L’alcool est plus ressenti en bouche mais se niche bien dans l’édredon de sherry. Notes de poivre et de gingembre, coconut, cœur de pommes, sherry, chocolat à l’orange, crème brûlée et caramel, beaucoup de fruits rouges. Longue finale sèche et poivrée, sur les fruits rouges.

Rare Malts Selection Dailuaine 22 ans

60.92% alc./vol.
Distilled 1973, Bottled 1996, Bottle #11978

André 88%
Très végétal au nez, bizarre au max. Mélange de poivre noir et blanc moulu, herbe verte tout juste coupé, citron, poires, céréales séchées, abricots. Attirant et frais, presque estival même. La bouche est incroyablement souple côté textural mais soutenu côté palette de saveurs et alcool. Poires, citron, oranges, céréales séchées, vanille et miel. Texture riche et grasse même si l’alcool est un peu décapant. Finale longue mais prévisible au niveau des saveurs livrées. Un peu difficile a sizer ce whisky, l’alcool peut-être ou l’amalgame de saveurs un peu singulier.