waterford

50% alc./vol.
Barrel types:33% first fill ex-bourbon casks, 19% virgin oak casks, 25% premium ex french oak casks, 23% vin doux naterel casks.

André 78%
Nez à la Waterford de céréales baignant dans un mélange de jus de citron et d’essence de vanille. Le bois est à l’avant plan tout comme les céréales. Pour le reste, c’est ennuyant et répétitif après 6 whiskies de la série. Bouche qui offre une belle texture, équilibrée mais pas nécessairement diversifiée. Poires, vanille, touche herbeuse, citron, abricots, oranges, poivre. L’alcool est beaucoup moins perceptible que dans d’autres éditions. Les céréales séchées sont hyper présentes en finale de bouche, aiguisée et sèche avec une importante montée d’alcool.

Patrick 81%
Un bon whisky très satisfaisant si on recherche quelque chose de simple, mais qu’il ne faut pas passer trop de temps à analyser. Nez: Le parfum présente une bonne dose de malt et de miel, avec une touche de gâteau aux fruits et de poires. Bouche: Pleine de bois épicé, avec de petites notes d’oranges, de sucre d’orge et de gingembre. Finale: D’une longueur moyenne, avec de belles notes épicées, des agrumes et une petite fausse note que je peine à décrire.

Martin 84%
Nez: Tarte à la crème, chapelure de graham, vanille, bois, épices et malt grillé. Rien de super excitant, mais rien qui turn-off non plus. Bouche: Vanille, touche de miel, caramel et chêne, malt et fleurs, bonne dose de poivre et de cassonade qui enveloppe le tout. Finale: Longue, chaude et sucrée. Poivre noir, chêne, orge, cassonade, agrumes, malt et vanille. L’alcool semble vouloir pointer ici, mais ce n’est rien de trop agressant. Équilibre: Un dram intéressant, encore une fois dans le camp des jeunes whiskys qui doivent manger encore quelques croutes. Je vais me répéter encore ici en disant que j’ai bien hâte de revisiter Waterford dans 3 à 5 ans.

50% alc./vol.
Aussi appelée Waterford Cuvée Koffi (du nom de l’artiste Nathanaël Koffi ayant dessiné l’étiquette) ce whisky a mûri pendant 4 ans et demi dans un mélange de fûts de premier remplissage ex-bourbon, de chêne américain vierge, de Bordeaux et de Vin Doux Naturel. Les céréales utilisées pour cette édition provenaient de 24 fermes différentes. Cuvée s’écrit CUVΣE, le signe sigma faisant référence au résultat final étant supérieur à la somme des parties.

André 81%
Zeste d’oranges et compote de bananes, céréales séchées, miel, citron et un mélange de pommes et de cerises. Superbe texture huileuse en bouche, parfumé de notes de poivre doux sur fond terreux. Pommes, poires, oranges, bananes, cerises et framboises cintrées de gingembre et de fortes épices asséchant la bouche. Finale très épicée et astringente, poivrée à l’excès et de longueur appréciable. Encore une fois, je comprends la démarche mais je n’embarque pas dans le train.

Patrick 87%
Un très bon whiskey facile à boire. Assez bon pour la soirée de dégustation sérieuse, et aussi parfait comme whiskey de soif! Nez : Un beau parfum de malt, bien cadré par le chêne, avec une subtile touche de fruits tropicaux. Bouche : De délicieuses épices chaleureuses, du chêne bien sec, des fleurs, des agrumes et du poivre. Chaleureux et frais tout à la fois. Finale: D’une longueur moyenne, poivrée et très boisée.

Martin 88%
Nez: Fragrance céréalière marquée, avec de l’orge, des zestes d’agrume, et une note d’herbe coupée. Fruits à chair blanche. Bouche: Texture grasse, presque huileuse, où se mêlent pomme verte, biscuit au beurre, thym et un accent de poivre blanc. Finale: Longue et sèche, avec une fine amertume maltée et une pointe saline qui évoque l’air marin. Équilibre: Très bien structurée, cette expression met en valeur l’influence du fameux terroir de Mark Reynier, sans pour autant sacrifier la complexité. Un dram je dirais cérébral, qui saura séduire les amateurs curieux de profils non standards. Mon meilleur Waterford à date.