Auteur : André

Old Fascadale 10 ans Batch 2

46% alc./vol.
Bouteille 1 de 3746.

André 79.5%
Petits bonbons, sucre et sel, citron, agrumes, pêches et douce fumée. Flat en bouche, manque de texture. Bonbons à la menthe défraichis. Finale où la fumée poivrée ressort ardemment et où le citron tient toujours la route. Rien d’extraordinaire, bel amalgames d’éléments présenté sans raffinement et sans grand particularités. À 120$ la bouteille, la déception est au rendez-vous.

RV 81.5%
Pour cette bouteille lente à saveur transparente, l’amnésie volontaire est imminente. Au nez, bonjour Skye, son sel et son poivre, quoiqu’un peu trop gêné. En bouche, la cendre attaque, retourne vers la tourbe qui joue un très lent solo bien travaillé mais sans pep. La finale est intéressante avec une pointe de meringue au citron, mais on semble avoir oublié d’inclure un aftertaste. Encore plus que sa provenance, l’expérience reste anonyme et sans retour prévu.

Patrick 82%
Nez de poivre blanc et touche de tourbe salée. En bouche, la tourbe, une touche de bacon fumé et le poivre blanc. En finale, le poivre s’étire, mais il se noie rapidement dans l’océan. Un bon whisky, mais il manque d’intensité et son coût (120$ pour un 10 ans!) En fait une bouteille à éviter.

Old Fettercairn 10 ans

40% alc./vol.

André 74%
Sent l’égout, pourri, renfermé; Pas de mouthfeel; très boisé. Passager comme Milli Vanelli…

RV 76%
Racineux, terreux, sent le Lestoy saveur originale au pin, whisky doux. Au goût, le bois sort davantage avec de la de sève, or pas de finition sauf le chêne; pas mauvais. Après repos, légère viande.

Patrick 80%
Terreux, sent le renfermé. Très boisé, très très très léger peat, ordinaire seul, superbe avec un cigare!

Old Fettercairn 12 ans

40% alc./vol.
Maturation en Ex-American Oak Bourbon casks.

André 81%
Au nez, nous sommes transportés sous les tropiques. Vanille crémeuse et onctueuse tirée de fleurs blanches, fruits tropicaux, ananas, tangerines, le tout accompagné d’une légère touche herbeuse. Très rafraichissant! La bouche manque cruellement de texture mais les saveurs présentent une harmonie intéressante sur un tapis de cannelle et de gingembre pas trop prononcé. Salade de fruits tropicaux, ananas et poires, oranges, gousse de vanille, miel, pétales de fleurs blanches et une touche de chocolat blanc à la menthe en finale de bouche. Les notes de chêne sont plus présentes en finale où les épices émergent avec plus de vigueur.

Patrick 88%
Le type de scotch que j’aime de plus en plus et ça paraît: le niveau de ma bouteille descend vite! Pour amateurs, comme moi, de scotch boisé et épicé. Nez : Un beau parfum boisé, avec des notes de vanille, de poires et une pincée d’épices. Bouche: Une délicieuse saveur boisée et agréablement épicée, avec des nectarines et d’autres fruits tropicaux, du gingembre et du café noir. Finale : D’une longueur moyenne et plutôt boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits tropicaux, touche de bois, de vanille et de cantaloup. Crème, fruits secs, épices, raisins et clémentines. Bouche: Raisins, crème et fruits. Sucre blanc, poivre, chêne et cannelle. La texture est un peu fade, mais les saveurs sont bien plaisantes et punchées. Finale: Boisée, fruitée et épicée. La longueur et la texture laissent à désirer, mais bon. Équilibre: Pas si pire, les saveurs, bien que fuyantes, demeurent intenses. Pas pire pas pire en effet.

Old Fettercairn 12 ans Édition 1824

40% alc./vol.
Une des plus anciennes d’Écosse, située au pied des montagnes Cairngorm, la distillerie de Fettercairn est établie depuis 1824 et dès lors a continuellement produit son Single malt des Highlands unique et rare.

André 75%
Voici un whisky « straight liner », du nez à la finale. La base pas subtile, sans originalité; du malt, de la vanille, du miel, du bois, avec une prédominance sur le grain d’orge, du style « bouillie chaude de céréales et d’eau ». En bouche; belle texture offrant un mélange de toffee et de fines épices avec une finale sur les céréales. Un malt de base, pavant la voie à quelques autres verres de whiskies dans une dégustation. Un whisky d’entrée avant le repas principal.

Patrick 80%
Nez léger de malt et vanille, avec une touche de chêne. Le goût, lui aussi très léger, montre toujours la vanille et le chêne brûlé. Pas de surprise non plus au niveau de la finale, avec le sucre du malt et, il me semble, beaucoup d’eau. Un whisky « ok », un peu trop dilué et sans grande originalité. A classer dans la catégorie « Molson Dry ».

Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon

45% alc./vol.
Bourbon de 8 ans, filtré au charbon, produit par la distillerie Heaven Hill.

André 85%
Cerises et réglisses, in mélange d’épices et de poivre. En bouche, rye fruité et vanille caramélisé. La finale est plus sèche et le rye émerge avec plus de présence et est plus franc, plus effilé, avec un rappel sur la pomme trempée dans le mélange à réglisse. Un bourbon (un autre) qui manque d’identité propre tout en étant agréable.

RV 84%
Indéniablement bourbon au nez, mais avec un petit caractère presque canadien qui s’oriente vers le cèdre au lieu du chêne, le tout plongé dans le caramel saupoudré de poussière plus habituel des whiskies américains. Il attaque assez rapidement en bouche avec d’abord des fruits aigres comme la framboise trop mûre, puis ce sont les épices (persil et romarin) qui poursuivent en seconde semonce. C’est en début de finale où le fruité revient à la charge qu’il est le plus agressif avec une violence presque fumée frôlant les bons Wild Turkey. L’aftertaste de foin brûlé laisse un peu à désirer et même s’il a gagné le combat, je reste avec l’impression que la victoire aurait pu être davantage écrasante. Ça reste tout de même un confortable bourbon de tous les jours, supérieur aux Jim Beam White 4YO de ce monde, de plus à prix honorable (mais à voir la bouteille, ce n’est pas en graphisme qu’ils ont dépensé une fortune).

Patrick 80%
Nez léger de maïs. En bouche, sucre et épices, semblable à un bourbon, mais coupé avec trop d’eau. En finale, on retrouve une touche salée qui contraste agréablement avec le sucre initial. Pas de fautes, mais pas grand goût non plus.

François 86%
Nez fruité et sucré, bananes, pacanes et root beer. Notes de vanilles discrètes qui vont et viennes en petites brises. En bouche, la vanille s’affirme plus. Arrivée fraîche avec quelques épices qui se font sentir à la descente (poivre, cannelle). Très sucré au goût. La finale est juste assez courte pour ne pas avoir le goût de trop éloigner le verre. Notes de café et de sucre brun dans la finale avec un petit cuir qui se dépose sur la langue. Excellent rapport qualité/prix… idéal pour les chaudes soirées d’été!

Old Forester 1910

46.5% alc./vol.

André 86%
Le nez définit très vite le style avec son avalanche de cannelle et de petits fruits des bois, la tarte aux pommes et cerises, tout juste sortie du four et qui refroidit lentement sur le bord de la fenêtre, les pommes caramel, du chocolat légèrement amer et du bois calciné, vieux cuir aussi. En respirant, les cerises noires gagnent en importance, le whisky devient juteux et très alléchant. La bouche est plus tranchante et la cannelle plus frivole. Niveau texture, je m’attendais à plus d’onctuosité. Pommes caramel, bonbons à saveur de cannelle en forme de poissons, poivre terreux, vieux cuir mouillé, charcoal, cerises noires et fruits secs, cassonnade, planches à cointrer en cèdre mouillées. Finale persistante, très poivrée et remplie de cannelle et de fruits rouges. Un bon bourbon de semaine.

Patrick 83%
Un bon bourbon, un peu épicé, mais qui manque un peu de rondeur. Nez : Une tarte aux fruits des champs avec une pincée de cannelle avec du chocolat et des toasts un peu brûlées. Bouche : Un beau whiskey bien épicé et bien boisé. Un peu de cerises vient compléter le tout. Finale : D’une longueur moyenne, subtilement fruitée.

Old Forester 1920 Prohibition Style

57.5% alc./vol.
Mashbill composée de 72% Corn, 18% Rye, et de 10% Malted Barley.

André 86%
Fruits séchés, coeur de pomme, chocolat fourré au caramel, cassonnade, cannelle, cerises noires. Le nez inspire aussi une certaine onctuosité et une touche sucrée, le pain chaud aussi. La bouche est franche, épicée généreusement, poivrée. Pelures de pommes, cerises, framboises, cannelle, caramel et bois brûlé. Pas hyper complexe mais un équilibre certain. Longue finale, l’alcool aidant, poivrée et épicée, astringente aussi sur les copeaux de bois de chêne carbonisés et le caramel chauffé.

Old Forester Kentucky Straight Bourbon

43% alc./vol.

André 81%
Caramel et toffee, léger brûlé, sucre chauffé, miel. Léger épicé apporté par le rye, cerises noires. Nez plus agressif que l’édition Signature malgré 4% d’alcool en moins. En général, le nez me laisse un peu froid. En bouche, vraiment soyeux et texturé, avec une arrivée fruitée et sucrée, puis vaguelette d’épices et de rye, suivie d’une accalmie cireuse bizarroïde, de pommes rouge, de cerises noires, de fruits secs, de poivre éventé et de cannelle. Finale lente et langoureuse, very mellow, où les saveurs se dissolvent lentement, presque avec agonie. Straight, dans tous les sens du terme…

Patrick 87%
Une belle surprise que ce bourbon, et surtout un très bon rapport qualité/prix. Nez : D’accord avec RV pour la cire herbeuse sur un lit d’épices. Le tout, avec une pointe de cerises. Bouche : L’arrivée est marquée par la cire herbeuse, mais celle-ci est rapidement balayée par une puissante vague d’épices et de chên qui, en reculant, nous laisse découvrir une trace de cerise. Finale : Longue, épicée et avec une touche de cerises.

Martin 83%
Petit rouquin foncé. Nez: Une bouffée d’alcool cireux décoiffe dès le départ. Maïs, vanille et cire d’abeille. Quelques épices couronnent le tout. Semble toutefois inachevé. Bouche: Miel, toffee et épices, un peu inhabituel pour un bourbon. Un peu de maïs et de vanille arrivent légèrement en retard. Surprenant, melon et miel. Finale: Un tout petit peu fade, les épices perdurent, mais pas autant qu’une petite amertume plus ou moins propre. Feuille de tabac. Équilibre: Quand même un bon petit bourbon honnête et pas trop cher. Aussi bon pour la dégustation que pour cuisiner.

RV 80%
‘Tis a bourbon alright, cire herbeuse avec un peu plus d’épices toutefois. Sur la langue, ces dernières s’expriment avec plus de personnalité, mais la finale un peu trop forte en cerises crasseuses n’est pas a mon goût, avec un petit d’aftertaste de boisson énergétique cheap. Loin d’être mon bourbon favori malgré son bon rapport qualité/prix., il ne faudrait pas que le Liquor Store est un très grande sélection pour que je choisisse quelque chose d’autre.

Old Forester Signature 2019

50% alc./vol.

André 83%
Nez plus cireux que l’édition Super Fine mais la même base de saveurs; cerises, fruits secs, cannelle et poivre, bois moins carbonisé et plus toasted. Incroyablement doux en bouche, presque feutré, cerises noires, anis, poivre, cannelle, caramel, quelques notes de bois légèrement brûlé. Les saveurs manquent un peu de profondeur en bouche, sont comme un peu délavées et un peu fades. Finale moyenne-longue sur la cannelle, l’acétone et le poivre noir broyé.

Patrick 84%
Un bourbon agréable et assez facile à boire. Nez : D’abord des fruits secs et de la cerise, puis un peu de bois et de caramel. Bouche : Des fruits, de belles épices savoureuses et une bonne dose de bois brûlé juteux. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices et une touche fruitée.

Martin 83%
Nez: La vanille et le maïs en partant, saupoudrés d’une pincée de flocons de piment. Fruits séchés, caramel et cerise. Le chêne sert toujours d’arrière-plan solide. Bouche: Belle texture, bois sec, fruits rouges bien mûrs, maïs croquant. Le poivre nous rattrape assez rapidement, dû à un taux d’alcool qui aurait pu être un peu mieux contrôlé. Finale: Sèche et longue, sur des accents de poivre, de bois de grains et de vanille. Équilibre: Une expérience qui partait sur des chapeaux de roue au niveau des arômes, mais qui veut on dirait en faire trop, et trop vite. Un dram avec des saveurs classiques de bourbon, mais avec une agressivité que n’ont pas nécessairement les autres bourbons cask strength.

Old Forester Signature Kentucky Straight Bourbon

50% alc./vol.

André 76%
Très épicé – principalement la cannelle – corn & rye. Arrivée en bouche intéressante mais le tout s’efface trop rapidement. Finale inexistante. Ensemble manquant de complexité et de personnalité et surtout sans réel hook.

Patrick 86%
Biscuits à l’avoine, quelques cerises et une pointe d’épices pour un nez qui est finalement relativement doux. En bouche par contre, tout s’inverse: d’abord les épices, ensuite une rapide cerise, puis les biscuits à l’avoine. La finale s’étire longuement sur des biscuits à l’avoine épicés. Un bon bourbon.

RV 78%
À l’image de sa sœur inférieure en pourcentage, cette bouteille est assez anonyme et mérite de le demeurer ainsi, avec une odeur de rye trop prononcé, à se demander s’il y a autre grain dans le mash bill. L’arrivée en bouche démontre le même défaut en restant beaucoup trop vinaigrée. La finale est toutefois un peu mieux équilibrée, mais ne sait sauver le désastre de l’uniformité.